skapar stämning i köket. Vad skulle ett kök vara utan kryddor, kryddväxter och grönsaker? Och nu i skördetider finns det hur mycket vackra grönsaker som helst att frossa i. Här vackra lila-vit randiga aubergine (har en planta som inte gett skörd än men väntar, väntar) som gör sig bra mot den vita väggen.

Kan man sitta och filosofera och samtidigt se ut över havet och inte minst, se när planen landar på Kastrup

En härlig känsla att se planen landa och lyfta. Från bänken ser man också Öresundsbron i bakgrunden. Det är faktiskt fantastiskt hur hela Öresundsregionen har fått ett lyft sen bron öppnades.

Knappast någon planta passar så bra i kruka som chili. Chili tar lång tid på sig och ska därför sås tidigt, tidigt på våren. Min chili Apache har på den senaste veckan kommit i full skrud och är så här vacker. Knappt man vill skörda, så fint är det men ska hängas upp på tork snart för användning hela hösten!   

Riktigt läcker rosévinäger får du om du lägger i röd basilika i din kryddvinäger!

Köpenhamn har (tyvärr) inte något som liknar Rosendals trädgård men det närmaste man kan komma och man vill fika och samtidigt titta på odlingar är det relativt nyöppnade Café Væksthuset i trädgården på Landbohøjskolen i Frederiksberg, centralt i Köpenhamn. Caféet är inhyst i ett växthus men har också en mycket fin uteservering och “studentvänliga” priser.

Har letat länge men äntligen fått tag på en lergryta! Och det är dessutom en tupp på locket – jag vet inte varför men jag tycker köksting med höns och tuppar på är extra matiga och passar i ett kök.

Och då var det direkt dags för lergrytebröd. Hemligheten med detta bröd är olivolja, mycket olivolja.

Lergrytan ska ligga i blöt minst 2 timmar innan användning.

Degen här är gjord på en blandning av grahams- och vetemjöl, ca. 5-6 dl vatten, 50 gram jäst och 1 1/2 msk havssalt. Låt degen jäsa i 1 timme, knåda och lägg i lergrytan som du har hällt olivolja i, i botten. Jag brukar ta riktigt mycket.

Lägg på locket. 

Låt stå längst ner i ugnen på 200 grader ca. 1 timme och 20 minuter.

Lyft på locket,  brödet är klart och har fått en läcker gyllenbrun färg.

Jag äter själv helst fisk och grönsaker. Mest för att det är gott men också för att jag har svårt att gå i en vanlig livsmedelbutik och köpa kött. Kött som jag inte vet var det kommer från och från djur som har haft ett ovärdigt liv. Det kan jag inte få mig själv till.

Därför blev en cykeltur till Nörrebro idag som egentligen skulle vara till en Farmers Market (som hade semesteruppehåll) en positiv överraskning. På Jaegersborgsgade som för övrigt är en jättemysig gata med många fina butiker, hittade jag Per’s Griseri. En butik som säljer enbart ekologiskt kött från frigående grisar utomhus, stora ekologiska kycklingar som haft ett liv utomhus etc. Allt i en liten källarlokal med “Stalldörrsförsäljning”.  

Per själv.

Och Per klappandes sina lyckliga grisar.

Det finns danska grisar som har det bra… och jag kunde med gott samvete handla hemlagad leverpastej, rökt bacon och köttfärs. Nästa gång ska det bli kyckling. Det är inte små, små kycklingar som finns här utan riktigt stora på upp emot 2 1/2 kg!

Den kände danske trädgårdkonstnären Tage Andersen har sin butik mitt i Köpenhamn, ett stenkast från Kongens Nytorv. Det kostar inträde att gå in i butiken men det är då samtidigt ett museum. Varje gång man går förbi butiken/muséet är det alltid smakfulla och vackra arrangemang utanför. Klockrent estetiskt och genomtänkt. Kronärtskockor är ett favoritfotografiobjekt och här utanför och bredvid Tage Andersens butik stod en rad  stora krukor med vackra kronärtskockor.

Jag har tidigare skördat ett par tomatillos och för varje dag kommer det mer och mer. Frukterna är ganska svåra att få syn på i det kraftiga bladverket, men helt plötsligt är den där och ser ut som en liten lykta.

Ibland känner man sig ganska stolt över att bo i Köpenhamn. Köpenhamn känns lite före och det är också en väldigt kontinental stad. Mycket händer här och ett stort evenemang som Köpenhamn är väd för december 2009 är den stora klimatkonferensen. Nu har man startat en hemsida som heter Hopenhagen där man bl.a. kan gå in och skriva vad som ger en hopp för en bättre planet. Gå in och skriv

En typisk skånsk växt med underbart vackra blommor stockrosen. Åker du runt i Skåne ser du den oftast mot en husvägg och stockrosen blir som vackrast om den växer mot ett typiskt skånskt stenhus. Stockrosor finns i massor med olika sorters färger men denna tyckte jag var ovanligt fin och helst mot den vita stenväggen. Lite medelhavsaktigt lysande rosa mot vitt men ändå så skånskt!

Den vackert rosa stockrosen växte på Tjörnedalagården, en konsthall i Baskemölla som även har en mysig krog i innergården.

En av Danmarks mest kända kockar, Claus Meyer, startade för några år sedan Meyers Deli som är café och restaurang, delikatessbutik, bageri och man har även specialiserat sig på Take Away för Köpenhamnare som inte riktigt orkar laga middagsmaten själv. Meyer vurmar för det nordiska och särskilt den svenska matkulturen vilket är trevligt men priserna för svenska matdelikatesser är väldigt höga. Men jag ska inte vara sådan, jag brukar ibland köpa bröd bakat på Ölandsvetemjöl osv.

Igår var en slö dag och jag ville ha något enkelt att laga till middagsmaten. Tänkte köpa Meyers Lasagne som brukar vara OK men i kyldisken hittade jag denna “nya” maträtt – Svenske kødboller – och såklart måste jag testa och se vad matgurun som vurmar för det svenska så mycket har skapat

Fin förpackning och jag gillar skylten med varning för kossorna. Men smaken – tja kort sagt det är bara i Sverige man kan göra riktiga luftiga svenska köttbullar och dessa smakade inte särskilt svenskt! Och 5 köttbullar (med sås) kostar 60 DKK.

Visste ni att man kan krama en basilika? Och ju hårdare du kramar desto godare luktar den. Min basilika är så stor nu och “kramgo” men nu var det dags att skörda och göra en stor Pestosats så den skulle plockas av. Men innan dess fick den en stor bamsekram. Vilken doft!

Och sen blev den till Pesto…

När jag bodde ute på landet grävde jag upp en liten plätt av gräsmattan och planterade romersk kamomill istället. När man gick på mattan av kamomill spred sig den ljuvligaste och friskaste äppeldoft!

Nu har jag romersk kamomill i en kruka och njuter av doften när man drar handen genom plantan. Plantan får lite annorlunda blommor än vanlig kamomill, lite runda och ulliga, och plantan blir bara ca. 10 cm hög.

Men nästa gång jag får “riktig” trädgård ska en stor del av gräsmattan vara just av romersk kamomill

En oas om man är intresserad av trädgård, odling och mysig butik och café är Mandelmanns Trädgårdar i Rörum. Det går en liten grusväg dit från stora vägen och det var där vi stötte på de lyckliga hönorna i tidigare inlägg som (jag tror) hör till gården. Köpte i alla fall ett helt flak med “lyckliga ägg”

Ingången till Mandelmanns.

FIna vindruvor pryder ingången till trädgården.

Butiken har bara öppet fredagar och lördagar och är inhyst precis vid caféet. Litet och trångt och massor med folk och massor med goda nyskördade grönsaker. Allt KRAV odlat.

Vem kan motstå dessa vitlökar?

Det blev mycket i inköpskorgen…

Däribland Mandelmanns Örtsalt med basilika, libbstick, bladselleri, persilja, timjan och purjolök. Hur gott låter inte det?

att se Bregottkor beta i gröngräset mot den blå himlen…

Svenska jordgubbar…

Nyskördade grönsaker…

Semester är…

Lite franskt bubbel i Provence – nej jag menar Sveriges Provence – Österlen

På Österlen finns böljande kullar….

Och vid Hammars backar hänger människor i luften

Vad som är härligt med att semestra ute på Österlen är att kunna köra runt på små landsvägar och stanna till om man ser en gårdsbutik, mysigt café, fiskrökeri eller annat. Här är det företagande i princip alla hus och gårdar. Vid vägkanten kan man köpa jordgubbar och hallon och ibland hittar man också en obemannad grönsaksbod “mitt ute på landet”. Här ett bord med ekologiska grönsaker och en bytta där man ska lägga pengarna i. Charmerande

Österlens godaste pizzor ska finnas i Mellby. Det har jag läst och att äta dessa pizzor har länge varit på min “to-do-lista”. Den lilla pizzerian med vedeldad ugn heter Friden och finns inrymd på en gård vid vägens ände. Då gällde det bara att hitta den och hoppas på att de hade lunchöppet. Grusvägen mot Friden är mycket vacker och kantad av blåklint.

Men nej! Friden har inte öppet på lunchen på vardagar. Stängt med en “vakthund” utanför.

Verkligen en besvikelse men det ligger ju kvar och man kan faktiskt också bo på gården en natt eller fler.

Istället för Fridens pizzor blev det hemlagade istället. Utan vedeldad ugn… Men med favoriten Candido till

Så här ska det se ut! Så här ska hönorna ha det. Lyckligt pickande bland äppelodlingen. Detta är lyckliga hönor och ägg man kan köpa med gott samvete. De lyckliga hönorna finns i Rörum på Österlen.