För ett par år sen öppnades ett nytt mattempel i Köpenhamn, Custom House. Designtemplet (för det är det!) ligger nere vid den gamla “Pilen” terminalen precis vid vattnet. 3 olika trendiga restauranger under samma tak.

Det är Sir Terence Conran som ligger bakom och att det är en designguru som står bakom Custom House ser man direkt. Stilfullt utan att vara överdådigt.

Första gången jag hörde talas om honom var i det klassiska numret av tidningen Gourmet (nummer 3, 1993). En 10 sidors artikel av Lars Peder Hedberg som hade träffat Sir Conran och filosoferat om den goda smaken, design, mat, restauranger, England och Provence.

Utdrag ur artikeln:

“-Jag har också övertygat alla mina kockar om grönsakernas betydelse i en måltid. Jag är själv passionerad amatörodlare…”

Och så en bild med underbart färgglada rödspräckliga bönor på en blå tallrik. Och från den dagen blev Borlottobönor helt enkelt “Conranbönor”.

En lite annorlunda skylt som man hade satt upp i Köpenhamn idag. Varning för filminspelning?!

En sån skylt har jag aldrig sett föut….och nej såg ingen Mads Mikkelsen… :-) 

Det har kommit en ny bro i Köpenhamn. Från Fisketorvet till Islandsbrygge. Smart och det går verkligen snabbt nu om man vill cykla mot Christianshavn.

Fin utsikt mitt på bron – Islandsbrygge till höger

Köpenhamn ska definitivt upplevas på cykel. Efter ett par minuter är man framme i Christianshavn. En mysig liten stadsdel som påminner om Amsterdam. Massor med fina gamla hus.

Hade läst om en nyöppnad italiensk restaurang och take away på Dronningensgade som heter Bottega som vi var tvungna att kolla upp. Massor med folk, trendigt och en hel vägg med gott rödvin att köpa på en söndag!

Vi testade Panini Grande. (Mozzarella, kokt skinka, sallad och pesto)

och satt på en bänk Overgaden Oven Vandet med denna utsikt.

Vatten, en äkta Christianshavnsinvånare med sin båt, trendig uteservering och ett konstverk.

På Christianshavns torg som ska undvikas – det är i vanliga fall en sorglig syn med massor av alkoholister med sina vanvårdade hundar (gäller inte djurskyddslagarna för dem??). Men idag var det en stor loppmarknad som gjorde platsen lite ljusare!

Taste Italia – världens mysigaste och inspirerande tidning och som tack och lov finns att köpa på Pressbyrån! Massor med makalöst goda recept och resereportage men också om odling av italienska grönsaker.

Och alla dessa mysiga cookingschools!! Blir sugen på att åka in till Kastrup och bara sätta mig på första bästa flyg till Velia’s Cooking Style i Umbrien.

Några lördagar varje sommar är det italiensk marknad framför Thorvaldsen museum mitt i Köpenhamn. Här kan man som “italienfreak” hitta i italiensk olivolja, keramik, provsmaka viner och andra 100 % italiano saker. Hittade dessa underbara lila vitlökar!

Hur kan en vitlök vara lila förresten?

Rödvin från Frankrike, oliver från Provence, korv från Sverige, focaccia från Italien och persilja från Danmark.

och vacker fransk sång ur högtalarna!
och en till

på Stortorget i Malmö idag. Jag var där.

Har du också undrat hur man gör Tirups Örtagårds underbara salviaost? För många många år sedan vid ett av mina många besök frågade jag tjejen i caféet. Jo helt enkelt att blanda hackad salvia med Philadelphiaost!  

Allt som är hjärtformat är så vackert, varför är det så?

Köpenhamns bästa fiskaffär ligger på Vesterbrogade 187 (nästan nere vid Zoo, buss 6A från Hovedbanegården, hållplats Pile Allé).

Köp fiskfärs så att du kan göra äkta danska fiskefrikadeller (med italiensk touch), favoriten är nämligen med soltorkade tomater, vitlök och oregano. Köpte också blåbärssill som ska bli intressant att smaka!

och så fransk radio

Mitt tryffelträd som jag fick av Paolo fyller snart 2 1/2 år. Nu ska jag bara vänta i 5 år till och sen ska tryffelletningen börja. Hos gourmetgarage.dk kan du köpa ditt alldeles egna tryffelträd 

Jag ska börja träna Claude så att han blir den perfekta tryffelhunden också!

Min mormor och mamma har lärt mig att baka bröd. Mormor lärde mig hur man knådar en deg på rätt sätt och det resulterade i en förstummad lärare och 5:a i hemkunskap. Mamma har alltid gott nybakat bröd när man kommer på besök.

Att baka tar sin tid, det blir smutsigt i köket och degigt men det är mödan värt. Här svänger jag snabbt ihop bispbullar:

50 gram jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
Så mycket mjöl att det blir en fin deg

Ljumma vattnet, lös upp jästen, häll på mjölet och saltet. Ställ att jäsa 45 minuter. Sedan knådar du:

tills degen är jämn och fin. Formas till lite stora bullar och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

och medan de jäser tar jag en promenad med Claude (vår hund). När jag kommer hem ska jag njuta av varma bullar och en kopp gott örtte!

Varje morgon när jag startar upp min dator och ska äta frukost tar jag automatiskt på internetradio. Jag älskar den kontinentala känslan som infinner sig här i vårt kök! Favoriter är Kiss Fm – “la radio de la Cote d’Azur” - som jag lyssnar på just nu och får känslan av att min sitter och äter frukost på ett hotellrum i Vence eller på Rivieran med utsikt över Medelhavet. Så nära allt ändå är och livet är härligt!

Bra låtar, konstiga reklamsnuttar och alltid en tjej som läser upp dagens horoskop. Lyssna på http://www.kissfm.fr

En alldeles speciell sås som passar till fisk och skadjur!

4 personer

2 1/2 dl god olja

1 ägg

1 msk örtvinäger (hemgjord om möjligt – sen tipsen under hemgjord vinäger)

1 tsk senap

persilja, dill, gräslök, körvel 

1 liten vitlöksklyfta

1 1/2 dl creme fraiche

salt och peppar (gärna rosépeppar)

Blanda ägg, senap och vinäger. Tillsätt oljan lite åt gången. Häll i örterna och mixa ordentligt så att majonäsen blir riktigt grön. Smaka av.

Det uttrivna receptet hittade jag hos min mamma som hade det från en tidning hon inte kommer ihåg. Jag kan bara säga en sak – jag älskar Lenas räkbakelser!

Lena är en framgångsrik svensk tjej i London som har en berömd cateringfirma som heter Inn & Out och denna räkbakelse var tydligen en tidig favorit. (Tror t.o.m. prins Charles har smakat den!). 

 Jag är säker på att ni, liksom jag, blir starkt beroende

Här kommer receptet:

12 port.

24 skivor gott formfranska

1 1/4 dl god majonäs (tycker man ska “kosta på” riktigt bra majonäs till dessa. I Danmark kan man köpa en ekologisk majonäs som passar perfekt.

1/2 dl vispgrädde

3-4 msk mildrökt kaviar på tub, ex. Kalles (så klart!)

2 msk hackad dill

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad rödlök

Garnering:

finhackade ostbågar (det är det som gör det!)

räkor

löjrom eller svart kaviar

citronskivor

dillkvistar

Så här gör du:

Ta ut en rundel ur varje brödskiva med ett glas

Blanda majonäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet.

Fördela hälften av smeten på hälften av brödskivorna. Lägg de övriga på som lock. Bred resten av smeten ovanpå och på sidorna.

Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn.

Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i ostbågarna.

Garnera var och en med 3-4 räkor (jag brukar ta mer!), löjrom, citron och dill.

Jag älskar italiensk prosciutto! Jag har också hittat en favorit hos den lokala italienska supermercadon här i Köpenhamn,  Prosciutto San Giorgio, mjuk, välsmakande och smälter på tungan (där faktiskt ibland Parma kan vara lite seg). Vad är det som gör att just den italienska är så god? Är det för att det påminner om semestertider, italien, sol och värme?

Botaniserar man idag t.ex.  i de svenska delikatessdiskarna har det kommit fram massor med intressanta sorter! Häromveckan provade jag t.ex. svartvinbärsskinka som var annorlunda och mycket god.

Recept på Prosciouttosås:

6 personer

100 gram Proscioutto

1 msk smör

3 msk mjöl

4 dl mjölk

Italiensk bladpersilja

salt och svartpeppar

Skär skinkan i tärningar och bryn i smör. Strö på mjölet och tillsätt mjölken, lite åt gången. Kokas på svag värme i 10 minuter. Salta och peppra och till sist massor med italiensk bladpersilja på!