Så reklamerar Supermarco, Danmarks enda italienska supermarket. En liten värld av allt italienskt. Jag har tidigare skrivit om Ello/Supermarco och det är en av de butiker som jag älskar med Köpenhamn. Här är alla varor direktimporterade från Italien. Här finns viner från Italiens alla hörn, pasta, delikatesser och italiensk glass m.m.

Supermarco ligger på Fiskerihavnsgade, inte så långt från Fisketorvet. Från ingången har man denna utsikt mot nybyggda lägenheter vid hamnen. Visst ser det kontinentalt ut?

Inköpspåsen blir alltid välfylld efter ett besök på Supermarco. Här hänger den på rosa faran - min cykel

I cykelkorgen ännu en välfylld väska med tutto Italiano. La Tua Farina ideale per Pizza.

Här ska göras hemgjord Margeritha med äkta italienskt pizzamjöl och höras på RTL på internetradio samtidigt.

Medelhavsvärme här i Köpenhamn och jag har både skördat tomater och mina padroner idag! Nu ska det bli tapas. Chili padron kommer från nordvästra Spanien och serveras traditionellt gröna, lätt stekta i olivolja och serveras med grovt havssalt och kallt öl. Perfekt en dag som idag.

Här svettas padronerna i olivolja.

Och så här ser de ut klara att inmundiga.

Denna chilisort är väldigt intressant eftersom bara 1 av 10 är riktigt stark. Övriga 9 är inte så starka utan lite mer som paprika. Jag tog i alla fall en stor tugga och se jag fick den starka! Och den var riktigt riktigt stark och måste genast sköljas ner med lite kallt öl.   

Idag har jag skördat mina första tomater! Så till lunch blir det en enkel tomatsallad. Skivade tomater, skivad försk lök, lite olivolja och vinäger och garnering med färska basilika.

Det finns massor av goda och läskande processco på marknaden att läska sig med en ljummen sommarkväll. Hittade också detta frizzante bianco vin som ska vara gjort enligt proseccometoden. Bubblar som prosecco men korken är inte en vanlig champagnekork eller skruvkork utan en ölkapsyl! Vinet kommer från vinhuset Domus Vini och smaken som en blandning av acacia och gyllene äpplen. Perfekt som fördrink på balkongen. Och ja vinet heter Prosit.

Jag vet inte om vinet finns på Systemet men har ni vägarna förbi Köpenhamn finns det att köpa på Superbest.

Både Nerium och Bouganvillea påminner mig om semesterdagar söderöver. Och båda växterna är ett måste om man vill ha medelhavsstämning på sin balkong.

Här Nerium med massor med knoppar och min rosmarinplanta bredvid.

Finocchio selvatico, Salvia tricolore och mitt lagerträd trivs också i solen.

Medelhavsblå himmel och solen skiner. Nu är det på allvar sommar! Det frodas på balkongen och i miniväxthuset. Här visar sig min första s.k. Skoleagurk. Liten och söt!

Nåt av det godaste man kan få är färsk spenat. Jag kan få längtan efter ugnsomelett med spenatstuvning som både är enkelt att göra och gott! 

Nu kan man frossa i färsk spenat och det är härligt. Det är något speciellt med färsk. Lite jobbigt att rensa spenaten från stjälkarna men kan det kan ju också vara lite avslappnande Här färsk spenat - rensad och klar.

Något som förundrar mig när jag förväller spenaten (det måste man för att få bort oxalsyran) är att det blir så lite spenat av allt det man jobbat med. Man har rensat och rensat och när man förvällt är det bara lite grönt på botten i grytan. Och så mycket vatten bladen drar till sig. Det blir mycket kramande innan allt vatten är borta! Men man får lön för mödan.

När fantasin tryter är det dags att ta fram Anna Bergenströms “Annas mat” där det alltid finns något gott att hämta. Kassler Florentine kanske? Du behöver spenat, kassler, tomater, färska basilika och svartpeppar.  Lägg spenaten i botten på en ugnsfast form. Stek kasslerskivorna hastigt och placera ovanpå. Tomater i tjocka skivor som också ska stekas lätt innan de placeras på kasslerskivorna. Peppra och lägg på färska basilikablad. (Italiano classico) 

Ostsås: Smält 2-3 msk smör i en gryta, tillsätt 3 msk vetemjöl och späd med 4 dl mjölk. Krydda med lite muskot, salt och peppar och häll sist över 3 dl lagrad, färskriven ost. Häll såsen över kassler- och tomatskivorna.

Rött, grönt och vitt som italienska flaggan!

Gratinera i 15-20 minuter i 225-250 graders varm ugn.

Tills rätten har fått lite färg. Servera med potatis eller ris men här slår jag ett slag för min favoritpotatis – den pressade! Har ni inte en potatispress skaffa en sådan. Pressad potatis är supergott och passar perfekt till ex. inkokt lax med en majonäs med rivna äpple, ärtor och morötter, till fisk och som här till kassler.

Den pressade potatisen ser nästan ut som ris.

Scarpetta vann kategorien Byens Bedste nya restaurang och det förstår man. Konceptet med små extremt goda billiga rätter som man kan kombinera hur man vill, gott och prisvärt vin, trevliga lokaler och personal har tagit Köpenhamnarna med storm inkl. förvirrade svenskar Det nya är nu att så fort det ska firas något ska vi stega till Scarpetta. Boka bord gör man (och det måste man) enkelt på nätet. Scarpetta ligger på Nörrebro, lite avsides på en inte alltför mysig gata men vad gör det. Restaurangen är fullbokad kl 18.

Start med Prosecco så klart och till det får man focaccia som man ska doppa i olivolja.

Sedan en Margherita. Att något så enkelt kan vara så gott. Spröd pizzabotten, mozzarella och färsk basilika.

En klassiker. Och gott rödvin till såklart.  

Stekta gnocchi (mycket gott!) med sparris och tomat.    

Och sedan formaggio och som avslutning gelati et sorbetti.

hittar man på Sushi Time på Grønnegade bara ett stenkast från Ströget i de latinska kvarten. Lunch sushin kostar bara 45 kr och då ingår en liten förrätt också. Idag var det en supergod marinerad tonfisksallad. Här är det inga låtsasjapaner utan en tvättäkta japansk familj som driver restaurangen. Och beställningarna tas alltid emot av en äldre parant dam.

Alldeles nygjord sushi och den goda salladen.

Utsikten ut mot Grønnegade är inte helt fel den heller.

Det är fantastiskt att cykla i Köpenhamn. Alla cyklar här och det finns cykelbanor överallt i princip. Vatten finns det också gott om i Köpenhamn och populärt att både cykla, gå och motionera är vid Søerne. På sommaren finns många uteserveringar med utsikt över vattnet och det är härligt och uppfriskande att sitta “ute på bryggan”. En av de många är Kaffesalonen som om sommaren har sin uteservering direkt ut mot Peblinge Sø.

Cyklade förbi Magstræde igår och såg reklam för en ny italiensk restaurang som öppnar där den 1 juli. Hittar ingen info på nätet men här är i alla fall en liten försmak.

Det jobbades för fullt bakom porten så det ska bli spännande att se vad de har att bjuda på!

Fisk är nyttigt, gott och relativt billigt och ska ätas minst 3 gånger i veckan. Frysdiskarna i vanliga varuhus har ju ganska stort sortiment men det känns ofta lite trist med frusen fisk. Därför är det härligt att det fortfarande finns riktiga fiskhandlare. Inte många tyvärr, här i närheten av mig finns det faktiskt bara två stycken vad jag kan komma på, Silden og Torsken (favoriten) och en fiskhandlare på Vaernedamsvej men det gäller att värna om dom och jag handlar i princip all min fisk här.

Silden og Torsken ligger på Vesterbrogade 187 (inte så långt från Zoo) och reklamerar utanför butiken med charmigt handskrivna skyltar.

Inne i butiken finns förutom färsk fisk även hemrökt makrill, ekologisk rökt lax, fiskefrikadeller, dagens rätt, räksallader och hemlagade fisksåser.

Fiskfärsen är ett kapitel för sig. Ibland finns det fiskfärs med lax, torsk och spenat och idag fanns det min favorit – den italienska. Med soltorkade tomater, vitlök och oregano. Supergod!

Och så här ska fiskefrikadellerna se ut. Massor med soltorkade tomater i färsen.

Vi har fått många rosenbuskar nere i gården och det är härligt att känna rosendoften när man går igenom gården. Denna lila ros är jättevacker och gör sig bra mot den ljust gula väggen och jag var bara tvungen att fotografera den!

Idag är det St Hans. Danskarnas svar på midsommarafton. Jag som svensk tycker det är hur tråkigt som helst eftersom det påminner om Valborgsmässoafton och det vill man ju inte fira så här efter midsommar. Det ska brännas bål gäsp.. och sjungas konstiga sånger, drickas öl och “hygges”…

Så vad kan man göra för att “peppa upp sig” inför firandet. Jo man kan baka bröd. Jag hade lite äpplen kvar som jag rev i degspadet och det blev hur gott som helst.

Nu har jag arbetat med italienska frösorter i flera år men jag fascineras ständigt över att italienarna har en sån stolthet när det gäller sina “egna” sorter och viktigheten att framhäva detta när det gäller vad sorterna heter. Ursprung. Jag har fått veta av Franchi Sementi att de regionala sorterna bara säljs där de “ska”. Sorter från Norditalien säljs inte alls till de sydliga delarna och tvärtom. Från Bergamo – Franchis hemstad – kommer ex. peperone dolce di Bergamo. Det finns två berömda löksorter från Tropea. Vi har zucchini Bolognese. Basilika från Napoli. Lök och Fänkål från Parma. Bönsorter från Venedig som dessutom heter “miraklet från Venedig” m.m. Listan kan göras ännu längre. Det är likadant när du går på en grönsaksmarknad i Italien. Ursprunget och också staden är viktig att framhäva. Vad är det för sort? Var har dom odlats? Som denna raddichiosort som väl är den mest kända av de röda cicoriorna.

Raddichio från Treviso.

Från Florens kommer sorter som costoluto fiorentino, lök rossa lunga di Firenze, zucchini fiorentiono m.m.

Ursprung. Denna kronärtskocka kommer från Puglia. Och härifrån specifika Puglia recept på hur man tillagar sin kronärtskocka.

Och här kronärtskocka från Rom. Grönsaksmarknaden på Campo di Fiori. Carciofi Romaneschi.

Och vad finns då för specifikt recept från Rom. Jo Carciofi alla Romana. Kronärtskocka på romerskt vis.

Trött på nubbe och sill och känner för pasta med hemgjord pesto? Det är hur enkelt som helst att göra sin egen pesto. Det går snabbt och kan göras när pastan kokar exempelvis. Du behöver:

4 stora buntar hemodlad basilika. Här har jag Italiano Classico med Bolloso Napoletano som ger en fin smakbrytning, 30 gram pinjekärnor, 3 vitlöksklyftor, 75 gr parmesan, 4 msk fin olivolja + ca. 1 dl och lite salt. Jag har en liten minimixer som är perfekt till små röror. Har man inte mixer kan man göra peston på gammaldags vis i en mortel.

Ta av bladen från stjälkarna.

Jag sköljer alltid bladen för säkehets skull. Låt droppa av på hushållspapper. 

Ner i mixern tillsammans med pinjenötterna, de skalade vitlöksklyftorna och lite salt.

Kör till en jämn smet.

I med parmesanost.

Ringla över olivolja med jämna mellanrum till du får den konsistensen du vill ha. Du kan tänka dig hur gott det doftar i köket nu?  

Sen är det bara att blanda pastan med peston, eller servera vid sidan av. Ska du blanda peston med pastan häll i 2 msk av pastavattnet i peston innan. Man kan variera med hur mycket olivolja man har i. Denna pesto som jag gjort är lite grynig för jag ville ha den konsistensen till pastan. Annars häller du över ytterligare olivolja när pestomassan är klar i mixern.

För att skapa Medelhavsstämning på balkongen och hemma krävs Bougainvillea. Krävs låter  kanske lite att ta i men ingen annan växt påminner mig mer om semestrar på sydligare breddgrader   Jag kommer ihåg somrar i Spanien med Bougainvillea som klättrade på staketen, vid vägkanten, utanför supermercados osv.

Här från Cumbre del Sol.  Bougainvillea och Nerium (en annan typisk medelhavsstämningsväxt) tillsammans. Otroligt vacker med starkt rosa/lila färger mot blå himmel och medelhavet.

Och här lite mer norröver, ;-) Bougainvillea i köksfönstret.

Och här i ett annat fönster. Mot en riktigt blå himmel.

Och här en mini Bougainvillea på balkongen.

Glad midsommar!

Massor med vackra lila blommor på min Purple Flash chili. Det är faktiskt en mycket vacker planta med nästan svarta blad och lila “flashes”, därav namnet. Frukterna blir små, runda och svarta. (Snyggt til det lila) Jag har googlat sorten och får en del hits. Till min besvikelse såg jag att frukterna är ”… extremely hot and not recommended for eating.” Tur jag såg det innan jag la ner en handfull i chili con carnen. :-/

Nåväl plantan är jättefin så jag får väl nöja mig med att njuta av den utan att skörda…

Har fått en planta Japansk vildpersilja. Mitsuba heter den också. Jag har odlat denna tidigare för länge sen men hade fått för mig att den var mer lila blad. Fin är den i alla fall – och god. Någon som har erfarenhet av odling av denna?

Jag har äntligen fått tag på den hemliga ingrediensen till min kryddvinäger – bronsfänkål.

Och nu blommar flädern så alla ingredienser är på plats till försommarvinägern!

Vesterbro var ju tidigare en stadsdel här i Köpenhamn som var väldigt slitet både när det gäller människor och hus. Kommunen startade då stora projekt som Byfornyelse där kommunen stöttade ekonomiskt ombyggnader och renoveringar av fastigheter. Ett projekt hette också “gröna gårdar” där föreningar och fastigheter fick bidrag till att göra innergårdarna gröna och trevliga. Vår andelsboligförening fick 3 miljoner och så här fint är det här nu. Det finns till och med en liten fiskedamm med levande fisk i.

Och här ser man vår balkong. Den som är inbyggd precis till vänster om utbuckningen.

Vi har massor med väldoftande rosenbuskar på gården. Claude gillar också gården och är väldigt nyfiken på en stackars förskrämd kanin i en stor bur.