Jag gillar en trädgård eller balkong med växter i starka färger. Det ska vara färgsprakande! Mörkt röda tomater, lila/rosa flammiga bönor, rädisor i alla färger från lila till vit osv osv. Här är ex. mangold i starka färger som verkligen ger en färgklick i trädgården, Bieta da costa in miscuglio di colori.

Mangold påminner mycket om spenat men har mycket kraftigare, längre och tjockare blad. Stjälkarna är matiga och kraftiga. De matiga stjälkarna tillreds på samma sätt som ex. sparris. Bladen används i såser, till pasta, som fyllning etc. etc. I princip alla rätter med spenat kan bytas ut mot mangold. Jag gillar ex. varmrökt lax med mangoldsås till och det blir det till lunch idag ;-) Har ni några tips när det gäller mangoldrätter?

Min idol har kommit ut med en ny kokbok! Antionio Carluccio har jag gillat sen jag såg hans matprogram och när han reste runt i Italien, letade tryffel, lagade mat och samtalade med matglada italienare. Hade gärna velat se alla hans program i repris. Boken heter Simple Cooking . Boken handlar om hur man lagar italiensk mat billigt och enkelt och hur man använder rester kulinariskt och hur man totalt sett äter lite mer ekonomiskt.

Helt rätt i tiden. Och vad är då mest ekonomiskt? Jo att odla sina egna ingredienser själv! Till höger om Carluccio ser jag Aubergine prosperosa.

Det var faktiskt i Carluccio’s Deli i London som var starten till att jag startade mitt företag. Helt plötsligt fick jag syn på en fröpåse med det vackraste emballage jag hade sett och det var Basilico Genovese direkt från Italien. Kan det bli mer genuint?

Är ni i London rekommenderar jag ett besök på någon av Carluccio’s restauranger och butiker. Alltid estetiskt intalande, god mat och alltid före. Och vilken fin hemsida.

Claude gillar inte att åka bil. Det är inte så att han vägrar att gå in i bilen utan han hoppar glatt in. Men sen när bilen startar och man kör iväg börjar klagosången. Ja det är en klagosång! Flämtande, gråtande och gåendes fram och tillbaka i baksätet. Här ser han ganska lugn ut men bilen har inte startat än…

Cesar - var är du?

Vi har provat alltifrån “bli-lugn-spray till riktiga anti ångest tabletter! Men inget hjälper. Någon som har något annat kanontips som kanske kan hjälpa både Claude och föraren av bilen? Alla tips mottages tacksamt!

Beatrice däremot säger ingenting. Hon lägger sig ner och sover när bilen går igång och så är det med det.

Tänkte fresta med lite läckra rätter som man kunde ha ätit om man varit lite längre söderut Drabbades av ha-begär när jag såg den här tavlan. En sån italiensk griffeltavla skulle jag verkligen vilja ha i mitt kök! Se det mörka träet och de vackra citronerna i hörnorna…suck så fint!

Som efterrätt finns här bl.a. tiramisu. Min favoritdessert. Jag har ett underbart gott tiramisurecept som jag har fått av Velia som jag kommer att lägga ut på bloggen så snart jag är tillbaka i Köpenhamn.  Njut av denna bild så länge

I nästan varje matbutik i Köpenhamn, antingen i ett stort separat kylskåp, i kyldiskarna vid delikatesserna eller i frysdisken hittar man bröd från Il Fornaio. Och Il Fornaio betyder just “Mannen vid steugnen”. Il Fornaio bröden har blivit våldsamt populära och det är inte så konstigt - de känns genuint italienska, de är bakade för hand och så är de ekologiska.

Bröden bakas klara hemma i (sten) ugnen och då njuter man av bröd som även serveras på Era Ora, Köpenhamns hippaste, trendigaste och bästa italienska restaurang som ligger i Christianshavn. Och den enda italienska restaurangen i norra Europa med en Michelinstjärna. Och ja, jag skäms att säga detta, men jag har aldrig varit där… trots att jag bott här i snart 7 år… måste bli ändring

Christianshavn

Jag åt en gång en jättegod antipasti på en restaurang i Italien. Det var olika sorters italienska grönsaker som hade friterats krispiga, bönor, zucchini ja allt möjligt läckert!

Citron serverades till och det hela blev en fräsch och lätt (trots fritering) start på en god middag. Och smakade extra gott med ett friskt italienskt vitt vin till

Jag har ibland tänkt att man kanske skulle prova hemma men tvekar inför brinnande olja och hela köket står i lågor ;-/ Har ni några tips när det gäller hemmafritering? Något ni brukar göra?

En av mina favoritkryddor är den barriga och kryddiga rosmarinen. Jag har två plantor, en stor uppstammad och en fin planta som jag köpte i grönsaksdisken för 15 kr men som efter omplantering har klarat sig alldeles utmärkt och är hur fin som helst. Att få upp rosmarinplanta från frö är inte alltid så lätt så det bästa är faktiskt att köpa en planta.   

Rosmarin vill ha full sol men mina plantor har faktiskt trivts när det bara har varit sol på eftermiddagen.

Varför smakar rosmarin så gott till just bröd, som focaccia? Smaken av den starkt aromatiska rosmarinen+ grovt salt gör sig så bra. Jag har lagt ner en rosmarinkvist i sockerburken också, så vips, får man rosmarinsocker! Perfekt med en liten gnutta för att få fjutt på jäsningen vid brödbaket.

Kyckling och rosmarin passar också bra ihop. Vad brukar ni använda rosmarin mer till? Gelé som behöver extra piff, grillen, lammrätter m.m?

Högst upp på min önskelista står en vedeldad bak- och pizzaugn. En stor, italiensk som man sätter in brödet/pizzan i med en brödspatel med långt skaft. Jag har reserverat en antik brödspatel från min mormor och morfars gård så nu är det bara ugnen som fattas

Högt upp på min önskelista är också en brödgrill. Alltså inte en liten toaster utan en riktigt stor, med tungt, tungt järnlock och som ger härliga grillränder på det paninin. Och då skulle jag göra riktigt goda grillade panini caprese med mozzarella, tomat och basilika eller grillade panini med aubergine eller med kronärtskocka och andra härliga fyllningar. 

Här panini i långa rader som väntar på att bli grillade. Det vattnas i munnen…