Vi har många spännande nyheter i vårt sortiment i år och en av nyheterna i vårt pumpa (zucca) sortiment är Butternut Rugosa. Butternut Rugosa är en av de så typiska italienska sorterna och en gammal italiensk kulturarvssort. Denna pumpa är speciellt älskad i norra Italien och brukar också kallas “Violinpumpa” (Zucca violina) på grund av sin karaktäristiska form.

Butternut Rugosa är en av Franchi-sorter som man pratade om i Martha Stewarts program och är en pumpa som används till pastarätter som Tortelli.

En av våra frönyheter i år är Peperone Carmagnola Rosso, en mycket berömd paprika från Carmagnola i norra Italien.

Varje år hålls en paprikafestival i Carmagnola tillägnad denna paprikasort. Produkten är mycket viktig för regionen och på Carmagnolas hemsida står det att Carmagnola är Terra di Peperone (paprikamarken).
Denna paprikasort introducerades i början av 1900-talet av en trädgårdsmästare från Borgo Salsasio.

Denna Palla Rossa radicchion, sel. Giusto sådde jag höstas. Nu när snön har smält bort tittar det fram otroligt vackra huvuden (Palla Rossa betyder “röd boll”). Radicchio är ju extremt köldtålig och vissa sorter tål ända ner till minus 15 grader.

Klicka på denna länk, Radicchio, så får du lära dig allt du behöver veta om radicchio

Att blanda olika sorters sallad till en “Misticanza” är något som redan romarna gjorde för 2000 år sedan. På 1500-talet i Italien var “Misticanza” typiskt en blandning av gurkört, mynta och Barba dei Frate/Radichetta.

Vi har massor av spännande frönyheter i år och även nya mixsallader
En för vår- och sommarodling – Misticanza Lattughe Primavera Estate och en för sensommar och höstodling.

Att mixsallader tillhör våra populäraste sorter är inte så konstig! Massor av spännande sorter i samma och massor av fröer, ca 6000 st per förpackning!

Den romerske poeten Romeo Collalti har skrivit en hyllning till “La Misticanza.”. Läs och njut

La misticanza è un piatto che fa gola
L’armonia de’ l’odori più perfetta
Er crispigno, l’ojosa, la riccetta
L’acetosa, er crescione, l’indiviola
La cariota, un’inticchia de’ ruchetta
Co’ quella grinta sua che c’ha lei sola
L’erba noce du’ fronne d’ascarola
Er piedigallo, un po’ de’ cicorietta
E metti caccialepre, lattughello
E piede de papavero e porcacchia
E metti bucalossi e pimpinella.

Fra tutte ‘ste verdure er monno è un prato
E tu te ce scaprioli tra la pacchia
De ‘ste ghiottonerie che Dio c’ha dato.

Morötter älskar tomater av Louise Riotte är en bibel som varje köksträdgårdsplanerare måste ha!
Boken handlar om samplantering och vilka grönsaksplantor som trivs med varandra och vilka som inte trivs med varandra.

Detta med samplantering är väldigt fascinerande tycker jag. Om man planterar vissa sorter bredvid varandra gör det att man minskar sjukdomar som kan drabba plantorna, plantorna blir mer produktiva och frodiga och inte minst smaken på grönsakerna framhävs! Det blir helt enkelt friskare plantor och godare grönsaker!

Detta är något som man har vetat länge och redan i Franchi Sementis kompletta odlingsguide från 1942 finns ett avsnitt om just samplantering, Consociazione di colture.

Här står det bland annat att man ska plantera tomater i rader med 80 cm mellan varje rad. Och mellan raderna ska man plantera kål eller just morötter. Man ska plantera sallad bredvid savoykål, broccoli eller blomkål, det gillar den. Snabbväxande rädisor trivs tillsammans med sallad och blomkål och persilja trivs tillsammans med lök och tomat.

Har ni andra samplanteringstips, dela med er!

Borlottobönan är väl den mest typiska italienska bönan av dem alla och i Italien vimlar det av olika sorters Borlotto-bönor! Alla har väldigt färgstarka namn, liksom bönbaljorna! Vad sägs om “100 flammor”, “blodig” och”eldtunga”

Vackra i köksträdgården, nyttiga och inte minst goda är de alla. Passa på att läsa Dottore Paolo Pigozzi’s artikel i vår nya katalog.

En nyhet i sortimentet i år är Borlotto Lingua da Fuoco, Selezione Franchi. Massor av fröer i 1/4 kg förpackning.

“Brutto ma Buona”. Ja, så kallas denna melon i Italien. En kulturarvssort om någon. Denna sort har anor tillbaka ända till tidigt 1600-tal och har illustrerats i olika målningar och beskrivningar från den tiden. Och Zatta-melonen ser likadan ut idag.

Kanske inte en melon man skulle vända sig om efter i grönsaksdisken men att den inte är så vacker tar den tydligen igen på smaken! Fruktköttet är intensivt orange och smaken har lyriskt beskrivits som en bladning av “vanilj, honungsblomma, lite antydan till persika”.

Och ja, denna kulturarvssort finns bara att köpa fröer till hos Franchi fröer.  Det är också en av de kulturarvssorter Franchi Sementi dal 1783 ansvarar för och ser till att de bevaras och inte glöms bort till fördel för nya “snygga” sorter

Har du ett växthus är detta en sort att prova!

Vår alldeles nya katalog går att läsas här

gourmetodling® är nu också ett registrerat varumärke

Klicka här och se inslaget

http://www.marthastewart.com/article/vegetable-seed-glossary

Alla som har odlat zucchini har förundrats över de vackra stora blommorna. Italienarna har vetat det länge och nu har vi också börjat få upp ögonen för denna delikatess

Både i Sverige och Danmark är zucchiniblommor helt omöjliga att få tag på – om man nu inte odlar själv. Blommorna smakar underbart lätt panerade och friterade/stekta i olja och fyllda med ricotta eller annat gott. Zucchiniblommor är också gott i pasta och är är ett recept från Ristorante Maccheroni i Rom.

Hjälpsamma Luciano Flamini på restaurangen har frågat kockarna hur de gör denna rätt och i och med att de lagar mat till typ 35 personer per gång kommer här ett ungefärligt recept och man får prova sig fram alltefter hur många man är till bords

“För att göra såsen hackan man fint lite lök och låter den sakta bli lite gyllene i en panna med fin olivolja. Tillsätt hackade zucchiniblommor och låt dem bryna med i 1-2 minuter. Häll i grädde och koka upp. Sänk värmen och när grädden har tjocknat lägg i ravioli och riven parmesan. Täck raviolin med såsen och strö över finhackad persilja. Vi använder ravioli som är fylld med tre olika sorters ost.” 

Enkelt och mycket gott! Jag har ätit rätten på Ristorante Maccheroni.

I vårt Le Bizzarre-sortiment hittar du Zucchini da fiore San Pasquale från Toscana, en italiensk zucchini som bara producerar blommor och nästan inga frukter. Odla och njut i sommar! :-D

Bietola da orto tonda di Chioggia eller Barbabietola rossa di Chioggia. Kär rödbeta har många namn

Från Italien kommer denna randiga rödbeta och från Chioggia i Venetoregionen. Just Chioggia har många spännande sorter att bjuda på, som exempelvis vit lök cipolla bianca di Chioggia, radicchio di Chioggia, zucca (pumpa) marina di Chioggia etc. Och så har vi den häftiga rödbetan med röda och vita ringar inuti och som i folkmun, brukar kallas randig rödbeta. Vacker!

Vill man ha en italiensk touch på sina inlagda rödbetor använder man såklart Chioggiarödbetan. Den har lite mer ljusrött skal än den vanliga rödbetan och allting blir ljust rosa istället för “vanlig” rödbetsinläggningsfärg. Jag passar på att använda rosépeppar istället för vitpeppar i min lag och så kryddar jag med lite Timo (timjan)

Inlagda Chioggiarödbetor med rosépeppar och timjan