Trött på nubbe och sill och känner för pasta med hemgjord pesto? Det är hur enkelt som helst att göra sin egen pesto. Det går snabbt och kan göras när pastan kokar exempelvis. Du behöver:

4 stora buntar hemodlad basilika. Här har jag Italiano Classico med Bolloso Napoletano som ger en fin smakbrytning, 30 gram pinjekärnor, 3 vitlöksklyftor, 75 gr parmesan, 4 msk fin olivolja + ca. 1 dl och lite salt. Jag har en liten minimixer som är perfekt till små röror. Har man inte mixer kan man göra peston på gammaldags vis i en mortel.

Ta av bladen från stjälkarna.

Jag sköljer alltid bladen för säkehets skull. Låt droppa av på hushållspapper. 

Ner i mixern tillsammans med pinjenötterna, de skalade vitlöksklyftorna och lite salt.

Kör till en jämn smet.

I med parmesanost.

Ringla över olivolja med jämna mellanrum till du får den konsistensen du vill ha. Du kan tänka dig hur gott det doftar i köket nu? ;-)  

Sen är det bara att blanda pastan med peston, eller servera vid sidan av. Ska du blanda peston med pastan häll i 2 msk av pastavattnet i peston innan. Man kan variera med hur mycket olivolja man har i. Denna pesto som jag gjort är lite grynig för jag ville ha den konsistensen till pastan. Annars häller du över ytterligare olivolja när pestomassan är klar i mixern.