Enkelt, vackert och estetiskt…

Lax hör till min favoritmat. Vad som har börjat komma mer och mer ser jag är ekologisk lax. Hur ser man då att en lax är ekologisk? Jo den har inte alls så fint orange kött som den vanliga. I den vanliga sprutar man tydligen in något som gör att laxen får den fina färgen, något som jag trodde var naturligt… :O/

Här kommer i alla fall en god laxrätt som är enkel att göra och lagar till “sig själv” i ugnen. Med ekologisk eller inte ekologisk lax, vad man nu kan få tag på.

Lägg en fyllning av pesto och philadelphiaost mellan 2 laxskivor som på bilden. In i ugnen på ca 200 grader i ca 15 minuter. Jättegott till är körvelpotatis som jag skrivit om i ett tidigare inlägg.

Trevlig helg på er från Köpenhamn där snön för övrigt har smält…

Jag går på Yoga varje torsdag kl. 7 på morgonen. Känns väldigt tidigt, helst nu när det är kolmörkt ute, men efteråt har man en fantastisk känsla i kroppen och verkligen redo för en ny dag! 

Kl. 04:15 blev jag väckt av att Årstiderna lådan kom. Vi prenumererar på Årstiderna och deras ekologiska StorMix kasse och den kommer varje torsdag, tidigare och tidigare. I dag var det massor med läckerheter, avocado, melon, svamp, jätte grapefrukt, färsk rödkål m.m.

Udner Yoga lektionen hördes det en duns utanför fönstret. När jag kom ut var blåsljusen på och tydligen hade två bilar kolliderat. Ingen kom till skada men i alla fall. Cyklade förbi ett nytt bageri och inhandlade ett Panino Rustico som jag ska smaka till mitt Napoli kaffe. 

Har hunnit skriva 2 blogginlägg också nu på morgonen och klockan är bara 08:30!

Ha en bra torsdag!

Pasta kommer i många former och färger. Har provat grön, röd och en lite gråbrun tagliatelle med Funghi (svamp). I denna delikatessbutik finns både hemlagad basilikapasta, pasta med kastanj, chil och tagliatelle al cacao?

Hur smakar det tro? Har någon provat?  

En lite lustig och fin dörrmålning på en restaurang i gamla Bergamo. In vino veritas - I vinet sanningen.

Jag som trodde italienare var uppfödda med vin och aldrig blev överförfriskade…

Julen har sen länge kommit till Köpenhamn. Tivolis julmarknad har öppnat och Illum och Magasin är i juleskrud. Här bilder från Gråbrödre torv och en julängel som står i min systers lägenhet på torget.

Vanligtvis älskar jag prunkande balkonger med massor av blommor och kryddväxter. Men denna balkong i gamla Bergamo var så enkel och estetisk att jag var tvungen att fotografera. Växterna i balkonglådorna var så annorlunda och passade så bra in i stilen på huset och själva balkongen. Nån som vet vad det kan vara för växter/blommor?

Jag brukar säga att ingen ost går upp mot Västerbottenost. Härligt stark, god på smörgås men även i matlagning. Västerbottenpaj ex. Men står man här och tittar på denna härliga ostdisk blir man väldigt osäker…

Pecorino, Reblochon, Camembert, Mont d’Or Speciale, Feta m.m. Det finns ju hur mycket gott som helst. Vad är perfekt en lördag kväll? Jo lite oliver, en bit god ost och ett glas rött.

Första snön har kommit till Köpenhamn. Det är en klar och fin morgon. Är på väg till Malmö och tror jag tar en tur till Malmös bästa ostaffär, Möllans ost, för lite kvällstilltugg.

Ha en bra lördag!

När jag skulle registrera mig inne på blotancial fanns det en fråga; Den sötaste blomman? Sååå svårt, finns ju så många blommor som är fina.

Jag tycker om rosa och aprikostfärgade vallmo, blåklint och prästkragar vid midsommartid, solrosor, salvia osv… Men en blomma som jag tycker sticker ut litegrann just pga sin doft är Grekisk Lövkoja. Nån som odlat den? Den ser inte mycket ut under dagen, men i skymningstid blommar den upp och sprider sin väldoft långt utöver landskap. Och just att den påminner om ljuva och ljusa sommarkvällar. Det kan behövas en dag som idag där tydligen “kylan” ska slå till här i Köpenhamn.

Ha en trevlig helg!

Grekisk Lövkoja en skön sommarkväll.

När jag var i Milano för några veckor sedan passade jag på att småprata (på knagglig italienska) med grönsaksförsäljerskan på Wagners grönsaks- och matmarknad. Jag frågade henne vilka sorters tomater som passar bäst till tomatsås och vilka sorter som är godast till sallader. ”-San Marzano tomater, sa hon bestämt, passar bäst till sugo”,  det italienska namnet för sås. Varför då kan man undra.  Jo, San Marzano tomater liksom en sort som heter Sicilia har massor med fruktkött och knappt några kärnor. Fast tomatsås istället för en vattnig tomatsås.

Så här är jag på marknaden i Milano med en bunt San Marzano tomater i handen. Smakade himmelskt! 

Il Sugo di San Marzano

Du behöver: 1/2 dl god olivolja, 2 vitlöksklyftor (i tunna skivor), 1 kg flådda San Marzano tomater (gör ett kryss i dom och doppa någon minut i kokande vatten), färsk basilika, salt och peppar.

Värm upp olivoljan. Lägg i vitlöken och låt steka lätt utan att den tar färg, häll i San Marzano tomaterna. Rör om ordentligt och låt koka i ca 5 minuter. Salt och peppra och garnera med färska basilikablad. Kan det bli enklare och godare?

Ingen delikatessdisk utan oliver. Stora oliver, provenceoliver, grekiska oliver, ja sorterna är många! Dessa oliver fanns på en matmarknad i Milano och visst ser de härliga ut. Stora, frodiga och oljiga oliver som passar perfekt till en aperitivo.

Mitt nya förkläde som jag köpte på loppis för 20 kr! Hur coolt som helst, tänkte jag. När jag kom hem såg jag att på den andra sidan står det,  boys cook best!… hmmm…

Och ja förklädet kommer från allas vår Jamie Oliver…

År 1934 var det viktigt att vara en äkta husmor. Som det står här i urklippet “En husmor med självaktning känner sig nog ej tilfreds, om hon inte själv till julen lagat till en hel del av familjens traditionella julmat och julgotter. Vad det sistnämnda beträffar bör och kan hon få god hjälp av barnen, både flickor och pojkar, som nog intet högre önska än att få vara med om tillberedelserna.”   

Det är faktiskt en intressant läsning med dessa gamla husmoderstips och recept som ännu håller. Vaniljkäx (obs.stavningen!) låter hur gott som helst. Faktiskt så ”drabbas” man av en gammaldags julstämning när man läser om vad som ska förberedas innan jul och vad man bör göra…så jag återkommer med lite mer husmoderstips närmare jul…

På min favoritsupermarket här i Köpenhamn - Supermarco - är det hela veckan en matfestival som heter Sun & Tradition diet. Smakprover, presentationer etc. och hur trevligt som helst.    

Som alltid trevligt att botanisera i vinhyllan så vi livade upp stämningen en mörk måndag med vin från Sardinien, Cannonau di Sardegna, och pizzaslice med tomat, mozzarella och basilika.

Mitt tryffelträd har gått in i sin vinterdvala och ser inte så mycket ut för världen. Det är en hasselbuske med ätbara hasselnötter vars rötter har blivit impregnerade med tryffelsporer. Den står fint där i Sverige. Skyddad mot vind och kyla. Ska bli intressant om det om några år blir någon skånsk tryffel.

Röd, grön, orange och gul paprika känner vi till och tycker om. Men beige med lila strimmor har jag aldrig sett tidigare. Denna sort fotograferade jag i en provträdgård i Italien. Är de inte vackra?

Jag bor ju i Danmark - smørrebrødets hemland - och har många möjligheter att botanisera bland alla sorter som finns. Trots alla sandwichbarer som dyker upp hänger smørrebrødsbutikerna fortfarande kvar hos danskarna.

Ett smørrebrød är ingen smalmat precis. Oftas har man hällt en “hink” majonäs över men ibland är det faktiskt riktigt gott att frossa i härligheterna. Här smørrebrød från Birthe här i Köpenhamn som blev dagens lunch idag.

Här finns egg & rejer, fiskefilet med rejer og även skinkesalat. Mätt blir man i alla fall!

Och varför inte prova att göra danska smørrebrød själv? Enklare än man tror.