Har hittat ett jättebra danskt webbmagasin om Italien. Det heter Italian News och är Danmarks ledande webbmagasin om Italien, vinet, maten och kulturen. Den är redan satt på favoriter och ska läsas varje morgon

Svart salt – Sale Nero – från Hawaii. Det var länge sedan salt bara var vitt. Det har kommit rosa salt från Himalaya, rökt salt från Stilla Havet osv. men svart salt har i alla fall inte jag sett tidigare. Och man ska ju prova allt här i livet Lite coolt ser det ju ut i kryddhyllan också…

Detta salt kommer från Italien (ja egentligen Hawaii!) och producenten Marabotto och finns att köpa på Supermarco här i Köpenhamn. Behändig med inbyggd saltkvarn.

Detta recept fick jag av en franskt par jag var på middag hos. Som förrätt bjöd de på löksoppa och man tänkte, stackare har de inte så mycket pengar. Men soppan var läckert mustigt och smakade fantastiskt! Det är inte många ingredienser i en löksoppa och ingredienserna är billiga men sen när har franska köket gjort dålig mat? Förutom sniglar och grodor och sånt som jag aldrig skulle få för mig att inmundiga

Fransk löksoppa ska smaka som om man satt på en äkta fransk bistro, gärna med öl i glaset. Och lite öl brukar jag också stänka ner i löken efter de har fått bryna lite.

Du behöver: Huile d’olive (f’låt olivolja), lite god öl, 4 stora mustiga lökar, 10-12 dl god buljong, lagerblad (finns på balkongen), färsk timjan (finns på balkongen), 4 skivor gott franskt lantbröd, lite god riven fransk ost, salt och svartpeppar.

Fräs löken i olivoljan och låt den puttra på ganska svag värme tills den är gyllene. Får absolut inte bli bränd. Skvätta i lite öl och låt det puttra lite till. Häll över buljongen och lägg i kryddorna. Låt soppan koka 20-30 under lock. Rosta brödskivorna i en stekpanna med lite olivolja tills de blir gyllene. Lägg över soppan som du har lagt i en ugnsfast form. Strö över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme tills osten har smält. Bon Appetit

Vaknade upp till regn och rusk och mörker så mina planer på diverse loppmarknader, skördefestligheter ute på landet eller kanske en tur i byen känns lite avlägset. Så kanske ägnar jag dagen åt höststädning på balkongen, lite matlagning, omplantering och annat skoj

Jag borde dela och plantera om min ursnygga timjanplanta och dela med mig…

Kanske göra en räkpanna med herbes de Provence…

Fattas bara sommarkyndel och mejram, sen har jag faktiskt färsk herbes de Provence på balkongen

Kanske kunde göra en kall somrig Gazpacho. Har ju alla ingredienser hemma och min hemodlade rosso di Sulmona vitlök – snacka om närproducerat

Måste plantera om Svart vinbärssalvian. Den har jag letat så länge efter och äntligen fått tag på som planta… Underbar färg på blommorna och bladen doftar svart vinbär!

Kanske baka Focaccia – har ju färsk rosmarin…

Borde skörda oreganon och hänga upp på tork. En av de få kryddväxterna som smakar bättre torkad än färsk.

Min fina garden skylt ska upp någonstans…

Kanske blir vädret bättre i eftermiddag så man kan sitta ute och äta…jag har min fina vinkylare med tupp på.

Det närmaste man kan komma Harrods här i Köpenhamn är Magasin. Och det närmaste man kan komma Harrods fantastiska Food Hall är Magasin Mad & Vin. Mad & Vin är ingen butik man ska handla daglivaror i, det är dyrt, men ska man ha det lilla extra är Magasin en perfekt plats att gå till. De har en fin fiskdelikatessavdelning och alltid nya spännande produkter till köket.

Vinavdelningen är stor och har kunnig och vänlig personal. Många roséviner som här mitt favoritrosé från Bandol.

Nu när jag skriver om Harrods och klickar in på deras hemsida drabbas jag av svår Londonlängtan.

Jag vill handla hemgjorda ostar på Neals Yard.

Jag vill strosa runt och hitta mysiga butiker.

Ta en fika i Soho och titta på folk.

Hänga på någon pub after work.

Visste ni att man har vakter så att besökarna inte “går över” trottoarkanten och ut på gatan?

Äta god middag på Gordon Ramsays restaurang i Mayfair. Om man hade tillräckligt med pund

Hänga i baren igen på The Punch Bowl .

Och sen vakna upp till en ny dag och nya aktiviteter

i vårt hus. Lokalen på hörnet på Sønder Boulevard har stått tom länge men nu börjar det hända saker. Det har arbetats frentetiskt i några veckor men man har inte kunnat gissa vad som komma skall. Men nu är det klart. Det ska bli restaurang! Såg en Segafredo skylt i lokalen häromdagen och såg för mig själv en mysig italiensk trattoria i huset och alla som bor här får 25 % rabatt på menyn Kulörta lyktorna är upphängda och jag rapporterar mer när jag vet.

Var hos min syster igår och förevigade hennes söta keramikkor. Är det inte det sötaste man har sett i keramikdjurväg? Och kalven tittar på mig…

I Årstidernas låda förra veckan fanns det den största gula löken jag sett. Mild och god i smaken och lite krispig. Perfekt ingrediens i en fräsch sallad med enbart sallad, tomat, lök och basilika. Och god dressing.

Utbudet på matvaror i Sverige är mycket större jämfört med Danmark. Här finns kanske några youghurtsorter, men står man på ex. ICA är det så mycket att man inte kan välja. Och det är alltid något nytt och fiffigt som dykt upp sen förra gången man handlade i Sverige. Min sambo som är ärkedansk fullkomligt älskar kyldisken och alla möjligheter – och så är det billigt också om man har danska kronor att handla för

Var på ICA i helgen och hittade något nytt fiffigt bland mjölpaketen. Jäst med “inbyggd” surdegsblandning och beslöt att testa. Recept fanns på baksidan men jag tog vad jag hade hemma och skållade speltmjöl (dinkel) istället. Resultatet blev mycket bra och om man är på glatt humör kan man nästan ta fel på detta och ett pain poilâne bröd. Det var i alla fall en ovanligt god doft som spred sig i köket vid gräddningen.

En av de mest användbara kryddväxterna. Persilja används i många italienska rätter och speciellt tillsammans med fisk och skaldjur, äggrätter och faktiskt alla rätter där man använder vitlök. Persilja och vitlök tillsammans är en oslagbar kombination och förstärker smaken på varandra.

Nu är det också skördetider för persilja och odlar min inte sin egen kan man köpa stora, stora buketter på grönsaksmarknaden. 

Och gott att göra med persilja är persiljepesto. Samma tillvägagångssätt som med vanlig pesto men godare då med mandlar eller valnötter, Blanda persilja, nötter, vitlök, god olivolja i en mixer och rör till en fin smet. Krydda med salt och svartpeppar. Om man vill kan man ta i parmesan (men inte för mycket tycker jag. Lite extra olivolja på toppen när det är klart. En klick i salladen, på sandwich, på ugnspotatis, omeletten, ja möjligheterna är många.

Och det ska vara bladpersilja…