Sat 3 Oct 2009
Fritera mera?
Posted by Anna under Att resa och äta, Kökshemligheter
[14] Comments
Jag åt en gång en jättegod antipasti på en restaurang i Italien. Det var olika sorters italienska grönsaker som hade friterats krispiga, bönor, zucchini ja allt möjligt läckert!
Citron serverades till och det hela blev en fräsch och lätt (trots fritering) start på en god middag. Och smakade extra gott med ett friskt italienskt vitt vin till 
Jag har ibland tänkt att man kanske skulle prova hemma men tvekar inför brinnande olja och hela köket står i lågor ;-/ Har ni några tips när det gäller hemmafritering? Något ni brukar göra?
Hej Anna. Visst är det gott med friterade grönsaker. Vi har en thairestaurang som serverar så goda såna, här i Östersund.
De använder nog en tempurasmet, riktigt luftig och inte så mäktig panering.
Det är inte så svårt och farligt att fritera hemma som man kan tro. Använd en stektermometer och fritera på 180gr gärna i en gjutjärnspanna, du behöver inte ha så mycket olja då. Sänk värmen till medium när du nått rätt temp. Ha ett lock till hands om det skulle bli för hett. Försök aldrig släcka brinnande olja med vatten, då blir det bara värre.
Fritera lite åt gången och lägg på hushållspapper på en varm tallrik bredvid plattan.
Lycka till
Hej Birgitta! Ja det kändes inte alls mäktigt utan bara fräscht! Tack för tipset när det gäller fritering, verkar inte så farligt så det ska jag prova!
Kram Anna
Hihi jag har också varit lite skraj för det här med fritering. Men man kanske skulle ta och våga sig på det, det är ju så gott. Hemmagjorda chips av rotfrukter är heller inte så dumt.
Åh det låter gott och nyttigt med rotfruktchips!
Ja man kanske skulle våga sig på det i alla fall! Kram Anna
Rotfruktschips är gott. Ett tips för fritering av såna.
Skär tunna skivor, låt ligga i vatten en halvtimme, så stärkelsen dras ut. Låt rinna av och torka ordentligt innan friteringen.
Mixa havssalt, örtkryddor, lite paprikapulver och en gnutta socker till ett fint pulver. Krydda de nyfriterade chipsen. Det blir suveränt gott, hade såna på en liten fjällkrog i Åre för en massa år sen. De gick åt som smör i baren
Tack för friteringstipsen! Man hör att det kommer från ett riktigt matproffs!
Läste ett bra tips i Anthony Boudains kokbok: Om du ska fritera pommes frites kan du göra det i två omgångar, förfritering och slutfritering, alltså. Då tar det inte så lång tid och alla får lika krispiga pommes! Självklart egentligen
Ja egentligen hur självklart som helst
Jag är lite feg och törs inte riktigt dra igång något friterande här hemma. Men alla tips här gör att jag i alla fall börjar fundera på de där rotfruktschipsen! Perfekt för en chipsoman med lite nyttigare chips!
Kanske har du varit på restaurang Oasen här i Hbg? Där får man en fritös vid bordet och så friterar man allt själv- från förrätt till efterrätt!
Kramar Lotta
Ja rotfruktschipsen verkar verkligen goda! Nä vad spännande och säkert jättegott! Ytterligare en restaurang att besöka nästa gång i Helsingborg!
Kramar Anna
Hihi, ibland blir det lite fel
Oasen är en fondue-restaurang (vet inte riktigt hur det stavas). Man får alltså en fonduegryta på bordet, inte en fritös. Men jättegott är det i alla fall! 
Kramar Lotta
Hihi
Fondue! Vad länge sen jag åt det, det är såå gott! Det hade dom också en restaurang i Malmö man kunde “fondua” vid bordet. Jättegott 
Kramar Anna
Å vad gott det ser ut!
Det värsta med hemmafritering är oset som sätter sig överallt. Jag har gått över till att göra fundue med en mustig buljong och fritera bara ute i pergolan på landet. En wokbrännare på balkongen kanske vore ett tips?
Funderar fröken Dill
Ja låter inte alls dumt med det! Så är man liksom “utomhus” ocskå