Precis bokat flyg till Bergamo och känner mig glad och upprymd. Ser fram emot mitt besök om ett par veckor  (som också är tjänsteresa) och att återigen få njuta av god italiensk mat och gott vin, besöka delikatessbutiker och besöka grönsaksmarknaderna med nyskördade grönsaker.      

Därför kommer här ett recept i italienska flaggans färger, vitt, grönt och rött. Fräscht och gott så det förslår.

Insalata tricolore
Härlig frisk sallad i italienska färger!
Du behöver: 1 avocado, lite färskpressad citron, 4-5 costoluto fiorentino tomater, 5 msk olivolja, någon god vinäger (du kan göra din egen basilikavinäger-stoppa ner lite basilika blad i vitvinsvinäger och låt stå ett par veckor), strimlade basilikablad, svartpeppar, 1 påse Mozzarellaost, lite hackad italiensk jättepersilja
Dela avokadon och ta ut kärnan, ta ut avokadoköttet och hacka grovt, pensla avokadobitarna med lite citronsaft, skiva mozzarella och tomaterna och lägg på ett fat, generöst med svartpeppar på och ringla över olivolja och lite vinäger. Garnera med strimlade basilikablad och italiensk jättepersilja.