Friggitello plantan blommar snart

Anna — Wed, 16 May 2012 05:49:44 +0000

Amore! Friggitello plantan har verkligen satt fart de senaste veckorna och snart blommar den

Cime di Rapa

Anna — Wed, 09 May 2012 04:36:03 +0000

Det finns inget bra och kulinariskt svenskt namn på Cime di Rapa. Denna italienska grönsak är nämligen nästan okänd här (än så länge!) i Sverige och Danmark. På engelska heter Cima di Rapa Sprouting Turnip-Top och betyder ungefär översta delarna av rova men det låter ju inte så kulinariskt. I Italien och speciellt i de södra delarna av landet (Puglia, Basilikata och på Sicilien) är Cime di Rapa mycket älskad och uppskattad grönsak (och supernyttig) och den finns i många olika varianter.

Det är de små broccoliliknande skotten man äter liksom späda blad, stjälkar och även de små gula blommorna. Att de små skotten liknar broccoli kan också ses på andra namn som finns på denna grönsak – broccoletti, broccoli raab och broccoletto di rapa.

Puglia i söder är den region som har flest Cime di Rapa sorter. De har fått sina olika namn efter hur många dagar det tar innan skörd; det finns Cima di Rapa quarantina (40 dagar innan skörd), Cima di Rapa sessantina (60 dagar innan skörd), Cima di Rapa novantina (90 dagar innan skörd) och en sort som tar 120 dagar innan skörd. Ju längre tid den odlas desto bättre kvalitet och smak. I vårt sortiment finns också Cima di Rapa Maceratese som tar ca 80 dagar innan skörd. Cime di Rapa odlas mest i södra Italien och den kanske mest kända rätten med just Cime di Rapa är “Orecchiette con le cime di rapa” (orecchiette med cime di rapa), en specialitet från Puglia. Orecchiette är en slags pasta (betyder “små öron”) och rätten tillagas tillsammans med olivolja, ansjovis och brödsmulor. Cime di Rapa brukar också serveras tillsammans med bondbönspuré och tillagas med olika sorters bönor. Andra sätt att avnjuta denna italienska specialitet är lätt stekta tillsammans med chili och vitlök som en sidorätt eller till annan pasta.

Köp fröer till Cime di Rapa hos oss!

Tomatodling – upp och ner

Anna — Thu, 03 May 2012 07:01:41 +0000

Tips för tomatodlingen i sommar – odling upp och ner. Någon som provat tidigare?

Imponera på buffébordet i sommar!

Anna — Sat, 28 Apr 2012 05:18:51 +0000

Runda zucchini är festliga och perfekta att fylla med olika läckra fyllningar. Här är zucchini Tondo di Piacenza från Emilia-Romagna på en italiensk delikatessaffär här i Köpenhamn. Små, runda och fina med “lock”

Nu ska vi förkultivera zucchini så passa på – just nu extra bra pris på våra runda zucchini!

Grönländska örter

Anna — Thu, 26 Apr 2012 05:27:54 +0000

Det är alltid något som händer på Torvehallerne här i Köpenhamn. I går var det en smakprovning och presentation av vilda örter från Grönland. Spännande :-)

Man fick smaka på olika sorters läckerheter med de grönländska örterna, som små snittar med mjukost och vilda örter, bröd, oliver, små chokladpraliner – och popcorn med arktiska örter!

Arktisk timjan, örtsalt, kvann och mycket annat.

Fick med mig prov på Kvann fröer hem som passar till fisk och skaldjur, bröd och mycket annat som ska testas

Mer info finns här på www.kvann.dk

Ett litet träd från Sarzana ser dagens ljus

Anna — Sun, 22 Apr 2012 05:33:48 +0000

Zucchinin alltså Vår egen Zucchini Alberello di Sarzana.

Lila kronärtskockorna

Anna — Thu, 19 Apr 2012 05:30:50 +0000

Har planterat om de lila och romerska kronärtskockorna i väntan på friland. Har ju inte så mycket plats så det blir bara ett par plantor av varje men ska bli intressant att se dem utvecklas och sedan får skörda

Utan växter – ingen mat

Anna — Mon, 16 Apr 2012 04:45:09 +0000

Var en sväng förbi Nordiska Museet i Stockholm i helgen och såg detta i deras vestibul. Tror det är reklam för en kommande utställning eller kanske alltid finns där. Någon som vet? Fin bild och fin odling. Kvinnan som vattnar ser ut att ha en 20-tals klänning.

Ni vet väl att gourmetgarage.dk finns på Facebook? Klicka in på http://www.facebook.com/gourmetgarage och gilla

Kvarnhjulstomater

Anna — Wed, 21 Mar 2012 06:06:00 +0000

I en Caprese sallad ska det vara italienska tomater, annars blir det liksom inte samma sak. Här med äkta italienska Cuore di Bue tomater från Ligurien – som vi nu också döpt till kvarnhjulstomater. Visst liknar de kvarnhjul?

Pimientos de Padron

Anna — Sun, 11 Mar 2012 06:52:06 +0000

Det är inte ofta man ser Pimientos de Padron ute i handeln men igår på Torvehallerne fanns det massor!

Här köper du fröer till Pimientos de Padron.

Dela dem, kärna ur, hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i Pimientos de Padron och avnjut sedan som tapas till ett glas skummande spanskt öl.