Machesallad, vintersallad eller fältsallad. Kulturarvssort från Frankrike som odlas i Frankrike speciellt i trakten kring Nantes. På italienska heter den Valeriana och det latinska namnet är Valerianella locusta (L.) På engelska säger man Lamb’s lettuce och på franska Mâche.

Machesalladen har en härlig, lite nötaktig smak och närmast smälter i munnen. Den är mycket köldtålig och ska därför odlas tidig vår och höst och alltså inte mitt i sommaren. Machesallad är perfekt att blanda med andra salladssorter som röd och grön sallad för en färgrik sallad. Salladen är mycket vitaminrik.

Har sått machesallad nu i höst och se så fin den är Min vana trogen sådde jag i en rad och nu ser jag tomrummet omkring dom inser jag att jag borde ha sått ett hav av machesallad istället för att snåla. Det är ju över 2000 fröer i Franchi förpackningen

Franchi har en produktlinje med prydnadspumpor som heter ”Zucchette ornamentali”. Det är 12 olika sorters prydnadspumpa i denna linje. Vi har inte tagit in alla 12 i sortimentet ännu, utan har börjat med ett par stycken. Bland annat denna Zucchetta Nest Egg som jag har odlat i år.  Ganska liten och ser ut som ett  ägg – är den inte söt? ;-)

Nån som har odlat prydnadspumpa och i så fall vilken sort?

En av våra frönyheter för 2011 var de färgkodade blomsterblandningarna. Rosa, röda, vita, blålila eller gula blommor. Olika sorter i samma förpackning. Otroligt fina i blomsterrabatten och nu när det är slutet av oktober lyser det fortfarande solgult i rabatten!

Vi har precis fått rapport och bilder från vår provodling i zon 5 och har ni sett vilka jättepaprikor? Det är vår Paprika Enorma Ibrido F.1. Stora, matiga knallröda paprikor. Dessa paprikor ser man ofta på grönsaksmarknader i Italien men när såg du en sådan i en svensk grönsaksdisk?

Foto: Katarina Axelsson

Gilla oss på Facebook. Klicka HÄR.

San Marzano-tomaten är antagligen världens mest kända tomat och den enda tomatsort som får användas i en äkta napoletansk pizza (Vera Pizza Napoletana).  Vi har odlat San Marzano tomat både i växthus hos vår provodlare och också utomhus på den soligaste platsen i köksträdgården och har njutit av enna fantastiska tomat. Ett måste i tomatodlingen nästa år också

Och så kan man börja öva sig redan nu…

Våra Agrettifröer brukar säljas slut direkt. Vill du reservera går det bra redan nu. Maila till oss på info@gourmetgarage.dk så reserverar vi och meddelar dig när fröerna är på väg från Italien.

Läs mer om Agretti på vår hemsida. Klicka här på Agretti.

Gilla oss på Facebook. Klicka på Facebook/gourmetgarage

Selleripersilja, har ni hört talas om det? Inte jag heller tidigare. 

 Torvehallarnas kryddväxtbod med färska kryddväxter i kruka har faktiskt många sorter som var helt okända för mig och där kan man lätt förköpa sig

Selleripersiljan liknar persilja men smakar som selleri och den var väldigt god på frukosttoasten med keso.

Grattis Olivia Magdalena! Du svarade rätt att kapris heter cappero/capperi i flertal på italienska och vann utlottningen av kaprisplantan! Skicka din adress till info@gourmetgarage.dk så kommer den med posten.

Till alla andra som var med i utlottningen. Det kommer snart fler tävlingar. Vad sägs om att vinna fröer till alla chili du behöver?

Tro det eller ej men det är inte många månader kvar tills det är dags att så italienska tomater igen!

En favorit är alltid Cuore di Bue tomaten. Denna perfekta salladstomat som ska skördas så här lite rosa för att ha den syrliga smaken som passar så bra i sommarens alla fräscha sallader.

Cuore betyder hjärta på italienska och varför den heter så framgår ganska tydligt här

Vackert, vackert och här önskar jag att jag hade varit och sett både den fantastiska trädgården och kläderna. Var? I Italien så klart

Massimo Alba – Il giardino segreto from WHITE TRADE SHOW on Vimeo.

Jag har kommit in lite i en myntaperiod. Jo, det finns sorter man bara måste äga!

Jag är nu lycklig innehavare av grapefruktsmynta, jordgubbsmynta och chokladmynta

Chokladmynta har jag hört talas om innan men inte jordgubbs- och grapefruktsmynta. Har ni? Fantastiska dofter och smaker och det är härligt att bara kunna gå och gnida på bladen och dofta när andan faller på. Grapefruktsmyntan lägger jag i mitt vatten så det blir uppfriskande och gott och jordgubbsmyntan har jag testat i fikonmarmelad.

I Franchi frösortimentet finns det massor av italienska kulturarvssorter, kryddväxter,  ovanliga sorter att prova på och vi har även massor av vackra blommor. 

Många förpackningar innehåller blommor i olika färger (multicolor) för det ska ju vara massor av färg i blomsterrabatten

Malvan från Le officinali sortimentet blommar fantastiskt fint långt in i oktober och det gör också den vackra och lättodlade rosenskäran.

Och är det inte fantastiskt att se knoppar på rosorna en kall höstdag?

Någon som ätit dessa vackra frukter?

Så här i fikontider finns det också kaktusfikon att få tag på. Dessa har jag fått från Italien. På italienska heter de Fico d’India, fikon från Indien.  Kaktusfikon har odlats i århundraden bland annat på Sicilien på vulkanen Etnas sluttningar och kaktusfikonen som odlas där har fått skyddad ursprungsbeteckning SUB - Ficodindia dell’Etna DOP.  

Kaktusfikon används skalade i olika efterrätter, man gör marmelad och gelé och de används också i olika aperitivo.

Nu har du chansen att vinna din alldeles egen kaprisplanta!  

Vi lottar ut en kaprisplanta till en lycklig vinnare. Det enda du behöver göra är att maila vad kapris heter på italienska till info@gourmetgarage.dk så deltar du i utlottningen. Vinnaren dras den 19 oktober och meddelas här och på vår Facebook sida.  

Kapris är en aromatisk planta och medicinalväxt. Från plantan äter man de aromatiska blomknopparna som kapris och de större kaprisbären. I hälsokost används barken från plantans rot.

Kaprisplantans blomsterknoppar (de vi normalt ser i glasburkar i butiken) har använts inom gastronomin i århundraden och skördas när de är stängda och läggs sedan in i salt eller vinäger. Kapris ger maten arom och passar till kött, fisk och pasta.

Kaprisplantan är flerårig.

Följ oss på Facebook. Klicka på gourmetgarage.dk

Så här vacker är min Malva Sylvestris i oktober. Underbara lila blommor som sitter “på rad” på den buskiga plantan. Malva Sylvestris ingår i vårt Le officinali sortiment tillsammans med andra medicinalväxter. Malva har uppskattas i alla tider. På 1500-talet i Italien kallades malva för omnimorba som betyder botemedel mot alla sjukdomar. Idag används malva mycket i olika naturläkemedel och örtmedicin. Malva har antiinflammatoriska och laxerande egenskaper och dekokter av malva lugnar brännskador, insektsbett och sår. 

Malva gör huden mjuk och len och en infusion på färska blad som man blandar i badvattnet är en höjdare.

Plantan blir ca 60-80 cm hög och får ett kraftigt, buskigt växtsätt, underbart vacker i örtagården.

Visste du att malva används mycket i det italienska köket?  Späda blad bl.a. i soppor (zuppa di malva), gnocchi (gnocchi alla malva), fettuccine alle erbe (tillsammans med andra örter), risotto och andra rätter.

Det finns mycket spännande på Torvehallerne här i Köpenhamn!

Bodar med olika delikatessbutiker, caféer, fiskhandlare, grönsakshandlare etc. Häromdagen ramlade jag över dessa små runda söta körsbärstomater. Perfekta att rosta i ugn sa handlaren eller bara att koka och slunga i smör. 

Kanske en potatis att odla själv? 

Jag är ju lite nördig när det gäller örter och kryddväxter och gillar när jag hittar lite annorlunda sorter och helst såna jag inte hört om tidigare

Igår inhandlade jag en oregano - en hot and spicy oregano. Den ser ut som en vanlig oregano, bladen doftar inte så mycket men smaken är verkligen stark (lite chiliaktig) och kryddig, mycket starkare och kryddigare smak än vanlig oregano.

Vacker i köksfönstret och god i maten

Måste erkänna att jag inte tänkt så mycket tidigare på hur linser växer och hur plantan ser ut. Nån som testat att odla?

Italienska gröna linser för odling finns i Franchi-sortimentet och vi funderar på att ta in dom i sortimentet. Det blir 2 linser per balja men många baljor på varje planta och det krävs ganska stor plats för att få den där stora skörden. Men vilken känsla att ha  färska nyskördade linser i sin soppa, gryta eller sallad

Är inne i en linsperiod. Gör soppa av gröna eller röda linser. Blandar med lök, vitlök, chili, morot eller potatis beroende på lins och åt god och nyttig sandwich igår med tonfisk och linsröra.

Röda linser är vackra att se på och vackra i en glasburk i skafferiet. Och goda. Och nyttiga

Så här gör jag en enkel, snabb och god linssoppa. Skiva lök och en vitlöksklyfta. Stek lätt i olivolja, tillsätt lite färsk chili utan frön och rör om. Skiva en morot och låt steka med lite. Häll över i en gryta, tillsätt 2 dl röda linser och 5 dl buljong. Koka upp och låt koka på svag värme i ca 20 minuter. Mixa till en slät soppa. Späd om soppan verkar för tjock. Nybakat oreganobröd är gott till!