Kan man jämföra dirigering av en stor symfoniorkester med konsten att baka pizza? Marco Mencoboni kan

Han kryddar pizzan efter gräddningen med vildfänkål. Wild fennel. Finnochio Selvatico på italienska.
Finns i sortimentet och i min orto

Vildfänkål är en lättodlad kryddväxt som kan bli ganska hög och ska alltså odlas på friland. Söt anissmak och passar jättebra till lax och i andra fiskrätter, soppor etc.

Intressant kryddning på pizza men det ser väldigt gott ut. Och en sån ugn vill också jag ha och baka pizza och bröd med cikador i bakgrunden!

Har en zucchini bolognese planta och har skördat frukter kontinuerligt. Bolgonese zucchinin är annorlunda, nästan som en liten rugbyboll. Denna är en av de väldigt regionala sorterna i vårt sortiment. Jättegod smak och perfekt att fylla, varför inte med bolognesesåsen som blev över?

Dela zucchinin och gröp ur fruktköttet. Blanda med bolognesesås och fyll zucchinin med blandningen. Strö riven ost på, ringla över lite olivolja och in i ugnen! Hackad bladpersilja är gott att avsluta med innan servering.  

En produktlinje i Franchisortimentet är “I papaveri” - vallmo. Här finns 12 olika sorters vallmo, många i olika färgblandningar och både enkla och dubbla.

Förra året planterade jag Rhoeas Shirley double mix och de har kommit igen stort i år och blommat i alla möjliga pastellfärgkombinationer och man förundras hela tiden över de nya vackra blommor som slår ut. Här är den senaste. Är den inte vacker?

Jag odlade Topepo rosso inomhus för ett par år sedan och fick bra skörd. I år har dessa peperone fått stå i kruka på den soligaste platsen i orton. Där har den trivts jättebra och här har det skördats Topepo

Topepo rosso kallas också Peperone Pomodoro och det beror på att de faktiskt liknar tomater, små söta bifftomater. Topepo paprikan är jättegod i sallader och på sandwich och också till olika inläggningar. Och dessa brukar man också fylla med mozzarella och annat gott och servera som antipasti. Väl värd att odla!

Uttrycket kommer från England och säger liksom allt; hur viktigt det är att odla och äta grönsaker och fred på jorden ;-)  

Så här presenterar man sina ärtor på en italiensk grönsaksmarknad. 

Piselli (ärtor på italienska) använder man mycket till pasta (en enkel rätt som Pasta e piselli (lök och ärtor och ev. pancetta till pasta) eller till soppa (Zuppa di piselli med lök, potatis och ärtor som får koka med i slutet), jag slänger gärna i ärtor i ex. carbonara för att få det lite grönare, ärtor i risotto är gott, sallader och färska som snacks  när det är säsong (danskarna är galna i det) etc. etc.

Dela med er av era bästa ärtrecept - Give Peas a chance

Njae kanske inte riktigt så enkelt Men i alla fall så har forskare i en undersökning i samarbete med Mutti (stora producenten av tomatprodukter i Italien) påvisat tomatens hälsofrämjande egenskaper. Projektet har gått under namnet “Progetti 100 anni”.

Italien är ju ett av det länder i Europa med den äldsta befolkningen och anledningen till detta har man nu undersökt närmare. För ett hälsosamt åldrande har man ju redan konstaterat att det är viktigt att följa Medelhavsdieten och att konstant äta frukt och grönsaker. Mutti gick in och sponsrade undersökningen och gick ett steg vidare och man koncentrerade sig på att intervjua italienare över 80 år och deras konsumtion  av tomater och tomatprodukter.

Man intervjuade 250 st italienare över 80 år runt om i Italien, både män och kvinnor och det visade sig att 80 % av dessa dagligen konsumerade tomater och 77,7 % åt tomatpuré flera gånger i veckan. Tomat innehåller det antioxiderande röda färgämnet lykopen som spelar ett naturligt försvar mot anti-aging och om tomater intas regelbundet med mat skyddar det cellerna och motverkar bildandet av fria radikaler. Och faktiskt är det så att när man kokar tomater så påverkas absorption av lykopen positivt. Och en kokt tomatsås och inte minst tomatpuré och ketchup ger högre åtkomst av lykopen än färska tomater.

Så iväg till spisen, gör din passata som här, låt det puttra ner till tomatpurékonsistens och ÄT!

Att odla sina egna grönsaker är fantastiskt. Från ingenting och fröer till en prunkande köksträdgård där man skördar grönsaker som man inte får tag på ute i butikerna. Igår cyklade jag runt hela Vesterbro här i Köpenhamn för att hitta stora saftiga bifftomater och det finns inte att få tag på - inte ens i en storstad som Köpenhamn! Men snart skördar jag egna Pantano-tomater

Såsäsongen är inte slut bara för att det är augusti. Jag har nu sått vinterspenat, grön plocksallad och radicchio. 

Isop - på italienska Issopo - är en lite bortglömd örtagårdsväxt. Det är synd för det är en fin växt som får små söta lila blommor. Traditionellt brukar man plantera Isop som en liten väldoftande häck (den blir ca 60 meter hög och buskig) runt örtagården och det har jag också gjort, runt min erba giardino

Isop ingår i Franchis medicinalväxtsortiment, le officinali. Det är en perenn ört och inte så kulinarisk som andra kryddväxter men blad och blommorna används i olika örttéer tillsammans med andra örter. Att Isop räknas som medicinalväxt är att de har egenskaper som är bra för matsmältningen och egenskaper som gör att isop hjälper om man har ont i halsen eller är förkyld. Och i Karin Franssons fina bok “Karin Franssons gröna smaker” finns ett recept med hallonvinäger med några kvistar isop. kanske inte så dumt, både god smak och bra nu när förkylningstiderna närmar sig ;-) 

Har ni vägarna förbi Malmö och Davidhallstorg ska ni passa på att besöka Nära Ting. Nära Ting ligger på Erik Dahlbergsgatan 3 och är en butik full av härliga och vackra inredningsting till hemmet och trädgården, mycket franska saker men också italienska (vackra tallrikar och skålar från Amalfikusten 8-), danska och svenska. En perfekt butik om du letar efter en present till någon eller bara till dig själv. Och här finns också Franchi fröer att köpa!

I höst utökar vi vårt sortiment med 2 nya vitlökssorter! Förutom vår älskade Rosso Sulmona kommer vi även att ha Bianco Piacentina (sort från norra Italien) och så Viola Francese (sort från Provence i Frankrike).

Så håll utkik på hemsidan

Verkar ju ganska självklart egentligen Mina Trionfo violetto bönplantor blommar och det ska bli kul att se resultatet.

Ni kanske trodde det var för sent att så något? Nej, långt ifrån, idag har jag sått både radicchio, plocksallad och vinterspenat.   

Vinterspenaten gigante d’Inverno (vintergigant) ska sås nu och hela september. En perfekt sort både för höst- och odling om våren. Så ut med fröerna nu!

I år har jag också sått romansallad. På italienska - lattuga romana. I sortimentet finns många olika sorters romansallad som Verde degli Ortolani, delle 7 lune, Mortarella - nej inte Mortadella ;-), Lentissima sel. Franchi etc.

Sorten jag har odlat är den klassiska Bionda degli Ortolani. Och på grund av platsbrist fick dessa växa i en stor balja, men det gick lika bra det!

Här små söta romansalladshuvuden. Plantavstånd ska vara mellan 15-20 cm och jag fick tunna ut ganska rejält - men blev då som plockromansallad och åts med god aptit. 

Och Ceasarsallad blev det

Romansallad är annars gott att blanda med olika sorters sallad men den är också fantastiskt god grillad i en sandwich och min paninigrill gick varm!

Ja denna paprika sort, Topepo rosso har vunnit pris. Det är engelska Royal Horticultural Society som år 2005 gav Topepo rosso en “Award of Garden Merit” och om du klickar här ser du vilka kriterier man har för detta.

I vilket fall som helst är Topepo rosso en mycket lättodlad och stabil planta. Frukterna, som först är gröna och sen blir klarröda, ser ut som bifftomater. Formen på Topepo gör att den passar perfekt att fylla (gröp ur och ta bort kärnorna först) eller också till sallader och på sandwich. Topepo rosso är krispig och har en jättegod smak! Och de är vackra också

Och här en sång man med fördel kan sjunga när man går där bland sina paprika (peperone) plantor

Har fått stuvningar på hjärnan. På Värmlands Museum för några veckor sedan åt jag stuvad vitkål och det var bara såå gott! Nu i skördetider har det blivit stuvade bönor, jag har stuvat fänkål till en lätt rätt med rökt lax, stuvade morötter med persilja är en annan husmanskostfavorit och idag blir det nog stuvade bondbönor

Skörd av mina Miraklet från Venedig bönor. Långa, platta och gula bönor.

Och här är de stuvade Venedigbönorna (syns bakom salladen med lättstekt zucchini)

Ta bort det yttersta på bönorna och klipp bönorna i mindre bitar.  En enkel stuvning gör du genom att smälta smör och vispar i mjöl. Häll på mjölk och spad från grönsakskoket och vispa tills du får en fin konsistens. Lägg i grönsakerna. Garnera med ex. persilja eller gräslök. Klart att servera!

Fänkål är en fantastiskt grönsak och vad är det som gör att just den doftar och smakar som den gör, av anis?

Mina plantor är inte klara ännu men det finns svensk fänkål att köpa nu i butiken och på marknader. Så passa på nu att njuta nyskördat!

Fänkål är gott i sallad (speciellt med lax), rostad/grillad tillsammans med andra grönsaker, fänkålssoppa, i ugn, stuvad (till fisk) etc.

Här sallad med rökt lax och fänkål. Jättegod kombination och den krispiga fänkålen gör att salladen känns så fräsch

Fänkål är förresten inte bara gott - fänkål är bra för matsmältningen också!

Franchi-sortimentet innehåller ju många spännande tomatsorter - men inte denna (ännu!). En tomatsort från underbara Lucca i Toscana!

Lucca besökte jag för ett par månader sedan och det är inte bara en jättevacker stad och ett måste att besöka när man är i Toscana, tänk att staden också har en vacker tomatsort. Och snart är denna annorlunda tomat klar att ätas

Jag har en Jalapenoplanta i min orto i år och idag är de första frukterna skördade!

Hade tänkt lägga in dem eller sy ihop proffsigt så att de kan hänga och torka men har inte tid. Men nyskördade, tvättade och torkade ordentligt fryser jag in dem så att jag har vid senare behov! Går hur bra som helst

Det gäller att vara snabb om man ska hinna få en bild på kaprisblommor. De blommar bara kort tid, ett par dagar bara. Blommorna är nästan genomskinliga och så skira. Vita och lila. Och här på bilden syns även en blomknopp - såna som vi brukar se inlagda i butikerna

Nästan varje region i Italien har sin egen zucchinisort. Här är en sort från underbara Bologna - i min “orto”

Jätteblommor och zucchinin ser ut som små rugbybollar. Idag ska det bli bolognese till lunch!