ett regnigt Köpenhamn.

Bar Tessieri i Lucca till exempel

är det i alla fall härligt att kunna köpa ekologiska grönsaker från producenter som Torfolk gård. Frossar i den italienskaste salladen av dem alla – Lollo Rossa, Canastasallad och nyupptagen lök och annat gott!

Utrustade med frikort – man får många sådana när man åker över Öresundsbron ofta – passade vi på att ta en tur till Kristianstad. Kristianstad är en stad som man ju sällan kommer till och en klämdag och fint väder passade för en heldag där. Huvudbesöket i Kristianstad var Konsthallen och stans bästa café och lunchrestaurang – Café Miró. De har en berömd lunchbuffé med ekologiskt och närproducerat men tyvärr i och med klämdag var inte den uppdukad.

Vi kastade oss på pajen istället. Ordet Medelhavspaj tilltalar alltid mig och den fick det bli. Fetaost, grillad paprika och massor av oliver. Mycket god och extra god när man kan sitta utomhus på den charmiga museigården.

Är man i Kristianstad finns det också andra mysiga ställen att besöka; Konditori Duvander , köp med deras Dinkelbröd med aprikos med hem, Ohlssons Ost & Delikatess och Fredholms.

Det är snart 8 år sedan jag flyttade från Malmö och jag kommer ihåg att då hade man börjat anlägga denna ekologiska trädgård, Slottsträdgården, bakom Malmö Museum. Jag kommer inte ihåg om man hade börjat med caféverksamhet redan då men möjligheterna fanns där. Ett litet mini-Rosendal mitt i Malmö.

Sedan 2009 driver krögaren Tareq Taylor (den mycket sympatiske och duktige kocken som vi så väl känner igen från Trädgårdsfredag), Slottsträdgårdens Kafé och jag antar att det efter hans inträdande i verksamheten har skett ett rejält uppsving.

Allt är ekologiskt, här finns många olika sortes aptitretande sandwich och olika maträtter (på menyn när vi var där var krämig risotto, majskyckling och spetskålssoppa) att välja bland. Mycket fräscha och goda sandwich! Här en lax med brie och en vegetarisk med bl.a. grillad aubergine och avocado. 

Kaféet är inhyst i en liten stuga mitt i trädgården. Kön var lång.

När vi var där i lördags stod Tareq själv i köket och det ger ju en lite extra flärd över verksamheten

Vackra blommor att titta på under tiden man äter.

Skulle det regna kan man sitta och äta inne i växthuset och titta på frodiga tomatplantor.

I anslutning finns också en plantskola där man kan köpa olika sorters perenner och en del kryddor.

Fina blå blommor har denna.

Färsk rabarber från trädgården att köpa med hem.

p.s. Det serverades en mycket populär rabarberpaj inne i kaféet. d.s

Det började som ett litet take-away ställe på den finare delen av Istedgade. En pytteliten lokal som bara hade öppet på söndagar. Från kl. 17 kunde man köpa restaurangmat för en dansk 50-lapp. Köerna var långa och sedan öppnades en restaurang istället för take-away Cofoco på en annan plats på Vesterbro. Idag har Cofoco-imperiet om man kan kalla det så, 6 restauranger och 3 take-away ställen utspridda över hela Köpenhamn.   

År 2009 köpte Torben Klitbo och Christian Lytje (killarna bakom Cofoco som betyder Copenhagen Food Consulting) ett Auberge i Tourrettes sur Loup, Auberge de Tourrettes. Jag hade faktiskt tidigare läst om hotellet i ett magasin och om hur fint det hade blivit efter en omfattande renovering. Stället drevs då av en dansk tjej och sin franske man. Men i 2009 utökade Cofoco alltså med detta Auberge. Auberge de Tourrettes ligger i utkanten av den underbara medeltida byn.

Inne i restaurangen och på terrassen njuter man av denna utsikt.

Auberge de Tourrettes är ett auberge, med både restaurang och fräscha dubbelrum inredda i klassisk skandinaviskt stil, men ändå med den där franska lantliga känslan. Ingången till “les chambres” ser ut så här.

Märk blommorna som harmoniserar perfekt med målningen. Samma blommor. Enkelt, estetiskt och så vackert!

Auberge de Tourrettes har både en lunchmeny och en kvällsmeny. Till mycket rimliga priser. Jag åt lunchmenyn bestående av detta.

Och till det ett glas rosé så klart

Förrätten, varm chevre på spröd toast och god sallad var fantastisk fräsch och god. Getosten kommer från en loka producent som kommer varje vecka med sina varor till restaurangen.

Till alla måltider serveras bröd och olivoljan från producenten 1 km därifrån.

 Min sambo beställde en Enctrecôte med kryddsmör. Kryddorna kommer från kockens egen örtagård.

Man kan antingen välja med att sitta inne i restaurangen eller på terrassen.

Till Auberge de Tourrettes hör även “Le Jardin2 och där sitter man under parasollen och avnjuter frukost, lunch eller middag. Stora krukor med oliv- och apelsinträd. I krukorna där dessa står är lampor så om kvällen tänds ljusen över träden. Måste vara hur vackert som helst.

Personalen är dansk och svensk och det är faktiskt enormt befriande efter beställningar på knagglig franska. Så har ni vägarna förbi i sommar glöm inte att besöka detta matmekka i Provence. Eller passa på att njuta av övernattning här, det sägs att frukosten inte går av för hackor!     

I Provence är det mycket kanderat. Det är kanderade rosenblad, violblommor, mynta och verbenablad. Gott och läckert! Hos Confiserie Florian finns allt detta och mycket mer. Marmelader med alla frukter du kan tänka dig, från viol til confiture orange, citron, pamplemousse (grapefrukt), choklad med rosenblad, geléer etc.   

Man kan se deras tillverkning i butiken och har man vägarna förbi Le Pont du Loup kan man dessutom besöka deras fruktträdgård.

Här precis nygjorda kanderade verbenablad. Knallgröna!

Glad Påsk till er alla!

Det köpenhamnska krogimperiet Cofoco har ett litet hotell i Provence. Ett Auberge. Och dit har vi kört på krokiga bergsvägar idag. En underbar liten by à la St Paul de Vence minus turister. 

Vi kom dit vid lunchtid och var hungriga. Gott bröd och god olivolja.

God sallad med Niceoliver och getost – såklart

20 grader och sol. Glassugna. Tourrettes sur Loup är känt för sina violer och vad hittade vi här. Jo Violglass!

Annorlunda och gott. Faktiskt riktigt gott!

Jag älskar sparris! Hade jag haft större plats hade en sparrisodling varit ett måste i min orto.

I nästa vecka får vi in nya sparrisplantor på lager direkt från Italien, dels gröna superiore och dels vildsparris, asparago selvatico.

Köpenhamn är en härlig stad om sommaren. Massor av turister som njuter av staden. Men vill man komma lite bort från Ströget och Nyhavn och ändå se vatten ska man bege sig till søerne. Längs søerne finns massor av fina uteserveringar och restauranger där det är härligt att sitta och titta ut över vattnet.

En av dessa “søernecaféer” är Café 22.

Här kan man få både sandwich, brunch etc. och de har också en kvällsmeny med ex. tapastallrik.

Laxsandwich med bondbrie och tomatpasta smakade jättegott och priserna generellt på Café 22 är billiga jämfört med cafépriserna inne i centrum. Café 22 har öppet från kl. 09.00.   

Att åka runt och handla på gårdsbutiker här ute på landet är ett nöje Och gårdsbutiken på Torfolk Gård är extra mysig.

Allt ekologiskt och nyskördade grönsaker från gårdens egna odlingar.

Här inhandlades broccoli, sallad, gurka och klimatsmarta tomater

Och ja, det är bara så att den ekologiska salladen smakar extra gott och gurkan var ovanligt krispig och det är fantastiskt att kunna njuta av nyskördade svenska tomater

Har ni några favoritgårdsbutiker på landet?

Efter att ha cyklat på Luccas ringmur (tack för tipset Lotta – helt underbart!), spankulerat runt i Lucca, ätit god “pranzo” är jag tillbaka på hotellets mysiga terrass och mitt ”kontor” denna vecka

Nr. 1 av alla restauranger i Pisa enligt Tripadvisor (jättebra sida!) är Hostaria Le Repubbliche Marinare. Och bara ett stenkast från vårt hotell, Hotell Bologna.

Och är man i Italien ska man såklart äta pizza. Har en förkärlek för pizza funghi, med färsk svamp. Och tja, vad ska jag säga, godaste pizzan jag ätit Pefekt pizzabotten, färsk svamp och mozzarella. Till det en krispig insalata mista med krispig machelsallad, rädisor, fänkål, morot, selleri som passade perfekt till pizzan. Och ja och världens godaste chiantivin

Och idag går turen till Lucca

Uppdaterad post efter besök 14 maj på kvällen. Efter att ha ätit en god lunch på Public House och riktigt längtade efter den underbart goda Pea Soup med cheddarscone besökt vi också Public House 14 maj på kvällen. Inte alls samma gemytliga stämning, otrevlig personal, smaklös soppa och fish and chips som fullständigt var indränkt i salt. Dessutom serverade man oss vin som hade varit öppnat sedan 13/5. Hur vi visste det? Jo man hade skrivit med tusch på etiketten. Vinet fick dom snabbt byta ut efter vi hade klagat. Så tja inte samma kock som sist och alla kan ju ha en dålig dag men nog bättre att prova någon av Cofocos andra restauranger runt om i “byen för på Public House går vi inte igen.

Långlunch i Köpenhamn och en ny favorit. Cofocos nya restaurang – en gastropub i riktigt engelsk stil. Public House ligger vid Rådhuspladsen inhyst i Hotel Kong Fredriks lokaler och har öppet både för lunch och middag.

I dessa lokaler låg tidigare ett fransk brasserie som alltid såg folktomt ut men det kommer att vända nu. Bara några dagar efter Public House börjat med lunch var det massor av folk och vi var glada att vi fick bord utan föregående reservation.

Som starters fanns bland annat världens godaste “Pea soup, smoked bacon, cheddar scone”. Perfekt konsistens på soppan, lite hela ärtor i (perfekt kokta), garnering med ärtskott och en underbar cheddarscone till för bara 38 kr. Prova den!

En annan förrätt som provades var “Cold smoked salmon, rye bread, cucumber and radish”. Fräsch lax, krispig gurka, rädisor och varm rågbröd till och en röra till som jag inte vet var det var. Men gott var det! :-)

Och är man på en engelsk gastropub måste man såklart smaka “Fish and chips with peas”. ja inget annat att säga än att det var supergott det med. Och hur kan man få fisk så fluffig och perfekt tillredd?    

Som alltid när det gäller Cofocos restauranger är priserna rimliga, vinet är supergott fast man väljer det billigaste (40 kr glaset).

Idel superlativer härifrån och nästa gång ni är i Köpenhamn är detta stället att prova. Och nu kan man också i äkta engelsk stil avnjuta Afternoon tea där. Och det provar vi nästa gång!

Alltid fullbokat och ett måste att boka bord långt i förväg. Vi stod på väntelista förra fredagen och höll tummarna för att någon skulle avboka men icke. Men ikväll har det lyckats! Middagen ska avnjutas på Köpenhamns bästa italienska restaurang, Scarpetta

Scarpetta har fått bra kritik överallt och vi har varit här flera gånger tidigare och man blir aldrig besviken. På Scarpetta är det är en mysig stämning, massor med folk, god mat och gott vin!

Alla rätter på Scarpetta är i förrättsstorlek så man kan välja 2-3 stycken och en av rätterna ikväll blir garanterat världens godaste Margherita

Scarpetta betyder liten sko.

I Danmark finns inget som heter Systembolag. Här köper man vin och öl överallt, när som helst på dygnet. Har man handlat något gott till middagen går man vidare till vinavdelningen för att köpa något som passar till.

En härlig frihetskänsla och skönt att få handlat allting på samma ställe och också efter klockan 18 och klockan 14 en lördag och på söndagar om så skulle vara

Men – Systembolaget brukar jag ändå alltid gå in på när jag är i Sverige. Inget slår utbudet, indelningen när det gäller pris och beskrivning av varorna. Någon dansk beskrivning brukar inte finnas men på Systemet kan man i lugn och ro läsa om smaker av fläder och melon, lakrits och vanilj etc.

I Köpenhamn finns massor med vinbutiker med kunnig och vänlig personal men inte på långa vägar samma sortiment som på Systembolaget.

Och det är väl sällan man får något dåligt vin på Systemet?

I helgen var jag en tur över bron och passade på att kika in under nyheterna. Rioja viner var ju stort för några år sedan men jag brukar för det mesta hålla mig till franska och italienska viner. Ett besök på Villa Vino, en vinbar i centrala Köpenhamn, gjorde att “kanske man skulle prova ett Rioja vin” kom tillbaka.

Så under nyheter stod ett Riojavin, bra pris och med en beskrivning som “mjuk och bärig”, “smak av skogshallon”  Och den var mycket god! Vinet heter Maceraciòn Carbónica och är från 2009. Och snygg etikett…

Och en sådär lite lagom slö söndag kan det vara skönt att slippa laga mat och istället gå ut och äta något gott som en hederlig hamburgare. Cafè Høegs på Enghavevej (nära Vega) har smaskigt goda med mycket sallad till och knaprigt bröd. Ett mysigt och opretantiöst ställe om man vill äta något eller ta en fika.

ck en kommentar från Katrine som letar efter en speciell grönsak hon såg och smakade på en grönsaksmarknad i Rom. Den låter både supergod och annorlunda och vi ska försöka klura ut var det kan ha varit. Och så behöver jag er hjälp, någon som kan tänkas veta? Här kommer Katrines beskrivning!

Det är alltid spännande att spana in det lokala när man kommer utomlands. Härligt att bara gå omkring och shoppa med ögonen men för några år sedan hittade jag en lite rolig grönsak på en marknad i Rom.
Kvinnan jag köpte den av kunde inte ett ord engelska och ingen annan i närheten heller men jag lyckades ändå få en beskrivning på hur den kunde serveras men vad jag inte fick i villervallan med allt gestikulerande och blandningen mellan min engelska och hennes italienska var namnet och vad det var.
Jag har sen dess sökt med ljus och lykta över nätet men inte hittat den. Det såg ut som en vippa i samma mörkgröna färg som gröna bönor. Stammen i mitten var tjock som en tunn sparris och på den satt mängder av bönliknande utskott, ca 5-7 cm långa och väldigt tunna, kanske 2-3 mm. Nu var det länge sedan så jag minns inte riktigt om de delade på sig och förgrenade sig men jag har för mig det. Man kunde äta allt och det smakade milt och lite som en kombination mellan sparris och gröna bönor.
Skulle bli såååååååå tacksam om du eller kanske någon annan vänlig själ kunde hjälpa mig att finna ut vad det var…

Det första jag tänkte på var vildsparris, aspargo selvatico, som är tunnare än vanlig sparris men sen blev jag osäker eftersom det var bönliknande utskott. Så här ser vildsparris ut.

En annan sort jag tänkte på och som är typiskt italienskt är Cima di Rapa som ser ut så här:

Det var mina 2 bud. Katrine! Kan det ha varit någon av dessa? Någon annan som har bud på vad det kan har varit för grönsak? :-)

Katalin tror att det kan vara Agretti! Låter också möjligt! Här en bild:

Min idol har kommit ut med en ny kokbok! Antionio Carluccio har jag gillat sen jag såg hans matprogram och när han reste runt i Italien, letade tryffel, lagade mat och samtalade med matglada italienare. Hade gärna velat se alla hans program i repris. Boken heter Simple Cooking . Boken handlar om hur man lagar italiensk mat billigt och enkelt och hur man använder rester kulinariskt och hur man totalt sett äter lite mer ekonomiskt.

Helt rätt i tiden. Och vad är då mest ekonomiskt? Jo att odla sina egna ingredienser själv! Till höger om Carluccio ser jag Aubergine prosperosa.

Det var faktiskt i Carluccio’s Deli i London som var starten till att jag startade mitt företag. Helt plötsligt fick jag syn på en fröpåse med det vackraste emballage jag hade sett och det var Basilico Genovese direkt från Italien. Kan det bli mer genuint?

Är ni i London rekommenderar jag ett besök på någon av Carluccio’s restauranger och butiker. Alltid estetiskt intalande, god mat och alltid före. Och vilken fin hemsida.

Tänkte fresta med lite läckra rätter som man kunde ha ätit om man varit lite längre söderut Drabbades av ha-begär när jag såg den här tavlan. En sån italiensk griffeltavla skulle jag verkligen vilja ha i mitt kök! Se det mörka träet och de vackra citronerna i hörnorna…suck så fint!

Som efterrätt finns här bl.a. tiramisu. Min favoritdessert. Jag har ett underbart gott tiramisurecept som jag har fått av Velia som jag kommer att lägga ut på bloggen så snart jag är tillbaka i Köpenhamn.  Njut av denna bild så länge

Jag åt en gång en jättegod antipasti på en restaurang i Italien. Det var olika sorters italienska grönsaker som hade friterats krispiga, bönor, zucchini ja allt möjligt läckert!

Citron serverades till och det hela blev en fräsch och lätt (trots fritering) start på en god middag. Och smakade extra gott med ett friskt italienskt vitt vin till

Jag har ibland tänkt att man kanske skulle prova hemma men tvekar inför brinnande olja och hela köket står i lågor ;-/ Har ni några tips när det gäller hemmafritering? Något ni brukar göra?