Att baka är jättekul och inget går ju upp mot nygräddat bröd. Det enda som inte är kul med att baka är att diska bunken och förstöra diskborsten och skura bakbordet man har knådat brödet på.  Så ibland fuskar jag och kör lite extra tag i bunken istället för på bakbordet och häller upp degen i formar iklädda en blandning av smör och olivolja direkt.

Det blir hur bra som helst - och inte så mycket att städa upp   

Jag älskar att baka bröd men jag gillar inte att det blir mjöl i hela köket och att man ska skrapa deg från bänken och göra rent

Jag kände mig lat och beslöt att ta upp brödet från bunken utan knådade degen lätt i bunken och la över den direkt i formen. Det blev kanonbra det med.

Detta är ett grahamsbröd med öl som degvätska och är ett perfekt frukostbröd.

Manitoba Cream mjöl är en ny bekantskap för mig. Och dessutom är det det mjöl som Jan Hedh använder när han bakar bröd och Jan Hedh har också samarbetat med Finax när det gäller lanseringen av denna ny mjölsort…”med unik jäskraft som används av professionella bagare” inklusive mig själv

Klart det ska testas och idag blev det 2 formbröd (50 gr jäst (kan räcka med 25 gr), 6 dl vatten, 2 tsk salt och Manitoba Cream mjöl.

Formen smörjer jag med både smör och olivolja och pudrar också ner lite Manitoba Cream mjöl i formarna.

Resultatet?

Jättegott! Annorlunda smak än “vanligt” vetemjöl, högt och luftigt bröd så jag gör som Jan Hedh - kör med Manitoba Cream framöver

Har letat länge men äntligen fått tag på en lergryta! Och det är dessutom en tupp på locket – jag vet inte varför men jag tycker köksting med höns och tuppar på är extra matiga och passar i ett kök.

Och då var det direkt dags för lergrytebröd. Hemligheten med detta bröd är olivolja, mycket olivolja.

Lergrytan ska ligga i blöt minst 2 timmar innan användning.

Degen här är gjord på en blandning av grahams- och vetemjöl, ca. 5-6 dl vatten, 50 gram jäst och 1 1/2 msk havssalt. Låt degen jäsa i 1 timme, knåda och lägg i lergrytan som du har hällt olivolja i, i botten. Jag brukar ta riktigt mycket.

Lägg på locket. 

Låt stå längst ner i ugnen på 200 grader ca. 1 timme och 20 minuter.

Lyft på locket,  brödet är klart och har fått en läcker gyllenbrun färg.

Idag är det St Hans. Danskarnas svar på midsommarafton. Jag som svensk tycker det är hur tråkigt som helst eftersom det påminner om Valborgsmässoafton och det vill man ju inte fira så här efter midsommar. Det ska brännas bål gäsp.. och sjungas konstiga sånger, drickas öl och “hygges”…

Så vad kan man göra för att “peppa upp sig” inför firandet. Jo man kan baka bröd. Jag hade lite äpplen kvar som jag rev i degspadet och det blev hur gott som helst.

Jag gillar att baka bröd, älskar doften av nybakat bröd och att skära upp brödskivor när de är sådär ljumma så att smöret nästan smälter. För tillfället är jag mest inne på formbröd och istället för att smörja formen med smör så använder jag olivolja. Ganska mycket ner i formen och penslar runt om. Grahamsformbröd är en favorit och också vanligt franskbröd. Som detta med blå vallmofrö.

Världens enklaste recept kommer här:

25 gr jäst

4-5 dl vatten ljummet till 37 gr

Valfri bladning av mjöl, antingen enbart vetemjöl eller vetemjöl blandat med durum eller grahamsmjöl. Allt efter humör.

1 msk salt som ska blandas i tillsammans med mjölet.

Lös ut jästen i vattnet. Blanda i mjöl och salt. Arbeta till en deg och låt jästa i ca. 45 minuter. Smörj en form med olivolja. Arbeta degen kraftigt på bakbordet och lägg i formen. Låt jäsa 30-45 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader och in med formen längst ner i ugnen. Du hör när brödet är klart. Knacka undertill och låter det ihåligt är brödet färdigt!