När jag flyttade till Köpenhamn 2003 fanns det knappt några svenska varor alls att få tag på här i den danska huvudstaden. Men det har kommit fler och fler svenskt på hyllorna  och det har blivit “fint” med svensk mat här i Danmark.

Därför är det inte så konstigt att Magasins mattempel Mad & Vin nu har tagit in Kravmärkta svenska ägg från Västkustägg.

Lyckliga hönor i en smålandsidyll. Hönorna måste väl ha gått där ute i gröngräset och pickat, väl?  För det är väl så dom har det… som på bilden?

I specialsortimentet - Selezione Speciale - finns finns rucola selvatica extra med extra stark och pepprig smak och dels vår nyhet för i år rucola coltivata selezione ortolani. Ortolani betyder grönsakodlare/trädgårdsmästare och därför kallar vi denna specialrucola helt enkelt för Trädgårdsmästarrucola!

Rucola kan faktiskt odlas en stor del av året inomhus och användas i sallader eller på en macka eller varför inte på den hemgjorda pizzan?

I lördags sådde jag trädgårdsmästarrucola och fröerna grodde redan efter ett par dagar.

Det är verkligen fart på de små trädgårsmästarrucolafröerna!

Att man får 3000 basilikafröer i en påse eller 5000 salladsfröer i en påse är helt normalt i Italien.
Igår hade jag, efter att äntligen fått tag på såjord i Sverige, (det är helt omöjligt att hitta här i Köpenhamn!) en planteringsdag och sådde vaniljbasilika och körsbärstomat (7 fröer i påsen) som jag köpte på trädgårdsmässan. Jag sådde också Franchi körsbärstomat Red Cherry (250 fröer i påsen), tomatpaprika (topepo rosso), rucola coltivata selezione ortolani (trädgårdsmästarens special), Tigullio basilika och mixchili.

Nu är det ju helt normalt med dessa stora fröportioner i Italien, men varför är det så att konsumenterna bara ska få 7 fröer i en tomatfröpåse från en svensk fröfirma?

Detta innebär att de fröer jag köpte på mässan kostar över 3 kronor styck medan italienska Red Cherry tomatfröer kostar 10 öre styck.   

Igår var det dags för Claudes årliga vaccination, kloklippning, tandstensborttagning, hälsokontroll och eftersom man är en tramsig f.d. grekisk gatuhund och inte vill låta sig petas på av en “läskig” veterinär ;-) är vi tvungna att söva ner honom.

Och så här ser en liten hund ut i bilen på vägen hem från behandlingen. Stackarn. Han var groggig hela dagen. Men med välklippta klor och vita tänder

Passade på att besöka trädgårdsmässan i Malmö, Skånsk Trädgård med Trädgårdsliv, som öppnade igår. Skönt att vara där en vardag när det inte var så folk och allltid inspirerande.

Massor med pynt till trädgården och jag som gillar lite barnsliga och skojiga dekorationer föll för dessa och fåret med hink och spade

Mycket smakprovning och godsaker som hallonnektar, honung med smultronsmak, marmelader med champagne, choklad från Toscana och snacks och bergsost från Schweiz.

Inhandlade lite smått och gott och fröer till vaniljbasilika. En sort jag inte sett förut. Lene Hansson, Danmarks hälsoguru, har i sin bok “Förnya ditt liv på 4 veckor” recept på en frukostsmoothie med blåbär, hallon och 20 basilikablad. Då kan ju vaniljbasilika passa

Glömde i hastigheten bort att köpa Gojibärsplantan som jag skulle köpa “när vi går hem” :-/ och de fina jordärtskockorna från Bretagne.

Netto har sitt vanliga sortiment men också något som heter “Spotvaror” - nyheter och specialerbjudanden som kan vara allt ifrån något enkelt till lite exklusivare.    

I julas började de sälja olika goda och exklusiva delikatesser från det danska företaget Løgismose under “Spotvaror”. Där fanns alltifrån svartfotsskinka direkt från Spanien, små ostbrickor med honung och nötter i ett litet paket till svenska ostar (jo svensk ost!

Nu verkar det som om produkter från Løgismose sortimentet alltid kommer att finnas på Netto. Som den här Baristamjölken.  Ja kanske lite onödigt dyr i förhållande till antal deciliter men den kommer ju från Løgismose och är dessutom ekologisk

Løgismose själva har en mycket trevlig och mysig delikatess och vinbutik nere vid vattnet på Nordre Toldbod som rekommenderas varmt vid Köpenhamnsbesöket.

Om du klickar här som kommer du till hemsidans startsida där man kan klicka på en video som berättar mer om företaget.

Artikeln startar: “Looking for hot and spicy action as the days lengthen towards summer? Forget all-night clubbing and the pop charts. Instead, head for the garden centre. A combination of global warming and a dramatic shift in the public view of gardening has resulted in centres seeing an unprecedented rush of customers.”

En annan och lite nyare artikel “Grow your own - it’s the new rock and roll” är nyligen publicerad i engelska Morphet Herald. Här kan man bland annat läsa om hur intresset för odlingslotter ökat dramatiskt i England (liksom här i Danmark och säkerligen Sverige också) och just när det gäller grönsaker vilka sorter som hänger kvar år efter år, och att intresset också ökar för att odla lite ovanligt som sin egen gourmetsvamp exempelvis. 

Jamie Oliver med sin bok och TV serie  “Jamie at Home” har ökat fokusen på hur roligt och nyttigt det är att odla sina egna grönsaker, kryddor och bär. Och grönsaker från hans odling används på hans egna restauranger.

Den gamla popikonen Kim Wilde har i princip lagt musiken och satsar nu helhjärtat på - odling! På hennes hemsida “kim wilde gardening“ kan man läsa mer om henne. Kim Wilde skriver numera böcker, artiklar och mycket mer just när det gäller odling.

En engelsk rockräv Chas Hodges har skrivit en bok om grönsaksodling “Chas And His Rock ‘n’ Roll Allotment” där man kan läsa om “…funny stories and anecdotes interspersed with the authors tips for growing your own.”

Och jag som f.d postpunkare blir varm om hjärtat när jag ser Sid’s Punk Permaculture Garden. Vilken kreativitet. Här får man tips och råd av Sid hur man gör om man är “…sick of paying astronomic prices for organic salads and vegetables”.

När får vi se Thåström och Kent påta i trädgården?

Vi har startat med de coola minipumporna small baby boo och nest egg som ser exakt ut som ägg. Och jag som älskar allt med höns och tuppar i ett kök och tycker att det blir så mustigt i ett kök med det ska definitivt odla nest egg och ha som prydnad i en fin skål i köket!

Men nu kan man istället cirkla runt mot Kongens Nytorv i en liten gul buss - City Cirkel. Rutten är nr 11 och de gula bussarna är bara hälften så stora som “vanliga” Köpenhamnsbussar. Den går precis utanför Hovedbanegården och fortsätter smågatorna förbi Glyptoteket.

Sedan smågatorna mot Nationalmuseet och Gammel Strand där man kan njuta av vackra gamla hus.

Ut mot Frederiksholms kanal och mot Christiansborg.

Sen fortsätter lilla gula bussen mot Kongens Nytorv, Nyhavn, kör upp mot Nörreport, Vesterport och åter Hovedbanegården. Bussen går var 7 minut. Man kan hoppa av och på hur mycket man vill och vill man cirkla hela vägen tar det 1 timme. Där det finns gröna prickar på trottoaren kan man tydligen också vinka in lilla bussen när man får syn på den. Och det bästa av allt - Öresundstågsbiljetten gäller! Cirkla på!

Denna sort kommer från Toscana och heter Stringa a grano bruno (”Kenya” bönor). Plantan blir 160-180 cm lång och producerar bönor som kan bli upp till 1/2 meter långa!  

Snart på lager!

Restaurangen stängde redan kl. 14 och det sista vi (kocken) gjorde var att göra degen inför morgondagen. Kall degvätska. In i kylen. Och när man mötte upp nästa morgon togs degen fram.

Detta har jag tagit med mig och när man vill ha extra färska morgonbullar  och har lite tid att vänta på att de blir klara i ugnen gör man så här: Gör degen på kvällen innan (grunddeg 20 gram jäst, 1 1/2 tsk salt, 2 1/2 - 3 dl vatten och mjöl så att det blir en fast deg). Detta brukar räcka till en full plåt. Man kan variera med lite olivolja i, kärnor eller lite grövre mjöl.

Det sägs att smakerna blir mer koncentrerade när degen får jäsa länge (även om den jäser på en kall plats) och det märker man. Sedan tycker jag också att bullarna blir mer “fluffiga” och ser mer proffsiga ut när degen fått en hel natt i kylen  ;-)

Kaffet är klart och nu väntar vi bara på frallorna i ugnen!