Jag tror att det var i Susanna Edins bok “Den självläkande människan” som jag läste att röd paprika är en av de nyttigaste grönsakerna som finns.

Och det ska vara just den röda. Ju starkare färger desto mer nyttigheter. Röd paprika innehåller bl.a. antioxidanter, c- och b-vitaminer bland mycket annat.

Och paprika är gott! Jag gillar fyllda paprikor, röd skivad paprika på en ostmacka, inlagd paprika etc.

Sås på röd paprika är en annan favorit och vill man ha en lite “sötare” smak använder man sorter som corno rosso eller dulce italiano.

 

Röd papriksås beräknat för 4 personer

3 röda paprikor, 1 liten finhackad lök, 1 vitlöksklyfta, färsk bredbladig persilja, olivolja, salt och peppar.  

Stek löken och olivoljan lätt i olivolja. Nästan alla italienska rätter börjar med just lök, vitlök och olivolja! Tillsätt strimlad paprika och späd med ett par msk vatten. Låt sjuda under lock tills paprikan är mjuk. Krydda ned salt och peppar. Mixa såsen och till sist blanda i finhackad persilja.

Denna sås är god till grillat eller bara som “dipp” till andra grönsaker.