Nästa gång du åker tåg till Köpenhamn ska du passa på att titta till höger en bit innan Fisketorvet. Där ligger en liten by. Jo faktiskt! Små fina gula hus med trädgårdar, precis vid järnvägen. På vägen dit går man via en gångtunnel och idag fick jag syn på denna anteckning i tunneln. Ja med tanke på kyla så kändes det precis så…

<

Slut med geggiga franskbrödbullar och vitt bröd! In med nyttiga, grova och fiberrika bröd! Så kändes det idag. Men syndade lite och hällde överblivet rödvin i degspadet. En sak som definitivt är värt att prova. Första gången jag testade var när jag skulle iväg på ett knytkalas och skulle göra brödet. Så för att det skulle bli festligt hällde jag i rödvin och vips ett rödvinsbröd.

Mjölblandningen till brödet här är italienskt 00 mjöl, grahamsvetemjöl och fullkornsvetemjöl. Mörkt, mustigt och gott!

Finns det något vackrare än härligt violetta aubergine? Dessa olika sorter fanns på en italiensk grönsaksmarknad (var annars?). Härligt avlång violetta lunga och en lite ovanligare sort, melanzana prosperosa.  Aubergine kommer till sin rätt när den steks eller används i grytor och gratänger. En annan lätt och god minirätt med aubergine är aubergineröra. Jättegott som tapas och till gott bröd och oliver.

Aubergineröra

1 aubergine som du grillar i ugnen tills den blir mjuk. Ta bort skalet och mosa tillsammans med en vitlöksklyfta och späd med bra olivolja tills det blir en fin röra. Smaka av med lite salt o peppar och lite citronsaft.

Det finns idag massor med olika sorters aubergine, vita, små vita äggformade, randiga m.m. så dags att använda aubergine i maten lite mer!

Jag har kommit på en sak. Vin med måne på smakar bäst! Jag har en förkärlek för fina vinetiketter och känner jag inte till vinet på förhand går jag ofta efter hur fina etiketter det är på vinflaskan. Det brukar faktiskt slå bra in. Viner med måne på etiketten utstrålar något särskilt. Vid Italien besöket nyligen blev vi av servitrisen tipsade om ett bra lokalt vin (Lombardiet) och det tog vi. Vinet heter Luna Rossa och kommer från ett vinhus som heter Caminella och är så här fint.

Och igår “hittade” jag detta fina vin. La luna e le stelle. Från Piemonte och vinhuset Dezzani.. Och ja…det smakade underbart gott.

Strålande vinterdag i Köpenhamn. Kallt. Underbar soluppgång.

Dags att se över allt idag. Fixa nya saker och pärmar. Fick äntligen sätta upp min fina kalender från Bergamo.

Claude var inte sämre utan låg och höll koll på husses kalendrar…