Den finaste delen av Österlen, tycker jag, är Glimminghus mot Gislöv ner mot Brantevik och havet. Lite utanför Gislöv ligger Hylkegården med sin kända kaffestuga. Länge sedan jag var där men allt är sig likt, förutom att de fått lite mer mat på menyn. Passade perfekt eftersom vi var sugna på lunch.

Uteserveringen på Hylkegården med havet i bakgrunden och rosor längs väggarna.

En av det godaste matpajerna jag har smakat. Vegetarisk med oliver och fetaost och en härlig stark och frisk smak av oregano. Och världens godaste dressing!

Frågade de trevliga tjejerna i caféet om receptet och se vad jag fick av dom Urgulligt!

Hylkegårdens underbara Persilladedressing

Har tillbringat mycket tid i Gislöv på 90-talet och nu har byn blivit lite trendigare. Och det för att det startats en krog mitt i byn. Karnelund Krog & Rum heter den och ska tydligen har otroligt god mat och alltid vara fullsatt. Också hotelldelen. Öppet bara på kvällarna men ett besök där finns på min “to-do-lista”

jag semestrar på Österlen…

fick favorititalienarna följa med över sundet

Världens godaste vatten, Pellegrino och världens godaste ekologisk olivolja från Caponetti.

Huset vi hyr ligger vid “vägens ände” med milsvid utsikt över det skånska landskapet. Här utsikten på kvällen från terrassen.

Ett typiskt gammalt skånskt stenhus med lummig trädgård.

Här finns honungs- och nyponrosor, fläder och lavendel.

Och en liten annorlunda örtagård. I ett gammalt badkar. Här i karet trängs tomatplantor, gräslök, kapkrusbär och libbsticka bl.a.

Befinner mig på Österlen och i och med att min sambo inte har varit i denna del av Skåne tidigare ska det ses på alla sevärdheter! Igår blev det Ales Stenar. ;-)

Hamnen i Kåseberga är en blandning av båtar, fiskrökerier, souvenirbutiker och restauranger “by the sea”. En mysig och trendig restaurang som dessutom har ett eget bageri, Organic Bakery är Vendel Ales Stenar. Ett paradis för en brödälskare som mig!

Härliga ekologiska surdegsbakade bröd på hyllorna i Organic Bakery.

Vägen upp mot Ales Stenar är mycket vacker och här betar lyckliga kor och även en och annan kalv.

En kryddväxt som inte får synas så mycket är mynta. Och ändå finns det väl inte så många kryddväxter med en sån speciell doft som mynta? Det finns många olika sorters mynta, äppelmynta ex. som jag använder i min hemliga försommarvinäger, eau-de-cologne mynta till te m.m. Här har jag skördat vanlig pepparmynta och ställt kvistarna i en skål med vatten så att de ska hålla sig några dagar. Är på jakt efter ett recept på den “hjemmelavede” lemonad med mynta som den som Cofoco Le Marché brukade ha i sortimentet. Lemonaden med mynta var verkligen uppfriskande varma sommardagar. Jag hittade ett recept på nätet och jag tror nästan att denna lemonad skulla kunna vara något liknande!

Något man ska tänka på med mynta är att de sprider sig lätt i trädgården så mynta är faktiskt en perfekt balkongväxt. Man kan ha många olika sorter i krukor, snyggt att titta på, användbar (efterrätter, maträtter, drycker etc) och ingen risk för spridning Gott är också att frysa in myntablad i iskuber och ha i svalkande sommardrinkar.

Eftersom vi ska tillbringa lite tid på Österlen passade vi på att bunkra upp med lite gott vin på italienska mattemplet här i Köpenhamn, Supermarco. Och återigen föll jag för en vinetikett. Limegrön med ett sött får på och som heter Pecorino så att det är ett får är ju självklart. Ett vitt vin från Umani Ronchi. Har inte provat det ännu men det är säkert mycket gott - med den etiketten.

Jag tar ju mycket kort på grönsaker och när jag är utomlands skyndar jag mig till den lokala grönsaksmarknaden med kameran i högsta hugg! Dels för att jag älskar att fotografera men också för att fånga den inspirerande stämning som finns på marknader. Kärleken till maten och odlandet. Det är verkligen inspirerande. Vissa grönsaker gör sig bättre på bild än andra. En grönsak som alltid är ett tacksamt objekt är kronärtskocka. Kronärtskockor har en vacker form med sina flikar på sidan. Den romerska sorten, Carciofi Violetto Precoce är dessutom lite lila och detta gör att den också blir mycket vacker på bild. Jag har samlat ihop lite bilder jag tagit på kronärtskockor så titta och njut. Snart är det skördetid igen och tid att njuta av Carciofi alla Romana.

Min Tomatilloplanta är nästan 2 meter hög, törstig som en flodhäst men annars mycket fin! Efter att ha varit borta några dagar och trots vattning under tiden hängde den ledset när jag kom hem. Nu har den hämtat sig igen och jag har skördat den första frukten. Syntes knappt bland grenarna, men där var den. Liknande en liten lykta som hängde på en gren. Jag har läst någonstans att man egentligen ska vänta tills frukten trillar ner av sig själv, men här är den skördat och jag har försiktigt dragit bort ytterhöljet.

Utseendet är inte allt säger man men jag kan i alla fall erkänna att jag ofta går efter just utseendet på vinetiketten, när jag inte riktigt vet vad jag vill ha för vin. Det erkänner jag!

Och när jag såg detta vin första gången var det ingen tvekan. Ett vin med humor och dessutom med en väldigt annorlunda och lustig etikett. Här hade vi en vinbonde med humor. Den gillar jag! Ganska billigt (79 DKK), rött, ekologiskt och dessutom supergott! Vad kan man mer begära?

Vinet kommer från Saint Émilion och en vinbonde som heter Gérard Descrambe. På etiketten är det en liten fågel som säger “On devrait conduire dans cet etat!”. Min franska är inte sååå bra men conduire är ju köra och kanske säger fågeln. Du får inte köra när du är i det tillståndet eller du får inte köra någon i den kärran. Nån som är bättre på franska än mig?

Vet inte om Systemet har tagit in vinet men är du i Danmark och vill testa finns vinet på Irma.

Är man stressad och behöver slappna av är det bästa som finns att vattna. Nu menar jag inte med vattenkannan i handen utan “riktig” vattning med vattenslang. Det är något av det mest avslappnande som finns och man kan stå och filosofera om allt möjligt.

Lunch i Malmö. Hur kontinentalt känns det?  ;-) Men hamnade faktiskt igår på Gränden på Stadt Hamburgsgatan som reklamerade med Grillunch för 79 kr. Inkl. salladsbuffé och vitlöksbröd. Det lät gott och somrigt så vi beslutade att testa.

Mysig innergård och det kändes nästan som man var på sydligare breddgrader. Massor med folk.

Kontinentalt med terasser med bord med utsikt.

Riktigt god mat! Här kycklingspett och laxspett med potatisgratäng och 3 olika såser.

Är i Malmö några dagar och igår passade vi på att besöka Katrinetorp som hade en trädgårdsmässa - Köket i Trädgården. Alltid trevligt med trädgårdsmässor och vädret var lite mulet så det var inte så varmt.

Inhandlade en Aubergineplanta. En sort vi inte har  i vårt sortiment ännu.

Auberginen blir lila och vitrandig och det blir så här fina frukter så småningom.

Jag har faktiskt inte varit på Katrinetorp tidigare och blev positivt överraskad. Påminner om Rosendal med stora och vackra odlingar och dessutom café och restaurang. Och se så fint med lila lavendel mot de ljusblå bänkarna.

Vi har många vallmosorter i sortimentet och min provodling är i full gång. Här är Rhoeas Shirley Double Mix, en blandning av olika svagt pastellfärgade och skarpt pastellfärgade vallmo. Jätteskira och vackra blommor.

Min favoritblomma är grekisk lövkoja och jag har haft nöjet - ja för det är ett nöje - att sitta ute en varm sommarkväll och ju senare det desto mer börjar man att känna doften av den grekiska lövkojan. Blomman ser trist och tråkig ut på dagen men så fort skymningen faller öppnar de sig med sina svagt lila blommor och börjar dofta…

Det doftar underbart! Varför finns det ingen som gör en grekisk lövkojeparfym frågar jag mig?

Bönor ska ju inte planteras för tidigt utan man ska vänta till slutet på maj/början på juni. Jag sådde mina bönor lite senare, mitten av juni och nu är det en riktig bönbädd! Jag kände för att blanda lite så här finns både Piemonte bönor, Anellino giallo bönor och Borlottobönor.

Bönor är ju både gott och nyttigt och jag väntar spänt på första skörden.

Ibland önskar jag att jag kunde ha veckans lunchmenyer klara redan på söndagen och att jag visste exakt vad man ska äta. Det ska vara gott, nyttigt, smalt och fräscht. Jag önskar att jag kunde köpa lunchboxen från Encke & Duers varje dag. Den har allt man kan önska sig.

Kall inkokt lax (smalt och gott), ärtpuré, couscous, soltorkade tomater, bönor, sallad ja här finns verkligen allt!) Hur har ni det med lunchen? Har någon bra lunchmenyer att tipsa om?

Very Important Pet

När det är så varmt som det är idag är man sugen på något lätt och fräscht. Vad passar då bättre en färsk fisk? Panerad med både vetemjöl och ströbröd och vackert gyllenstekta på pannan. Har man gurkmeja hemma kan man ta i det i paneringen så blir det en härlig guldgul färg.

Färska torskfiléer i pannan.

Potatis till, idag kände jag för att vara lite extra nyttig och blandade i blomkål också och gjorde potatismos. Supergott

Visste ni att Margherita är världens näst äldsta pizza och skapades redan 1889 i Neapel? Intressant och än idag håller den. Enkel, vacker att titta på (italienska färger - vit mozzarella, röd tomatsås och färsk grön basilika) och mycket god.

Till pizzadegen behöver du: 25 gr jäst, 2 dl vatten (37 gr), salt och bra vetemjöl ca 4 dl.

Låt jäsa i 45 minuter. Upp på bakbordet och arbeta degen. Skär i lagom bitar och låt jästa ytterligare en kvart på bakbordet.

Tomatsås till pizza är enkel att göra själv men igår var jag lat och köpte äkta italiensk pizzasås på konservburk ;-)  (den var mycket god!)

Ugnen ska vara varm minst 250 grader. Använd bakpapper eller smörj plåten med mycket olivolja. Kavla ut degen tunt. Bred på ett lager tomatsås och skär mozzarella i mindre bitar. Lite salt och mycket svartpeppar. 

Klart för ugnen!

När du tagit ut pizzan från ugnen är det dags för att garnera med den färska basilikan. Ta så stora blad som möjligt. Här är det både Italiano classico och Bolloso Napoletano.
Så här blev resultatet.

Extra olivolja är gott att ringla över och ett glas rödvin till pizzan smakar himmelskt.