Calendario delle Semine - har ni sett något sötare? Och faktiskt kanske världens med organiserade kalender. Klart och tydligt ser man vilka månader man ska odla, när plantorna har “växt upp” och vilka månader som man kan skörda. Allt illustrerat av små underbart söta målningar på italienska grönsaker. Denna ska jag rama in!

Har varit på Kastrup idag. Tyvärr varken landat eller på väg någonstans utan bara för att byta tåg. Jag brukar ändå alltid åka upp till vänthallen för att insupa atmosfären och se alla (lyckliga) människor på väg med allt sitt bagage. En flygplats är ett underbart ställe! Och står man och tittar på check-in listan vill man bara kasta sig på första bästa plan…

Står du och väntar på tåget på perrongen har passagerare lämnat sina bagagevagnar där…vind för våg…och idag såg jag detta:

Sterlingreklam på alla bagagevagnar..trots konkursen! Då saknar man Sterling. Lätt att beställa sina biljetter, Happy Hour på torsdagar och fredagar. Vi har kommit till Nice för 590 DKK tur och retur en gång. Vad händer? Kommer Sterling tillbaka?

Sedan blev det i alla fall lite kontinental stämning på Café Sommersko. Jag gillar när man automatiskt får vatten till vinet och ännu mer franskt ur en Ricard flaska.

Såsäsongen börjar närma sig och snart dags att sätta de första chilifröerna i jorden! I år blir det tapaschili Padron från nordvästra Spanien, Stromboli (Italiensk chilisort) den gula (Hungarian hot wax) och Ciliega picante jag ska börja med. 

Är ni i Köpenhamn missa inte Værnedamsvej. En mysig liten tvärgata som ligger mellan Vesterbrogade och Gammel Kongevej. Här finns allt från delikatessbutiker till klädbutiker och idag har jag shoppat loss där!

Först till Köd & Co för att köpa deras hemlagade ekologiska bacon och deras svenska, ja svenska!, västkustägg. Och ja, svenska ägg är helt enkelt godare…

Såg att det var rea på Det mondæne skur, en mysig inredningsbutik med både gammalt och nytt, och var tvungen att gå in där. Vårfräscht och fina ting till hemmet.

Lite grått och trist väder idag så passade på att kolla in vårkläder på Madam My. Där hittade jag denna vårfräscha och blommiga blus i härliga färger.

Köpte en fin sallad idag som jag inte visste hur jag skulle förvara i kylskåpet så jag satte helt enkelt ner den i en skål och titta vad fint det blev. En bukett sallad!

Jag har ju en förkärlek för goda och annorlunda ting till köket. Både när det gäller inredningen, köksaccessoarerna och goda delikatesser man “måste” ha i köket. Fina flaskor, burkar, kryddor etc. som gör att köket får en kontinental prägel. Dessutom ska det vara användbart i matlagningen!
Igår när jag var i min favoritfiskbutik, Silden og Torsken, på Vesterbrogade här i Köpenhamn hade de fått in kryddkvarnar med torkade franska skogssvampar från det franska företaget Sabarot.
En “måste ha” kryddkvarn till köket :-).

Ska tillsättas precis när maten är klar som en extra god krydda och faktiskt extra gott till fisk. Testade på mina nygrädda fiskefrikadeller och det smakar supergott!

Jag tycker om att ha lite olika burkar med delikatesser hemma. Oliver, soltorkade tomater, pesto m.m. Bra att ha om man blir lite sugen på något läckert. Och bra att ha som pricken över i på vissa maträtter. Häromdagen inhandlade jag en burk crema di cipolle, lökkräm. Perfekt att ha till hands när man blir sugen och supergod på en snackbruschetta.

Tänk vad härligt! Ett bageri som specialiserat sig på biscotti (italienska skorpor). Detta söta bageri finns i Trastevere i Rom och hade massor med supergoda italienska biscottisorter. 

Ordet biscotti kommer från ordet biscoctus och menas “dubbelt-bakad” ungefär. Jag saknar ett riktigt bra biscottirecept men efter lite googlande hittade jag ett par pedagogiska videos. :-)

Jag som har en förkärlek för italiensk mat och italienska produkter har turen att bo nära ett italienskt handelscenter, Ello. Här hittar man allt man kan begära, vin, pasta, delikatesser, italiensk glass m.m. De har också fryst bröd från ett bageri i Italien, Panificio Generali i Cremona som jag ibland brukar köpa och frysa in. Och lite speciellt att de kommer direkt från Italien till en frys i Danmark. :-). Senast jag var där köpte jag också med mig djupfryst bröd hem, filoncino med svarta oliver. Gud vad gott till en mustig soppa tänkte jag! Hade fortfarande inte läst innehållet och in i ugnen med dom. Efter ett tag tänkte jag vad konstigt luktar ju lite choklad. Och när jag smakade så var det faktiskt filoncino cioccolato! Inte så tokigt men lite svårt att veta när man ska äta det. Någon som smakat?

Jag har skrivit mycket om just Bergamo på min blogg. Jag älskar helt enkelt staden! Helst den gamla delen, Citta Alta, som man kommer till via en slingrig väg eller genom att ta linbanan upp. Och älskar man god mat och gott vin är Citta Alta ett paradis. På huvudgatan Via Colleoni trängs restauranger och delikatessbutiker. Här hittar man produkter, “tipico Bergamasco”, (specialiteter från Bergamo).

Vill man ta igen sig ska man bege sig till Caffé del tasso, på det stora torget, Piazza Vecchia. Vår egen Glenn Strömberg bor ju i Bergamo och detta måste vara hans stamfik eftersom hans kokbok, Smak för Italien, står i hyllan i baren! Bra gjort Glenn! :-).

Caffe del Tasso en gång för länge sedan.

Massor med kändisar har besökt Caffé del tasso och väggarna är fulla av tavlor med hälsningar!

Loungedelen. Här kan man ta en långfika uppkrupen i fåtöljen…

Glenn Strömbergs kokbok har en hedersplats i baren. Heja Sverige!

Italienarna trängs i baren för en espresso innan arbetsdagen börjar. Och hundar får följa med in i baren!

Och nej, bilderna är inte softade. Det är sånt fint aprikosfärgat ljus på Caffé del tasso…

Jag älskar den här bilden. Så många läckra brödsorter på samma gång! Och kolla in croissanterna. Sagolikt goda med den karaktäristiska fyllningen med aprikossylt. Fint uppställda för oss hotellgäster. Ett brödkonstverk.

Såg det härliga programmet Solens mat igår! Det är bara att erkänna, inget går upp mot Italien, maten, grönsakerna, råvarorna, vinet och människorna. Vill genast införskaffa en vedeldad ugn och baka tomatbröden med basilika, tomat och vitlök. Såg underbart gott ut till pranzon (lunchen!).

Soppan på bondbönor verkade himmelskt god och så enkel att göra. Och inte minst, vad nyttig den ska vara! Hittade receptet här:

Bondbönor (fava da ort på italienska) kan du lätt odla själv. Här en äkta italiensk bondböna - fava da orto aguadulce supersimonia. Stor och härlig planta som producerar långa, gröna bönskidor med smaskiga bondbönor i. Klara ca 80-90 dagar efter plantering.

Pane casalingo betyder hembakat bröd. Hemligheten med detta och att det blir så underbart gott är dels att det är öl (birra!) i degvätskan och att man justerar värmen i ugnen efter hand.

                                          
Detta pane casalingo ska gräddas i en form.

Du behöver 40 gram jäst, 5 dl öl, 2 1/2 tsk gott salt, ca 1 kg vetemjöl (helst italienska 00). Man kan variera receptet och i går när jag skulle baka pane casalingo kände jag för lite grövre bröd och blandade mjölet med ekologiskt grahamsmjöl.

Ljumma ölet och bland med jästen. Låt stå lite så att jästen “puttrar” i vätskan. Häll i mjöl och salt och arbeta till en fin det. Låt jäsa i 45 minuter.

Knåda degen och lägg i en smord form. Låt jästa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda brödet i 250 grader i 10 minuter, ta ner värmen till 200 grader och grädda ytterligare 10 minuter. Brödet gräddas klart i 150 grader ca 30 minuter till. För att känna att brödet är färdigstekt, ta upp brödet och knacka i botten. Låter det ihåligt är det klart annars låter du det stå till brödet är genomgräddat.

En mycket populär grönsak i Italien och cima di rapa såg jag överallt på grönsaksmarknaderna i Italien i oktober. Cima di rapa passar perfekt till pasta. Och då ska det vara Orichettepasta till. Denna cima di rapa maceratese är lite annorlunda än andra cima di rape. När det gäller denna sort är det bladen som används.

<

Frökatalog från gourmetgarage.dk - Franchi fröer 2010 finns att se här om du klickat på länken Frökatalog.

Klicka här så öppnas gourmetgarage.dk katalog 2009 automatiskt.

Kommer du till Milano, missa inte delikatessparadiset Peck mitt i centrum. 2 våningar fyllda med olika sorters olivoljor, viner, inläggningar ja allt vad man som gourmet kan önska sig. Peck påminner lite om Harrods food hall i London, en plats man inte ska besöka hungrig för då kan det gå illa åt plånboken. :o/ Men mätt och belåten och på jakt efter en matsouvenir är det en litet paradis att vandra i.

När jag var liten hade jag ett gosedjur som hetter Lille Vöv. Lille Vöv hade jag långt upp i åren. Vår hund Claudes smeknamn har av någon anledning blivit Lillvöv.

Och här en närbild på lillvövs tassar när han sover på sin favoritplats, på sin Snoozzze dog kudde.
Är de inte söta?

<

och här är tassarnas ägare. :-)

En av mina italienska favoritgrönsaker är Zucchini. Det är också faktiskt så att varje region i Italien har sina egna zucchinivarianter. Från kyliga Friuli till heta Sicilien. Zucchini från Parma fylls med lokala specialiteter som Parmaskinka, romerska zucchini kokas hela när de inte är större än ett finger och Bolognas steks i olivolja i tjocka skivor. Blommorna äts också, antingen friterade eller fyllda med ricottaost.

Se på denna sort. Verkligen annorlunda! Sorten heter Tromba d’Albenga och kommer från Liguria i norra Italien.

 <