Nu är jag ju i Värmland och ska prova alla värmländska specialiteter ;-) En sådan är skrädmjöl som är ett stenmalet fullkornsmjöl, gjort på rostad havre och rostat i vedeldad ugn. Den värmländska nationalrätten nävgröt görs av just skrädmjöl. Nävgröt serveras med fläsk och lingonsylt. 

Men skrädmjöl går också att använda till annat än gröt. Bröd till exempel. Bröd med skrädmjöl utblandad med vanligt vetemjöl testade jag att baka igår. Degen var mycket lättarbetad och både deg och bröd doftar lite nötaktigt. Jättegott!

Skrädmjölet kommer från Stöpafors Kvarn. På hemsidan finns mer information om produktionsprocessen och recept på vad man kan använda skrädmjöl till. Det är bara att sätta igång att prova

Och så måste jag bara visa den vackra och väldoftande pionen som växer här utanför. Så fina att även ha som snittblommor!

Närproducerat och småskaligt har blivit stort - även i Värmland. Gårdsbutikerna är många;  med honung, bröd och mjöl, fisk, grönsaker etc. och på den ideella föreningen Värmlandsmats hemsida finns en översikt på allt man kan välja och vraka bland. Ett trevligt semesternöje

Ett av dessa företag är Lakene Ostgård och deras ost säljs förutom här i gårdsbutiken även i vanliga butiker här i trakten. Lakeneost tillverkar både vanlig god ost och ost med smak av ex. ramslök och kummin. De har också öppnat sin glassveranda med hemgjord glass och där gjorde vi ett besök igår.

På glassverandan sitter man och avnjuter sin glass och kan titta på gårdens lyckliga höns.

Eller så kan man hälsa på gårdens söta får

Varje år är ett besök på Åbergs Trädgård i Ystad ett måste. Här finns både ovanliga och vanliga kryddväxter, perenner, sommarblommor och grönsakplantor. Åbergs Trädgård har funnits här så länge jag kan minnas och på senare år har man dessutom öppnat ett Café här som gör det extra mysigt med en utflykt hit.

Caféet har jag inte testat tidigare så i veckan på en perfekt solig och fin sommardag på Österlen, passade det perfekt med en Medelhavspaj med plantskolans egna grönsaker till, tzatziki (det är gott till mycket!), hembakat bröd och god örtolja.

Innan besöket på caféet blev det också en ganska tung plantkasse ;-)

Här bronsfänkål, en Lucca tomatplanta, muskatellsalvia och min favorit sen förra året - svartvinbärssalvian. Har ni sett vilken vacker färg det är på blommorna?

När man som jag bor i “utlandet” - om man nu kan kalla Köpenhamn det - kan man ibland få längtan efter svenska smaker, och denna äktsvenska kardemummabulle satt där den skulle!

Så har ni vägarna förbi Österlen i sommar rekommenderas ett besök på Åbergs; i visningsträdgården, i växthusen och bland plantorna. Gör ett besök på Åbergs Café också - deras Trädgårdsmästartallrik såg inte helt fel ut den heller!

Och ett par veckor framöver blir det mer svenskt - då väntar semester i Värmland

Danmark firade sin midsommar i onsdags, St Hans. För mig som svensk känns det lite för mycket Valborg med att tända bål så här i slutet av juni.   

Nej tacka vet jag äkta svensk midsommar!

Med nypotatis, sill, gräddfil, jordgubbar, matjes och snaps, blommor i håret och fina sommarklänningar.

Har matjessillen och potatisen men här i Danmark finns ingen gräddfil! Jag brukar gardera mig med svensk gräddfil men glömt det i år. Creme fraiche kan man väl inte använda - det känns liksom inte så midsomrigt :-/

Kanske blir en matjessillsallad och dessa som jag nu får kalla midsommarbakelser. Recept här från tidigare inlägg.

Glad midsommar till er alla och passa på att besöka Minnas blogg och se mer av hennes vackra bilder från min balkong.

Italien, passion och mat - I am Love verkar vara en film i min smak :-) 

När kommer den upp på biograferna här?

Maten spelar en viktig roll i filmen läser jag och den som har bidragit med maten i filmen är Carlo Cracco från Ristorante Cracco i Milano.

En tripp till Milano nu hade suttit fint!

Har sått ett par Friggitelli peppar plantor men sådde dem ganska sent och plantorna är fortfarande ganska små. Så jag blev riktigt exalterad när jag såg dessa härliga nyskördade Friggitelli dolci från Sicilien.

Denna söta chili har faktiskt en gammal historia. Sorten introducerades av franska munkar som hade blivit inviterade av kung Carlo d’Angiò (detta var på 1200-talet) för att bygga två kloster, ett i Neapel och ett i Eboli. Det första klostret uppfördes vid Sarno floden och här började man bruka jorden. Man blandade traditionella italienska sorter med nya franska. Vissa av sorterna blev snabbt populära hos lokalbefolkningen, däribland Friggitello, att de snabbt blev italienska. Så denna sort härstammar från Neapel och därmed basta! 

Det blev såklart några nävar Friggitelli i resväskan hem och här har jag gjort på traditionellt vis, ganska stora bitar stekta lätt i olivolja som serveras som en aperitivo. 

Mums

…stoppar man in en ansjovis i en focaccia med mozzarella och tomat och det smakar - fantastiskt!

… går man förbi sitt favoritcafé på morgonen och tar en espresso eller macchiato och det ser så belevat och trevligt ut!

… ser alla skandinaver så jätteskandinaviska ut…

 … känns historiens vingslag mer än hemma

… visar man upp sin tvätt på tvättlinor

… ser äldre män coola ut även på en damcykel  

… står man om man är äldre mitt i gatan och läser sin tidning

eller så går man bara och läser…

Undrar vad som är så intressant?

I Italien äter man zucchiniblommor…

… är tomaterna rödare… och godare… och ser lite annorlunda ut

… är carbonaran…jättegul!

… finns det många lustiga skyltar

… finns det många roliga äldre män och cyklar

och gubbar med lustiga hattar … som ändå ser ut att vara välklädda

… är till och med vattenflaskorna superestetiska

… har man vackra och poetiska namn på gatorna 

… kan även ett enda olivträd på en balkong se estetiskt ut

… och till och med en sliten gammal dörr se vacker ut 

…hämtar man vatten från en vacker brunn

… går man välklädd och chic till arbetet…

…är kaffet vackert

… är cykelparkering förbjudet skyltarna vänliga och vackra

…tar man det lugnt och njuter av livet

… kan man äta lunch på en mysig enoteca 

… är bönorna färgglada och vackra

… är delikatessbutikerna ett snäpp mer kulinariska än hemma

…är det som man liksom bara kan ta det lite lugnt och läsa dagens tidning

…är det precis som om alla blommor har starkare färger

…serverar man en jordgubbe till Proseccon och utsökta aperitivo

… är det ett speciellt ljus i skymningen

Köp Allt i Hemmet idag och läs lite mer om mig där. Och se Minnas superfina foto! Juni numret finns ute i butikerna nu

Jo ni ser rätt! Har alltid gillat Thomas Di Leva och alltid tyckte att han verkar vara en sån supersnäll person (om nu inte alla skriverier är sanna…) och så gör han bra musik också.

Och när jag såg Di Levas Himalaya Örtsalt “Om Hjärtat Får Välja…” så var jag bara tvungen att ha det.

Massor av ekologiska örter blandade med himalayasalt. Här finns ex persilja, gräslök, lök, kyndel, dill, mejram, chili, ramslök etc.  Riktigt gott är det!

Och som det står på baksidan “Denna produkt är laddad med Di Levas Kosmiska Ljus”

Nu är det slut med pelargonens rykte som tantblomma. Här kommer “Sexy Sadie”, en pelargon med skirt rosa vita blommor. Är hon inte vacker?

Omplanterad och klar att pryda fönstret i vardagsrummet

Magasins fiskavdelning är fylld med  läckerheter och en av “bara-in-i-ugnen-och-sen-njut” rätterna är lax med en bit hälleflundra på toppen och som avslutning en klick vitlöks-kryddsmör. In i ugnen på ca 200 grader i ca 15 minuter sen är det klart. Smöret har då smält och gosat sig in i lax- och hälleflundreköttet.

Enkelt och fantastiskt gott och något att ta efter hemmavid

Snart är det faktiskt sommar och det finns väl inget som känna så somrigt som en äkta svensk Mårbackapelargon i en terracottakruka?

Nu har jag testat mitt nymalda speltmjöl och det blir riktigt goda bullar!

För att få extra “fjutt” på degen och för att få bullarna mustigt danska uteslöt jag vattnet och hällde i en Carlsberg istället, 4,5 %

Degen såg ut så här:

Och de danska speltbullarna blev så här efter en omgång i ugnen.

Alltid fullbokat och ett måste att boka bord långt i förväg. Vi stod på väntelista förra fredagen och höll tummarna för att någon skulle avboka men icke. Men ikväll har det lyckats! Middagen ska avnjutas på Köpenhamns bästa italienska restaurang, Scarpetta

Scarpetta har fått bra kritik överallt och vi har varit här flera gånger tidigare och man blir aldrig besviken. På Scarpetta är det är en mysig stämning, massor med folk, god mat och gott vin!

Alla rätter på Scarpetta är i förrättsstorlek så man kan välja 2-3 stycken och en av rätterna ikväll blir garanterat världens godaste Margherita

Scarpetta betyder liten sko.

Pesto är ju italienskt och betyder stöta, krossa något i en mortel. Säger man pesto tänker de flesta väl på klassisk pesto med basilika men nu har det kommit massor med olika pesto - i olika smaker - på marknaden. Rucolapesto, persiljepesto, paprikapesto etc.  Och här är ju pesto ett lite finare namn för röra

En av mina ”pesto” favoriter är i alla fall kronärtskockpesto. Krämig och god och perfekt på crostini som en antipasti till ett glasbubblande prosecco.

Restaurangen Riz Raz här i Köpenhamn är ju expert på röror av olika slag, hummus, persiljepesto, babaganush, tzatziki, chiliröra och på buffetallriken trängs vegetariska läckerheter med olika röror - eller pestor

Har ni några pestofavoriter och bra recept på dessa? (Har fortfarande inte hittat det ultimata kronärtskockspesto receptet)

Alla som har läst min blogg då och då vet att jag har en förkärlek till Italien Jag lyssnar kontinuerligt på italiensk internetradio, favoriterna är Radio LatteMiele som spelar enbart italiensk musik blandat med nyheter och sen finns RTL där man kan välja om man vill höra enbart italiensk musik eller kanalen med blandat utländskt och italienskt.

En av mina italienska favoritartister är Cesare Cremonini
här live.

I dagarna har jag hört en ny låt som jag inte hört tidigare och en ny bekantskap, Damiano. Inte hört om honom alls innan och verkar vara från X-factor i Italien. Bra är han i alla fall och vilken refräng! Helt i min smak Anima betyder själ.

Tidigare hade Malmö ett franskt bageri med världens godaste bröd och croissant, Franska Bageriet som låg vid St Knuts torg.

De har stängt igen och när jag har varit över sundet har jag verkligen saknat det. Men igår när jag var på shoppingtur i Malmö tvärstannade jag vid framför denna skylt.

Alldeles nyöppnat :-)

Fullt med goda franska bröd som pain bagnat, baguette l’ancienne, pain aux raisins, små bouchons, croissant, bakverk osv. men också petit pains med olika fyllningar som ex. roquefortost  och valnötter, chevré och mynta. Hur gott låter inte det till en mustig höstsoppa?  

Boulangeriet ligger precis vid Triangeln, på Östra Rönneholmsvägen om ni har vägarna förbi - det har jag i alla fall nästa gång i Malmö ;-) 

Det var länge sedan jag hade en sån trevlig stund i biostolen. Så mycket skratt och briljant skådespel (Meryl Streep överglänser alla) och så mycket god mat och fantastiska parisiska miljöer. En film jag verkligen rekommenderar!

Och ni som har sett filmen vet vad jag menar när jag har en stark längtan efter Julia Child’s Bouef Bourgignon Originalreceptet hittar ni här. Klicka på receptet så förstoras det.

Bon Appétit!

Min idol har kommit ut med en ny kokbok! Antionio Carluccio har jag gillat sen jag såg hans matprogram och när han reste runt i Italien, letade tryffel, lagade mat och samtalade med matglada italienare. Hade gärna velat se alla hans program i repris. Boken heter Simple Cooking . Boken handlar om hur man lagar italiensk mat billigt och enkelt och hur man använder rester kulinariskt och hur man totalt sett äter lite mer ekonomiskt.

Helt rätt i tiden. Och vad är då mest ekonomiskt? Jo att odla sina egna ingredienser själv! Till höger om Carluccio ser jag Aubergine prosperosa.

Det var faktiskt i Carluccio’s Deli i London som var starten till att jag startade mitt företag. Helt plötsligt fick jag syn på en fröpåse med det vackraste emballage jag hade sett och det var Basilico Genovese direkt från Italien. Kan det bli mer genuint?

Är ni i London rekommenderar jag ett besök på någon av Carluccio’s restauranger och butiker. Alltid estetiskt intalande, god mat och alltid före. Och vilken fin hemsida.

Gillar man franska ting, fransk mat och fransk stämning finns det mycket att hämta här i Köpenhamn.

Sin Petit Dejeuner kan man inmundiga antingen på det mysiga helfranska konditioret Le Montmarte, Oehlenschlægersgade 5 (buss 6A från Hovedbanegården, sidogata till Vesterbrogade) -

eller på Café Sebastpol på Sant Hans Torv på Nørrebro. Café Sebastpol är ett café och brasserie och har öppet både från tidig morgon till sen kväll. Inga helfranska kypare men en härligt fransk brasseristämning! Sommartid med jättemysig uteservering. Allt är franskt inkl. de små smörpaketen från Bretagne man får till frukosttallriken.

Franska antikviteter är trendigt och både på Vesterbro och inne på Store Kongensgade finns helmysiga (dyra) antikaffärer. På Vesterbrogade 177 ligger K & Co. En äkta Brocanteur. Jättetrevliga butiksinnehavare vars hem också visats i svenska inredningstidningar.   

Här finns massor med häftiga franska antikviteter, stora stora klockor (som hade passat i mitt stora fransk/italienska lantkök jag drömmer om ;-), råa industrilampor från 50 talet m.m.

Ungefär samma sortiment har Fil de Fer på Store Kongensgade (nära Kongens Nytorv). När jag var här och dreglade en gång var faktiskt också självaste Billie August här Dyrt, dyrt men mycket fint till hemmet.

Blir man hungrig framåt lunchtid kan man ta bussen tillbaka till Vesterbrogade och gå på Café André Citroén. Här kan man avnjuta lunch eller brunch. Vill man ha lite mer äkta fransk stämning med franska kypare beger man sig ner på Værnedamsvej 15, och går till Café Viggo. Café Viggo är lite mer avslappnat och caféstämning med goda franska smårätter, sallader osv. Ligger precis vid Prins Henriks franska skola så sitter du på uteserveringen och blundar kan du drömma dig bort till Paris.

På samma gata finns Le Gourmand med byens trevligaste butiksinnehavarare. Här kommer du garanterat ut med något franskt i inköpskassen.

En mysig handelsgata på Østerbro är Ndr. Frihavnsgade (Öresundståget till Østerbro station sen buss 15 eller 1A mot Hellerup och hoppa av vid Triangeln). Massor med mysiga butiker och också Mad fra Frankrig. Goda viner också på halvflaskor som är bra att ha hemma ;-), delikatesser och annat mysigt franskt.

Har man blivit trött i benen kan man vila upp sig och se en fransk film. Grandteatret vid Ströget har franska filmmåndagar vilket är ett måste för varje frankofil.

Har man inte fått nog av det franska styr man de franska stegen mot den nyöppnaden vinbaren Tire Bouchon på Teglgårdstræde och smakar goda franska viner. Sedan styr man mot Larsbjørnsstræde och den franska bistron, L’éducation Nationale . Franskare kan det inte bli och det franska lantköket när det är som bäst!