Vet inte vad det är som gör att just tomat och basilika passar så gott ihop, men det gör de. En av de enklaste och godaste förrätterna jag vet är en mozzarella caprese. När något är “caprese” innebär det att rätten kommer från Capri som är en vacker ö utanför Neapel. En plats jag gärna skulle vilja besöka.

En av de godaste förrätterna som finns med just tomat & basilika är mozzarella caprese eller insalata caprese. 3 basingredienser, tomat, basilika och mozzarella. Sen fin olivolja, salt och peppar. Det är allt.

Och det är viktigt med stora riktigt mogna och italienska tomater, som Cuor di Bue eller Costoluto Fiorentino för den äkta italienska smaken

Man tager vad man haver och lite nudlar och rökt lax. Ja så är receptet på denna jättesnabba och goda lunchrätt!

Hacka grönsaker som du har hemma (lök (gul, röd eller purjo - vad du har hemma!), bönor, (krispigt kokta), zucchini, tomater etc), en halv färsk chili, lite vitlök. Medan du kokar upp vattnet till nudlarna steker du grönsakerna i olivolja, börja med lök och vitlök precis som man gör i medelhavsköket

Häll på lite soja och citron och låt det puttra. Lägg i nudlarna i det kokande vattnet. Skär rökt lax i mindre bitar och låt steka med grönsaksblandningen. När nudlarna har kokat klart (tar 5 minuter), häll av dessa och sen ringlar du över med olivolja över grönsaksbladningen och klart att servera. Enkelt, va?

Du vann lottdragningen!
Den vackra såkalendern kommer till dig med post i nästa vecka!

Alla som har läst min blogg då och då vet att jag har en förkärlek till Italien Jag lyssnar kontinuerligt på italiensk internetradio, favoriterna är Radio LatteMiele som spelar enbart italiensk musik blandat med nyheter och sen finns RTL där man kan välja om man vill höra enbart italiensk musik eller kanalen med blandat utländskt och italienskt.

En av mina italienska favoritartister är Cesare Cremonini
här live.

I dagarna har jag hört en ny låt som jag inte hört tidigare och en ny bekantskap, Damiano. Inte hört om honom alls innan och verkar vara från X-factor i Italien. Bra är han i alla fall och vilken refräng! Helt i min smak Anima betyder själ.

Varje år ger Franchi Sementi ut sin egen månfaskalender. Det finns 2 olika faser i denna kalender och den visar när månen är tilltagande och när den är avtagande.

Det finns olika månodlings metoder men denna från Italien visar den enklaste metoden och fungerar i korta drag så här:

När månen är avtagande (luna calante) kan du så din fröer.

När månen är tilltagande (luna crescente) kan du omplantera men inte så de grönsaker som producerar blad som ex. sallad men du kan så alla grönsaker som producerar frukter som ex. tomater, paprika, aubergine osv.

Just när det gäller biodynamisk odling är en månkalender viktig och biodynamiska föreningen säljer varje år Maria Thuns såkalender med utförlig information.

Intressant och nästa år tror jag att jag provar mig på odling med hjälp av månen och gör en liten vetenskaplig undersökning på hur min odling fungerar med månens hjälp

Någon som tidigare har provat odla med hjälp av månen och hur fungerade det? 

Idag fredag 27/11 är det sista chansen att vinna den fina såkalendern. När jag städade bland spamkommentarerna råkade jag radera kommentarerna här ;-). men de som har chansen att vinna är hittills Martina, Lotta och Petra! Ikväll kl. 18 sker dragningen med min sambo som opartisk domare

Efter besök hos fröken Dill och tävling där är jag i tävlingshumör

gourmetgarage.dk lottar därför ut en underbart vacker så- och skördekalender poster. Den är i tjock papp, har målade grönsaker som dekoration och mäter 90 x 60 cm.    

Hos oss i vårt showroom är den inramad och den pryder verkligen sin plats hos en odlingsintresserad man eller kvinna!

Det enda du behöver göra är att berätta om ditt bästa matminne i Italien (eller någon annanstans) med grönsaker som huvudingrediens! Skriv här i kommentarfältet och dela med andra eller maila till info@gourmetodling.com så deltar du i utlottningen

Tävlingen avslutas på fredag 27/11.

Alla ni som matbloggar vet att vissa bilder blir inte bra. Vissa maträtter gör sig inte bra på kort trots styling med små blad och vinklar där inte alla “skavanker” syns osv.

Så blev det igår med min goda paprikakyckling. Jag tog i alla fall en bild på de ekologiska småpaprikorna som ingår i rätten

jag startade med kyckling från skratch och stekte den i ugnen ca 1 timme och 15 minuter. Spädde med vatten under stekningen och öste den som vanligt, för att få god buljong.  

Sedan stekte jag 1 hackad lök och några färgglada småpaprikor och färsk chili med kärnorna borttagna.

La i kycklingköttet som jag skurit i mindre bitar, hällde över kycklingbuljongen och lät det puttra lite. Redde grytan och hällde på lite grädde. Slutligen hackad persilja på. 

Till detta serverades det ris :-)   

Igår var jag på en äkta fransk bistro - här i Köpenhamn. Bistron ligger på Gothersgade inte så långt från Kongens Nytorv och heter, ja, Pastis. Det var inte läge att ta upp digitalkameran tyvärr så jag har inga bilder därifrån. Men gå dit om ni är i Köpenhamn och vill inandas lite Paris, äta god fransk mat och bli serverade av trevlig personal. Om du går dit kvällstid, se till att boka bord för det var många som inte fick något bord.

Efter det var det dags för föredrag med Christina Jesperson som står bakom Danish Friends of Animals som vi har adopterat våra vovvar via. Föredraget hölls i en jättemysig lokal, La oficina.

Christina berättade om arbetet på Skiathos, vilka hemskheter de sett och hur de har brottats med myndigheter och lokalbefolkning när det gäller synen på hundar och katter. Men också det positiva att det har blivit bättre på ön.

Ca. 100 hundar kommer till Danmark varje år från Skiathos via DFA och det är ett stort arbete innan de kan komma hit. Men Charlie saknar fortfarande ett hem, så är det någon som känner någon som vill ta hand om en liten söt vovve, 7 månader gammal, så kontakta DFA. Är han inte bara så söt? :-) 

En intressant paprikachili sort är Padron. Padronchilin kommer från Spanien ( på spanska pimientos de Padrón) och är en typisk tapas-chili som man serverar lätt stekt i olivolja, med lite havssalt och till det en kall spansk öl

Jag odlade Padronchili i år och den var verkligen lättodlad. Den blev ganska hög men plantan var frodig och matig.

All chili och paprika börjar ju gröna - vissa ändrar färg sedan, också Padron-chilin - som blir röd när den mognar. Men de ska skördas gröna!

Vad som är intressant med denna sort och det är därför svårt att veta om man ska kalla den (chili eller paprika - engelskans padronpepper låter liksom bättre) är att bara en av tio stycken är jättestark. Övriga är mycket goda men milda i smaken - som en paprika. Jag gjorde tapaschili i somras och ja, jag råkade mumsa i mig en stark och den var STARK! Därför kallas ibland padronchilin för rysk roulette chili - just för att man inte vet vad man inmundigar.

Här ett klipp från YouTube som visar exakt hur man steker sin Padron. Vitlöksmajonäsen till verkar gott

Jag gillar brysselkål men äter inte brysselkål så ofta fast det är säsong nu. Kanske för att det är en grönsak man oftast bara ser i frysdisken och man knappt känner till hur den ser ut när den växer i det “verkliga livet”. Och att det är en grönsak som kanske inte står så högt i kurs i köksträdgården. Jag har aldrig odlat den och brysselkålen ingår inte i vårt frösortiment.

Så här växer brysselkål i alla fall. På en stock

Någon av er som har odlat brysselkål och hur gick det och är det något ni rekommenderar?

Tidigare hade Malmö ett franskt bageri med världens godaste bröd och croissant, Franska Bageriet som låg vid St Knuts torg.

De har stängt igen och när jag har varit över sundet har jag verkligen saknat det. Men igår när jag var på shoppingtur i Malmö tvärstannade jag vid framför denna skylt.

Alldeles nyöppnat :-)

Fullt med goda franska bröd som pain bagnat, baguette l’ancienne, pain aux raisins, små bouchons, croissant, bakverk osv. men också petit pains med olika fyllningar som ex. roquefortost  och valnötter, chevré och mynta. Hur gott låter inte det till en mustig höstsoppa?  

Boulangeriet ligger precis vid Triangeln, på Östra Rönneholmsvägen om ni har vägarna förbi - det har jag i alla fall nästa gång i Malmö ;-) 

Apropå krasse så har jag köpt en nyhet idag - röd ekologisk krasse. Samma krasselåda som vanlig krasse men denna krasse är mörkt lilaröd och är en, enligt emballaget, “rødbedeurt Amarant”.

Kanske en slags rödbetsgroddar? Smakar lite rödbetor faktiskt, gott och färgen påminner om en rödbeta. Och hur nyttigt är inte detta då?

Hittar inte så mycket om företaget men dom har i alla fall en Facebooksida här.

Tjusigt på mackan!

Den viktigaste kryddan och garneringen på ett danskt smørrebröd är krasse, smörgåskrasse. Kommer du in i en smørrebrödsbutik och ser deras ingedienslager kommer du att se överfyllda lådor med just krasse. Krasse finns på smørrebröd med ägg & rejer, fiskefilén, skinkesallaten, culetterna, ja allt!

Och krasse är ju faktiskt en perfekt krydda på en sandwich eller frukostmackan. Dessutom busenkelt att odla antingen i jord eller på ett vanligt hushållspapper.

Eftersom krasse är jättegott till panerad fiskefilé och remoulad provade jag häromdagen att göra panerad torskfilé med en liten krassesås till. Ibland tar jag bara mjölk i pannan och har det som sås i stället för remoulad eller dillmajonäs som ibland kan kännas lite för fett. Och när det var klart att servera klippte jag över krasse. Hur gott som helst!

Jag har varit på många italienska grönsaksmarknader och det är en underbar upplevelse varje gång.
Vilka grönsaker det finns!

En aubergine sort som jag såg för första gången i Italien var Prosperosa.
En härligt rund aubergine med en vackert glänsande skinn och den underbaraste lila färg.

Aubergine kräver ju växthus och denna auberginesort är det första jag ska odla när jag får ett sådant

Se detta härliga klipp när kocken Giancarlo Caldesi shoppar loss på en grönsaksmarknad i Toscana. Och se denna fina auberginesort på marknaden där.

Majrova är en grönsak som inte syns så mycket i grönsaksdiskarna. En grönsak och rotfrukt som inte så många känner till och som inte så många känner till hur de används och inte heller så många som odlar.

Det är synd för majrovan är en mycket näringsrik, god och dessutom vacker grönsak.

Majrova passar i grytor och gratänger och är gott tillsammans med potatis i ex. potatismos. Men majrova kan också kokas lite lätt, stekas tillsammans med lite vitlök och om man ringlar över lite olivolja innan servering blir det en delikat sidorätt. Har ni några majrovetips?

Jag har hittat den perfekta hundsängen När Claudes älskade snoozze dog kudde gick sönder hittade jag dessa babysängar på loppis. Och dom är precis lika bra om inte bättre än andra hundsängar! Dom fullkomligt älskar dessa myskuddar. Här en välbehövlig siesta på sina kuddar. Kolla in Claudes “tjejiga” med Snövit på!

Och visst ser dom ut att sova riktigt gott?

För ett år sedan besökte jag denna fullsatta restaurang i Bergamo. En av de mest populära trattoriorna i staden och med världens godaste mat. Längst bak fanns deras salladsbuffé som var överfylld av alla möjliga sorters sallader, bladcikoria, rosésallad, valerianasallad osv osv.

Olika sallader fanns  i stora, stora välfyllda korgar. Fantastiska färgblandningar. Jag hade verkligen lust att bara ställa mig där och fotografera alla grönsaker och sallader på nära håll, men ville inte skämma ut Stefano från Franchi Sementi

Men just bladcikoria, rosésallad osv. borde vi odla och äta mer av!

Det finns så många spännande sorter som man ska så augusti/september och som man kan skörda hela hösten och vintern.

De flesta röda cikoriasorterna kommer från den alpina norra delen av Italien och de tål faktiskt temperaturer ner till -15 grader. Och sorter som blir röda måste faktiskt ha kyla för att få sin fantastiskt fina färg.

Vad sägs om dessa vackra bladcikoriablandningar? Båda nyheter 2010. Med en såperiod från mars till oktober

Varför köpa djupfryst gratäng när det är så enkelt att göra själv?

Du behöver ett paket djupfryst torskfilé, vit sås (typ bechamel), färska räkor och dill, potatismos och lite god ost på toppen. Man kan variera såsen och ta sin egen favoritsås till och jag har faktiskt också smakat hemgjord fiskgratäng med bearnisesås i som var riktigt gott.

Koka torsken tills köttet är vitt och fast. Gör potatismosen klar och koka ihop såsen.

Lägg fisken nederst i den ugnsfasta formen, häll över såsen och avsluta med potatismos på toppen.

Ugnen ska vara på ca 200 grader. Riv över lite god ost över gratängen och grädda tills ytan ser gyllene och fin ut. Som här

Gott till är antingen kokta ärtor eller en tomatsallad eller både och!

Tropealöken är så älskad av italienarna att den också har sin egen hemsida Klicka här.

Tropea lök ska vara jättegod på pizza och här ett klipp som visar hur man gör sin egen Tropea pizza

Det finns idag 48 olika sorters ekologiska sorter i Franchi Sementis ekologiska frösortiment och vi kommer också att ta komlett sortiment av ekologiska fröer 2010

Alla ekologiska fröer är kontrollerade och certifierade av Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB) i Bologna. CCPB är internationellt erkända och man kan gå in här på deras hemsida för mer information.

Alla ekologiska fröer plockas från plantor som har odlats helt ekologiskt och är certifierade när det gäller grobarhetsminimum och renhet.

När ni köper fröer, föredrar ni ekologiska eller tar ni det ekologiska efter planteringen?