Amore! Friggitello plantan har verkligen satt fart de senaste veckorna och snart blommar den
Wed 16 May 2012
Friggitello plantan blommar snart
Posted by Anna under gourmetodling®
[4] Comments
Wed 9 May 2012
Cime di Rapa
Posted by Anna under gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar
No Comments
Det finns inget bra och kulinariskt svenskt namn på Cime di Rapa. Denna italienska grönsak är nämligen nästan okänd här (än så länge!) i Sverige och Danmark. På engelska heter Cima di Rapa Sprouting Turnip-Top och betyder ungefär översta delarna av rova men det låter ju inte så kulinariskt. I Italien och speciellt i de södra delarna av landet (Puglia, Basilikata och på Sicilien) är Cime di Rapa mycket älskad och uppskattad grönsak (och supernyttig) och den finns i många olika varianter.
Det är de små broccoliliknande skotten man äter liksom späda blad, stjälkar och även de små gula blommorna. Att de små skotten liknar broccoli kan också ses på andra namn som finns på denna grönsak – broccoletti, broccoli raab och broccoletto di rapa.
Puglia i söder är den region som har flest Cime di Rapa sorter. De har fått sina olika namn efter hur många dagar det tar innan skörd; det finns Cima di Rapa quarantina (40 dagar innan skörd), Cima di Rapa sessantina (60 dagar innan skörd), Cima di Rapa novantina (90 dagar innan skörd) och en sort som tar 120 dagar innan skörd. Ju längre tid den odlas desto bättre kvalitet och smak. I vårt sortiment finns också Cima di Rapa Maceratese som tar ca 80 dagar innan skörd. Cime di Rapa odlas mest i södra Italien och den kanske mest kända rätten med just Cime di Rapa är “Orecchiette con le cime di rapa” (orecchiette med cime di rapa), en specialitet från Puglia. Orecchiette är en slags pasta (betyder “små öron”) och rätten tillagas tillsammans med olivolja, ansjovis och brödsmulor. Cime di Rapa brukar också serveras tillsammans med bondbönspuré och tillagas med olika sorters bönor. Andra sätt att avnjuta denna italienska specialitet är lätt stekta tillsammans med chili och vitlök som en sidorätt eller till annan pasta.
Köp fröer till Cime di Rapa hos oss!
Thu 3 May 2012
Tomatodling – upp och ner
Posted by Anna under gourmetodling®
1 Comment
Tips för tomatodlingen i sommar – odling upp och ner. Någon som provat tidigare?
Sat 28 Apr 2012
Imponera på buffébordet i sommar!
Posted by Anna under gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar
[4] Comments
Runda zucchini är festliga och perfekta att fylla med olika läckra fyllningar. Här är zucchini Tondo di Piacenza från Emilia-Romagna på en italiensk delikatessaffär här i Köpenhamn. Små, runda och fina med “lock”
Nu ska vi förkultivera zucchini så passa på – just nu extra bra pris på våra runda zucchini!
Thu 26 Apr 2012
Grönländska örter
Posted by Anna under Det kulinariska Köpenhamn
[2] Comments
Det är alltid något som händer på Torvehallerne här i Köpenhamn. I går var det en smakprovning och presentation av vilda örter från Grönland. Spännande :-)
Man fick smaka på olika sorters läckerheter med de grönländska örterna, som små snittar med mjukost och vilda örter, bröd, oliver, små chokladpraliner – och popcorn med arktiska örter!
Arktisk timjan, örtsalt, kvann och mycket annat.
Fick med mig prov på Kvann fröer hem som passar till fisk och skaldjur, bröd och mycket annat som ska testas
Mer info finns här på www.kvann.dk
Sun 22 Apr 2012
Thu 19 Apr 2012
Lila kronärtskockorna
Posted by Anna under gourmetodling®
[4] Comments
Mon 16 Apr 2012
Utan växter – ingen mat
Posted by Anna under Att resa
No Comments
Var en sväng förbi Nordiska Museet i Stockholm i helgen och såg detta i deras vestibul. Tror det är reklam för en kommande utställning eller kanske alltid finns där. Någon som vet?
Fin bild och fin odling. Kvinnan som vattnar ser ut att ha en 20-tals klänning.
Ni vet väl att gourmetgarage.dk finns på Facebook? Klicka in på http://www.facebook.com/gourmetgarage och gilla
Wed 21 Mar 2012
Kvarnhjulstomater
Posted by Anna under gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar
[6] Comments
Sun 11 Mar 2012
Pimientos de Padron
Posted by Anna under gourmetodling®
[4] Comments
Det är inte ofta man ser Pimientos de Padron ute i handeln men igår på Torvehallerne fanns det massor!
Här köper du fröer till Pimientos de Padron.
Dela dem, kärna ur, hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i Pimientos de Padron och avnjut sedan som tapas till ett glas skummande spanskt öl.
Sat 10 Mar 2012
Odla och ät mer bönor!
Posted by Anna under Favoriter, gourmetodling®
[6] Comments
Det har länge varit känt att bönor (precis som alla andra baljväxter) är mycket nyttiga för oss! Dessutom är bönor också väldigt lättodlade och inte minst vackra i en köksträdgård. Bönor passar perfekt i stuvningar och grytor. Igår var jag på Grand Öl & Mat i Malmö och avnjöt en fantastisk vegetarisk fransk bröngryta – Cassoulet. Traditionellt serveras den med olika sorters franska korvar och mindre bönor men Grands Cassoulet var med stora krämiga Fagiolo di Spagna (Butter Beans), ganska stora skivor av både fänkål och morot, kryddor som rosmarin. Och mycket färskriven parmesan.
Wed 7 Mar 2012
Spenat i kruka och i pajen!
Posted by Anna under Det kulinariska Köpenhamn, gourmetodling®
[6] Comments
Det är många goda gröna blad man kan odla i kruka. Spenat till exempel. Spenat är både gott och nyttigt och när bladen är späda behöver de inte förvällas. Odla din egen spenat och använd bladen som här – i en läcker paj. Efter spenaten tillsatte den glade franske bagaren på Torvehallerne bacon och fyllningen och det såg bara så gott ut :-)
Mon 5 Mar 2012
Thu 1 Mar 2012
Dags att så kronärtskocka!
Posted by Anna under gourmetodling®
[6] Comments
Önskar att jag kunde vara en kronärtskocka och alltid bli vacker på bild – oavsett kamera och efterbehandling
Man kan tro att det är svårt och jobbigt att både odla och laga till en kronärtskocka men det är inte alls svårt. Förkultivera kronärtskockan och plantera ut när det är tillräckligt varmt. På själva kronärtskockan är det bara de nedersta delarna av bladen man äter och så förstås kronärtskocksbotten.
Mon 27 Feb 2012
Stora nävar basilika
Posted by Anna under gourmetodling®
[8] Comments
I italienska frökataloger finns basilika inte bland kryddväxterna som vi är vana vid här i Sverige och Danmark. Basilikafröer finns istället bland grönsakerna. Det säger ganska mycket om hur man både tänker om och hur man använder basilika i Italien. Basilika med sin söta och aromatiska smak spelar en otroligt viktig roll i det italienska köket, och det är inte ett par blad här och där som ska krydda upp rätter utan det är stora nävar vi pratar om. Stora nävar basilika som blandas ihop till exempelvis en pesto. I våra fröförpackningar med basilika finns det sisådär 3000 fröer och det blir till många nävar basilika
Se och njut av klippet här.
Dags att så basilika Italiano classico!
Sat 25 Feb 2012
Solen värmer och tomaterna ska i jorden!
Posted by Anna under gourmetodling®
[2] Comments
Thu 23 Feb 2012
Frossa i borlotti!
Posted by Anna under gourmetodling®, Grönsaker du inte hittar i svenska grönsaksdiskar
No Comments
Det finns inga andra bönor som är så förknippade med Italien som borlottibönor. Inga andra bönor syns så mycket på grönsaksmarknaderna där.
Att odla egna borlottibönor är hur enkelt som helst och det finns många sorter att välja mellan. Att odla borlottibönor är lätt och den egna köksträdgården får en italiensk stämning direkt när bönbaljorna börjar utveckla sina fantastiska färger. Här några av våra sorter.
Borlotto Lamon Rampicante
Lamon ligger i Veneto-regionen ca 8 mil nordväst om Venedig och härifrån kommer den kanske mest kända borlottibönan av dem alla. Det är denna sort som traditionellt används till ”pasta e fagioli” – pasta och bönor. Bönbaljan är lite ljusare och mer brunröd än övriga sorter.
Borlotto di Vigevano Nano
Vigevano är en stad i Lombardiet och härifrån kommer denna borlotti som där ingår i många regionala rätter. Denna borlotti Vigevano är en mycket populär sort med cremevit och röd balja.
Borlotto Lingua di Fuoco
Lingua di Fuoco betyder eldtunga och den har en mycket intensiv vinröd färg. Kanske den starkaste av alla borlotti.
Här nyskördade borlotti från vår italienska köksträdgård i somras – redo att spritas
Fri 17 Feb 2012
Snöbollspotatis
Posted by Anna under gourmetodling®
[6] Comments
Mina barndoms somrar tillbringade jag hos min mormor och morfar i Värmland och då var bara snöbollspotatis som gällde. Alla odlade snöboll och det var en fröjd att få nyskördad snöbollspotatis till lunch och middag. Mjälla, knallvita, lite smuliga och med en underbar smak. Idag är det nästan omöjligt att få tag på snöbollspotatis och inte minst här i södra delarna av landet.
Hur löser man då det? Jo, man odlar själv
Förra årets odlade jag snöboll i stor balja och här en bild på en av skördarna till en somrig lunch. I år blir det snöbollspotatis igen och också test av vår nya potatis från Sicilien. Sättpotatis till den kommer in i vår.
Tue 14 Feb 2012
25 % rabatt på våra kärleksäpplen idag på Alla Hjärtans Dag :)
Posted by Anna under gourmetodling®
No Comments

































