Då var det nyårsafton igen! Och en dansk “nytårsaften” börjar alltid med “Dronningens nytårstale” prick kl. 18.00, och egentligen 17:30 då TV kanalerna börjar sända “inför Dronningens nytårstale” med festklädda värdar som diskuterar vad man tror Dronningen ska ta upp i sitt nyårstal. Det är alltid något politiskt (inte för politiskt) och ikväll blir det säkert en känga (en liten en) till Klimatkonferensen som inte blev till så mycket, kanske lite om finanskrisen och en hälsning till de danska soldaterna i Afganistan och andra farliga platser och så hälsning till grönländarna (på Christianhavns Torv som ett komediprogram tog upp när de spelade Kronprins Frederik när han håller sitt första “nytårstale” - det är fullt med grönländska A-lagare där…) och Färöarna.

Denna stund är helig för alla danskar men jag som svensk har ännu inte lärt mig att hela Danmark stannar upp kl. 18. Kan ni se dansk TV varför inte passa på att se denna danska tradition?

En annan stark tradition är “Nytårstorsken”, hel torsk stekt i ugn i ett ugnsfast fast med salt och peppar och smör. Lite vitt vin i botten på fatet. Bakas i ugn 170 grader i 15-20 minuter. Till detta ska det serveras senapssås och kokta “kartofler med persille” :-)  Detta är också ett måste på nyår även om man nu också ha börjat äta oxfilé och andra traditionella nyårsrätter.

Här vet man inte riktigt var denna tradition kommer ifrån, kanske en motvikt till all den feta julmaten (här i DK äter man “flaeskesteg och and”) eller så har det alltid varit lätt att få tag på färsk torsk här.

Vid 12-slaget är det dags för Kransekage, en geggig historia som man bara ska vara dansk för att tycka om! Till detta en halvtorr champagne.

Här som efterrätt blir det inte Kransekage utan Duchy Originals citronkex, svårt beroendeframkallande ekologiska smörkex med ekologiska citroner från Sicilien.

Duchy Originals är Englands största ekologiska märke och startades faktiskt av självaste Prince Charles 1990. Massor med fina produkter och alla ekologiska.

Till dessa underbart goda citronkex är det supergott att ha ex. grönmögelost, gorgonzola eller annan dessertost. Och jag lovar, man kan inte sluta äta dom :-/

Vill passa på att önska er alla ett riktigt Gott Nytt År och också som man säger på danska ” Kom sikkert ind i det nye år”.

Uppdatering: 13:48

Nej det är inte kön till en popkoncert - det är utlämningen av Cofocos nyårsmat man kunnat beställa innan som take away. Och det var det väldigt många som hade gjort! (här kör man förresten oxfilé och har gått bort från torsken

Hoppas tomten var snäll mot er igår!

Är inte denna tomte helt underbar? Köpt på Norrgavel här i Köpenhamn. En butik man gärna går in i och man har Sverigelängtan

God jul från Beatrice. Hennes första jul i Sverige. Hon älskade julmaten!

Här liksom säkert hos er är det julstämning utanför. Massor med snö och minusgrader. Får se om det håller till jul men det har man ju lovat

Den danska översättningen är klar och katalogen kan läsas här! Klicka på Frøkatalog.

Jag blev i somras kontaktad av Sven Lindholm på tidskriften Natur & Trädgård eftersom han höll på att skriva om Agretti som finns i vårt sortiment.

Jag hade inte hört talas om Natur & Trädgård tidigare men hemsidan var jättetrevlig och nu har jag fått Natur & Trädgård nr. 4 in genom brevlådan, där just artikeln om Agretti är publicerad.

En jättefin tidskrift med “Fakta och inspiration för passionerade odlare”. Den är i frökatalogsformat, mycket text och vackra bilder så detta var verkligen en ny och trevlig bekantskap. En perfekt tidskrift för alla ni odlingsintressade :-) 

Massor med snö när jag tittar ut genom fönstret och snöar gör det också. Sista dagen på COP15 idag och Obama ska komma hit och gatan vi bor på är rensad för bilar. Antar det kommer många poliskorteger förbi idag.

Och så här ser en vinterbalkong med snö ut

Kylan har också slagit till och det är knappt man vill gå ut men hann med lite julshopping igår på Ello där det inhandlades julvin och bland annat Limited Edition in Arte Pasta - ravioli radicchio e speck - från Fontaneto. Mycket gott och radicchio är verkligen en grönsak jag ska odla nästa år!

Ello hade en annorlunda julutsmyckning, nämligen en gondol med en julgran på. Blir ju inte så bra att fotografera i mörker men här kommer en bild i alla fall

Köpenhamn präglas nu stort av klimattoppmötet. Polishelikoptrars surrande, poliser och militärer patrullerandes i centrum, aktivister med banderoller överallt och ändå en ganska härlig stämning med många känslor och stora beslut i centrum.  Stora demonstrationer som urartar men också fredliga spontandemonstrationer som här på Hovedbanegården (Centralstationen) i Köpenhamn där man klättrat upp på taket med banderolllen “Gratis offentlig transport”. Ingen dum idé tänker jag som just betalat 20,50 danska kronor för en bussbiljett

Och ska man vara lite grön så här i klimattoppmöte tider ska man bege sig till Riz Raz mitt inne i centrum, ett stenkast från Gråbrödre torv. Riz Raz finns ockå i en mindre lokal på en paralellgata till Ströget.

RizRaz har “poppat till sig” och bytt logo (snyggare innan tycker jag) men den vegetariska buffén är densamma. Ät så mycket du vill av goda medelhavsinspirerade rätter, mycket kryddor som mynta och spiskummin, grekiska sallader och också både pizzaslices, vegetarisk pasta och falaffel.

Här min tallrik efter första rundan. Det gjorde sig inte så där jättebra på bild och bilderna blev inte bra när jag skulle “smygfotografera” buffén men på tallriken finns i alla fall bl.a. pastasallad, pizza (med paprika och champinjoner) , tzatziki, hummus, grönkålssallad etc.

Jag har mycket växter som jag låter stå kvar på balkongen under vintern. Min rosmarin, lavendel, fänkål, salvia etc. är hur fina som helst och min fina svartvinbärssalvia som jag inte trodde skulle klara vintertemperaturer är grön, frodig och fin. Svartvinbärssalvian var en nyhet för mig tills i somras när jag såg de underbaraste rosa blommorna på en plantskola utanför Ystad. Har ni sett så vackra dom är, nästan självlysande? Bilden är från i somras. 

Jag har tagit in lite växter för att få lite extra grönska i köksfönsret och en kryddväxt som frodas så här i december i köket är min basilikamynta. Grön, väldoftande och jättesnygg i sin kruka!

Jag har massor med kokböcker! Jag skulle gärna ha världens största bokhylla i köket med alla kokböcker som finns, både svenska och utländska. Jag såg förresten ett inredningsreportage i en dansk tidning där de använde en gammaldags tallrikshylla på köksväggen och hade satt upp fina kokböcker i. Bra och vacker idé! Så nu är jag på jag efter en fin gammal tallrikshylla med patina  ;-)  Kokböcker är ju ofta mycket vackra och i sig en prydnad i köket.

Men det finns alltid vissa som är mer tummade och mer använda än andra. Mina mest använda kokböcker som dessutom ser väldigt använda ut är ”Mildas bästa recept- En kulinarisk resa blad recept från Milda, gästgiverier, värdshus och franska kök”. Den är från tidigt 80-tal med massor med goda recept och maträtter som alltid håller, som ex. ansjovisrulle från Margretetorps Gästgivaregård, gäddfärsqueneller, skepparströmming etc. Ska laga ansjovisrulle och lägga ut receptet

En annan kokbok som alltid hänger med är Annas Mat. Anna Bergenströms fantastiska kokbok där det finns recept på allt.

En enkel rätt jag brukar laga när jag har ont om tid och ett torskblock i frysen är denna.

Fisk á la madame Junod (från Nya Annas Mat)

Till 3-4 personer

400-500 gram fryst fiskfilé av kolja, sej eller torsk

1 1/2 tsk herbamare eller annat örtsalt

2 dl vispgrädde + 1 dl mjölk

Lägg det frysta eller halvtinade fiskblocket i en trång smord ugnsform. Strö över örtsalt och häll gräddmjölken vid sidan av fisken. Sätt in i 200-225 graders ugnsvärme i 40-50 minuter. Fisken ska inte ösas - den blir läckert gyllengul ändå.

Har ni några kokböcker som alltid hänger med?

Har varit i Sverige några dagar och så här ser min mixsallad ut så här i december!

Och min napoletanska jättepersilja ser ut så här. Jag sådde den sent i somras och skördar inget nu utan låter den vara tills i vår

Och idag blir det en rundvandring i centrum för att ta pulsen på Köpenhamn så här i klimattoppmötetider!

Typiska italienska höst- och vintergrönsaker är olika sorters cikoria eller radicchio som de också heter. Dessa ser man typiskt på de italienska grönsaksmarknaderna från november och hela vintern. Vad som är typiskt med de röda sorterna är att de faktiskt behöver kyla för att blir röda och smakar dessutom allra bäst efter den första köldknäppen. Några röda sorter tål faktiskt kyla ner till – 15 grader.

I Franchi sortimentet finns det så mycket som 20 st röda radicchio sorter som man kan välja bland. Vad som är så bra med att odla radicchio är att  man förlänger hela odlingssäsongen med hemodlad sallad och hur härligt är inte det?

 Den mest kända radicchion och som vi också känner till och har sett i grönsaksdiskarna är rossa di Treviso 2 (precocce) och rossa di Treviso (tardivo).

Så här ser rossa di Treviso ut.

Och så här ser den sena (tardiva) rossa di Treviso ut:

Den översta sorten ser ju lite mer “vanlig” ut och tardiva sorterna ser lite underlig ut men det är rossa di Treviso tardiva som smakar allra bäst.

Och vem trodde att en sallad kunde stekas och till och med grillas?

Radicchio användas i risotto, i pasta, i sallader och många andra rätter.

Här ett intressant klipp på engelska om just rossa di Treviso tardiva.      

Och så här bearbetar man sin radicchio rosso di Treviso tardiva efter skörd.

Och här en intressant risotto med både radicchio och gorgonzola - och rött vin från Piemonte till riset istället för det vanliga vita.

Och som det inte var nog med detta har radicchio Treviso och Treviso tardiva liksom många andra italienska grönsaker ett eget konsortium vars uppgift är att skydda. främja och fördjupa kunskapen om radicchio.

Hemsidan här.

Och här i december är det Radicchio fester i Treviso där alla restauranger dukar upp med olika sorters rätter med dessa supergoda grönsaker. Vilken känsla att vara där!

Frökatalogen från gourmetgarage.dk - Franchi fröer Skandinavien - går att ladda ner nu. Klicka på länken Frökatalog så öppnas katalogen i nytt fönster.

ck en kommentar från Katrine som letar efter en speciell grönsak hon såg och smakade på en grönsaksmarknad i Rom. Den låter både supergod och annorlunda och vi ska försöka klura ut var det kan ha varit. Och så behöver jag er hjälp, någon som kan tänkas veta? Här kommer Katrines beskrivning!

Det är alltid spännande att spana in det lokala när man kommer utomlands. Härligt att bara gå omkring och shoppa med ögonen men för några år sedan hittade jag en lite rolig grönsak på en marknad i Rom.
Kvinnan jag köpte den av kunde inte ett ord engelska och ingen annan i närheten heller men jag lyckades ändå få en beskrivning på hur den kunde serveras men vad jag inte fick i villervallan med allt gestikulerande och blandningen mellan min engelska och hennes italienska var namnet och vad det var.
Jag har sen dess sökt med ljus och lykta över nätet men inte hittat den. Det såg ut som en vippa i samma mörkgröna färg som gröna bönor. Stammen i mitten var tjock som en tunn sparris och på den satt mängder av bönliknande utskott, ca 5-7 cm långa och väldigt tunna, kanske 2-3 mm. Nu var det länge sedan så jag minns inte riktigt om de delade på sig och förgrenade sig men jag har för mig det. Man kunde äta allt och det smakade milt och lite som en kombination mellan sparris och gröna bönor.
Skulle bli såååååååå tacksam om du eller kanske någon annan vänlig själ kunde hjälpa mig att finna ut vad det var…

Det första jag tänkte på var vildsparris, aspargo selvatico, som är tunnare än vanlig sparris men sen blev jag osäker eftersom det var bönliknande utskott. Så här ser vildsparris ut.

En annan sort jag tänkte på och som är typiskt italienskt är Cima di Rapa som ser ut så här:

Det var mina 2 bud. Katrine! Kan det ha varit någon av dessa? Någon annan som har bud på vad det kan har varit för grönsak? :-)

Katalin tror att det kan vara Agretti! Låter också möjligt! Här en bild: