Morötter spelar faktiskt en ganska betydande roll i det italienska köket. Det är en av de viktigaste ingredienserna i en soffrito, en blandning av lök, selleri och morot som finhackas och steks sedan sakta i smör. Denna smakrika blandning är bas för många olika slags italienska rätter, grytor, soppor och såser.

Morötter kanske inte känns så trendigt att odla men varför inte prova ex. Chantenay från Frankrike och använd i din mirepoix (soffrito på franska) eller varför inte liten rund Parisermorot?

c

Önskar er alla en riktigt God Jul med denna klassiska julsång

Överdos av julmusik får man här

Så här ser Magasin (Maga’säng på danska) ut i juleskrud.

Och så här ser tomten ut i år

Långa platta gula eller gröna bönor är en vanlig syn på italienska grönsaksmarknader. I vårt sortiment finns ex. Supermarconi.

Dessa platta gröna bönor passar perfekt i en italieninspirerad enkel sidorätt med olivolja och färsk parmesan. Super (marconi) gott

Ta bort ändarna på bönorna och skär i mindre bitar. Koka i 4-5 minuter. Lägg på ett fat, ringla över god olivolja, färskriven parmesan och rivet citronskal (obesprutade). Fräscht, nyttigt och gott!

Little Italy ligger numera i Irma.

Här kan man nu frossa i italienska grönsaker som ex. aubergine Prosperosa, zucchini tondo di Nizza, borettanalök, kronärtskocka, datterotomater, radicchio, paprika Enorma etc.

 Radicchion hackades och användes i risotto tillsammans med en supergod tondo di Nizza.

Av Peperone Enorma (röd jättepaprika) gör man världens godaste paprikasoppa!

Rosta den röda paprikan i ugnen med olivolja och rosmarinkvistar så att skalet blir svart. Dra av skalet och hacka paprikaköttet. Låt lök och vitlök sakta mjukna i olivolja så i med paprikan tillsammans med buljon och lite rosmarin.  Koka på svag värme i cirka 20 minuter och sen i med en skvätt grädde. God lunchrätt tillsammans med nybakat bröd till :-)

I Toscana odlas sorters två olika sorters svartkål, dels riccio nero di Lucca (som jag gärna skulle vilja prova!) dels riccio nero di Toscana, den som vi har i vårt sortiment. 

Denna riccio nero di Toscana är faktiskt en mycket lokal variant som man hittar i området kring Florens och Arezzo mellan oktober och mars. Nero di Toscana är huvudingrediensen i Ribollita, den världsberömda Toscanska bönsoppan

En mycket elgant och ståtlig “herre” att förgylla sin köksträdgård med nästa säsong