Green globare söker nya hem

Hej!

Vi är ett gäng Green globare som söker nya hem. Hon som fött upp oss säger att vi kommer att växa henne ur huset annars. Vi är små och söta nu men behöver stor plats utomhus. Våra rötter är fast förankrade i ekojord. Vi finns att köpa i Gourmetgarage butiken i Skivarp. Vi ses :)

 

Posted in Kulinarisk odling | Tagged , , , | 2 Comments

Kulinarisk odling – Den lila sparrisen från Albenga

Senza asparagi in tavola non è primavera …  (om det inte finns sparris på bordet är det inte vår)

Vi är vana vid grön och vit sparris, men lila – finns det? Lila sparris finns och den lila sparrisen från Albenga kan dateras åtminstone ända tillbaka till år 1570 då den beskrivs i boken Dell’arte del Cucinare av Bartolomeo Scappi.

Sparrisen från Albenga har en mörk violett färg som bleknar och blir cremevit vid basen. Den är längre än annan sparris och vanligtvis mellan 25 och 37 cm. Den lila sparrisen är en unik sort som har odlats och skördats helt manuellt i århundraden.

Alessandro Scarpa, som är koordinator för L’asparago violetto di Albenga för Slow Food, berättar att för bara 20-30 år sedan odlades den lila sparrisen på mer än 20 hektar men idag är det endast 1 hektar mark som är avsatt för odlingen av denna gamla sparrissort. Det är därför Slow Food är inblandade, för att sorten inte ska försvinna helt. Det är inte lönsamt idag att odla lila sparris eftersom den kräver lite mer arbete och det dröjer innan man kan skörda dem så idag är det många odlare som gett upp och istället odlar lättodlade och snabbväxande kryddväxter.

Vad är det då som gör Albengas lila sparris så speciell? Jo, det är smaken och konsistensen. Mjuk och en delikat smörig smak, ju större desto bättre och man kan även äta den vita delen. Den lila sparrisen har inte de trådar som vanlig sparris kan ha. Man kan faktiskt äta den rå men vanligtvis kokas den lätt och sedan doppar man den i den lokala olivoljan gjord av Taggiascaoliver eller som en sidorätt till kokt fisk eller andra rätter.

Ska du besöka Albenga så passa på i maj när Slow Food och Alessandro Scarpa anordnar festivalen för sin ”Asparago Violetto”. Då är det lila sparris för hela slanten och restaurangernas menyer är fulla av delikata lila sparrisrätter.

Foto: Alessandro Scarpa

Gourmetgarage säljer kulinariska plantor och kulinariska specialiteter och självklart har vi även lila sparrisplantor. Länk till webbutiken här. Klicka på Lila Sparris från Albenga.

Posted in gourmetodling®, Kulinarisk odling, Kulturarvssorter | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Att hänga tomater i en piennolo

I senaste numret av Natur & Trädgård har jag skrivit en artikel om piennolotomater. Alltså tomater som är extra hållbara och som man hänger upp i en piennolo och skördar från denna mycket länge! Typiskt för södra Italien och inte minst längs Vesuvius sluttningar.

Sorter som får användas i en piennolo med skyddad ursprungsbeteckning är bl.a. Principe Borghese som vi har i sortimentet. Ny hybrid piennolotomat är en sort som heter Remo F1 Pendolino och den ska jag testa i år. Ska bli spännande! :)

I sommar kommer vi att sälja piennolotomatplantor i vår butik i Skivarp!

 

 

Posted in gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Min artikel om Italiens snyggaste bönor – borlotti – i senaste numret av Solo Italia

Nytt nummer av Solo Italia är äntligen ute och jag har skrivit artikel om borlotti i den. I artikeln finns världens godaste recept på en variant av pasta e fagioli från Lombardiet :)

 

 

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, recept gourmetodling & kökshemligheter | Tagged , , , | Leave a comment

Vårmånaden är här. Vår butik är öppen från 11-15!

Idag är butiken på Landsvägen 42 i Skivarp öppen mellan 11-15. Mycket nytt på hyllorna/stativen! Fler ekologiska fröer, ekologisk sättpotatis, frönyheter, dvärgsolrosor och mycket annat. Varmt välkomna! :)

 

 

Posted in Favoriter, Gourmetgarage, gourmetodling® | Tagged , , , , , , , , , | 2 Comments

Idag Alla hjärtans dag firar vi våra love apples!

Idag Alla hjärtans dag firar vi våra love apples – tomaterna – med kanonpriser. 20 kr per förpackning, även på de ekologiska tomaterna och specialtomaterna. Hjärt-ligt välkomna till vår butik Gourmetgarage.

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , | Leave a comment

Frökatalogen för 2014 är nu publicerad!

Frö- och inspirationskatalogen från Gourmetgarage är nu publicerad. 288 sidor med fröer, kulinariska specialiteter, odling och tips. Trevlig läsning! :)

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , | 4 Comments

Tryffel, kapris, sparris och svarta hallon!

Snart får vi in kaprisplantor på lager igen liksom tryffelträd, vildsparrisplantor och lila sparrisplantor från Albenga. Och svarta hallon. Bara så att ni vet :)
Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , | 2 Comments

Frönyheterna från Syditalien har kommit!

Nu har årets nya fröer från Syditalien anlänt och jag har bland annat packat upp dessa spännande sorter!

Peperone Puparulillo – typ Friariello Napoletano (Capsicum annuum)
En variant av den klassiska Neapolitanska friarelli. En ganska hög planta som producerar små smala peperone som ska skördas när de fortfarande är gröna. De har ett mycket tunt skal som gör dem idealiska för att steka i olivolja i en stekpanna. Det är det klassiska sättet att servera denna peperone från Neapel. Man serverar dem sen i en skål med lite salt och citron vid sidan av. De är mycket populära för sin mjuka konsistens och fantastiska smak.

Förkultivering från februari. Se odlingsanvisningar på hemsidan.

Den ska bli mycket spännande att odla!

Pomodoro Cuor du Albenga eller Cuore di bue d’Albenga (Lycopersicon Esculentum Mill.)

Äntligen!! Jag har äntligen fått tag på fröer till denna berömda och åtråvärda tomat från Ligurien. Högväxande och frodig planta där sidoskotten ska tas bort. Rosafärgat skinn, mycket fruktkött och en unik smaka karaktäriserar Cuor di Albenga- tomaten. Tomaterna väger ca 250-300 gram styck.

Cavolo Laciniato Torzella

Torzella är en specialitet från Kampanien och är en mycket gammal sort. Den växer vilt i Acerrano-Nolano i Neapelprovinsen och brukar även kalla torza riccia. Matiga mörkt gröna krusiga blad. Mycket rustik och köldtålig plant. Späda blad äts både råa eller i smakrika soppor typiska för det neapolitanska köken. På sommaren när bladen är späda kokas de endast lätt och smaken gifter sig speciellt med traktens San Marzano tomater. Torzella används även i sallader och i olika fiskrätter. Under vintermånaderna är Torzella huvudingrediens i den traditionella soppan Minestra maritata.

(Källa: Regione Campania – Assessorato Agricoltura)

Passar bra när jag även ska odla San Marzano tomater i sommar! :)

Piennolo-tomat Pendolino Hybrid F1 Remo (Lycopersicon esculentum)

Älskar dessa små hållbara piennolotomater och här är en ny tålig hybridsort! Pendolino heter den. Små tomater med den karaktäristiska spetsen – il pizzo. Tjockt skal med fin röd färg. Piennolotomater håller sig enormt bra på kvisten och passar därför att hängas upp i en piennolo och detta gör man med olika tomatsorter i Syditalien och speciellt Kampanien. Pendolino provar jag på friland i sommar!

Bladselleri Sedano verde da taglio (Apium graveolens)

När en sort benämns “da taglio” på italienska kan man översätta det typ plock eller blad. Plocksallader på italienska heter ” Lattuga da taglio” till exempel. Här är bladselleri där man använder bladen. Bladen är nästan identiska med Gigante di Napoli persilja.

På förpackningen står det är att det är en Country variety -låter fint. Bladsellerin är mycket köldtålig och tålig. Bladen kommer igen efter skörd. Mycket intensiv och angenäm smak. Perfekt i grytor, gratänger och soppor. Direktsådd på friland när det inte längre är risk för frost. Odling en stor del av året.

Mer nyheter finns här. Klicka på länken Frönyheter på vår hemsida www.gourmetgarage.se

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted in Favoriter, Frönyheter 2014, Gourmetgarage, gourmetodling® | Tagged , , , , , , , , , , , , | 2 Comments

Försommarlängtan

Vinden viner utanför och det blåser en isande kyla. Går igenom bilder i min dator och tittar på mina album från juni i år. Försommar. Trädgården. Värmen och solen. Här är några utvalda bilder från de två första veckorna i juni :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted in Favoriter | Tagged , , , , | 2 Comments

Peperone Topepo rosso – gammal italiensk paprikasort och en favorit

En av favoriterna i vårt paprikasortiment (peperone) är denna mycket gamla italienska sort. Peperone Topepo rosso. Denna paprika även kallas peperone pomodoro just för att den liknar en liten italiensk costoluto-tomat. Det är en mycket smakrik och söt paprika och om några veckor så jag de första härligheterna. Klicka på Fröer för länk till butiken.

 

 

 

 

 

Posted in gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar | Tagged , , , | 2 Comments

Gourmetgarages utvalda fröer – frönyheter och tomatboken

Snart kommer de många frönyheterna in på lager. I år utökar vi sortimentet med spännande och utvalda sorter från andra producenter. Sorter som jag kommit i kontakt med via mitt arbete och via mina vänner i Italien. Vi får in en ny Nero di Toscana variant som är typisk för Neapelområdet. Vi får in tomat från Albenga (fröer jag har letat efter länge), tomat Crovarese (en sort vars namn är ett registrerat varumärke), Fiaschetto som är perfekt att göra passata av, tomat från Sorrento, bladselleri och piennolo-tomat. Och en ny som heter Puparulillo ex Friariello Napoletano. En sort som är mycket uppskattad på marknaderna i Neapel.

 

Och nu kan man förboka vår tomatbok – Italiens tomater!

Länk här – klicka på tomatbok.

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Italienska ingredienser du odlar själv – cime di rapa

Kärt barn har många namn och det gäller inte minst denna urgamla italienska specialitet – Cime di Rapa. Den brukar även kallas Broccoletti eller Broccoletto di Rapa i Rom eller Friarelli i Napoli.

Den mest kända traditionella rätten med cime di Rapa är orecchiette con le cime di rapa som är en specialitet från Apulien. Orecchiette betyder små öron och pastan ser faktiskt ut som det. Orecchiettepasta går att få tag på i de flesta butiker. Här ett videorecept som beskriver hur man tillagar denna specialitet.

Cime di Rapa brukar också serveras tillsammans med en krämig bondbönspuré. Som här.

Andra sätt att avnjuta denna italienska specialitet är fräsa upp bladen lätt tillsammans med chili och vitlök som en sidorätt eller till annan pasta.

Så här gör man förresten orecchiette pasta själv. Jag älskar dessa så typiska italienska tanter som sitter ute på gatan och gör sina orecchiette pasta. Ser hur enkelt ut som helst :)

Posted in Favoriter, gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

River Cafés restaurangköksträdgård

En av de bästa italienska restaurangerna i London är River Café. De har lagt upp en rad med videorecept och för alla er som liksom vi älskar italiensk mat är det massor av goda tips att hämta här! Här visar de ex. sin fantastiska restaurangköksträdgård med massor av italienska specialiteter som vi har fröer till :)

Posted in gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar | Tagged , , , , | Leave a comment

Agrettifröer nu på lager!

Pinfärska Agretti-fröer nu på lager! Så här ser förpackningarna ut. 100 gram! Ca 2000 fröer per box. Och inte minst kanonpris!

Klicka på Agretti fröer så kommer du direkt till butiken.

 

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , | Leave a comment

Fröer, frönyheter, Franchi-fröer och ny hemsida för vår fröbutik på nätet!

Fröer kan man handla nu i våra nya uppgraderade webbutik – länk här – klicka på Fröer.

Den svenska sidan är nu så pass klar att man kan handla mot faktura. Om man vill betala med kort använd den danska sidan gourmetgarage.dk ett tag till tills vi har fått allt på plats.  Alla order till svenska kunder skickas från Sverige.

Vi önskar alla en riktigt God Jul & Gott Nytt År!

 

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Nytt i butiken – italienska keramikskyltar för kruka och köksträdgård

Nytt i butiken! Direkt från Bologna – italienska keramikskyltar för krukor och köksträdgård. Pomodoro, rosmarino, timo, peperoncino, orto, salvia etc. Snyggt och italienskt :)

 

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Världens bästa pasta från Napoli

Vi har även världens godaste pasta från Napoli i butiken som även kommer upp i webbutiken inom kort! Varje pastasort har ett recept från en lokal restaurang passande just den specifika pastan. Vad sägs om recept på Spaghetti con cozze, aspa…ragi, pecorino e Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP (Spaghetti med musslor, sparris, pecorino och Piennolo-tomater eller Napoletani con zucchine, uova, pancetta e caciocavallo irpino (Napoletani med zucchini, pancetta, Irpino-ost och ägg). Jag gillar skarpt att man dessutom specificerar i receptet att äggen ska vara ekologiska från utehöns! Buon appetito :)

 

 

Posted in Favoriter | Tagged , , | Leave a comment

Fänkål – odlingstips!

Knölfänkål kan vara lite knepigt att odla och därför har jag här sammanställt lite odlingstips inför nästa säsong. Vi har så många spännande fänkål inkl. lokala sorter som vi kan njuta av under sommaren och hösten.

Såperiod på friland juni-juli för skörd sensommar/tidig höst. Förkultivering kan göras redan i maj-juni, omplantering efter ca 40-50 dagar.

2 gram fröer per kvadratmeter, radavstånd 50 cm, plantavstånd 25 cm.

Knölfänkål trivs som allra bäst när det är 25 grader, ju lägre temperatur desto mindre knöl.

Knölen växer ovan jord så ett par veckor innan planerad skörd för att få fina knubbiga knölar kan man täcka den med jord.

Vid skörd av knölen, ta bort bladverket och roten och gör den ren från jord.

Sammanfattningsvis: Det är viktigt att välja rätt sort och så i korrekt tid. Knölfänkål kräver värme och ska därför inte planteras ut förrän sommaren har kommit för att stanna. Kyla får knölen att sluta växa.

Släng inte bladen. Bladen används i matlagning till fisk och annat gott. Vanligt i Italien är att man gör te på bladen. Nyttigt och gott!

 

 

        

Posted in gourmetodling® | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Julkappstips – presentkort i vår butik och webbutik!

Med vårt söta presentkort under granen kommer våren redan på julafton! :)

Beställ presenkort här.

 

 

 

Posted in Festligheter, gourmetodling® | Tagged , , , | Leave a comment