Thu 25 Sep 2008
Cikoria från Treviso
Posted by Anna under gourmetodling®, Kökshemligheter
[4] Comments
Jag har ju en förkärlek för italienska grönsaker. Jag tycker det är helt fantastiskt hur italienarna värnar om sina regioners specificka grönsakssorter. Basilico Napoletano, Zucchino Bolognese, Cipolla Tropea, Pomodoro fiorentino etc. etc.
Jag tycker det visar att man verkligen värnar om sina grönsaker, om maten, om ursprunget och att man har en stolthet.
En favorit som vi här uppe i Sverige borde använda mer är Cikoria. Den speciella röda sorten från Treviso, Cicoria di Treviso, är inte svår att odla. Bladen används stekta eller grillade i olivolja med lite parmesanflagor, till risotto, till sallader och man kan göra fyllningar av cicoria till kött och fisk. Färgen är underbart mörkröd.
Vad glad jag blev när jag hittade sidan. Trädgårdsbloggar vimlar det av, men knappst sådana som är intresserade av köksväxtodling. Och gourmetodling? Ännu bättre! Var odlar du själv och vad odlar du? Det är jag hemskt nyfiken på.
Och så håller jag med dig om cikoria. En fantastisk grönsak att så plantera när man skördat spenat och andra tidiga grödor. Cikoria är ju extremt köldtåliga så de stortrivs i oktobver. Jag har massor av cikoria på gång nu, som tokväxer i den härliga höstvärmen.
lena
Hej Lena!
Har haft örtagård på Österlen och där körde vi med just gourmetodling. Tycker det är ett så vackert ord och liksom beskriver ens intresse! Intressanta sorter, och tyngdpunkt på smaken! Odlar både i Sverige och lite här i Köpenamn där vi bor.
Ja visst är Cicoria fantastiskt! Italienarna älskar ju grönsaken och jag sitter faktiskt här med en tidning jag köpte i Bologna där man har en hel artikel om just Cicoria och alla olika sorter det finns. Vilka sorters cicoria odlar du? Har du också en blogg?
Anna Karolina
I love radicchio trevigiano. In the last two weeks I have also prepared a sort of confiture with Red Onion & Radicchio than can be matched with cheese or with pork stew. I will send you a recipe and if you like it just post it
Hi Velia
Yes isn’t i a wonderful and beautiful vegetable too. We in Scandinavia doesn’t use it as much as you in Italy but I hope we will learn! The confiture sounds really delicious and yes do send me the recepie and I will post it here the blog! Thanks Velia!
Ciao from Anna