Jag har tidigare skrivit om dessa (beroendeframkallande!) räkbakelser men nu i helgen var jag på besök hos mina föräldrar och då hade min mamma gjort räkbakelserna och ja här kommer bild och receptet en gång till.

Lena är en framgångsrik svensk tjej i London som har en berömd cateringfirma som heter Inn or Out och denna räkbakelse var tydligen en tidig favorit. (Tror t.o.m. prins Charles har smakat den!).

Här kommer receptet:

12 port.

24 skivor gott formfranska

1 1/4 dl god majonäs (tycker man ska “kosta på” riktigt bra majonäs till dessa. I Danmark kan man köpa en ekologisk majonäs som passar perfekt.

1/2 dl vispgrädde

3-4 msk mildrökt kaviar på tub, ex. Kalles (så klart!)

2 msk hackad dill

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad rödlök

Garnering:

finhackade ostbågar (det är det som gör det!)

räkor

löjrom eller svart kaviar

citronskivor

dillkvistar

Så här gör du:

Ta ut en rundel ur varje brödskiva med ett glas

Blanda majonäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet.

Fördela hälften av smeten på hälften av brödskivorna. Lägg de övriga på som lock. Bred resten av smeten ovanpå och på sidorna.

Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn.

Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i ostbågarna.

Garnera var och en med 3-4 räkor (jag brukar ta mer!), löjrom, citron och dill.

Vad är det med chili som gör att det är flest män som köper chilifrön och sen omsorgsfullt vårdar den heta plantan? Jag såg ett TV-program här i våras där man just pratade om att det hade blivit så populärt att odla chili och att det finns massor med sorter att botanisera bland nu. De intervjuade - en man - som med stor entusiasm och kärlek pratade om och visade upp sina fina chililplantor. Jag blev riktigt rörd. Och det verkade som om det manligaste av allt är att odla den allra starkaste chilin! Man är väl man och klarar styrkan!

Så nu alla män - här kommer lite bilder på heta chiliplantor - det är snart dags att sätta fröerna i jorden igen!

Här en gul het chili - Roumanian giallo

Här en lite mindre chiliplanta - Chili Pyramid

Och den klassiska röda - denna sort kommer från Sardinien.

Något man saknar efter en vecka i Italien är Aperitivo. Aperitivo eller Happy hour som man också kallar det inträffar varje dag mellan ca. 18-21 och detta innebär att restaurangerna dukar upp med en härlig buffé fullt med små delikata rätter som man får äta så mycket man vill av, såvida man har köpt en drink eller ett glas vin. En drink eller ett glas vin kostar typiskt under Aperitivotimmarna mellan 4 -8 EUR. Du kan faktiskt äta dig riktigt mätt på dessa smårätter! Har du lust kan du gå från restaurang till restaurang och låta dig bjudas. Du blir både mätt och glad!

Man har verkligen tänkt till och det finns sallader, bruschetta med parmaskinka, små pajer, omeletter, oliver osv. Godast till Aperitivo tycker jag själv är ett glas Prosecco, italienarnas svar på champagne!

Här Aperitivo i Milano.

Aperitivo på cocktailbaren och restaurangen, 212 BARcode i Bergamo bassa.

<

På enklare barer som inte har restaurang serverar man ex. lite snacks och oliver. Här ett café i den gamla delen av Bergamo.

När kommer Aperitivokulturen till Sverige?

Världens godaste sandwich har 3 basingredienser. Tomat, basilika och mozzarellaost. Den är mättande, känns fräsch och ingredienserna passar verkligen bra ihop. Denna sandwich kan jag i princip äta varje dag! Serveras med fördel varm och grillad, har man inte grill kan man alltid värma brödet lite i ugnen så ytan blir lite knaprig.

Du behöver: Gott italienskt bröd, tomater (gärna Cuor di Bue tomater eller Costoluto Fiorentino med aromatisk smak), färsk basilika (gärna storbladig).
Man kan variera smaken med lite pestosås, lite majonäs istället för smör, lite balsamicovinäger droppat på osv.

Det är högsäsong för svamp nu i Italien. Marknader, grönsakshandlare och på menyerna på restaurangerna fanns det Funghi överallt. Och är du i Italien måste man såklart äta pizza.

På Trattoria Bernabo i Bergamo åt jag denna goda Pizza Funghi Porcini. Och ja - den var lika god som den ser ut!

Jag älskar hotellfrukostar! 

Det första jag frågar när jag kommer till ett hotell är “Hur dags är det frukost?”. I Sverige vet man att det är ett överdåd av bröd, ost, yoghurt, ägg m.m. men längre söderut kan det ibland bara vara en torr croissant och lite marmelad. Dock alltid gott kaffe!

I Bergamo skulle vi bo på det 4-stjärniga hotellet San Lorenzo som jag redan i somras hade korresponderat med via e-mail. Har aldrig tidigare varit i Bergamo och visste inte något om Bergamo Città Alta och Città Bassa men hotellet såg mysigt ut på hemsidan. Lite dyrt (EUR 148 för dubbelrum/natt) men vi skulle lyxa till det två nätter.

<

Vi kom dit på eftermiddagen i soldis och en 20 grader och vilket hotell! Inbyggd i en gammal ruin såg det ut som. Fint och städat rum och när vi öppnade fönstret/dörren fanns det terrass med ett litet bord och stolar. Och vilken utsikt!

-”Hur dags är det frukost”, frågade jag vid incheckningen. Kl. 7, perfekt lagom tid! -”Är det inte god frukost kan vi ju alltid gå och köpa bröd på ett bageri”, sa vi till varandra.

Kl. 1 minut i sju gick vi ner till “Sala Breakfast” i källaren och blev verkligen positivt överraskade!

Här fanns både olika sorters bröd, 4 olika sorters ost, god italiensk salami och skinka och marmelad. Och kokt ägg! Att servera ägg till frukost måste nog vara ganska ovanligt i Italien.

Och ja…världens godaste italienska kaffe.

Har spenderat hela veckan i underbara Italien. Närmare bestämt i Milano och Bergamo. En chock att komma tillbaka till Danmark idag med regn och kyla efter några dagar med värme och sol.

Bergamo! Vilken stad! Vi bodde i Città alta - Bergamos gamla stad - som ligger högst upp på ett berg. Och har ni inte varit i Bergamo tidigare säger jag bara - ÅK! Det kommer mer berättelser här under helgen och mer bilder på upplevelser och mat!

har kommit!

Med kapris på och allt!

Min kaprisplanta blommar mellan maj och oktober och ja det är också några blommor på!

Plantan ska pryda mitt köksfönster så det blir lite extra medelhavsstämning där.

I Bologna kan man köpa extremt goda pizzaslice “grab and go” för bara 1 EUR. När vi var där blev Funghi min favorit. Massor med färska! (inga burkchampinjoner här inte) champinjoner på en spröd lite tjockare pizzabotten.

Ibland har man det ganska bra tänker jag när jag cyklar de 10 minutrarna till Ello, ett italienskt mattempel här i Köpenhamn. Ello ligger nere vid hamnet bakom Fisketorvet och i den enorma lokalen finns bara italienska varor. Vin, olivolja, kaffe, pasta, kryddor, ost, glass etc. etc.  

Vinerna ja. Uppställda mot en jättevägg och indelade efter varje region i Italien, så det är bara att välja om man ska ha ett vin från Toscana eller Sicilien eller någon annanstans ifrån. Hur enkelt som helst!

Här trängs köpenhamnska Italienfreak som mig och handlar inför helgen. Italiensk musik spelas i högtalarna och man blir alltid på ett strålande humör efter ett besök. Här är min “fångst” på Ello idag.

En av de godaste pastarätterna som finns är Carbonara. Inte bara är den god utan också väldigt enkelt att göra. Du behöver: spaghetti, sid- eller bogfläsk, äggulor, grädde, parmesan och svartpeppar.

Koka upp spaghettin. Skär sidfläsket i mindre fyrkanter, stek knapriga och sen låt droppa av på hushållspapper. Vispa ihop äggulor och lite grädde + parmesan och salt och peppar. När spaghettin är klar så lägg den i en gryta, på med fläsket och sist ägg/grädde smeten. Till sist massor med svartpeppar på.

Den viktigaste ingrediensen i Carbonara.

Ni har säkert, liksom mig, en samling utrivna recept någonstans. Du läser en tidning och ser något som ser riktigt läckert ut och tänker… “Wow det måste jag laga” och så river man ut hela sidan eller bara ett specifikt recept och sparar. Och sparar. Jag har massor med uttrivna recept i min söta receptbok från Lissabon och tänkte gå igenom recepten en efter en … ett utrivna receptprojekt helt enkelt.

Min kaprisplanta från Italien är på väg…

Har inte sett en kaprisplantan i verkligheten ännu men den lär vara fantastiskt fin när den blommar. Sen när frukterna har kommit är det dags att göra sin egen kaprisinläggning! Eller kanske ska saltinlägga dom - som man gör i Italien. 

Foto på plantan kommer så snart den anlänt…

Ekologiska nyttigheter på en Piaggio. När kommer det till Sverige?

En av de mest användbara och vackra vinäger som finns är hallonvinäger. Vinägern får en härlig röd färg av hallonen och en underbar hallonsmak.

Jag brukar använda min egen hallonvinäger till dressingar men även ett par droppar i gräddsåsen gör susen. Sen tycker jag också att det är underbart vackert med olika fina vinägerflaskor i köksfönstret. Gärna i olika former så att det blir personligt.

Nåt jag måste prova också är smultronvinäger, det måste vara den ultimata dressingingrediensen till en härligt sommarsallad.

Visst är de vackra?

I ett tidigare inlägg finns ett recept på Carciofo alla Romana som är en typisk romersk rätt med kronärtskocka och som passar perfekt som förrätt.

Jag är ett lasagnefreak. En perfekt tillagad lasagne med ett glas gott rödvin till hör definitivt till en av höjdpunkterna i mitt matliv. Och var jag än reser vill jag gärna prova den lokala italienska restaurangen, bara för att se hur just de gör sin lasagne.

Här är tre olika länder med varsitt bud på en äkta lasagne. Vilken tycker ni ser godast ut?

Lasagne från Antibes, Frankrike med ett gott rosévin (ja det var sommar!) till och en god sallad.

En lunchlasagne på en mysig trattoria i Rom, Italien.

På en italiensk restaurang i Notting Hill, London.

Här zucchini med blommorna kvar blommor och visst kan man äta blommor! Zucchiniblommor är en delikatess som vi här i Sverige inte har så stor möjlighet att få tag på, om man inte odlar dom själv det vill säga. I Italien älskar man sina zucchinblommor och nu kan man faktiskt köpa fröer till zucchini som bara bildar blommor och inga frukter. Det kan man kalla kärlek till blommorna!

I Rom åt jag världens godaste pasta med just zucchiniblommor, Ravioli di Zucchine da Fiore. Små aprikosfärgade blad som smakade underbart. 

Idag kände jag mig sugen på nyfångad fisk.

Cyklade därför förbi min favoritfiskhandlare för att köpa färska torskfiléer. Att komma in i en fiskaffär känns så fräscht på något sätt! En fiskaffär har ofta turkos inredning, det är är is under fisken, det är fint papper man får om sina varor och dessutom känner man sig nyttig och fräsch själv. :-)     

Köpte 2 härligt tjocka och stora filéer. Köttet fast och vitt och nej inget går upp faktiskt upp mot färsk fisk.

Till lunch idag blir det därför en enkel och god fiskgryta och så här gör man den: Rensa filéerna för ben och klipp i mindre bitar, skiva löken, klyfta tomaterna. Lägg i en rejäl klick smör i en gryta och låt löken steka på svag värme i några minuter, i med tomaterna och låt puttra med, sedan torskfiléerna. Salta och peppra. Häll över mjölk så att det täcker fisken. Låt puttra i ca 10 minuter. Klipp över massor av färsk persilja innan servering.