Alla som odlar chili vet att man måste vara väldigt tålmodig. Det tar tid för plantan att utvecklas och det tar tid innan man kan börja skörda chilifrukterna. Men det är också så roligt att odla chili. Det är det första man sätter igång med på året och det är chili som startar upp odlingsåret.
Odlar du chili i köksfönstret har dessutom du vackra och matiga plantor länge. Det finns väl inget mer hemtrevligt än ett köksfönster med olika sorters chili och basilika?
I år har jag odlat mina chiliplantor utomhus mot en solig vägg och det har funkat jättebra även om ett växthus såklart hade varit det bästa.
Vi har redan njutit av Padronpeppar stekta i olivolja och havssalt, dolce di Bergamo peperone och Fuego chili. Det börjar hända saker på Piccante Calabrese plantan som har fått massor av små söta runda frukter. Ska bli röda innan jag skördar.
Min Pyramidplanta är lite och kompakt med massor av vita blommor. Nu börjar det hända saker där. Ett par frukter har utvecklats. Vackert lila. De olika frukterna får olika färger vilket gör att denna chili kommer att bli en prydnad i sig.
Basilika är ett måste i köksfönstret. Underbar i matlagning, sallader, pesto, sandwich etc. och dessutom så enkel att odla. Gror på ingen tid, trivs både i soligt fönster eller i ett fönster med inte så mycket sol och är vacker i kruka. Jag har startat min basilikaodling med dels vår nyhet för i åt – frödisketten – med basilico italiano classico och också salladsbasilika (foglie di lattuga). Salladsbasilikan har större blad än italiano classico och annorlunda blad. Smaken är lite mildare och är salladsbasilikan är perfekt i – sallader
Ett måste i basilikaodlingen är också en röd/violett basilika. Här violetto aromatico. Aromatisk violett basilika. I vårt sortiment finns denna och också Red Rubin.
Den 17 januari i år gick den internationella Pesto Day av stapeln. Varje år firas detta och i år var det över 2000 restaruanger som var med. Varför man framhäver pesto just denna dag är att man ska lära sig hur man urskiljer den äkta italienska liguriska peston från kopior.
Jag älskar verkligen hur seriöst man berättar om denna Pesto alla Genovese. Här sitter propert klädda italienska män (och en kock) som pratar innerligt om pesto och Ligurien och deras produkt. Och se vilken underbar basilika genovese som ligger på bordet
Dessa små ska också bli pesto en dag, det blir ju en kopia ety basilikan inte har odlats i Ligurien utan Köpenhamn…
Är det något som gror snabbt är det basilika! Det tog ca 3 dagar innan dessa små darlings visade sig. Jag har startat min basilikaodling med Violetto Aromatico och Bolloso Napoletano.
Och som alltid – slösa med fröerna! Det finns ca 3000 st i varje förpackning. Basilikaplantor ska vara stora och frodiga för du ska ju frossa i basilika
Basilika “kräver” dessuom krukor med patina och ut och leta i antikaffärer. Förra året hittade jag massor av 100 åriga krukor i en antikaffär för 5 kr styck. Det känns lite mer genuint och italienskt med gamla fina krukor till kungen av kryddor.
Vill du ha din egen italienska Valentino i köksfönstret köper du fröerna hos oss
En av våra många frönyheter i år är de smarta frödisketterna. Fyll en kruka med jord, placera disketten mitt i krukan och häll på ett ganska tunt lager jord ovanför. 6 olika sorters kryddväxter. Här är mina små basilikadarlings som kommit upp
En basilika i kruka ska vara stor, frodig och matig och basilika gör sig perfekt i en terrakottakruka, gärna en kruka med patina
Det ska vara många plantor i en kruka, många doftande blad och kom ihåg att ju mer du skördar desto frodigare blir plantan.
Det är dags att plantera om när hjärtbladen har kommit fram. Har du sått i en sålåda är ett bra tips att ta 4 krukor från den (eller mer beroende på hur stor kruka du ska plantera om i) och sätta ihop till en bukett i krukan. Plantorna ska vara långt nere i krukan och det ska i princip bara vara bladen som syns ovan jord – och inga stjälkar. Efter några veckor har du en frodig och matig basilika i ditt köksfönster!
Jättekruka med basilika direkt efter omplantering.
Nu är det dags att planera för sin basilikaodling! I vårt sortiment finns basilika både i standard- grönsakssortimentet, Linea Orto och i specialsortimentet, Il Basilico by Franchi Sementi. Den vanligaste och mest använda basilikasorten är den klassiska italienska – Italiano Classico. Den klassiska italienska basilikan hette tidigare Basilico Genovese, men Genovese-basilikan är sedan 2005 ursprungsskyddad (Denominazione di Origine Protetta, DOP) och idag finns det bara en basilika som får kalla sig Genovese och då ska den ha varit odlad på bestämda områden i Genua-området i Ligurien.
Här ett klipp där man lär sig känna igen vad som är äkta Genovese basilika.
Den klassiska italienska basilikan används till allt; från en oumbärlig krydda i tomatsåsen, i sallader, antipasti, till pasta, på pizza, i omeletter, på bruschetta, till grönsaksrätter och inte minst som huvudingrediens i pesto. Den lena basilikasmaken blandar sig perfekt med vitlöken, olivoljan, parmesan och pinjenötterna.
Det finns andra basilikasorter som används flitigt i Italien, en av dem är Basilico a Foglia di Lattuga, salladsbasilika. En sort med stora och milda blad som används och odlas mycket i Toscana, speciellt i Arezzo- och Florens-området och där brukar den kallas Basilico Gigante.
Vår Basilico Bollosso Napoletano från Neapel är en basilika som används och odlas mycket i Kampanien.
Den har lite buckliga blad och en mycket stark basilikasmak. En mycket intressant basilika som är ett måste i basilikasamlingen.
I sortimentet, Il basilico by Franchi Sementi kan du välja och vraka mellan olika spännande basilikasorter som citronbasilika eller thaibasilika och inte minst vår egen Tigullio-basilika.
Förutom våra traditionella och mycket italienska sorter har vi också grekisk basilika som är småbladig med en väldig pepprig basilikadoft och smak. Den grekiska Greco a Palla – rund grekisk och också vår andra småbladiga sort Verde a Piccolo Foglie är mycket användbar. De lila och röda sorterna passar som en extra färgkrydda i salladen och den röda basilikan ger både smak och färg åt din kryddvinäger.
Vi har även spännande sorter som citronbasilika med aromatisk citrondoft, den kan man prova till fräscha fiskrätter men även i sallader.
Har du svårt att bestämma dig vilken sort du ska välja har vi samlat alla 12 sorterna i en enda fröpåse. Basilikamixen blir otroligt vacker i en stor terracottakruka och du kan välja och vraka bland basilika beroende vad du ska laga för mat. Vi har även ekologisk italiensk klassisk basilika.
Att odla basilika är väldigt enkelt och mycket tacksamt. Ju mer du skördar din basilika, desto frodigare blir den
Basilika ska odlas inomhus i ett soligt fönster och du kan njuta av egenodlad basilika långt in på hösten.
Det kliar i såfingrarna, den ekologiska såjorden är inköpt och idag är det dags att så lite italienska vulkaner, Stromboli och Etna Se alla våra italienska lokalproducerade chilifröer och andra länders chilisorter i vår nya blädderfrökatalog.
En box med frödisketter med olika sorters kryddväxter. Basilika, timjan, gräslök, koriander, körvel och persilja.
Lägg i bra jord en kruka (10 cm dia), placera disketten 1/2 cm från krukans övre kant, täck med ett tunt lager jord, vattna och snart har du fått din egen minikryddträdgård! Perfekt för cityodling på balkong eller i ditt köksfönster
Har sått ett par Friggitelli peppar plantor men sådde dem ganska sent och plantorna är fortfarande ganska små. Så jag blev riktigt exalterad när jag såg dessa härliga nyskördade Friggitelli dolci från Sicilien.
Denna söta chili har faktiskt en gammal historia. Sorten introducerades av franska munkar som hade blivit inviterade av kung Carlo d’Angiò (detta var på 1200-talet) för att bygga två kloster, ett i Neapel och ett i Eboli. Det första klostret uppfördes vid Sarno floden och här började man bruka jorden. Man blandade traditionella italienska sorter med nya franska. Vissa av sorterna blev snabbt populära hos lokalbefolkningen, däribland Friggitello, att de snabbt blev italienska. Så denna sort härstammar från Neapel och därmed basta!
Det blev såklart några nävar Friggitelli i resväskan hem och här har jag gjort på traditionellt vis, ganska stora bitar stekta lätt i olivolja som serveras som en aperitivo.
Jag använder massor av basilika. I salladen, till pasta och på mackan. Så det går åt mycket basilika här i huset! Alla vi som odlar basilika från frö vet ju att det blir stor skillnad på plantorna man själv “föder upp” jämfört med plantor man köper i butiken, och så kan man blanda olika sorter efter smak.
Jag har en jätteterracottakruka i köksfönstret där jag blandat italiano classico basilika och bolloso napoletano basilika. Säkert flera hundra plantor av äkta italiensk basilika! Det kommer att blir riktigt frodigt och häftigt
Så här ser jättekrukan ut idag några dagar efter omplantering:
Alla ni som odlar chili och paprika vet att man kommer att få vänta länge på skörd. Chili och paprika tar väldigt lång tid på sig att utvecklas och därför ska man börja tidigt på året med odlingen. Det är det första jag startar med och det gärna redan i slutet av februari.
I år bland annat har jag börjat odlingen av Topepo rosso. Topepo rosso paprikan ser nästan ut som en minibifftomat och brukar därför också kallas för tomatpaprika och på engelska kallas den också “Christmas pepper”.
Topeo rosso paprikan blir ca 5×5 cm och får ett ganska tjockt skal vilket gör att denna är perfekt att fylla med godsaker som ex. mozzarella
Så här ser plantorna ut idag. Jag har två i varje kruka efter omplanteringen men sedan efter omplantering nr. 2 får de ståta i varsin kruka!
Plantan blir mycket kompakt och storproducent av härliga tomatpaprikor.
I Italien är det ofta just Topepo rosso paprikan man ser i olika inläggningar. Ibland blandade röda och gröna och om man vill ha lite hetta i kan man lägga i rund chili som ex. piccante calabrese.
Då har det kommit. Vin på aluminiumburk. Välj mellan rött, rosé eller vin blanc. Lätt att ta med sig om man ex. ska på picknick och inte vill släpa med sig en hel flaska vin och korkskruv eller bara vill njuta av ett glas vin till maten. Det pyser som när man öppnar en coca-cola eller ölburk Har bara testat det röda hittills och det var faktiskt riktigt gott!
Dessa små vinburkar kommer från Otherwine i Frankrike.
Nu ska jag göra ett nytt försök. Jag sådde svartpeppar för några år sedan, det tog sin lilla tid och det grodde men sen hände inget mer. Men nu har jag lärt mig lite mer om hur man ska gå tillväga så nu provar jag igen! Jag VILL ha en svartpepparplanta i mitt köksfönster
Pepparbusken växer ju i sydvästra Indien så först och främst gäller det att skapa en sådan omgivning för sin planta. När man har sått fröerna måste sådden ha en temperatur på 25 grader konstant, så inatt har krukan “sovit” under elementet
En pepparplanta börjar producera bär efter 3-4 år och är som mest produktiv vid 8 års ålder och plantan kan producera peppar i 30 år. Bären växer i klasar som här på bilden. De ska skördas när de är så här gröna och torkas till svartpeppar.
En pepparbuske gillar inte vårt danska/svenska kranvatten, det är alldeles för mycket “ting” i – en pepparbuske vill ha rent vatten som regnvatten eller Evian så nu har jag också satt ut en spann på balkongen som ska samla upp rent vatten!
Nu gäller det bara att pyssla om sådden och hålla tummarna!
Som jag har skrivit i många inlägg tidigare så är groddandet ett sant nöje hela året om. Lättast tycker jag är i en groddlåda som man kan vattna sin groddar ett par gånger per dag genom, men man kan grodda sina groddar på i princip vad som helst.
Ekologiska Broccoligroddar kommer jag alltid att ha en laddning av - så nyttigt och så god rädissmak (?) och supergott på frukostmackan.
Nu kör jag också lite ekologiska linsgroddar! Nyttiga, fiberrika och med en härligt nötaktig smak.
De blir lite högre än broccoligroddarna som synes här
Och vem kan vara sur och tvär när det frodas i fönstret?
GRODDBULLAR
Igår passade jag också på att baka Groddbullar! Har du inte hört talas om tidigare väl?
Jag gjorde en deg på 25 gr jäst, 3 dl vatten, 1 tsk salt, vetemjöl (som jag siktar genom en sil för extra fluffighet). Låt jäsa i 30 minuter. Arbeta degen på bakbord, kavla ut den till en rektangel och bred på pesto tricolore (en pesto med tomater, basilika, cashewnötter, pinjekärnor och vitlök), strö över nyklippta broccoligroddar och rulla ihop längden som en kanelbulledeg. Skär ut delar, lägg på en plåt och platta till lite. Efter 20 minuter pensla med uppvispat ägg och grädda tills groddbullarna har fått en härlig gyllene färg.
Dessa matiga och nyttiga groddbullar är goda till ex. soppor eller som igår till en laxpate med lite limesås!
I Franchi sortimentet finns 4 olika sorters rucola. I standardsortimentet finns dels vild rucola (selvatica) med flikiga blad och dels är det den odlade rucolan (coltivata) – även kallad salladsrucola.
I specialsortimentet - Selezione Speciale - finns finns rucola selvatica extra med extra stark och pepprig smak och dels vår nyhet för i år rucola coltivata selezione ortolani. Ortolani betyder grönsakodlare/trädgårdsmästare och därför kallar vi denna specialrucola helt enkelt för Trädgårdsmästarrucola!
Rucola kan faktiskt odlas en stor del av året inomhus och användas i sallader eller på en macka eller varför inte på den hemgjorda pizzan?
I lördags sådde jag trädgårdsmästarrucola och fröerna grodde redan efter ett par dagar.
Det är verkligen fart på de små trädgårsmästarrucolafröerna!
