En grönsak jag borde använda mer är fänkål. Får årstidernas stormixlåda varje vecka och där brukar det finnas med ekologisk fänkål. Ibland hinner vi tillaga den, ibland glömmer man bort den. Dessutom är det ibland svårt att “komma på” något att göra med fänkålen. Idag ialla fall gjorde jag en fänkåls- och krassemajonäs till panerad rödspätta och det blev verkligen smaskigt, den lite lakritsaktiga smaken mot rödspättan.

Fänkålsmajonäs

Strimla och hacka fänkål och blanda tillsammans med hackad krasse i ekologisk majonäs och tillsätt lite grädde. Salta och peppra.