Pane nero di Castelvetrano – nu i butiken!

Sicilianskt mathantverk. Nytt i butiken. I vår butik i Skivarp köper du färdig mjölblandning till det berömda sicilianska brödet – Pane nero di Castelvetrano. Ekologiskt mjöl. Slow Food produkt.

Här en film som visar exempel på hur det ska serveras. Mums! :)

Det svarta brödet från Castelvetrano görs på surdeg och en blandning av naturstensmalda durumvetesorter, bland annat den mycket gamla sorten Timiliar (tumminia på siciliansk dialekt). Tumminia vetet var känd under namnet trimeniaios och odlades av de grekiska kolosinatörerna som slog ner ner i staden Selinunte. Detta bröd håller sig färskt och mjukt i många dagar och har en unik, lite sötaktig smak. Bröd från Castelvetrano bakas traditionellt i stora vedugnar och då med ved av olivträd. För smakens skull.

Det runda mellanstora bröden kallas vastedda på siciliansk dialekt.

 

Posted in Gourmetgarage, Kökshemligheter | Tagged , , , | Leave a comment

The Year of the Goat / Getens År – fotoutställning i våra lokaler i Skivarp

I år är det Getens År enligt kinesisk astrologi och Getens År är ett fredligt och harmoniskt år där samarbete och kreativitet blomstrar. Vi uppmärksammar Getens År och de mycket intelligenta, nyfikna och sociala getterna genom att visa en fotoutställning av Nathalie Zimmerman, bosatt och verksam i Skivarp. Utställningen visar 60 personliga porträtt av Nathalies skäggiga familj. Vernissage lördag 18 april kl. 14.30. Välkomna!

Posted in Gourmetgarage | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Att odla sin egen kapris – kaprisplantor snart på lager igen!

Intresset för våra kaprisplantor har aldrig varit större. Även om kapris tyvärr inte kan odlas utomhus året om hos oss är det ändå en speciell känsla att ha sin egen kaprisplanta eller sina egna kaprisplantor. Kaprisplantan är en liten buske med hängande grenar och den är – tro det eller ej – väldigt tålig.

Så här ser blomsterknopparna ut (det som vi normalt tänker på som kapris).

Den kapris vi köper i affärerna idag är inlagd i vinäger och då smakar även kaprisen – vinäger. Vi har i vårt sortiment kapris inlagd i salt, det klassiska italienska sättet att konservera.

Det blir en helt annan doft och smak på kapris inlagd i salt. En parfymerad matig blomdoft. Och kapris är ju just en blomma, blomsterknoppar. När kapris är inlagd i salt ska de läggas i blöt alternativ sköljas lite lätt. Kvar blir en väldoftande och välsmakande liten kryddknopp som passar i många olika rätter och som garnering.

Glömmer man bort att skörda knopparna får man njuta av världens vackrast blommor, kaprisblommorna. Så här ser de ut på min egen planta som blommade i juli.

Vita skira blommor och de långa fina lila pistillerna. Jag hade en kund i min butik som berättade att han gjort en blomsterkrans åt en brud med just kaprisblommor. Så vackert!

Efter blommorna utvecklas frukterna. Kaprisfrukterna som vi normalt ser på olika plockbord och som tapas. Och de utvecklas också så på den egna kaprisplantan.

Ser här mina frukter.

Hittar vi kaprisfrukter i butikerna är dessa också inlagda i vinäger och får också en eftersmak av vinäger. På Sicilien lägger man även in frukterna i salt och det sicilianska namnet på kaprisfrukter är Cucunci. Här Cucunci från Salina, ett av de stora kaprisområdena på Sicilien.

Doftar man på frukterna genom förpackningen är det också en fruktig aromatisk doft och de smakar fantastiskt.

Snart är kaprisplantorna på lager igen. Här är direktlänk till vår butik. Vi uppdaterar butiken så snart det är på lager. De finns självklart också i vår butik på Landsvägen i Skivarp.

 

 

Posted in gourmetodling® i köksfönstret, gourmetodling® på balkongen, Kulinarisk odling, Min orto | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Gurkört – mer än bara vackra blå blommor!

Gurkört är mer än vackra blå blommor! I Italien används även bladen i många rätter som i soppor och som fyllning i ex. ravioli tillsammans med ricotta och spenat. Man friterar även blommor och blad och späda blad serveras i sallader. Pytteblad säljs i krukor som på bilden, en slags gurkörtskrasse för att förhöja smaken.

Köp gurkörtsfröer hos oss. Klicka på länken Gurkört – ja tack!

 

Posted in gourmetodling®, Kökshemligheter, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Nya ekotomater på lager! Orange fransk tomat – tomate Orange bourgoin

Spännande nyheter har landat i butiken!

Som denna fina tomat Orange bourgoin. En fransk tomat. Här är en video från ett château de la Bourdaisière i Indre-et-Loire.

Se och njut!

Posted in Frönyheter 2015, gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Korila – en av våra många spännande ekologiska frönyheter

Latinskt namn: Cyclanthera pedata

Plantan har ett slingrande växtsätt och frukterna blir ca 5 cm långa. Plantan blir hög och kräver spalje eller staket. Plantan är stor och frodig och producerar många fina små frukter.

Blommorna på Korila är obetydliga men ljuvligt doftande och ett överflöd av små hornformade frukter. Skörda dessa när de når storleken på en oliv och lägg in dem som pickles och. Även god att blanda i sallader.

Förkultivering från april eller direktsådd från mitten maj. Trivs i näringsrik jord och solig växtplats. Skörd från augusti till första frost.

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling® | Tagged , , , | Leave a comment

Fröer till Toscanas gåva till mathimlen – svartkål Nero di Toscana – finns hos oss på Gourmetgarage

Toscanas gåva till mathimlen! Svartkål Nero di Toscana. Hos oss på Gourmetgarage finns äkta italienska fröer till denna nyttiga delikatess :)

Posted in Favoriter, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kökshemligheter | Tagged , , , , | Leave a comment

Tryffelträd finns nu återigen på lager!

Kulinariska plantor köper du hos Gourmetgarage. Vi har kapris och ingefärsplantor och nu finns tryffelträd återigen på lager! Passa på – de brukar försvinna fort.

Direktlänk till butiken – klicka tryffelträd.

ekt

 

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling, Mitt Tryffelträd | Tagged , , , , | Leave a comment

Ni vet väl att vi som enda fröfirma i Sverige (vad vi vet) har en renodlad fysisk fröbutik och showroom?

Ni vet väl att vi som enda fröfirma i Sverige (vad vi vet) har en renodlad fysisk fröbutik och showroom? Butiken ligger i Skivarp mellan Malmö och Ystad och här kan du botanisera bland våra fröer i lugn och ro samt få tips och råd om odling av våra fröer.
Vi tar även emot grupper på fröevents/frökvällar där vi bjuder på tilltugg och fröer till trädgårdssällskapspris. Maila till oss på info@gourmetgarage.se för bokning.
Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling, Min orto | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Fröer till ekologiska Perino tomater finns hos Gourmetgarage

Vill du odla ekologiska små päronformade tomater i sommar? Vi har nu ekologiska fröer på lager.

 

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , | Leave a comment

Rucola är ett måste i den italienska odlingen!

Pepprig och god rucola är ett måste i den italienska odlingen. Här har jag odlat ekologisk rucola i pallkrage.

I vårt sortiment finns massor av olika rucola att välja mellan och vi har både rucola coltivata och selvatica i eko-sortimentet!

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, gourmetodling® i köksfönstret, gourmetodling® på balkongen, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , | Leave a comment

11 år med Franchi fröer i Skandinavien – Franchi frø i Danmark, Franchi fröer i Sverige

Nu rullar vi in på 11 året med Franchi fröer i Skandinavien och det känns extra roligt. När jag startade år 2004 var det helt nytt med svartkål Nero di Toscana och bönor som borlotti i Sverige. Idag är Nero di Toscana en grönsak som man hittar i våra svenska grönsaksdiskar och en grönsak som börjar bli allmänt känd. När jag startade 2004 var borlotti något helt nytt och omöjligt att få tag på hemma och man kunde inte föreställa sig att man en dag skulle kunna köpa borlotti på ICA. Men i somras såg jag faktiskt detta!

Gourmetgarage har agentur för Franchi Sementi i hela Skandinavien sedan 11 år tillbaka. I Sverige, Danmark, Norge, Finland, Färöarna och på Grönland.

Våra fröer finns hos utvalda återförsäljare som ex. Rosendals Trädgård i Stockholm. Vi har startat en egen fröbutik i Skivarp som ligger mellan Malmö och Ystad. Där har vi gjort ett Franchi showroom och man kan på plats köpa fröer och plantor och få råd och tips om italiensk odling. Vi tar emot trädgårdsföreningar och trädgårdssällskap i våra lokaler efter avtal. Vi bjuder på tilltugg och man får handla fröer till trädgårdssällskapsrabatt.

 

 

 

Posted in Gourmetgarage, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Fröer till lila kålrabbi – Purple Vienna – finns nu återigen på lager

Fröer till lila kålrabbi – Purple Vienna – finns nu återigen på lager. Den stora krukgrönsaken på Torvehallerne här i Köpenhamn var krukor med kålrabbi. Både lila och de vanliga ljusgröns. 1 kålrabbi per kruka. Det var mycket vackert som prydnad i köket och mycket matigt :)

 

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kökshemligheter, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Italiensk persiljepesto med prezzemolo Gigante di Napoli

Liksom basilika hittar inte persilja bland kryddväxterna i italienska frökataloger utan persiljefröer finns bland grönsaksfröerna. Till skillnad från i Sverige använder man inte krusbladig persilja i matlagningen utan i italiensk matlagning är det endast den slätbladiga persiljan som används, och helst den från Napoli, prezzemolo Gigante di Napoli. Persilja passar till all mat och när något är mycket vanligt eller utbrett säger italienarna att det är “come il prezzemolo” – som persilja.

Persiljepesto

En god variant på “vanlig” pesto med persilja och citron. Gott till ex. fisk- och grönsaksrätter.

Mixa 75 gr persilja 1 stor vitlöksklyfta och 25 rostade valnötter. Ringla över ca 90 ml olivolja. Rör i 50 gr Pecorino och smaka av med ekologisk citron. Krydda med salt och peppar.

 

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kökshemligheter, Kulinarisk utrustning, Min orto, recept gourmetodling & kökshemligheter | Tagged , , , | Leave a comment

Odla något ovanligt i år? Bröderna Grimms Rapunzel – Raperonzolo

Latinskt namn: Campanula Rapunculus L.

En mycket gammal grönsak som tidigare har odlats i många århundraden för både späda blad och rötterna som används som rädisa/rättika. Denna grönsak fick dock ge vika för andra rotgrönsaker som morot och palsternacka och de späda bladen blev utkonkurrerad av spenat och andra bladgrönsaker.

Bladen skördas på sommar och hösten och används som spenat. De vita krispiga rötterna skördas på hösten, kokas och används som palsternacka. Späda rötter kan även användas färska i sallader.

Kuriosa:

Namnet på denna sort kommer från Bröderna Grimms saga Rapunzel där handlingen går ut på kring stölden av just Rapunzel (Raperonzolo på italienska) från den magiska trädgården.

Passa på att odla en bortglömd och mycket ovanlig grönsak i din köksträdgård.

Posted in Frönyheter 2015, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Peperone Lombardo – en italiensk favorit

Peperone Lombardo. Underbar liten, paprika med fantastisk aromatisk mild smak. Från Lombardiet, Franchis hemregion. Man hackar dessa och använder i olika röror, såser, grytor och olika inläggningar (bild 3). Vansinnigt gott är att hacka ett par Lombardo och lägga på pizzan :)

Förkultivering från februari. Fröer finns i vår Fröbutik!

 

Posted in Favoriter, Gourmetgarage, gourmetodling®, gourmetodling® i köksfönstret, gourmetodling® på balkongen, Kulinarisk utrustning | Tagged , , , , , | Leave a comment

Om varför du inte får kalla basilika för Genovese om den inte är odlad på bestämda platser i Ligurien

I det svenska magasinet Solo Italia som utkommer denna vecka kan du läsa om Italiens basilika och om varför man inte får kalla vare sig fröer och plantor för Genovese om de inte är odlade på bestämda platser i Ligurien. Man kan jämföra det med att man börjar sälja vinrankor och kalla dem vinranka Champagne. Detta får man såklart inte eftersom Champagne – liksom basilico Genovese – har skyddad ursprungsbeteckning DOP.

På tal om basilika så är hyllorna fulla av färska basilikafröer och vi har även ett par nyheter i sortimentet i år.

 

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage | Tagged , , , , | Leave a comment

Kronärtskocka Romanesco – den typiska kronärtskockan från Rom

Fröer till olika sorters kronärtskocka finns hos oss på Franchi fröer. Nu är kronärtskocka Romanesco på väg mot vårt lager i Skivarp.

Den har den typiska romerska formen. Lite knubbigare än vår violetto precocce och med lilaskimrande blad.

Dags att börja förkultivera kronärtskocka snart och vi har öppnat upp för beställningar på denna sort. Direktlänk här, klicka på fröer till kronärtskocka.

 

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Tomater man hänger i taket som på Le Stanzie i Apulien

Nu är våra Ponderosa tomater på väg och godset finns just nu i Milano. Så snart vi vet att paketet lämnat Milano öppnar vi upp möjligheten att beställa.

Tomaterna i taket på Le Stanzie i Apulien är berömda. Vi brukar benämna dom vintertomater här. Det är extra hållbara och gamla tomatsorter som man traditionellt använder för att hänga upp i luftiga utrymmen så att man även under vintermånaderna kan njuta av färska tomater. Dessa gyllengula på Le Stanzie kan jämföras med de berömda piennolo-tomaterna från Vesusvius sluttningar i Kampanien. Jag har skrivit en artikel i Natur & Trädgård om just piennolo-tomaterna där.

Här är en länk till Le Stanzie.

Och här ett You Tube klipp där man från 1.12 in i filmen kan se tomaterna.

Och snart har dessa landat på vårt lager i Skivarp!

Här är direktlänk till vintertomaterna Ponderosa som på Le Stanzie.

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Fröbutik i Skåne

Vi har utöver vår webbutik även öppnat ett Franchi showroom och fröbutik i Skåne. Butiken ligger på Landsvägen 42 i Skivarp som ligger på väg 101 mellan Malmö och Ystad. Högsäsongen har startat och våra öppettider i januari är:

Ons-tors 13-17.30

Fredag 13-17

Lördag 11-14

Varmt välkomna!

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , | Leave a comment