När jag är utomlands köper jag alltid delikatesser eller kryddor för att göra köket lite kontinentalt. Jag tycker det är mysigt att man ex. på sin kryddhylla har kryddor där det inte står “gräslök” på utan “erba cipollina”. Det är också ett minne, “det var det örtsaltet jag köpte på den lilla fina butiken i Rom”, som står sig länge där på kryddhyllan.

Vackra pumpor uppställda på rad. Mindre pumpor och i samma färg lite i bakgrunden. Borde använda denna grönsak mer än till att sätta ljus i under Halloween. Jag har ätit pasta med pumpafyllning som var riktigt gott. Pumpasoppa har jag också testat. FInns det andra bra recept med pumpa? 

Fick denna fina änglaljusstake av min mamma häromveckan. Vet inte om de är gamla eller nygjorda men lite annorlunda i alla fall. Jättefina från baksidan där man ser änglavingarna.

Då har vi kommit lite högre upp och det är faktiskt riktigt stor skillnad på utsikten här på ”taket”. Väggarna ska målas vita och det kommer att göra sig bra till de mörka takbjälkarna.

Skorstenen står som en skultpur mitt i lägenheten och ger det hela ett lyft. Fönstren i taket styrs med en fjärrkontroll och lamporna med trådlös kontakt.

Det har de senaste året blivit allt vanligare här i Köpenhamn (och säkert på andra håll också) att göra om vinden till rum och lägenheter. Vi bor högst upp och fick därför erbjudande om att köpa vindsutrymmet vilket vi så klart sa ja till. Det tog sin lilla tid, vår granne på tredje våningen flyttade och vi tog över den lägenheten också och slog ihop med vår lilla två. Men nu är igår var det dags för överlämnandet av vindsutrymmet. Så här ser det upp mot tredje våningen från andra våningen. De gamla bjälkarna är kvar.

Trappan ska göras i nästa vecka så än så länge kan man bara gå upp i lägenheten via kökstrappan.  Claude undrade var vi höll hus…

Och så skålade vi i rosa Cremant de Bourgogne. Mycket gott mousserande rosévin. Finns på Irma här i Köpenhamn.

Förra året firade vi julen i Paris. Vi hade fyra dagar med strålande sol. Julafton var som en vanlig dag. Affärerna var öppna på julafton till sent på kvällen. Man firar ju inte riktig jul förrän på juldagen.  På varje bar serverades det ostron och champagne. Nu vet jag inte om det var för att det var jul men Eiffeltornet blinkade var 10:e eller 20:e minut och det var verkligen fint att se. Som alltid med Paris – en härlig stad att tillbringa några dagar i!

Trattoria d’Ambrosia startades redan på 1940-talet av Guilianas mor som fortfarande arbetar på trattorian. Guiliana är färgstark kvinna som verkar känna alla gästerna. Guilianas 86-åriga mor arbetar idag i kassan. Här beställer man vid borden med står i kö till kassan där man betalar.

Trevlig personal, ett dignande salladsbord med olika sorters sallader (cikoria, valeriana, endive, vanliga sallader osv.) tillsammans med oliver, tomater, kronärtskockor etc. etc. Massor med folk från alla samhällsklasser trängs här varje lunch och middag.

En kul grej. Reservationskyltarna är inga vanligt skyltar utan färgglada ballonger. Bröden serveras i fina papperspåsar som finns på varje bord. Guilianas 86-åriga mor i kassan.

Casoncelli alla Bergamasca

En lokal specialitet från Bergamo (världens godaste pastarätt!) som brukar serveras som Primi Piatto.

Här serverad på Trattoria d’Ambrosio. 
Recept för 6 personer

175 gr kalvfärs

100 gr hackad italiensk salami

100 gr pancetta (till servering)

1 morot hackad i små, små bitar

2 msk lök i små små bitar

½ hackad vitlöksklyfta

några hackad salviablad (gourmetgarage.dk har italienska salviafröer)

2 dl köttbuljong (att späda med)

1 msk russin

1 ägg

Italiensk jättepersilja

Ströbröd utrört i mjölk eller 1 skiva lantbröd som fått dra i mjölk och sen skuren i mindre bitar (för att suga upp väskan)

25 gram Parmesan

Salt och svartpeppar och lite riven muskot

Antingen gör du färdig pastadeg eller också köp hem färska lasagneplattor och använd.

Hetta upp ett par matskedar olivolja i en stekpanna. Häll i köttet och låt puttra lite. Tillsätt morot, lök, och vitlök. När köttet är brynt tillsätt salvia. Späd med lite buljong så att färsen inte torkar ut medan du rör i färsen. När köttet är genomstekt låt svalna. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl.

Kavla ut lasagneplattorna eller pastadegen så att den blir tunn, ca 1 mm. Kör ut fyrkanter i önskad storlek, lägg på en klick fyllning på varje, rulla ihop som på bilden och ”limma” kanterna med uppvispat ägg. Tryck till kanterna ordentligt. Koka i ca 7-10 minuter.

När du ska servera hettar du upp lite smör i en stekpanna, i med hackade salviablad och pancetta som hälls på pastan innan servering. Lite extra parmesan på toppen kan vara gott.

Kommer du till Bergamo missa inte Trattoria d’Ambrosio.
Adress:
Via Broseta, 58
24128, BERGAMO
T. +39 035 402926