Det finns bönor som man äter hela bönskidan på och det finns bönor som man ska skala och använda bönorna som är inuti. Mina Lamon-bönor har fått växa till sig lite och jag har skördat några. Liksom skalet är bönorna inuti också vackra och har den karaktäristiska borlottoflammigheten som är så vackert.

Den mest kända sorten av alla borlotto bönor är nog Lamon. Lamon ligger i Belluno provinsen och Lamon bönan är så viktig för regionen att det sedan 1993 finns Consorzio per la tutela del fagioli di Lamon som typgodkänner, utvecklar och skyddar Lamon bönan!

Den mest kända rätten med Lamon är Pasta e Fagioli. Huvudingredienserna i denna kända rätt är Lamon bönor, bacon eller panchetta  och pasta. Jag ska tillaga rätten en dag och rapportera!