Nr. 1 av alla restauranger i Pisa enligt Tripadvisor (jättebra sida!) är Hostaria Le Repubbliche Marinare. Och bara ett stenkast från vårt hotell, Hotell Bologna.

Och är man i Italien ska man såklart äta pizza. Har en förkärlek för pizza funghi, med färsk svamp. Och tja, vad ska jag säga, godaste pizzan jag ätit Pefekt pizzabotten, färsk svamp och mozzarella. Till det en krispig insalata mista med krispig machelsallad, rädisor, fänkål, morot, selleri som passade perfekt till pizzan. Och ja och världens godaste chiantivin

Och idag går turen till Lucca

Våra båda älskade hundar kommer ju från Skiathos och hundinternatet där. Skiathos Dog Shelter fått en ny och uppdaterad hemsida med massor av foton. Länk här: Skiathos Dog Shelter

Beatrice hjälper till i trädgården

Claude med sina båda favoritleksaker

Jag använder massor av basilika. I salladen, till pasta och på mackan. Så det går åt mycket basilika här i huset! Alla vi som odlar basilika från frö vet ju att det blir stor skillnad på plantorna man själv “föder upp” jämfört med plantor man köper i butiken, och så kan man blanda olika sorter efter smak. 

Jag har en jätteterracottakruka i köksfönstret där jag blandat italiano classico basilika och bolloso napoletano basilika. Säkert flera hundra plantor av äkta italiensk basilika! Det kommer att blir riktigt frodigt och häftigt

Så här ser jättekrukan ut idag några dagar efter omplantering:

Och här ett tidigare inlägg om hur man planterar om sin basilika för att få en frodig planta “Konsten att plantera om basilika”

Hur odlar ni er basilika och vilka sorter har ni i fönstret i år?

Fröer kommer ju i alla former och storlekar men det är första gången som jag ser fröer som är knallröda.
För det är dom till dessa italienska jättepaprikor

San Marzano tomater är populära i Danmark.  Det framgår av butikskedjans Irmas magasin “Irma krydderiet” som kommer ut idag. Och det är inte bara San Marzano tomater som danskarna gillar, det är alla tomater och ingen annan grönsak har vuxit så mycket försäljningsmässigt som tomaterna.
Irmas varuchef,  Steen Haubjerg, som är ansvarig för Irmas inköp av frukt och grönt säger:
”Vi oplever nogle af vores største salgssucceser med cherrytomater, cocktailtomater, blommetomater og især San Marzano-tomater – ofte på stilk og meget gerne økologisk. Den meget aromatiske og skærefaste San Marzano-tomat bliver i øvrigt af mange tomat-eksperter anset for at være verdens bedste tomat”.

Och ja det visste vi ju redan. Vem kan motstå såna här frestande tomater,  och dom kan man odla själv också

En av sommarens många fröjder är väl att kunna gå ut och plocka sin egen sallad. Till frukostmackan, till salladen på lunchen eller till festen på kvällen. Och italienare älskar också sin sallad – lattuga. Faktiskt finns det över 40 olika sorters sallad i Franchi-sortimentet!

Eftersom jag har begränsad plats och (tyvärr!) inte kan odla 40 olika sorter har jag fått begränsa mig

Balkonglådan är laddad med 2 olika sorters plocksallad, rossa ricciolina da taglio (röd) och verde ricciolina da taglio (grön), plocksallad med lite krusiga blad. Jag blandar rött och grönt i samma låda för fin färg.

I min “orto” (köksträdgård) har jag sått en ekologisk röd plocksallad, den så fina och pålitliga salad bowl (ekbladsallad) och också attrazione, en grön huvudsallad. Ska även peta ner frö till romansalladen, romana bionda delle 7 lune och degli ortolani.

Här är den ekologiska plocksalladen, sått tätt tätt, så snart små bladen utvecklas ska de ätas!

Huvudsalladen tunnas ut för att ges plats att utvecklas salladshuvuden. 

Salladsfrossa hela sommaren och långt in på hösten

Har ni några salladssortfavoriter?

Bondbönor – i motsats till andra bönor – gillar när det är lite kyligt. De gror vid 4 grader, blommar vid 12 grader och mognar vid 16 grader. De tål alltså ner till 4 grader men inte kallare, då dör de.

I år är det första året jag odlar italienska bondbönor, Fava da orto -Aguadulce Supersimonia.

Bondbönorna till vänster och rädisor candela di fuocco till höger.

 Jag ser fram emot skörden och att kunna njuta av mjälla nyskördade bönor. Och då räcker det att man kokar dem i lite vatten, kryddar och ringlar över lite olivolja och äter som en antipasti.

Jag såg i ett TV program från Italien att man satte ut stora skålar med bondbönor, med baljan kvar, och man spritsade bönorna vid bordet och åt dem direkt ur handen, och sköljde ner med ett gott vin. Men vi tar det säkra före det osäkra här och kokar dom innan

Gott är också att göra bönpuré och servera på små crostini som antipasti, eller bondbönsoppa med vildfänkål!

Livskvalitet

Och när jag sår och fixar i grönsakslandet myser Beatrice hos husse ;-)

Jag äter sushi ibland och gillar den starka wasabipastan men trots mitt odlingsintresse har jag faktiskt inte tänkt på vad wasabi egentligen är. Men nu ved jag. Det är en planta och det latinska namnet är wasabia japonica. Wasabipastan görs av wasabiväxtens jordstammar och ämnena i dem liknar de ämnen som finns i senap och chili. Och här är min wasabiplanta – ute på balkongen

Italiensk salvia från frö till vänster och nya tillskottet, wasabi till höger.

Faktiskt kan man också äta wasabiplantans grön blad, i sallader eller lätt stekta. Växten är tålig och tål temperaturer ner till nollan. Nån som provat odla tidigare?

Jag har gjort min egen variant på asiatiska fishcakes. Mina är – såklart – italienska. Fishcakes är jätteenkelt att göra och man kan faktiskt variera ingredienserna hur mycket som helst.

Matberederare är bra att ha för att mixa ihop fisk och grönsaker, men det går också bra att mixa för hand.

Italienska gourmetodlingsfishcakes

Du behöver 400 gram färsk torskfilé, soltorkade tomater klippta i mindre bitar, 1 bit zucchini (lätt stekta i olivolja), 2 mosade och kalla potatisar, 1 ägg, kryddor (jag hade både vattenkrasse och persilja), salt och peppar. Ströbröd till panering.  Mixa ihop alla ingredienser och forma till ganska små fishcakes.

Redo för stekpannan

Doppa i ströbröd och stek på mellanstark värme tills fisken är genomstekt och ytan fint gyllene. Gott till är ex. sauce vert och riven potatis. Eller färskpotatis! Här årets första (franska i och för sig) men smakade fantastiskt.

Jo ni ser rätt! Har alltid gillat Thomas Di Leva och alltid tyckte att han verkar vara en sån supersnäll person (om nu inte alla skriverier är sanna…) och så gör han bra musik också.

Och när jag såg Di Levas Himalaya Örtsalt “Om Hjärtat Får Välja…” så var jag bara tvungen att ha det.

Massor av ekologiska örter blandade med himalayasalt. Här finns ex persilja, gräslök, lök, kyndel, dill, mejram, chili, ramslök etc.  Riktigt gott är det!

Och som det står på baksidan “Denna produkt är laddad med Di Levas Kosmiska Ljus”

En hel värld av kulinariska grönsaker väntar på dig

Här en bild från min kollega i Australien. Massor av härliga ekologiskt odlade italienska grönsaker. Allt vad man kan önska sig!

Från vänster: Lök rossa lunga di Firenze, tomat Cuor di bue (lite rosa), tomat red pear sel. Franchi, tomat Marglobe, tomat Roma (syns mitt bland alla tomater), Paprika corno giallo och corno rosso, melongurka tortarello abruzzese, aubergine violetta lunga, squash rugosa friulana (överst), zucchini romanesco, Jalapenopeppar, cayennepeppar (långa röda), chili Etna (de små röda längst ner – italiensk chili som fått namn av en vulkan), Friggitello och Padron peppar.

I mitten:  Lombardo peppar och basilika foglia di lattuga (salladsbasilika).

Allt från Franchi Sementi … för smakens skull ;-) 

Nu är det slut med pelargonens rykte som tantblomma. Här kommer “Sexy Sadie”, en pelargon med skirt rosa vita blommor. Är hon inte vacker?

Omplanterad och klar att pryda fönstret i vardagsrummet

Hela England firar denna vecka denna engelska vattenkrassesäsongen som startar nu i maj och denna vecka är det vattenkrassevecka med bl.a. Watercress festival. Läs mer på  denna hemsida Watercress och läs också om alla nyttiga egenskaper som finns hos vattenkrasse.

Var med och fira vattenkrasseveckan! Själv ska jag frossa i vattenkrasse och har idag gjort italienska fishcakes med vattenkrasse i. Mer vattenkrasse åt folket!

Rädisor hör verkligen till de enklaste grönsakerna att odla. Så ett frö, på några dagar har det grott och vänta några veckor på första skörden. När du har skördat sår du ett nytt frö och så har du färska hemodlade rädisor hela säsongen.

Har sått lite olika sorter på friland, bland annat jätterädisor från Sardinien, Flamboyant 3 och Candela del fuocco, avlånga röda rädisor som ja, ser ut som brinnande ljus.

Candela del fuocco rädisorna som trotsats kylan och har masat sig upp ur jorden. Nu väntar vi bara på värmen!  

Nu blir det mer raw food på menyn! Och sen hoppas på att man ser ut så här när man är 71 år ung!

Det finns förresten en ganska nyöppnad raw food restaurang här i Köpenhamn som snabbt har blivit mycket populär. Restaurangen heter 42 Raw Har inte testat ännu men blir definitivt snart ett besök

Det finns 4 olika rucolasorter i Franchi-sortimentet. I standardsortimentet finns den ”vilda” rucolan (selvatica) med flikiga blad och den ”odlade” rucolan (coltivata) som också brukar kallas för salladsrucola. I specialsortimentet (selezion speciale) finns rucola selvatica extra och rucola selezione ortolani med starkare och pepprigare smak än sorterna i standardsortimentet.

Nytt i vårt sortiment i år är “trädgårdsmästarrucolan” – rucola coltivata selezione ortolani. Min har jag odlat i kruka och den trivs utmärkt ute på balkongen. Salladsrucolan passar perfekt i ex. rucolapesto eftersom den har en lite mildare smak än rucolan med flikiga blad.

Snart dags att skörda

Skillnaden mellan rucola selvatica och rucola coltivata är att när du har skördat den rucola coltivata ska du så nytt medan den vilda rucola kommer igen efter skörd.        

.

Inte många blommor doftar så gott som luktärter! Dessutom gillar jag färgerna, de skira lila, rosa och röda nyanserna. Luktärt – Pisello odoroso på italienska – växer vilt i de sydligaste delarna av Italien och på Sicilien.

Jag har startat med förkultivering i kruka och efter någon vecka ser de ut så här:

Ska snart knipsa av det översta bladen för att få en grenigare planta och plantera ut så snart det blir lite varmare. Luktärt är ju en klätterväxt och ska därför ha stöd och jag tänker därför låta den dela stöd med en bönsort som ex. Borlotto Lamon eller Trionfo violetto. Blir en snygg färgkaskad mot varandra.

Vi är vana vid långa och raka zucchini (squash) i grönsaksdiskarna men det finns också zucchini som är ganska små och runda (tondo/tonda). I Franchi sortimentet finns två olika sorter, tondo di chiaro di Nizza (rund från Nice) och tondo di Piacenza (rund från Piacenza).

Runda zucchini har en perfekt form för olika fyllningar. Här ett klipp från en matlagningskurs i Italien som visar en sådan rätt

Zucchini ska inte planteras ut förrän det är riktigt varmt och som vädret är nu är det inget zucchiniväder så du har tid på dig att så direkt på friland eller tjuvstarta inomhus. Det har jag gjort

Jag lyssnar dagligen på italiensk radio och här är den senaste favoriten

Och här är Gianluca Grignani i en lite yngre upplaga. Bra låt det med