Peperone Lombardo – en italiensk favorit

Peperone Lombardo. Underbar liten, paprika med fantastisk aromatisk mild smak. Från Lombardiet, Franchis hemregion. Man hackar dessa och använder i olika röror, såser, grytor och olika inläggningar (bild 3). Vansinnigt gott är att hacka ett par Lombardo och lägga på pizzan :)

Förkultivering från februari. Fröer finns i vår Fröbutik!

 

Posted in Favoriter, Gourmetgarage, gourmetodling®, gourmetodling® i köksfönstret, gourmetodling® på balkongen, Kulinarisk utrustning | Tagged , , , , , | Leave a comment

Om varför du inte får kalla basilika för Genovese om den inte är odlad på bestämda platser i Ligurien

I det svenska magasinet Solo Italia som utkommer denna vecka kan du läsa om Italiens basilika och om varför man inte får kalla vare sig fröer och plantor för Genovese om de inte är odlade på bestämda platser i Ligurien. Man kan jämföra det med att man börjar sälja vinrankor och kalla dem vinranka Champagne. Detta får man såklart inte eftersom Champagne – liksom basilico Genovese – har skyddad ursprungsbeteckning DOP.

På tal om basilika så är hyllorna fulla av färska basilikafröer och vi har även ett par nyheter i sortimentet i år.

 

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage | Tagged , , , , | Leave a comment

Kronärtskocka Romanesco – den typiska kronärtskockan från Rom

Fröer till olika sorters kronärtskocka finns hos oss på Franchi fröer. Nu är kronärtskocka Romanesco på väg mot vårt lager i Skivarp.

Den har den typiska romerska formen. Lite knubbigare än vår violetto precocce och med lilaskimrande blad.

Dags att börja förkultivera kronärtskocka snart och vi har öppnat upp för beställningar på denna sort. Direktlänk här, klicka på fröer till kronärtskocka.

 

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Tomater man hänger i taket som på Le Stanzie i Apulien

Nu är våra Ponderosa tomater på väg och godset finns just nu i Milano. Så snart vi vet att paketet lämnat Milano öppnar vi upp möjligheten att beställa.

Tomaterna i taket på Le Stanzie i Apulien är berömda. Vi brukar benämna dom vintertomater här. Det är extra hållbara och gamla tomatsorter som man traditionellt använder för att hänga upp i luftiga utrymmen så att man även under vintermånaderna kan njuta av färska tomater. Dessa gyllengula på Le Stanzie kan jämföras med de berömda piennolo-tomaterna från Vesusvius sluttningar i Kampanien. Jag har skrivit en artikel i Natur & Trädgård om just piennolo-tomaterna där.

Här är en länk till Le Stanzie.

Och här ett You Tube klipp där man från 1.12 in i filmen kan se tomaterna.

Och snart har dessa landat på vårt lager i Skivarp!

Här är direktlänk till vintertomaterna Ponderosa som på Le Stanzie.

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

Fröbutik i Skåne

Vi har utöver vår webbutik även öppnat ett Franchi showroom och fröbutik i Skåne. Butiken ligger på Landsvägen 42 i Skivarp som ligger på väg 101 mellan Malmö och Ystad. Högsäsongen har startat och våra öppettider i januari är:

Ons-tors 13-17.30

Fredag 13-17

Lördag 11-14

Varmt välkomna!

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Frönyheter

Frönyheterna från Franchi är klara i Italien nästa vecka och så snart vi vet att de är på väg öppnar vi upp möjligheten att beställa! Klicka här på Frönyheter för länk dit.

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kökshemligheter, Kulinarisk odling | Tagged , , , | Leave a comment

Fröer till Datterini-tomater köper du hos Gourmetgarage – Franchi fröer i Skandinavien sedan 2004

Dattero eller datterini är typisk italiensk dadelformad liten tomat som vi har har sett många gånger på italienska grönsaksmarknader. Datterini-tomaterna har en mycket söt smak och passar därför perfekt i goda sallader men vi har även sett Bloody Mary di pomodori dattero (perfekt med dessa söta tomater), pastarätter som orecchiette med pomodori datterini, tomatmarmelader med pomodori dattero och inlagda pomodorino datterino al forno (små ugnsbakade datterini tomater) med vitlök och oregano. Fröer köper du hos oss. Direktlänk här, klicka på datterini-tomater.

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Trädgårdsföreningar och trädgårdssällskap har rabatt på Franchi fröer

Vi har fröer för alla typer av odlingar! Stadsodlingen, på-landet-odlingen, stora och små köksträdgårdar, koloniträdgårdar och kolonilotter och för odlingen i köksfönstret! Visste du att trädgårdsällskap och föreningar får rabatt på våra fröer?

Kontakta oss på info@gourmetgarage.se så berättar vi mer.

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Chili från Kalabrien

Kalabrien är den stora chili-regionen i Italien och en av de typiska sorterna härifrån är den runda piccante calabrese. Nu har vi precis fått in nya fröer på lager!

Det traditionella sättet att avnjuta dessa runda chili är att gröpa ur (kärnorna används i chiliolja) och fylla med en röra av sardeller, kapris och vitlök.

Länk direkt till våra chilifröer från Kalabrien. Klicka här på chilifröer.

Här är en video som visar hur man gör. Här ser man att man använt sig av saltad kapris som man omsorgsfullt har sköljt innan användning. Annars använder man vanlig solrosolja i inläggningen.

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , | Leave a comment

Låt oss skapa en nonna-trend i Sverige

Det är inne att vara nonna i Italien och det har det varit länge. En nonna är en äldre dam, mormor eller farmor eller en mamma och en nonna står för trygghet, glädje, erfarenhet och speciellt när det gäller matlagning är en nonna synonymt med någon som verkligen kan laga mat från grunden. Som kan göra sin egen pasta med snabb hand, som snabbt kan rensa en kronärtskocka med en liten kniv, som kan göra egen passata och tillaga den äkta italienska tomatsåsen, som kan sina örter etc. Och som alltid har gjort det.

Den italiensk-engelske matgurun Antonio Carluccio har sagt i en intervju i den engelska tidningen Taste Italia att det i Italien säkert finns 5 miljoner 3-stjärniga Michelin-kök som alla tillhör italienska hemmafruar. Äldre italienska damer kan något som vi andra ofta inte kan, nämligen att verkligen laga mat från grunden och att använda säsongens grödor och de allra bästa råvarorna.

När produkter, recept etc. verkligen ska ge ett genuint och äkta intryck är det ofta en nonna inblandad. Kända kökschefer och kokboksförfattare står i kö för att få besöka en nonna hemma i det stora lantköket där man på plats kan följa matlagningen.
På YouTube finns tusentals italienska små videosnuttar upplagda där någons nonna visar hur man tillagar de hemodlade råvarorna. De utstrålar en kärlek till ett kunnande som är värt att bevaras och som inte minst väcker lyckliga barndomsminnen.

Foto utlånat av Associazione Palatifini.

I Ligurien går en pestotävling av stapeln varje år; Genoa Pesto World Championship. Massor av unga och gamla tävlar om vem som kan göra den allra bästa peston. Det är inte förvånande att årets vinnare var 87-åriga nonna Alfonsina Truccovince. Hon utklassade alla med sin pesto som var stött i den gamla anrika familjemorteln. Tradition, erfarenhet och kunskap ger resultat. Något som behövs så här i snabbmatstider. Så låt oss lära oss av italienarna – låt oss anamma nonna-trenden! Gå ut och filma din mormor, farmor eller din mamma i köket. Du kommer inte att ångra dig.

(Min krönika tidigare publicerad i Solo Italia)

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling®, Kökshemligheter | Tagged , , , | Leave a comment

Vårt utökade sortiment för 2015 – frökatalog nr. 2 från Gourmetgarage

Franskt och italienskt. En liten mix av vårt utökade sortiment!

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage | Tagged , , , , | Leave a comment

Frökatalog 2015 – Gourmetgarage – Läs den direkt!

Är det inte fantastiskt att vi i vår egen köksträdgård kan odla de traditionella grönsaker som är en del av ett annat lands matkultur och odlingsarv?

Vårt frösortiment är unikt här i Skandinavien. Vi har lokala italienska grönsakssorter som du bara hittar hos oss. Många av våra fröer är producerade på plats i just de italienska regioner de kommer ifrån. Våra fröer och sorter är grundligt testade och utvalda av kräsna italienska odlare och matlagare såväl som oss själva. Vi odlar och lagar mat som i Italien. Franchi Sementi har producerat kvalitetsfröer sedan år 1783.

Men vi har inte enbart italienska grönsaksfröer. Vårt sortiment omfattar också andra kulinariska sorter för köksträdgårdar och stadsodlingar. Vi har även massor av olika blomsterfröer, plantor och delikatesser.

Frönyheter 2015 – Franchi Sementi

Vi får in många förfrågningar och önskemål från våra kunder om fröer man vill se i sortimentet. Det har Franchi Sementi tagit till sig och i år är därför många av frönyheterna de som har funnits på önskelistorna. Alltifrån starka chili Habanero till franska Krim-tomater.

10 år med Franchi fröer

Julafton 2004 kom den första ordern in via vår nya webbutik och det var ett stort, nästan högtidligt ögonblick att skicka iväg den allra första ordern – och så är det än idag.  Vi vill därför rikta ett  stort tack till alla er kunder! Utan er hade vi inte kunnat fortsätta det arbete som vi tycker är det roligaste och mest inspirerande som finns.

Vi ser fram emot ännu ett fantastiskt år tillsammans med er och era odlingar!

Klicka på bilden och läs katalogen direkt!

 

Posted in Frönyheter 2015, Gourmetgarage, gourmetodling®, Kökshemligheter, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Frönyheter 2015 – ekologiska tomater

En tomatsort med det läskande namnet Summer Cider får vi in snart. Det är ekologiskt odlade fröer. Summer Cider är en högväxande tomater och frukterna väger generellt 300 gram men vissa kan bli så stora och väga 600-800 gram.

Underbar ljusorange färg. Det brukar även kallas Summer Cider Aprikos.

Smaken ska vara helt fantastisk, mycket välbalanserad söt och aromatisk.


							
Posted in Frönyheter 2015, Kulinarisk odling | Tagged , , , | Leave a comment

Sommar

Så här i mörka december tänkte jag visa lite bilder från i somras. Soliga sommardagar, vackra blommor, skörd och frukost utomhus :)

Ljumma vindar, kryddor i kruka, rosorna i sin prakt och en ny dag ar startat.

Frasiga goda frallor med blå vallmo. Och nyskördad sallat på frallorna!

Man kan sitta och titta på rosorna som klättrar uppåt husväggen.

Min mammas favoritblomma var Fuchsia och jag har alltid en sådan i hennes fina tunga kruka.

Citroner? Nej, kvitten :)

Odlar många olika sorters italienska grönsaker.

Borlotto-bönor i köksträdgården är ett måste.

Högst upp på Örtagårdskullen växer oregano. Fjärilarna älskar blommorna!

 

 

 

 

 

 

 

Posted in gourmetodling®, Kulinarisk odling, Min orto, Vindvita | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Frönyheter 2015

Frönyheter 2015 – Franchi Sementi

Det kommer många förfrågningar och önskemål från våra kunder om sorter man vill se i sortimentet. Det har Franchi Sementi tagit fasta på och för 2015 är det därför många frönyheter i specialsortimentet Golden Line på just de sorter kunderna har frågat efter.

Tomat Noire de Crimée Solanum lycopersicum

En av de tomatsorter som det har varit många förfrågningar på är den mycket gamla och regionala svarta tomaten från Krim som nu är en av våra frönyheter. Tomatsorten är mycket populär sort i ex . Frankrike och har därför kvar det franskklingande namnet Noire de Crimee.

Noire de Crimee är trots namnet inte helt svara utan skalet och frutköttet variera från brunröd till mörkt svarlila. Plantan är mycket produktiv och tomaterna kan bli mycket stora och kan väga upp till 150 gr. Noire de Crimeeär kända för sin utmärkta smak utan syra och den används främst i olika sommarsallader och smårätter.  Högväxande tomat. Såperiod till och med april och skörd från augusti till oktober.

Morot Purple Haze Ibrido F.1 Daucus carota ssp. sativus

Snygg krispig mörk violett morot med orange fruktkött. Morötterna blir ca 20 cm långa. Direktsådd på friland från april och skördas efterhand hela sommaren.

Arnica Montana Slåttergubbe

Arnica Montana har används länge som medicinalväxt utvärtes för att lindra stukningar, blåmärken och den är även inflammationshämmande och sårläkande. Det är den vackra gula blomman som används. Arnica Montana blir 20-50 cm hög och  trivs i mager jord.  Förkultivering från februari alternativ direktsådd från maj.


Gojibär, Bocktörne Lycium Barbarum L

Perenn buske som får bär första året. Bären är ätbara och mycket nyttiga och räknas som Superfood! Tålig buske som även klarar många minusgrader. Ingår i produktlinjen Le Bizzare. Förkultivering från februari.

Chili Habanero Red Capsicum chinense

Tidigare var den starkaste chili i sortimentet Adorno men nu har vi två nya Habanero sorter i vårt Golden Line sortiment. Röd och gul Habanero. Båda sorterna är mycket starka (Molto piccante). Frukterna är mycket vackra och används i olika marinader och salsa. Förkultivering från februari.

Den starkaste sorten som finns i vårt sortiment. Molto piccante. Röd och gul Habanero. Båda sorterna är mycket starka (Molto piccante). Frukterna är mycket vackra och används i olika marinader och salsa.

Plantan blir mellan 60 – 90 cm hög och de mogna frukterna är mellan 3-5 cm långa. Det tar ca 90-95 dagar innan skörd.  Förkultivering från februari-april. Omplantering i större kruka. Odlas i växthus alt. soligt fönster eller solig och varm uteplats .

Chili Habanero Yellow Capsicum chinense

Liksom den röda Habanero är denna gula mycket stark. Den har en lite svag dock en liten citruston mitt i all hetta. Se ovan för växtinfo.

Lakritsrot Glycyrrhiza glabra

Äkta lakritsrot. Perenn vacker växt som växer vilt i Medelhavsområdet. Den kan bli upp till 1,5 meter hög. Odling av lakrits i Europa är främst i Grekland, Italien och  Spanien. Det är roten som används till likörer och lakritsgodsaker. Roten skördas under hösten. Fröerna kan vara svåra att få att gro och kan med fördel läggas i blöt i varmt vatten ett dygn innan plantering. Förkultivering från februari-mars.

 

Posted in Gourmetgarage, gourmetodling® | Tagged , , , | Leave a comment

Cyber Monday i webbutiken!

Idag är det Cyber Monday och vi har därför många fina erbjudanden i vår webbutik. Kanonpris på ex. Gigante di Napoli persilja!

Välkommen till webbutiken!

Posted in Gourmetgarage | Tagged , , , , | Leave a comment

Kliar det i såfingrarna så här i juletider? Odla smörgåskrasse i köket! Du behöver inte ens någon jord. Det räcker med lite bomull och sedan fröer. Var bara noga med att odlingen inte torkar ut. Finfint på julbordet med krasse i den här söta Lisa Larsson krassegrisen :)

Smörgåskrassefröer köper du här.

Posted in gourmetodling® i köksfönstret, Kökshemligheter, Kulinarisk odling | Tagged , , , , , | Leave a comment

Restaurang med köksträdgård – ristorante con orto?

Har du en restaurang och vill ha hjälp med att skapa en köksträdgård? Eller har du en redan en köksträdgård och vill odla nya kulinariska sorter? Är du odlingsintresserad kökschef eller kock? Kontakta oss, vi hjälper gärna till och tipsar om sorter för en kulinarisk restaurang/köksträdgård!

Kontakta oss på info@gourmetgarage.se

Posted in gourmetodling®, Kökshemligheter, Kulinarisk odling | Tagged , , , , | Leave a comment

I Italien presenterar man ekoägg så här fint

Så här fint presenterar man ekoägg i Italien. På en bädd av tagliatelle. Snyggt och italienskt :)

Posted in Att resa | Tagged , , | Leave a comment

Släng inte pumpafröerna – gör bruscolini!

Så här i pumpatider är det en fantastisk möjlighet att snabbt fixa ihop välsmakande snacks. Gröp ur och rengöra pumpafröerna. Skölj och lägg på hushållspapper att torka. Koka dem i saltat vatten i ca 10 minuter. Låt rinna av. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ut  dem på en plåt, ringla över olivolja och rosta i ugn i ca 20-30 minuter. Krydda med havssalt. Servera när de fortfarande är lite ljumma.

 

 

Posted in Kökshemligheter, recept gourmetodling & kökshemligheter | Tagged , , | Leave a comment