Trots finanskris och allt öppnas det nya trendiga restauranger lite överallt. Och det är mycket italienskt. Cofoco imperiet har startat både Scarpetta och Vespa på Store Kongensgade. Restauranger med färdiga menyer till rimliga priser. Folket bakom Madkubben, också på Store Kongesgade, och Den Anden startade i förra veckan en italiensk/new york inspirerad restaurang som heter Tony’s . Tony’s ligger på Havnegade mitt emot Custom House (gamla Flygbåtsterminalen).

Svarta markiser, stora vita estetiska krukor och såklart, en italiensk vespa utanför.

Med reklam för italienska ölsorten Peroni.

Och en cool logo med en maffiaboss.

Ska definitivt testa maten och rapportera!

är i Köpenhamn loppistider! Perfekt för en loppisfreak som mig. Några söndagar under sommaren anordnar man loppmarknad på Onkel Dannys Plads precis vid Halmtorvet, ett stenkast från Hovedbanegården. Övervägande unga som säljer trendiga kläder och saker till hemmet. Det är en mysig liten gård loppmarknaden är på och precis bredvid finns ett café och restaurang så blir man hungrig att gå där är hjälpen nära.

Dagens fynd, kökshanddukar från Frankrike och en sommarklänning som kom från London.

Skönt att vakna upp till en blå himmel efter allt regnande de senaste dagarna. Ser riktigt somrigt ut utanför. Läge att bara slappa idag. Slänga upp fötterna i fönstret och bara ta det lugnt :-)

p.s. det är inte mina fötter

Det är väl fantastiskt i hur många färger och former det finns på våra frukter och grönsaker? Vissa grönsaker ser häftigare ut än andra och hur se de ut i svartvitt? Det bildprogram jag använder är Infranview och där finns en funktion som heter “convert to greyscale” och vips får du en lite gammaldags och cool bild.

Denna röda raddiccio från Treviso ser väldigt speciell ut. De tjocka köttiga bladen steks i olivolja och användas bl.a. som tillbehör eller till pasta.

Akleja är inget som går att äta eller att odla på balkongen men jag har provodlat sorten vi har i sortimentet och tänkte visa er. Aklejan vi har heter på latin Aquiliegia caerulea J.  och är en fröblandning “multicolor”.  Blommor i olika färger och former.

Här en plommonlila blomma med gul mitt. Fin i rabatten.

Fina lila blommor med ljusare mitt.

Gammelrosa blommor med lite annorlunda form.

Jag gillar att baka bröd, älskar doften av nybakat bröd och att skära upp brödskivor när de är sådär ljumma så att smöret nästan smälter. För tillfället är jag mest inne på formbröd och istället för att smörja formen med smör så använder jag olivolja. Ganska mycket ner i formen och penslar runt om. Grahamsformbröd är en favorit och också vanligt franskbröd. Som detta med blå vallmofrö.

Världens enklaste recept kommer här:

25 gr jäst

4-5 dl vatten ljummet till 37 gr

Valfri bladning av mjöl, antingen enbart vetemjöl eller vetemjöl blandat med durum eller grahamsmjöl. Allt efter humör.

1 msk salt som ska blandas i tillsammans med mjölet.

Lös ut jästen i vattnet. Blanda i mjöl och salt. Arbeta till en deg och låt jästa i ca. 45 minuter. Smörj en form med olivolja. Arbeta degen kraftigt på bakbordet och lägg i formen. Låt jäsa 30-45 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader och in med formen längst ner i ugnen. Du hör när brödet är klart. Knacka undertill och låter det ihåligt är brödet färdigt!

Igår kväll hade vi bokat in oss för ett föredrag om sicilianska kökets historier på Det italienske kulturinstitut i Hellerup lite utanför Köpenhamn. Det var verkligen ösregn och vi skulle ha något att äta innan och hamnade på Brasserie Borella på Århusgade på Österbro. Brasserie Borella ägs av ett franskt par så både inredning och menyn är såklart franskinspirerad.  

Franska tavlor på väggarna.

På menyn finns franskt som varm getost men också något så italienskt som lasagne! Min favorit.

Enligt menyn är varje rätt omsorgsfullt tillagad från grunden och det märktes. Mycket grönsaker i såsen och lagerblad som det ska vara. Härligt att man får sallad till och så har man ringlat pesto runt om. Smaskigt! 

Utsikten mor Århusgade och ja, här ser man att det ösregnar.

Köket på Borella öppnar kl 17:30 på kvällen och det var därför vi blev försenade. Och missade bussen. Och föredraget.

Det finns massor med olika cikoriasorter från Italien. Både gröna och röda. De gröna cicoriasorterna används råa som salladsingrediens och ger en fin smakbrytning. De röda sorterna kommer från norra delarna av Italien och måste ha kyla för att få den fina rödvioletta färgen.

Liksom när det gäller sallad så passar “plocksorter” bäst på balkongen. Den sorten jag odlar i balkonglådan heter Zuccherina di Trieste som betyder liten söt från Trieste. Små nästan hjärtformade ljust gröna blad som smakar supergott!

Tomat &  basilika. Smaka på orden! En oslagbar kombination. Jag vet inte riktigt varför dessa två passar så otroligt bra ihop smakmässigt. Och också estetiskt. Det röda mot det gröna.

En annan ingrediens som passar otroligt bra till tomat & basilika är mozzarella. En enkel förrätt är skivade tomater, skivad mozzarella och färsk basilika. Och olivolja.

Ugnsrostade tomater och färsk basilika till pasta är också fantastiskt gott. Och som här några blad på varje frukostmacka.

Detta är förresten min andra kruka med mixbasilika. Denna blev “bara” med gröna blad och övervägande  italiano classico och napoli basilika. Och stora stora blad. Min terracottakruka med patina passar perfekt till. Har någon andra tomat & basilika kökshemligheter att dela med sig?

En av mina måsten så snart jag är utomlands är att besöka den lokala grönsaks- och matmarknaden. Det är en härlig känsla att en tidig morgon eller förmiddag gå runt och titta på alla läckerheter och fräscha grönsaker som har dukats upp.

Nyskördad “wet garlic” som är sötare och har en mildare smak än torkad vitlök. Och när man känner på den känns den fuktig. Vilken härlig lila färg på dessa.

Nyskördad fransk schalottenlök klar att hängas upp på en krok i köket. Precis som franska husmödrar gör

Torkad vitlök som också ska hängas upp i köket. Jag gillar duken!   

En av mina favorittomater. Coeur de Boeuf eller Cuor di Bue på italienska. Underbar söt nästan fruktig smak. Prova tunna skivor, ringla över lite olivolja och servera med färsk basilika. 

Massor med franska ostar såklart!

Min favoritbrie – Brie de Meaux.

Goda ostar från små producenter. Här Neufchâtel.

Här lite Provence accessoarer som dukar, handdukar osv. En souvenir som väl alla fått med sig hem någon gång efter besök på en marknad.

Vilken stad är detta? Jo faktiskt bara på andra sidan bron igår som hade en europeisk matfestival!

Vad sägs om denna lunchbox? Inhandlad hos Encke & Duers. 

Mitt tryffelträd med rötterna impregnerade med svart sommartryffel “Scorzone” fyller 3 år. Det är hur fint som helst, en frodig hasselbuske som växer mycket för varje år. Hasselbusken kan bli upp till 7 meter hög men ska trimmas till så att den alltid är ca 2 meter hög.

Sommartryffeln, som jag hoppas kunna skörda om några år, plockas från maj till augusti. Denna svarta Scorzonetryffeln har en mild smak och används hyvlad till pasta, polenta eller risotto och är supergott till parmesan, ägg, potatis etc.

Känns helt fantastiskt att kunna gå ut och plocka lite färska salladsblad till frukost. Jag tar en tur varje morgon och tittar över mina odlingar och klipper också lite färska kryddor som italiensk jättepersilja (som jag älskar att ha på frukostmackan!) gräslök eller vitlöksgräslök. Mixsalladen har jag både i balkonglådan och i kruka. Se här så fint salladen ser ut i en stor terracottakruka!

Och här frukostmackorna klädda med nyplockad härlig mixsallad.

Ekologiska rucola fröer certifierade av Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici i Bologna, ekologisk jord och ekologisk växtnäring! Och dessutom odlad på min egen balkong. Känns det inte nyttigt så säg? Rucola är väldigt, väldigt enkelt att odla och tacksam att olika eftersom rucola trivs lika bra i kruka som på friland. Denna ekologiska sort är rucola coltivata (odlad), har lite rundare blad än den vilda (selvatica). Rucola är supergott i sallader, på morgonfrallan eller i pastasås.

En varm och solig dag som idag kan det vara gott med en enkel och Italieninspirerad sallad. Du behöver god sallad, zucchini, pinjenötter, mycket timjan (Timo di Provenza), salt och peppar.

Strimla salladen och lägg på ett fat. Hyvla zucchinin med en osthyvel och stek snabbt i en panna med olivolja. Klipp över färsk nyskördad timjan som får steka med en liten stund. Till sist i med pinjenötter som bara ska stekas med till de får lite lite färg. Slå över den varma zucchinin över salladen och klart att servera! Äts med fördel utomhus i solen.

Zucchinisalladen passar också utmärkt som tillbehör till grillat en ljummen sommarkväll…

Och vad passar bättre en solig annandag pingst om inte färska ekologiska jordgubbar.

<

Underbar sommarmorgon idag så blogginlägget görs ute på balkongen. Ljummen morgon och stilla ute på vår gård. Det är helgdag i Danmark i motsats till Sverige.

Så här på morgonkvisten är det också skördefest. De första balkongrädisorna – Cherry Belle - har skördats!

Läckert röda och krispiga och perfekta till den supergoda ekologiska osten från Lakene Ostgård i Värmland.