Det är första gången jag odlar Franchis Peperone Golda i år. Det är en hybridpaprika i specialsortimentet som blir stor och kraftig med mycket fruktkött. Det är en tålig paprika som passar lika bra för odling utomhus som i växthus. Som med både paprika och chili ska man vara tålmodig, man får vänta länge på frukter men det är väntan värt.  Snart dags att skörda!

En av de vackraste växterna i örtagården är bronsfänkål. Det spröda bronsfärgade bladverket mot allt det gröna gör den till en prydnad i sig. Och se vad vackert det blev med små vattendroppar. Ser nästan ut som små diamanter.

Nu är det kantarelltider och man kan exempelvis göra en gratinerad kantarell och potatismos. Supergott!

Stek kantareller och gör potatismos som vanligt. Lägg i en ugnsfast form och strö på riven västerbottenost. Gratinera i ugn. 

Till detta åt vi ugnsbakad lax med kall örtsås

Trädgårdspyssel med pollinering av zucchiniblommor Beundrar samtidigt de vackra höstanemonerna, ett hav av ljust rosa blommor och extra vacker färgkombination har dom som ännu inte slagit ut.

I köksträdgården i går – en Anellino giallo böna som bättre visar dess karaktäristiska växtsätt. Som en räka!

Ett par dagar till – sen ska jag avnjuta denna italienska kulturarvssort :-)

Ett tips för salladsskålen. Den lättodlade och goda plockcikorian Cicoria da taglio bionda a foglie larghe.

Mjuka ljusgröna blad som ger en pikant och mycket italiensk smak till salladen. Gott att mixa med annan italiensk plocksallad.

Följ oss på Facebook. Klicka HÄR.

Mina Anellino giallo bönor är snart gula och klara att skördas   Plantan är den frodigaste jag har sett och rena djungeln och under bladen kommer dessa underbara räkformade bönor.

Dessa räkformade bönor ska avnjutas lätt kokta med bara lite olivolja och parmesan. En riktig gourmetböna

Jag älskar att baka bröd men jag gillar inte att det blir mjöl i hela köket och att man ska skrapa deg från bänken och göra rent

Jag kände mig lat och beslöt att ta upp brödet från bunken utan knådade degen lätt i bunken och la över den direkt i formen. Det blev kanonbra det med.

Detta är ett grahamsbröd med öl som degvätska och är ett perfekt frukostbröd.

Spenat är något av det första du startar din frilandsodling med på året och kan njuta av skörd redan i början av juni. Sedan är det spenatuppehåll över sommaren. Spenat gillar nämligen inte värme. Därför väntar vi med sådden av spenatdos 2 tills nu på sensommaren. 2 spenatodlingar varje år är inte dåligt!

Det finns massor av olika sorter att välja mellan. Vi har bland annat Riccio d’Asti från just Astiregionen, vi har Merlo Nero som betyder svart fågel, Gigante d’Inverno och många andra spännande sorter.

Späda blad används i sallad (där är sorterna med buckliga blad godast) eller tillagas. Du kan också skörda och frysa in för senare behov.

Spenat är gott och nyttigt!

I mitten av september får vi in sättlök till vitlök på lager igen!

En av Neapels allra äldsta typiska grönsaker, San Marzano tomaten, har nu också odlats i min köksträdgård. Utomhus mot en solig vägg där den har trivts jättebra. San Marzano tomaten är den tomat som är allra bäst i matlagning och den enda tomat som får användas i en Vera Pizza Napoletana. Kanske blir hemlagad Margherita ikväll?

gourmetgarage.se är nu på Facebook. Klicka på FACEBOOK för att gilla oss

Intresset för egen odling och egen trädgård eller odlingslott ökar för varje år.  Min kollega i England berättade att det står  100 000 människor i kö i England för att få en odlingslott och man får vänta upp till 40 år (?!) för att få någonstans att odla på, att varva ner, pyssla och njuta av det man odlat. 

 Trädgårdsarbete har också fått erkännande som en av de bästa metoderna mot depression och utmattning . Detta har Annika Christensen och Eva Robild tagit fasta på i deras vackra och intressanta bok, En lisa för själen – trädgård som terapi och friskvård. En bok som jag är i full färd med att läsa. Här finns massor av tips och mycket intressant läsning om just trädgårdens läkande kraft och trädgården.  

En annan bok av Eva Robild och Annika Christensen som jag ska läsa efter jag är klar med En lisa för själen är Den lilla gröna som handlar om hur man kan njuta av sin trädgård året om. Sånt gillar jag! 

Annika Christensen är trädgårdsfotograf och fast medarbetare på Allt om Trädgård och bloggar här på Naturliga Ting.  

Eva Robild är en erfaren frilansjournalist och författare med trädgård och stresshantering som specialitet. Hon bloggar här Med fingrarna i jorden. 

Det lyser rött ute bland plantorna mot väggen. Det är alla tomater som mognar. Olika röda nyanser och olika former. Olika smaker och olika användningsområden. Skördefest!

I korgen finns tomater från Lucca,  Rom och Ligurien. Där finns Dattero (dadeltomater) och tondo piccolo tomater, San Marzano och Scatolone.

I korgen finns också S. Anna och Piemontebönor, Romanescozucchini och en liten Pyramidchili (den lilla runda lila).

En av mina “paradrätter” och som man liksom inte kan misslyckas med är denna rosépepparlax. Få ingredienser; rökt lax (helst i en bit så man kan skära den i små kuber), tomater (som man skållar i hett vatten, drar bort skinnet och tar bort fröerna och vätskan, sen hackar i mindre bitar), grädde (ca 2-3 dl beroende på till hur många), svartpeppar och salt och till sist garnering med rosépeppar och gigante di Napoli persilja.

Den mycket aromatiska rosépepparn passar perfekt till laxen och så blir allt vackert rödrosa.

Jag vet inte riktigt varför det är just är bönor som ofta heter Meraviglia och sedan en ort – meraviglia betyder miraklet. Vi har underbara platta gula långa bönor som heter Meraviglia di Venezia och så finns det i sortimentet ännu ett mirakel. Denna böna som heter Meraviglia del Piemonte och på franska Merveille de Piemonte.

Kanske den vackraste bönan i (grönsaks)landet?

Piemontebönorna förlorar sin färg vid kokning och blir istället guldbeiga och smakar fantastiskt!

Nu är det zucchinitider! Oj, vad det frodas bland plantorna och frukterna verkar växa medan man ser på. Det är en härlig känsla att skörda små späda zucchini när man är van att se ledsna, långa och svampiga zucchini i våra svenska och danska grönsaksdiskar. Odlar du zucchini själv kan du skörda när de är 10-15 cm långa. Då är de som allra godast!

Zucchiniplantor tar stor plats men ger verkligen “frukt för mödan”  Minst 15 frukter per planta. Hade jag haft större plats hade jag odlat alla de 20 sorter vi har i sortimentet men nu får jag vara lite restriktiv och har bara några stycken sorter.

Läs vår katalog och låt dig inspireras av alla zucchinisorter som finns att välja bland.

Här är Alberello di Sarzana och Romanesco direkt efter skörd.

 På kvällen gjorde jag en krämig zucchinipasta och receptet får ni när katalogen för 2012 utkommer!

Det finns ju inget bättre än att skörda det man har sått och vårdat under en tid och i helgen skördades det Costoluto-och Datterotomater, Pariser market morötter , Lollo rossa sallad och zucchini bland annat   

ett regnigt Köpenhamn.

Bar Tessieri i Lucca till exempel

Har du odlat rosmarin från frö någon gång eller köper du färdiga plantor? Man brukar säga att det är lite kinkigt att odla rosmarin från frö, det kan ta 3 veckor innan det gror, om det gror. Nu har jag ialla fall bevisat motsatsen!

Det tog lite tid för fröerna att gro men grodde det gjorde dom. Och jag har dessutom haft krukan utomhus.

Nu har jag äkta italiensk rosmarin i min köksträdgård!

Varmt och klibbigt här i Köpenhamn och till lunch var jag sugen på något lätt och fräscht. Tänkte först göra en fisksufflé som alltid är gott men råkade hälla i äggen utan att dela gula och vitan :-/ så det blev “bara” en fiskfärs i form men underbart god i alla fall! 

Koka torskfiléer (färska eller frysta) och hacka sedan i små bitar. Hacka färsk rödlök (bryner dom inte så behåller man krispigheten) och klipp gräslök och dill och lägg i en bunke tillsammans med kokta fisken. I med 2 ägg och sedan ett par dl grädde blandat med lite vetemjöl (ca. 1 1/2 msk) och häll smeten i smord och bröad form. Grädda i ugnen tills ytan blir lite gyllene och färsen känns fast och fin.

Servera med nykokt potatis och skirat smör. Nåja, kanske inte den allra smalaste lunchen – men god