Nu mitt i turistsäsongen på Österlen är det nästan kaotiskt mycket folk på Mandelmanns. Överfylld parkeringsplats, 100 meter lång kö till trädgårdsköket och lång kö i gårdbutiken. Men å andra sidan är det härligt att se att det är så många människor som intresserar sig för trädgård, ekologiska grönsaker och att kunna handla direkt av producenten. Och vilket arbete Gustaf och Marie Mandelmann har gjort. Se här en del av trädgården med vacker toskansk svartkål, Nero di Toscana.

Gustaf Mandelmann står i gårdsbutiken och tar betalt och Marie arbetar i trädgården – mitt i allt kaos.

Ensamma trädets plantskola – en del av Mandelmanns. 

“Bettan” var med i bilen men fick tyvärr inte komma in bland blommor och blad

Italienarnas favorittomat till sallader – Cuor di Bue. Fin kraftig planta och gröna tomater som snart är dags att skörda. Och gissa om det blir insalata caprese

Till en färgsprakande sommarbuffé hör hembakat bröd. Och nu mitt i skördetider, passar jag alltid på att göra mina bröd lite vackrare, lite matigare och roligare för just en sommarbuffé. 

Gästerna ska ha olika smaker att välja bland. Och det ska dessutom vara vackert bröd att titta på. Den klassiska focaccian med färsk rosmarin och grovt havssalt är alltid populär men prova att variera smakerna. Här har jag gjort både vanlig focaccia, dillfocaccia (svenskt möter italienskt), focaccia med nyskördad rödlök och timjan (en jättegod kombination!) och focaccia med färsk oregano. 

Snyggt, annorlunda och inte minst gott

Mina förfäder i Värmland odlade bondbönor och lagade bondbönsvälling. En vanlig rätt på den tiden.

På italienska heter bondbönor Fava da orto och sorten i Franchi sortimentet heter Aguadulce Supersimonia.

Och nu skördar vi årets första fava da orto -  

- och gör en bondbönspuré. Supergott som antipasti på crostini till ett glas bubbel

Bondbönspuré gör man genom att koka bönorna i ca 3 minuter. Tar bort ytterhöljet på bönorna och mixa bönorna med lite citron, salt och peppar och olivolja till en fin röra. Garnera med ex. vildfänkålskvist.

Jag har precis skördat min machésallad, den planterade jag i april. Men nu är det dags att så igen inför höstsäsongen. Machésallad ska sås mars till april och sen igen från juli till slutet av oktober.  Så nu är det dags!

Valeriana verte de Cambrai är den mest berömda och använda sorten, egentligen från nordvästra Frankrike men italienarna älskar också machésallad. Den är verkligen jättegod att blanda med vanliga salladssorter men också en enkel sallad med enbart machésallad är jättegott. 

Machésalladen kommer inte igen efter skörd så bara ta upp hela plantan, skär av den lilla roten och tvätta innan den är dags för salladsskålen i höst

Sommaren är här och nu börjar vi skörda för fullt. Då är det dags att ge plats så att man kan så radicchio/cicoria till höstens sallader och maträtter. Vad som är intressant med radicchio är att bladen inte bara används till sallad utan man grillar eller steker radicchio, ugnsbakar eller använder i pasta etc. etc.

Och det som också är kul med odling av radicchio är att man sår och odlar den när man liksom är klar med det andra och dessutom förlänger hela sin salladssäsong.

Så idag är det dags att så lite olika radicchio. Det är ju trots allt sommar!

Finns det något godare? En bunke med bl.a. snöbollspotatis till kvällens middag.

Nypotatis är ju godast med lite smör och dill men gott är också att blanda färsk hackad gräslök, persilja, dill och körvel i en liten skål. Stek kokt nypotatis lätt i en stekpanna, vänd ner örtblandningen och blanda väl med nypotatisen. Gott!

Någon som liksom mig tycker att snöbollspotatis är den godaste potatissorten? ;-)

Girasole paquito extra mixture – olika låga solrosor i blandade färger. En sort i Franchis i girasole sortiment, blommar just nu i orton. Dessa solrosor blir inte mer än 40-50 cm höga och är i olika gula och lite vinröda nyanser. Bladen är ganska mörka, lite grågröna och nästan lila. Är de inte vackra?

Köpenhamn är en härlig stad om sommaren. Massor av turister som njuter av staden. Men vill man komma lite bort från Ströget och Nyhavn och ändå se vatten ska man bege sig till søerne. Längs søerne finns massor av fina uteserveringar och restauranger där det är härligt att sitta och titta ut över vattnet.

En av dessa “søernecaféer” är Café 22.

Här kan man få både sandwich, brunch etc. och de har också en kvällsmeny med ex. tapastallrik.

Laxsandwich med bondbrie och tomatpasta smakade jättegott och priserna generellt på Café 22 är billiga jämfört med cafépriserna inne i centrum. Café 22 har öppet från kl. 09.00.   

Zucchini är en av mina favoritgrönsaker och zucchini eller squash som många säger, är dessutom mycket enkelt att odla själv. Man ska bara ha tillräckligt med plats eftersom plantorna ska stå ca 50 cm från varandra. Zucchini är dessutom väldigt tacksamt att odla. Det blir många zucchini per planta!

Små nyskördade romanesco zucchini.

Jag får ofta frågan, vad kan jag tillaga med italiensk zucchini?

Zucchini är jättegott att bara skiva med en osthyvel, steka i olivolja en stund och ha i salladen eller pastasalladen.

Zucchini är perfekt att fylla med olika läckerheter. Man gröper ur fruktköttet och blandar det med fyllningen. Sen lite riven ost på och in i ugnen. Här en köttfärsröra i söta runda Tondo di Nizza zucchini.

Zucchinikakor i ugn är enkelt att göra med ex. blandning av zucchini, morötter, persilja. Man vispar 3 ägg och blandar med grönsakerna som man rivit, parmesanost och kryddar med salt och peppar och ev. muskot. In i ugnen ca 25 minuter.

I gratänger, pastarätter och ex. i frittata är zucchini ett måste.

Grillad zucchini tillsammans med andra grönsaker är en perfekt sidorätt till middagen eller lunchen.

Och det bästa av allt – zucchini finns i hur många former och färger som helst. I Franchi sortimentet finns hela 19 sorter, allt från gula “goldrush” till “nero di Milano”.

Och har du möjlighet att odla zucchini själv så kommer du att ha nöjet att kunna äta små nyskördade zucchini. De ska nämligen skördas när de endast är 10-15 cm långa för bästa smak (runda sorterna när de är stora som tennisbollar) och små goda zucchini har vi oftast inte möjlighet att få i grönsaksdiskarna i Sverige och Danmark.

Har ni några goda zucchinirecept att dela med er?

Oregano är en av favoritkryddorna och ett måste i örtagården. Och nu är det högsommar och oreganon blommar för fullt! Det blir en vacker del av trädgården.

Oreganoblommorna är både goda och vackra och passar perfekt som garnering ex. till sommarens soppor. En smakkombination som är extra god är champinjonsoppa med oreganoblommor.     

Det brummar och låter också från oreganobädden. Blommorna är ett paradis för humlorna och inte minst för alla fjärilar. Visst är det vackert?

Hemma igen och arbetar i den skånska “orton” – orto betyder köksträdgård på italienska

Här växer det och frodas och idag har jag skördat zucchini romanesco inkl. blommor, bondbönor, ärtor provenzale, tomater, rädisor, persilja, dill, oregano, rosmarin, sallad, romansallad etc.  

Jag får ofta frågan om det går att odla italienskt här i Sverige? Självklart gör det det. Jag har själv odlat italienskt i många år och även högre upp i Sverige fungerar det alldeles utmärkt. Liksom för all annan odling måste man anpassa sig efter rådande klimat och inte plantera ut för tidigt om risk finns för frost etc.

Jag var och besökte gourmetgarage.dk:s provodlare i Värmland, Katarina, för ett par dagar sedan. Trots hård vinter och vår prunkade det av italienskt i hennes italienska köksträdgård och växthus.

Zucchini och pumpaplantor i långa rader. Zucchini ska ju inte planteras ut för tidigt. Dessa är förkultiverade och utplanterade i mitten av juni. Och de är så här stora redan.

Här växer både Chioggia pumpa, nero di Milano zucchini och dessa härliga runda tondo di Nizza zucchini.

Här växer italiensk jättepersilja, ekologisk broccoli, sallad och cikoria.

Och den bästa rucolasorten av alla. Rucola selvatica från Selezione Speciale sortiment. Den är pepprig!

I växthuset växer den päronformade tomaten, Red Pear Franchi.

Och världens kanske mest berömda tomatsort, San Marzano. Man ser här att San Marzano tomaten inte har en “vanlig” plommontomatform utan är lite mer flaskformad. Det är en äkta San Marzano.

Så går det att odla italienskt i Sverige? Ja det gör det!

Sillegården, underbart vackert beläget och med hänförande utsikt över Fryken är ett måste när man är i denna delen av Värmland.

Här finns både restaurang och café, pensionat och en hantverksbutik. Och i butiken kan man köpa den speciella Sillegårdsblå färgen som denna runt fönstren. Sån vacker färg!  

Restaurangen och kaffeverandan är berömda och det är fantastiskt att kunna sitta ute och titta ut över Frykens blå vatten och skogen på andra sidan.

I restaurangen kan man äta lunchbuffé och annat och vill man bara ha kaffe och kaka finns det många godsaker att välja bland.

I motsats till sist jag var här fanns det mycket kryddor, både som dekoration och som också var till försäljning. Här olika myntor i stora fina terracottakrukor.

Och olika kryddväxter här vackert på ett gammalt fint bord.

Jag skulle gärna ha en alpacka som husdjur

Hör vilket gulligt läte den har. Den går liksom lite och hummar hela tiden!

Kallrökt lax från Gustava Lax, skivad färsk ekologisk fänkål från Torfolk gård och världens bästa potatis, snöboll, från gourmetgarage.dk:s provodlare Katarina.

Bara lätt kokta, hela och med lite smör. Inget annat behövs.

Att åka runt och handla på gårdsbutiker här ute på landet är ett nöje Och gårdsbutiken på Torfolk Gård är extra mysig.

Allt ekologiskt och nyskördade grönsaker från gårdens egna odlingar.

Här inhandlades broccoli, sallad, gurka och klimatsmarta tomater

Och ja, det är bara så att den ekologiska salladen smakar extra gott och gurkan var ovanligt krispig och det är fantastiskt att kunna njuta av nyskördade svenska tomater

Har ni några favoritgårdsbutiker på landet?