Jag gillar verkligen min balkong men tänk att få bo så här och ha en sån här balkong eller snarare terrass som andas historia!

Den här balkongen gick jag förbi i de gamla kvarteren i Rom.

Enkel, god och grön är denna zucchinisoppa som ska serveras kall

Du behöver 1 mellanstor purjolök, 2 mellanstora zucchini, god buljong, lite grädde att avsluta med, salt och peppar. Fräs löken och zucchinin i olivolja i en tjockbottnad gryta. Häll på buljongen och låt puttra i ca 20 minuter. Avsluta med lite grädde. Mixa soppan tills den är slät och förvara i kylskåpet tills du ska äta. Precis Innan servering hackar man god rökt lax och garnerar med.  

Zucchini i långa rader på Franchi Sementis provodlingar i Bergamo i norra Italien.

Gillar man franska ting, fransk mat och fransk stämning finns det mycket att hämta här i Köpenhamn.

Sin Petit Dejeuner kan man inmundiga antingen på det mysiga helfranska konditioret Le Montmarte, Oehlenschlægersgade 5 (buss 6A från Hovedbanegården, sidogata till Vesterbrogade) -

eller på Café Sebastpol på Sant Hans Torv på Nørrebro. Café Sebastpol är ett café och brasserie och har öppet både från tidig morgon till sen kväll. Inga helfranska kypare men en härligt fransk brasseristämning! Sommartid med jättemysig uteservering. Allt är franskt inkl. de små smörpaketen från Bretagne man får till frukosttallriken.

Franska antikviteter är trendigt och både på Vesterbro och inne på Store Kongensgade finns helmysiga (dyra) antikaffärer. På Vesterbrogade 177 ligger K & Co. En äkta Brocanteur. Jättetrevliga butiksinnehavare vars hem också visats i svenska inredningstidningar.   

Här finns massor med häftiga franska antikviteter, stora stora klockor (som hade passat i mitt stora fransk/italienska lantkök jag drömmer om ;-), råa industrilampor från 50 talet m.m.

Ungefär samma sortiment har Fil de Fer på Store Kongensgade (nära Kongens Nytorv). När jag var här och dreglade en gång var faktiskt också självaste Billie August här Dyrt, dyrt men mycket fint till hemmet.

Blir man hungrig framåt lunchtid kan man ta bussen tillbaka till Vesterbrogade och gå på Café André Citroén. Här kan man avnjuta lunch eller brunch. Vill man ha lite mer äkta fransk stämning med franska kypare beger man sig ner på Værnedamsvej 15, och går till Café Viggo. Café Viggo är lite mer avslappnat och caféstämning med goda franska smårätter, sallader osv. Ligger precis vid Prins Henriks franska skola så sitter du på uteserveringen och blundar kan du drömma dig bort till Paris.

På samma gata finns Le Gourmand med byens trevligaste butiksinnehavarare. Här kommer du garanterat ut med något franskt i inköpskassen.

En mysig handelsgata på Østerbro är Ndr. Frihavnsgade (Öresundståget till Østerbro station sen buss 15 eller 1A mot Hellerup och hoppa av vid Triangeln). Massor med mysiga butiker och också Mad fra Frankrig. Goda viner också på halvflaskor som är bra att ha hemma ;-), delikatesser och annat mysigt franskt.

Har man blivit trött i benen kan man vila upp sig och se en fransk film. Grandteatret vid Ströget har franska filmmåndagar vilket är ett måste för varje frankofil.

Har man inte fått nog av det franska styr man de franska stegen mot den nyöppnaden vinbaren Tire Bouchon på Teglgårdstræde och smakar goda franska viner. Sedan styr man mot Larsbjørnsstræde och den franska bistron, L’éducation Nationale . Franskare kan det inte bli och det franska lantköket när det är som bäst!

Nu har Beatrice från internatet på Skiathos och som vi fick via DFA varit här i snart 2 veckor. Hon är den mest tillgivna och söta hund hund jag har träffat och hon fullkomligt älskar alla människor! Tjejerna på internatet har gjort ett kanonjobb!

Här är hon.

Här i sin nya säng.

Siesta bredvid Claude. Han gillar henne

Promenad vid HF Sønderbro, fin natur och kolonistugor med utsikt mot vattnet och nybyggda Sluseholmen.

Lek och bus med Claude.

Färdiggjord lasagne som man värmer hemma i ugnen brukar ju inte vara så god som hemlagad och de som man äter på äkta italienska restauranger. Men Kød & Co, som jag skrivit om många gånger tidigare, har en underbart god lasagne som man kan köpa antingen färsk eller fryst.

Jag har ätit den många gånger och försökt “luska ut” vad det är för speciell krydda eller om det är gratineringsosten som gör att den smakar lite annorlunda och gott men ännu inte lyckats. Det enda som behöver tillsättas är riven muskot på toppen. Testa det! Då blir det äkta italienska lasagne

Det är fredag och till lasagne hör ett gott rött vin. I kväll provar jag det franska Chateau Barrail Des Graves Saint Emilion. Ekologiskt fantastiskt gott rödvin men en häftig och rolig etikett!

En av de första sakerna jag köpte när vi “blev med” balkong var en rad kulörta lampor. Jag har alltid tyckt att det är kontinentalt, restaurangaktigt och mysigt att sitta och äta och dricka gott under kulörta lampor. Lamporna har tyvärr inte kommit på plats ännu, men dags nu när mörkret faller på tidigt på kvällarna.

Jag berättade tidigare att det skulle bli restaurang i vårt hus men det blev ett café istället. Man kan inte få allt Bing’s heter caféet det och ligger Sdr. Boulevard. Goda smårätter och gott kaffe så har ni vägarna förbi titta in!     

I alla fall så har Bing’s också samma syn på kulörta lampor som mig ;-) Jag tror att Café Dyrehaven längre ner på Sdr. Boulevard var först med kulörta lampor på uteserveringen här kvarteret, men Bing’s har gått ett steg längre och hängt upp dessa från väggen och till ett träd. Det gör att man ser caféet från långt håll. Jag är inte bra på att ta kort i mörker men hoppas ni kan tänka er hur mysigt det ser ut i mörkret

Halmtorvet och Kødbyen ett stenkast från Hovedbanegården har blivit supertrendigt. Byfornyelsen har hjälpt till och man har rustat upp nedslitna fastigheter och lägenheter runt torget. Kødbyen , som tidigare var ett lite halvskumt område, har utökats med trendiga gallerier och restauranger. Först ut var Karriere bar där erkända konstnärer har gjort delar av inredningen.

I vintras öppnade BioMio en 100 % ekologisk restaurang här i den tidigare Bosch byggnaden.

Här satsar man på ett “ sundt, funky folkekøkken” och det är populärt. Vid varje rätt kan man läsa vad näringsämnena och vitaminerna är bra för och det finns också information om vilka rätter som är helt vegetariska. Menyn är härligt brokig och här finns något för alla smaker - från pasta till asiatisk mat.
Bara för att det är sunt och ekologiskt är det inte vara grönt te till maten utan här serveras också ekologiskt vin

Vägg i vägg med BioMio öppnades i augusti PatéPaté, en vinbar i en tidigare leverpostejfabrik, därav namnet. Här finns massor med vin att välja bland som man också kan köpa hem, smårätter som tapas och annat gott och dom har öppet från kl. 8 på vardagar. Rapport kommer.

Nu har bron funnits sen 2001 och på båda sidor av sundet samsas danskar och svenskar. Men många danskar gillar inte riktigt svenskar eller har ett slags lillebrokomplex, uttryck som, “håll Köpenhamn rent, följ en svensker till båten” (innan bron fanns), uttrycket “svenskere” m.m. har en negativ klang. Igår när jag cyklade förbi Paté Paté såg jag en handskriven skylt i deras fönster där det stod “I aften jobbar en svensker i baren, kom in och få ett grin (skratt) samt et godt glas vin” (Gick inte att ta bra kort på skylten och så satt det ätande gäster precis bakom

Visserligen med en smiley efteråt, men jag kände mig lite arg och tänkte på den stackars svenska killen som skulle jobba där. Ska jag gå in och lära dom “veta hut” eller tycka det är lustigt? Vad tycker ni?

Zucchini har olika namn, ursprung och former. Faktiskt så finns det hela 20 st olika zucchinisorter i Franchi- sortimentet. Zucchinisorterna är verkligen extremt regionala i Italien och nästan varje region har sin alldeles egen sort. Det finns sorter från Venedig Friuli, Bologna, Florens, Rom, Neapel, Milano, Sicilien, Piacenza, Genova, Toscana, Sarzana osv. och alla regioner tillagar sin zucchini på olika sätt.  Det finns också två olika sorter som används i hela Italien - den randiga (striato d’Italia) och gröna (verde d’Italia) och den runda tondo di Nizza (rund från Nice) precis vid italienska gränsen.

Zucchini kommer också i olika former.

Zucchini används små, mellanstora eller stora. I Italien uppskattas små, små zucchini ca. 10 cm långa. Spröda och goda. Här en sort från Verona.

Högt uppskattat är också zucchiniblommor. Här på en grönsaksmarknad kan man köpa zucchini med blommorna kvar.

Zucchini kan stekas, kokas och användas i soppor, i olika puréer och passar dessutom bra att fyllas med läckeheter och även användas råa. Gott är att steka skivad zucchini lätt i olivolja och servera lite varma i salladen.

Zucchini är mycket bra att fylla med köttfärs som färsfylld paprika och också en fyllning med ricotta, lök, tonfisk, parmesan är mycket gott. Här är ett annat recept på en lite annorlunda “Caponata” soppa med basilika och mynta som jag har fått från Umberto Montano från Ristorante Alle Murate i Florens.

Du behöver 4 mellanstora aubergine, 10 ganska små zucchini,  2 tomater, 1 lök, 6 San Marzano tomater (flådda), mycket olivolja, basilika och mynta. Hacka alla grönsaker i kuber,  skiva löken tunt och lägga alla ingredienser i en panna, häll på olivolja och krydda med salt och peppar, lägg i basilika och mynta efter smak och låt koka sakta på svag värme tills grönsakerna känns klara. Mixa grönsakerna i en mixer till en slät massa och späd med buljong till soppkonsistens. Garnera med mynta och ringla över lite olivolja.

Om du är i Köpenhamn och går in i en sandwichbar kan du få frågan vad du vill ha för “dressing” i sandwichen. Typiskt finns pesto, tzatziki eller annat. Men det brukar också finnas Artikokcreme - Kronärtskockcreme - Crema di Carciofi. Smakar fantastiskt gott med kronärtskockcremen på en sandwich istället för smör. Borde vara enkelt att göra själv, men har inget bra recept. Någon som har?

Den klassiska tomaten till pastasåer, passata osv. är den italienska sorten San Marzano. Odlar man inte sina egna San Marzano tomater finns alltid konserverade att ta till. Men ska man välja San Marzano på burk är det viktigt att man håller utkik efter att det på burken finns certifikatet D.O.P.

D.O.P. står för Denominazione di Origine Protetta och innebär att produkten är odlad där den ska och att företaget är granskat ur kvalitetssynpunkt.

D.O:P. står det klart på burken som jag köpte igår på favoritaffären. Lustigt nog är texten på burken på klingande ren svenska och här finns mycket intressant att läsa. San Marzano tomaten från Agrigenus (jag gillar kocken på deras hemsida!) odlas i Agro Nocerino Sarnese-området och man odlar dessa tomater på samma sätt som druvor, alltså i trappodlingar. (Dit vill jag åka och titta!) och man skördar tre till fyra gånger om året. San Marzano tomaterna är mycket ömtåliga och plockas för hand.

Agri-Nocerino området är mycket bördigt tack vare den mineralrika jorden som får sin näring från lavan från vulkanen Vesuvius. På burken finns också ett recept på Vermicelli alla Vesuviana

För 4 personer. Bryn vitlöksklyftor i oljar, tillsätt tomater och låt puttra i 20 minuter på svag värme. Tillsätt kapris, gröna urkärnade oliver och lite chilipeppar och låt puttra ytterligare 15 minuter. Serveras med Vermicelli som är en lite tjockare spaghetti.

Historik om produkten och hur den odlas (översatt till svenska) , certifikat (produkten har fått utmärkelse av Slow Food också), och recept. Det kallar jag en kvalitetsprodukt!

Finns det något danskare än smørrebrød? Rustikt mörkt rågbröd med massor med pålägg. Men också ibland med onödigt mycket majonäs och remoulade. Det har funnits tappra försök att göra smørrebrød lite annorlunda och lite smalare och nyttigare. Encke & Duers hade mycket fina med hembakat grovt bröd, kokt lax och en smal yoghurtdressing, men dessa gör de inte mer. Kanske för att danskarna vill ha klassiska smørrebrød med mycket remoulade på

Här i kvarteret har vi Birthes smørrebrød, de kostar 12 danska kr stycket och ibland kan det vara gott med hederliga, klassiska sådana. (Om man skrapar bort det mesta av majonäsen och remouladen)

Det är mycket pålägg som ska på ett smørrebrød. På en med “leverpostej” finns: salladsblad, 2 rejält stora leverpastejbitar, stekt bacon, rödbetor, inlagd gurka och någon gelé. På ett smørrebrød med “æg & rejer” finns sallad, skivat ägg, stenbitsrom, tomat, remoulade, citronskiva och krasse. En viktig ingrediens särskilt när det gäller smørrebrød med fiskefrikadell eller stekt fisk är smörgåskrasse. Har man tid och lust är det inte så svårt att vara sin egen ”smørrebrødsjomfru“.

Ekologi är supertrendigt här i Köpenhamn. För ett par år sedan startade Egefeld, den första helt ekologiska butiken här på Gammel Kongevej. Det blev snabbt en succé och Egefeld öppnade butik också på andra ställen i Köpenhamn. Nu har det startat en konkurrent till Egefeld på Vesterbrogade som heter Øko best. (Øko är en förkortning på ekologi)

Ungefär samma sortiment som Egefeld men jag blev mycket glad när jag hittade spännande det franska Clean Attitudes rengörings-, tvätt- och diskmedel, helt naturliga! Och världens sötaste emballage Inhandlade “All purpose” med lavendel och grapefrukt. Rent blev det och gott luktar det och nu har jag en Clean Attidue

Har ni testat öl (birra) i bröd? Det rekommenderar jag! Det ger en fylligare smak. Inte bara öl går utan också lite rödvin kan vara gott i degspadet. Igår blev det birra hos mig

Jag ville ha ett bröd som kunde vara gott till soppa och tog därför också lite fänkålsfröer i bröddegen och även garnerade formbrödet med finocchio fröer. Annars var det den vanliga grunddegen med lite 00 mjöl, lite durum och lite, lite graham och mycket olivolja i brödformen. Jag klippte också några klipp på brödet när det var färdigjäst så det blev en lite annorlunda ovansida ;-)

Jag gillar mycket färg i köket och vad är väl mer färgglatt än dessa italienska mjölpåsar? Varför är det inte mer färg på våra mjölsorter ute i handeln? Se på 00 mjölet som är ett typiskt pastamjöl. Där är den karaktäristiska mjölhögen som man sedan ska blanda med ägg och en söt liten vattenkanna.

Risotto kan vara alldeles underbart gott men det kan också bli en geggig röra som inte smakar något alls. Jag har till och med varit på en restaurang i jajamensan, Italien, och fått serverat just en sådan intet smakande risotto. Men gör man risotto på rätt sätt så är det en fantastisk god rätt

Så här i svamptider passar en risotto ai funghi.

Riset är viktigt, fonden är viktig och vinet är viktigt. Det ska vara riktigt risottoris ex. arborio. Jag hittade ett ekologisk risottoris Acquerello här i en butik som var lagrat 1 år - och dessutom i snygg plåtburk
Det ska vara en god hönsbuljong. Jag köpte en supergod hönsbuljong hos min lokala kötthandlare som de hade fryst ner i portionsburkar. Smakade mycket bättre än tärning. Men det går bra med det också.

Skiva champinjonerna och stek dem i lite smör tills de får en fin färg och lägg upp på ett fat. Stek lök i olivolja eller häften smör/hälften olivolja i en tjockbottnad gryta tills den blir glansig och genomskinlig. Får inte bli brun! Salt och peppra och lägg i champinjonerna. Rör i riset och rör runt. Häll i torrt vitt vin och låt det puttra med riset tills det ångat bort. Nu ska buljongen/fonden, lite åt gången. Riset ska koka i ca 15-20 minuter. Till sist ska man röra i smör och färskriven parmesan och röra runt tills risotton är glansig och mustig. Krydda mer om det behövs. Klart!

Detta har blivit riktigt stort här i Köpenhamn. Att beställa mat online och få den levererad direkt hem till dörren. Tidigare var det jättedyrt, ofta långt över hundralappen, men konkurrensen har ökat och priserna har blivit mer plånboksvänliga. DeliveryCPH har existerat sedan 2003 och för inte så länge sedan startade den supertrendiga restaurangkedjan Cofoco sitt svar på det hela, Roomservice.dk . Några klick och maten är på väg. Man har gått ett steg längre också i dessa klimatdiskussionstider och hemkörningen sker i gröna elbilar - för miljöns skull.

Och vill man ha ett gott vin med till maten räcker det med ett klick så är vinet också på väg!

Det har debatterats mycket om vilken region i Italien rätten Parmigiana kommer ifrån. Man kan tro att det har något med staden Parma att göra om man ser till namnet och det finns också de som hävdar att visst kommer rätten från Parma. Andra hävdar att detta är en typisk gammal siciliansk rätt inspirerad av perserna som placerade stekt aubergine i lager med yoghurt och mint i. Sedan har man efter det - på Sicilien - gjort den lite mer italiensk.

Första gången jag såg rätten var i Bergamo. Hos Mimi, ristorante Mimmos delikatessbutik.En butik som man kunde stanna länge i och som det fanns fantastiska produkter och färdiga smårätter i. Så här såg Mimis Parmigiana Zucchine ut.

I Mimis ser det inte ut att vara så mycket tomat i utan det verkar vara något annat gott som zucchinin har gratinerats i. Rätten bakom till höger ser ut att vara en Parmigiana med mer tomat i och nog mozzarella. Kanska aubergine i stället för zucchini. Det går bra med vilket som.

Gemensamt för alla varianterna är att man steker zucchinin i olivolja innan man placerar längderna i ett ugnsfast fat. Men man ska börja med att salta lite på längderna och låta dom ligga och dra i ca 30 minuter.

Sedan steker man zucchinin i omgångar i olivolja och låter rinna av på hushållspapper.

Tomatsåsen ska vara, för att bli godast, passata. Om man har lust kan man fräsa lite lök och och pressa i lite vitlök i passatan. Har man inte tid kan man använda konserverade tomater (av bra kvalitet) i stället för passatan. Det gjorde jag igår Men allra bäst resultat blir det med hemgjord passata!

Varva zucchini med tomatsåsen och mozzarella (jag hade ingen mozzarella hemma igår så jag strödde bara på parmesan på toppen, gick bra det med men inget slår mozzarella i själva rätten), färska basilikablad och krydda med salt och svartpeppar. Rätten ska in i ugnen på 200-225 gr värme ca 20-30 minuter tills den blir härligt gyllene.

Nu när jag jämför bilderna måste jag erkänna att Mimis Parmigana ändå ser godast ut!

För ett år sen var jag i norra Italien mitt i svampsäsongen. Grönsaksmarknaderna frossade i funghi och det fanns läckerheter överallt.   

Härliga kantareller i Milano.

Karl Johan-svamp. Något som italienarna verkligen älskar! Risotto med Karl Johan, tänk bara det

Detta vet jag inte vad det är för sorts svamp men god ser den ut.

Inte bara champinjoner kan användas på pizza. Här mitt under svampsäsongen är det pizza med Karl Johan som gäller. Och ni ser själva - den var fantastisk god. Och man kan till och med se att pizzabotten var riktigt spröd. Något att testa här hemma som omväxling?  

Visste ni att det finns något som motsvarar oxfilé på laxen? Alltså den finaste delen på laxen. Ska man göra pasta med rökt lax är denna del jättebra eftersom den är ca. 1 cm tjock så att man kan skära i små söta kuber som blir lite lätt gyllene vid stekning.  

Samma tillagningssätt annars som i tidigare inlägg http://www.gourmetodling.com/rosa-pastasas/ men i denna gourmetvariant skållade jag tomaterna och skar dom i lite större bitar istället för att göra passata. Man kan göra som man vill här. För att lyxa till det hela så blev det saffranspasta till. Passar bra till lax

Snyggt med den rosa såsen mot den gyllene pastan och smaken är som alltid - fantastisk! Min senaste köksfavorit är stekpannan från Jamie Oliver Professionals Series. Otroligt bra och snygg att se på. Hade tur att hitta på rea och köpte samtidigt hans champagneglas - också på rea :-) 

Nørrebro har på den senaste tiden fått ett något skamfilat rykte. Upploppen när Ungdomshuset skulle rivas, gängbråken vid Blågårds Plads, osv. När det bråkades som mest och gängmedlemmar blev skjutna på öppen gata varnade man t.o.m. turisterna att ta sig till Nørrebro(nx)! 

Det är synd för stadsdelen sprudlar av liv, småföretagande och bra restauranger.

En gata som jag inte tidigare varit på men hamnade när jag letade efter Farmers Market är Jægersborgsgade.

Hela gatan är full med små butiker, vinbar, caféer m.m. 

Och cyklar, cyklar överallt. Köpenhamn är verkligen cykelstaden nr. 1.

Här finns en vinbar som heter Terroiristen. Ganska kul när man tänker på att den ligger på Nørrebro tänkte jag och trodde det stod Terroristen på skylten

Här finns också mysiga klädbutiker, Pers Griseri som jag berättat om tidigare, en butik som specialiserat sig på ekologisk mat och annat till barn, en butik som heter “My favourite things”, antikaffär med lite kitschiga ting.

Farmers Market är det varje lördag under sommarhalvåret. Liten men mysigt och bra initiativ och så klart allt ekologiskt.

Min mammas receptbok från tiden när hon gick på hushållningsskola är intressant läsning.  Detta var ju långt innan man kunde flyga billigt till Italien och långt innan i princip alla varit i Italien eller på italienska restauranger och inmundigat äkta bolognese.

Men rätten är inte alls dum. Den går lätt att göra och perfekt om man har hungriga barn som ska ha mat nu eller om man vill göra något snabbt och lätt. Smakar gott också

Du behöver bara: 400-500 gr köttfärs, 1-2 gula lökar och Heinz tomatsoppa.

Det ska vara Heinz, ingen annan färdig soppa smakar lika bra. Stek lök och köttfärs i smör (!) och häll över tomatsoppan (obs ska inte spädas ut som det står på burken). Låt puttra tills spaghettin är klar. Om man tycker såsen blir för tjock kan man späda med - gud sig förbarme och f’låt alla italienare - mjölk!