Har man lovat idag och 22 grader   

Sommaren är tillbaka!

Att baka är jättekul och inget går ju upp mot nygräddat bröd. Det enda som inte är kul med att baka är att diska bunken och förstöra diskborsten och skura bakbordet man har knådat brödet på.  Så ibland fuskar jag och kör lite extra tag i bunken istället för på bakbordet och häller upp degen i formar iklädda en blandning av smör och olivolja direkt.

Det blir hur bra som helst - och inte så mycket att städa upp   

Har en massa italienska svarta fikon hemma

Någon som har ett bra recept på typ världens bästa fikonmarmelad?

Har skördat de sista borlottibönorna och igår passade jag på att göra en borlottibönsoppa. 

Själva soppan gjorde sig inte bra på bild alls (tyvärr behåller inte dessa vackra bönorna sin färg när man kokar dem) så för att illustrera blir det bara vackra nyskördade bönor som de såg ut innan de hamnade i grytan ;-)

Skiva lök (vanlig eller purjo) och ett par klyftor vitlök och stek lätt i olja. Lägg i en gryta, lägg i bönorna, häll på grönsaksbuljong, oregano och gigante di Napoli persilja (eller annan slätbladig), salt och peppar. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 1 1/2 timme på svag värme. Mixa soppan med en mixer och njut!

Jag vet det ser inte så mycket ut nu men det är mina Dorata di Parma fröer som grott så här fint

Jag låter dessa späda plantor växa till sig lite så att de blir hanterbara innan jag börjar gallra och sen är det bara att vänta…

Då var det klart. Schalottenlöken från Bretagne och annan spännande sättlök snart på lager. Kan beställas redan nu i butiken! Först till kvarn…

Plantera din vitlök nu och njut av egen skörd slutet av nästa sommar. Har själv pysslat med vitlöksflätor och nu hänger de en armlängds avstånd från spisen

Lite mer bilder från vår provodlare i zon 5/6. 

Peperone utplanterad på friland i början av juni. Så här fina såg  plantorna ut i början av juli. Massor av fina frukter  

Lite bilder från vår provodling (zon 5/6) i somras. De 2 raderna till vänster är Franchi morötter och de 2 raderna till höger är andra fröfirmors. Sådda samtidigt. Fina plantor i alla 4 rader men visst ser Franchi plantorna lite mer frodiga ut?

Jag har en liten förkärlek för salvia och salvians vackra blommor. Inte minst svartvinbärsalvian som får knallrosa blommor som lyser upp hela örtagården. I somras hittade jag en annan salvia på Åbergs; en honungsmelonsalvia – tydligen felleverans enligt personalen, man hade beställt ananassalvia men fick denna istället.

Ingen dålig felleverans – underbart vackra blommor har även denna salviasort och bladen doftar svagt av melon.

Piementos de Padrón kulturen har på allvar kommit både till Sverige och Danmark. Har sett dessa smakrika tapaschili till både på Torvehallerne här i Köpenhamn och på Östermalmshallen som jag besökte i lördags. 

Dessa vissa starka och vissa mindre starka tapaschili har sitt ursprung i Mexico men som kom till Spanien och staden Padrón i nordvästra Spanien tack vare franciskanermunkarna på 1800-talet. Vi har Pimientos de Padrón i vårt standardsortiment  och något att planera att odla nästa säsong. Serveras som tapas, stekta i god olivolja och serveras med salt, lite bröd och spansk öl

Friggitello peppar som är Italiens motsvarighet till Padrón, steks ofta också i olivolja och serveras hela är också ett tips att odla! Mycket lättodlade är båda sorterna!

Här ett klipp från just Galicia som visar en Pimientos de Padrónodling. Tyvärr inte översatt men man kan i alla fall njuta av Padrónplantor i långa rader!

Ingenting går upp mot italienska tomater och en av mina favorittomater är costolutotomaterna. Stora, matiga, räfflade tomater som ser så italienska ut! Costolutotomaten från Parma är en kulturarvssort från början av 1900-talet och är en av våra många spännande frönyheter för 2012

Nej idag finns det roliga blomkål. Vi har den lila från Sicilien i vårt sortiment och den gula kommer från Frankrike

Nu är det inte bara dags att så lök och plantera vitlök för nästa års njutningar i köket, det är också dags att så vacker vallmo. Vi har massor av vallmosorter i vår produktlinje I Papaveri –  från de klaraste röda till denna som ingår i vår Rhoeas Shirley double mix där det finns de vackraste pastellfärgerna man kan önska i blomsterrabatten.

Nu är det dags att inte bara plantera vitlök utan även så lök för skörd nästa vår och sommar. Vi har återigen fått in Rossa Savonese lök som är en mycket söt – både smak och utseende rödlök med väldigt krispigt fruktkött. Den är perfekt att ätas rå i sallader och också att göra goda lökröror och marmelader av. Mycket tålig och tidig sort.

Vi har även på nytt fått in Rossa lunga Firenze löken som vi också rekommenderar varmt.

För en vecka sedan öppnade Torvehallerne på Israels plads, ett stenkast från Nørreport station. Huvuddelarna är två stora glasbyggnader varav den ena delen har många caféer, bagerier och grönsakshandlare och i den andra finns också fisk- och köttbutiker.  Alla Köpenhamns bästa delikatessbutiker samlade under ett tak och ett paradis för en foodie som mig   

Huvudbyggnaderna är av glas och därinne gömmer sig små “bås” med godsaker.

För oss som bor i Köpenhamn är Il Fornaio ett känt matmärke. Italienska bröd som man själv bakar klart i ugn. Här har man nu en butik med både bröd och italienska delikatesser.

Caféer och konditorier finns det gott om och jag startade min rundvandring med en god kaffe och god macka på Fougaz medan man satt och såg på alla som vallfärdade till matmekkat. Mycket trevlig personal med svenskervänlighet 5

Här finns mycket blandat, mycket franskt och italienskt men också delikatesser från andra medelhavsländer som hos Féta kai Eliés.

Goda smårätter men sur personal och svenskervänlighet 1.

Løgismose är en företag med delikatessbutik som har både bra vin och delikatesser men även färdigmat har tidigare legat lite avsides och man har liksom glömt dem, men nu finns dom i Torvehallerne med massor av gott. Trevlig personal och svenskervänlighet 5.

Nygjord hemlagad pasta och olika sorters såser.

Massor av goda viner med söta etiketter.

I Hall 1 finns flera fiskbutiker.

Mer rapporter från Torvehallerne kommer

Nu är vitlöken på väg. Hos gourmetgarage.dk kan du handla våra 3 populära sorter, röd, vit och lila. Har själv odlat alla sorter och kan varmt rekommendera dessa. Jag planterade sättlöken förra hösten och skördade underbar vitlök slutet av  juli och nu njuter jag av smaker från Veneto, Sulmona och Frankrike varje dag

Arancini betyder små apelsiner och är en  typisk siciliansk liten sidorätt. Det är en risbulle som kan vara fylld med lite allt möjligt. Dessa är vegetariska och fyllda med mozzarella, svamp, tomat och lite mer. Recept kommer i katalog 2012

Jag har odlat lite olika sorters chili i år,  allt från italienska vulkaner (Etna och Stromboli) till runda kryddiga “körsbär”, Ciliegia piccante. Runda chili ser man ofta på marknader i Italien men nästan aldrig i de svenska grönsaksdiskarna.

Dessa runda chili är perfekta att användas i olika maträtter för att ge lite sting och de är också perfekta att fylla med mozzarrella eller ansjovis och kaprispasta. Söta är de också att se på  ;-)

Nu är det snart dags att plantera sättvitlök! Vi räknar med att de skickas denna vecka från Italien och öppnar upp för beställning i slutet av veckan. Vi får in röd, vit från Veneto och den franska lila vitlöken. Härliga sorter alla 3!

Följ oss på Facebook här och få de senaste nyheterna! Klicka på VITLÖK.

Högsäsong för tomater och dags att konservera för hösten! Vår italienska passatamaskin är en dröm som snabbt och enkelt passerar bort både skal och kärnor. Lägg i tomater ovanifrån, tryck ner och veva några varv. Passatan samlas upp i en stor plastskål och skal och fröer kommer ut vid sidan av. 

 Passatan kan man sedan smaksätta med vad man tycker är gott. Vill man ha extra het passata kan man ta i lite italienska vulkaner och vill man ha lite napoloetansk touch så kryddar du den med basilico napoletano. 

Passatan använder man som bas i pasta eller bas i andra såser.  Häll upp på rena glas eller frys in.