Då var det nyårsafton…igen. Ute ser det kallt och disigt ut och inte särskilt inbjudande ut. Nyårsafton i Danmark börjar alltid med “Dronningens Nytårstale” exakt kl. 18.00. Direktsänds i TV på båda huvudkanalerna och efter 18:15 är det “Efter Dronningens Nytårstale” där man kommenterar vad Dronningen sa. Denna halvtimme är helig för alla danskar. Jag som inflyttad svensk intar inte givaktposition som danskarna gör, utan tycker det är ganska tråkigt att se. :O/

En klassisk dansk nyårsrätt är “Nytårstorsk”. Och torsken ska vara färsk!

En annan “måste-ha-på-nyårsafton” är Kransekage. Det är ett bakverk gjord på marsipan, socker och äggvitor och när det är nyårsafton ska den inmundigas vid 12-slaget tillsammans med champagne. Det ska vara festligt när Kransekagen kommer fram så därför pyntas de i nyårsskrud.

Och med bilder på festliga Kransekager vill jag passa på att önska alla ett riktigt Gott Nytt År 2009!

Till Lasagne ska det vara sallad tycker jag. Oftast om du beställer en Lasagne på en restaurang får du…en Lasagne utan garnityr. Därför beställer jag alltid en insalata mista (mixsallad) till Lasagnen.

Ingredienserna i en italiensk insalata mista varierar mycket. Men ska det vara “äkta” italienskt ska det vara både raddichio, cikoriasallat och rucola bl.a. Insalata mista från Ristorante Amalfi på Gråbrödre torv i Köpenhamn innehöll både rucola, sallad, små röda och gula tomater, soltorkade tomater och oliver. Extra gott med parmesanflagor på toppen.

Vill man titta på lite annorlunda filmer, franska och italienska ex, ska man gå till Grandteatret på Mikkel Bryggers Gade i Köpenhamn. Förr i tiden visades det bara franska filmer här men nu är repertoaren utökad.

<

Grandteatret är en jättesmysig bio med ett trevligt café där man kan äta lättare rätter innan bion börjar. Italienska filmer kommer inte upp så ofta och vi var därför nyfikna på denna film. Caos Calma heter den och det var en otroligt fin och humoristisk film. Vilka skådespelare det finns i Italien!

Efter bion var vi sugna på Tapas och mitt emot Grandteatret ligger Villa Vino . Oliver, tapas och gott bröd och ett glas gott Riojavin till.

Jag lyssnar alltid på italiensk internetradio och hör massor med bra artister som är helt okända här i Skandinavien. Så därför kommer jag att ta fram lite smakprov på mina italienska och franska favoritartister här på bloggen. Lyssna och njut!

Cesare Cremonini

Torkade rosor inne i blockljuset. Doftar underbart och är dessutom väldigt estetiskt…

Nu är julen slut. Dagarna blir så smått ljusare och nu sätter odlingslusten sig in…

Önskar er alla en härlig jul med massor med god mat.

Denna sort nämns faktiskt redan år 1570 i boken Dell’arte del Cucinare av Bartolomeo Scappi. Fantastiskt att redan på 1500 talet fanns kockar som skrev kokböcker! Lila sparris från Albenga. Har precis fått leverans av denna sort från Italien. Lila sparrisplantor för egen odling. Spännande…

Var helt enkelt tvungen att ha med en bild på dessa fina julservetter! Är de inte söta?

Precis till vänster om sidoingången till Tivoli öppnade i somras Huset Nimb. Ett hus i tre våningar med hotell, restauranger, delikatessbutik, eget mejeri, grillbar och chokladfabrik. Det ni! :-). 

Man har alltså ett eget mejeri mitt i “byen” och jag har tidigare testat deras latte mjölk barista till morgonkaffet. Så i jakt på ätliga julklappar styrde jag stegen till deras delikatess butik, Løgismose butik & grillbar. Och jag blev inte besviken! Klass, elegans och delikatesser för den stora plånboken. Jag som älskar  delikatessbutiker är i sjunde humlen. :-)

Fantastiskt fina varor, några onödig dyra dock. Varför ge 48 danska för potatismosportion? Men kunde inte tygla mig så jag inhandlade hemgjord leverpastej för 39 danska och remoulade med Karl Johan svamp för 29 kr. Och så lite till kaffet Fudges Stem Ginger Biscuits och Barista mjölk.

Och i morse 06:20 vaknade vi av att hela huset skakade. Jaha så har man varit med om en jordbävning också!

Mitt granatäppelträd kommer från Italien. Trädet är ganska litet och ca 2 år gammalt. Efter ett par år till ska det börja blomma med vackra blommor och sen ska det komma granatäpplen.    

Såna här vackra frukter ska det bli så småningon.

En supergod sallad med grantaäpplekärnor: Riv morot fint. I med grantaäppelkärnor och droppa över citron. Blir både gott och vackert på tallriken!

En härlig lite “stingslig” pastarätt som passar utmärkt som lunch eller middag.

Huvudingredienserna är “tjurhornspaprika” corno rosso och italiensk panchetta.

Spaghetti con peperone corno rosso et panchetta

2 personer

1 paprika corno rosso

70 gram panchetta

1 purjolök (det vita)

en klyfta vitlök

2 dl grädde

örtsalt

svartpeppar

parmesan

ev. lite cayennepeppar

Börja koka upp vattnet till pastan och lägg i torkad spaghetti. Kärna ur paprikan och hacka i mindre bitar. Ansa purjolöken och skölj noga. Hacka panchettan i mindre bitar. Låt vitlöken puttra i lite olivolja. Lägg i paprika, panchetta, purjolök och låt steka några minuter. Håll koll på så att purjolöken inte blir bränd. Häll över grädden, smaksätt och låt puttra tills såsen är krämig. När pastan är klar (ung. samtidigt som såsen), blanda den med såsen och servera!

Inte så farligt som det låter. Men bra om man inte orkar baka på kvällen och vill ha riktigt färska franskbrödbullar till morgonkaffet. Degen får helt enkelt jäsa i kylskåpet över natten. På morgonen knådar du den (den är verkligen lättknådad då), rullar dem till bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa ca. 30 minuter. (Jag går ut med vår hund Claude under tiden!). Grädda sen i ca 15 minuter på 200 graders värme mitt i ugnen.

Dagen efter bullar

ca. 12 st

Kvällen före:

25 gram jäst

4 dl kallt vatten

1/2 dl god olivolja

2 tsk salt

Så mycket vetemjöl (gärna italienskt 00 mjöl) att det blir en lagom fast deg. 

Lös ut jästen i vattnet. Häll i olivoljan. I med mjölet tillsammans med salt och arbeta tills degen är slät och fin. In i kylskåpet.

Dagen efter:

Ta ut degbunken och ta upp degen och knåda tills den är lättarbetad. Forma till runda bullar och lägg på en smörjd plåt eller på bakpapper. Låt jäsa övertäckt i ca. 30 minuter. Grädda i 200 graders värme ca. 15 minuter. Äts ljumma till morgonkaffet.

På Gammel Kongevej ligger en jättemysig butik med fina saker till hemmet. Lampor, koppar, skålar, “must-have” saker, köksinredningssaker m.m. Butiken heter Det Mondaene Skur och kan verkligen rekommenderas om man behöver lite inspiration och nytänkade till sitt hem. Jag cyklade förbi häromdagen och hittade en serie rengöringsprodukter för hemmet med eteriska oljor. Såklart dyrare än vanliga men kändes verkligen fräscha och mer naturliga. Och så har de fina etiketter, något jag faller för direkt…

Så jag indhandlade köksrengöring med vårdoft med gurka bl.a. och en luftfräschare med lavendel och mynta.

Idag blev jag sugen på riktigt svensk husmanskost och gav mig ut till Vaernedamsvej här i Köpenhamn. Där ligger Kød & Co, en riktigt gammaldags slaktarbutik med trevlig personal och fina varor. Ska man ha köttfärs där maler dom köttet när man ser på. Då vet man att det är färskt kött man får. Butiken “vurmar” för övrigt för svenska varor och här kan man hitta lyckliga Västkustägg och Per i Viken salami bl.a.

Plommonspäckad köttfärslimpa stod på programmet. På Kød & Co hade de dessutom sherrymarinerade katrinplommon som jag passade på att köpa.

Så här blev resultatet. Rikligt med gräddsås till.

Plommonspäckad köttfärslimpa

4 personer

500 gram blandfärs

3/4 dl ströbröd

2 dl mjölk

1 ägg

100 gram goda katrinplommon

1 stor matsked Dijonsenap

1 riven lök

Salt & Peppar

Låt ströbrödet svälla i mjölken. Salta på köttfärsen (2 tsk). I med ägg, lök, katrinplommon och senap och rör om. Tillsätt brödblandningen. Krydda med salt. Forma till en limpa och placera i en ugnsfast form. Stek i ugn 175 grader i ca. 1 timme. Späd mot slutet med vatten så har du till en god sås också.

Min fina amaryllis har slagit ut. Stora rödrosa blommor som ger en mysig julstämning i köksfönstret. Här står den och “tittar ut” mot vår gård.   

En grönsak jag borde använda mer är fänkål. Får årstidernas stormixlåda varje vecka och där brukar det finnas med ekologisk fänkål. Ibland hinner vi tillaga den, ibland glömmer man bort den. Dessutom är det ibland svårt att “komma på” något att göra med fänkålen. Idag ialla fall gjorde jag en fänkåls- och krassemajonäs till panerad rödspätta och det blev verkligen smaskigt, den lite lakritsaktiga smaken mot rödspättan.

Fänkålsmajonäs

Strimla och hacka fänkål och blanda tillsammans med hackad krasse i ekologisk majonäs och tillsätt lite grädde. Salta och peppra.

Så här i juletider med saffran i fokus kommer här ett recept på saffranspasta.

Saffranspasta med panchetta

Koka macaroni eller annan pasta. Låt vitlök och lite vanlig lök fräsa i en panna tillsammans med olivolja. Lägg i hackad panchetta och bryn. Häll över en liten påse saffran. Häll av pastan och blanda med ingredienserna i pannan. Garnera med hackad persilja.