Förra året fick jag tag på en planta i Danmark men en iskall vinter på balkongen tålde den inte så det blev en ny planta nu i år via Åbergs. Visst är det vackra blommor? Lite oansenliga och små, men vilken färg!

Det latinska namnet på denna är Salvia microphylla och den brukar också kallas Hot Lips. Och min Hot Lips står i kruka och ska sättas in under vintern (även om den lär tåla minus 10) och för säkerhets skull tar jag lite sticklingar. Svartvinbärssalvian används i efterrätter till ex. pajer och fruktsallader. Men jag använder den mest att se på och garnera efterrätter med. Den färgen piffar upp vilken rätt som helst!

Men det är ändå något speciellt med pizza man gör själv. Och det är enkelt. Här en länk till hemgjord pizza Margherita i ett tidigare inlägg.

Jag ugnsrostade Pincipe Borghese tomater igår och passade på att även ha några av dessa på pizzan!

I bakgrunden nyskördade Cuor di Bue tomater.

Min Principe Borghese planta har klarat sig utmärkt utomhus på den soligaste platsen i orton.

Tomaterna växer i klasar som man ser här på bilden och ca 5-7 tomater per klase. I Italien kallas Principe Borghese tomaten för “da appendere” som betyder att hänga upp eller evighetstomater. De håller nämligen väldigt länge! I Italien hänger man hela plantor upp och ner på en lite kylig och luftig plats och skördar efter hand.

Idag ska jag i alla fall ugnsrosta Principe Borghese tomater och sen tror jag jag hänger plantan upp och ner

Han kryddar pizzan efter gräddningen med vildfänkål. Wild fennel. Finnochio Selvatico på italienska.
Finns i sortimentet och i min orto

Vildfänkål är en lättodlad kryddväxt som kan bli ganska hög och ska alltså odlas på friland. Söt anissmak och passar jättebra till lax och i andra fiskrätter, soppor etc.

Intressant kryddning på pizza men det ser väldigt gott ut. Och en sån ugn vill också jag ha och baka pizza och bröd med cikador i bakgrunden!

Dela zucchinin och gröp ur fruktköttet. Blanda med bolognesesås och fyll zucchinin med blandningen. Strö riven ost på, ringla över lite olivolja och in i ugnen! Hackad bladpersilja är gott att avsluta med innan servering.  

Förra året planterade jag Rhoeas Shirley double mix och de har kommit igen stort i år och blommat i alla möjliga pastellfärgkombinationer och man förundras hela tiden över de nya vackra blommor som slår ut. Här är den senaste. Är den inte vacker?

Du behöver: 1 klyfta vitlök, 1 halv rödlök, gröna tomater (1/2 kg), 1 chili (gröp ur kärnorna), 1/2 paprika,  4 svartpepparkorn, lite senapsfrö, ca. 3/4 dl rörsocker (kan behövas mer men smaka av efter ett tag), 2 msk balsamico, 3 msk äppelcidervinäger, färsk timjan, salt och lite vatten.   

Skala och hacka löken och skär i skivor, skär tomaterna i klyftor, hacka chilin. Lägg i alla ingredienser i en gryta, koka upp och låt sjuda ca 1 timme till en chutneykonsistens.

Och så här ser chutneyn ut, här uppiffad med svartbinbärssalviablomma som livar upp allt! Och god är den också

Tomatchutneyn är jättegod till en bit sensommargrillat eller till god ost.

Topepo rosso kallas också Peperone Pomodoro och det beror på att de faktiskt liknar tomater, små söta bifftomater. Topepo paprikan är jättegod i sallader och på sandwich och också till olika inläggningar. Och dessa brukar man också fylla med mozzarella och annat gott och servera som antipasti. Väl värd att odla!

Så här presenterar man sina ärtor på en italiensk grönsaksmarknad. 

Piselli (ärtor på italienska) använder man mycket till pasta (en enkel rätt som Pasta e piselli (lök och ärtor och ev. pancetta till pasta) eller till soppa (Zuppa di piselli med lök, potatis och ärtor som får koka med i slutet), jag slänger gärna i ärtor i ex. carbonara för att få det lite grönare, ärtor i risotto är gott, sallader och färska som snacks  när det är säsong (danskarna är galna i det) etc. etc.

Dela med er av era bästa ärtrecept - Give Peas a chance

Italien är ju ett av det länder i Europa med den äldsta befolkningen och anledningen till detta har man nu undersökt närmare. För ett hälsosamt åldrande har man ju redan konstaterat att det är viktigt att följa Medelhavsdieten och att konstant äta frukt och grönsaker. Mutti gick in och sponsrade undersökningen och gick ett steg vidare och man koncentrerade sig på att intervjua italienare över 80 år och deras konsumtion  av tomater och tomatprodukter.

Man intervjuade 250 st italienare över 80 år runt om i Italien, både män och kvinnor och det visade sig att 80 % av dessa dagligen konsumerade tomater och 77,7 % åt tomatpuré flera gånger i veckan. Tomat innehåller det antioxiderande röda färgämnet lykopen som spelar ett naturligt försvar mot anti-aging och om tomater intas regelbundet med mat skyddar det cellerna och motverkar bildandet av fria radikaler. Och faktiskt är det så att när man kokar tomater så påverkas absorption av lykopen positivt. Och en kokt tomatsås och inte minst tomatpuré och ketchup ger högre åtkomst av lykopen än färska tomater.

Så iväg till spisen, gör din passata som här, låt det puttra ner till tomatpurékonsistens och ÄT!