Jag har alltid varit den som sagt att basilika ska bara odlas inomhus eller i växthus och trivs inte alls utomhus. Nu har jag i år gjort ett litet test i alla fall. Vissa sorter har jag både sått och låtit stå utomhus på en solig plats. Det gick ju lite långsammare jämfört med odling i ett soligt köksfönster och vissa sorter trivdes mer utomhus än andra.
Denna basilika till exempel - Basilico palla verde scuro som betyder rund mörkgrön boll eller Bascuro som den också kallas i Italien. Den trivs utmärkt utomhus, växer just som en boll och är en prydnad där i sin kruka
I Sverige har blandar man ju ofta basilika i salladen. Något som en italienare aldrig hade gjort. Däremot är basilika en oumbärlig ingrediens på en äkta italiensk pizza. Och basilikan ska på pizzan efter tiden i ugnen. Här goda Bolloso Napoletano blad på varm pizza
De små plantorna är kraftiga och robusta. Hjärtbladen har kommit fram. Det har tagit längre tid i och med att jag testar utomhus och vädret har inte varit det bästa sista tiden, men än så länge är det positivt. Nu när sommaren på allvar kommer imorgon ska det nog gå snabbare.
I bakgrunden är det Bascuro basilika som också är sådd utomhus.
Vi har en ny basilikasort i sortimentet i år. Valentino – en salladsbasilika från södra Italien. Stora, buckliga och matiga blad. Visst ser den cool ut?
I en äkta Caprese sallad ska det vara italienska tomater. Det blir liksom inte samma sak med Gardeners delight tomater. I Italien skördar man tomater som ska i salladen när de är ljust röda, gärna med lite grönt på ”kragen”. Tomaterna har då den där syrliga smaken som gör sig så bra i fräscha sommarsallader.
Detta ser man också på frö förpackningarna. Tomater som ex. Cuor di Bue eller Sorrento är ljust röda/rosa på bilderna.
En tomat som passar perfekt i olika sallader som ex. Caprese är Cuor di Bue. Cuor di Bue tomaten har rätt storlek. Det ska vara lite större tomater och även basilikbladen ska vara mustigt stora. I denna Caprese har jag använt salladsbasilika (Basilico a foglie di lattuga), den lite mildare basilikan. Mycket färska svartpeppar och god olivolja är också ett måste.
Cuor di Bue tomaten är inte bara god – den är mycket vacker skivad.
Basilika är ett måste i köksfönstret. Underbar i matlagning, sallader, pesto, sandwich etc. och dessutom så enkel att odla. Gror på ingen tid, trivs både i soligt fönster eller i ett fönster med inte så mycket sol och är vacker i kruka. Jag har startat min basilikaodling med dels vår nyhet för i åt – frödisketten – med basilico italiano classico och också salladsbasilika (foglie di lattuga). Salladsbasilikan har större blad än italiano classico och annorlunda blad. Smaken är lite mildare och är salladsbasilikan är perfekt i – sallader
Ett måste i basilikaodlingen är också en röd/violett basilika. Här violetto aromatico. Aromatisk violett basilika. I vårt sortiment finns denna och också Red Rubin.
Den 17 januari i år gick den internationella Pesto Day av stapeln. Varje år firas detta och i år var det över 2000 restaruanger som var med. Varför man framhäver pesto just denna dag är att man ska lära sig hur man urskiljer den äkta italienska liguriska peston från kopior.
Jag älskar verkligen hur seriöst man berättar om denna Pesto alla Genovese. Här sitter propert klädda italienska män (och en kock) som pratar innerligt om pesto och Ligurien och deras produkt. Och se vilken underbar basilika genovese som ligger på bordet
Dessa små ska också bli pesto en dag, det blir ju en kopia ety basilikan inte har odlats i Ligurien utan Köpenhamn…
Är det något som gror snabbt är det basilika! Det tog ca 3 dagar innan dessa små darlings visade sig. Jag har startat min basilikaodling med Violetto Aromatico och Bolloso Napoletano.
Och som alltid – slösa med fröerna! Det finns ca 3000 st i varje förpackning. Basilikaplantor ska vara stora och frodiga för du ska ju frossa i basilika
Basilika “kräver” dessuom krukor med patina och ut och leta i antikaffärer. Förra året hittade jag massor av 100 åriga krukor i en antikaffär för 5 kr styck. Det känns lite mer genuint och italienskt med gamla fina krukor till kungen av kryddor.
Vill du ha din egen italienska Valentino i köksfönstret köper du fröerna hos oss
En av våra många frönyheter i år är de smarta frödisketterna. Fyll en kruka med jord, placera disketten mitt i krukan och häll på ett ganska tunt lager jord ovanför. 6 olika sorters kryddväxter. Här är mina små basilikadarlings som kommit upp
En basilika i kruka ska vara stor, frodig och matig och basilika gör sig perfekt i en terrakottakruka, gärna en kruka med patina
Det ska vara många plantor i en kruka, många doftande blad och kom ihåg att ju mer du skördar desto frodigare blir plantan.
Det är dags att plantera om när hjärtbladen har kommit fram. Har du sått i en sålåda är ett bra tips att ta 4 krukor från den (eller mer beroende på hur stor kruka du ska plantera om i) och sätta ihop till en bukett i krukan. Plantorna ska vara långt nere i krukan och det ska i princip bara vara bladen som syns ovan jord – och inga stjälkar. Efter några veckor har du en frodig och matig basilika i ditt köksfönster!
Jättekruka med basilika direkt efter omplantering.
Nu är det dags att planera för sin basilikaodling! I vårt sortiment finns basilika både i standard- grönsakssortimentet, Linea Orto och i specialsortimentet, Il Basilico by Franchi Sementi. Den vanligaste och mest använda basilikasorten är den klassiska italienska – Italiano Classico. Den klassiska italienska basilikan hette tidigare Basilico Genovese, men Genovese-basilikan är sedan 2005 ursprungsskyddad (Denominazione di Origine Protetta, DOP) och idag finns det bara en basilika som får kalla sig Genovese och då ska den ha varit odlad på bestämda områden i Genua-området i Ligurien.
Här ett klipp där man lär sig känna igen vad som är äkta Genovese basilika.
Den klassiska italienska basilikan används till allt; från en oumbärlig krydda i tomatsåsen, i sallader, antipasti, till pasta, på pizza, i omeletter, på bruschetta, till grönsaksrätter och inte minst som huvudingrediens i pesto. Den lena basilikasmaken blandar sig perfekt med vitlöken, olivoljan, parmesan och pinjenötterna.
Det finns andra basilikasorter som används flitigt i Italien, en av dem är Basilico a Foglia di Lattuga, salladsbasilika. En sort med stora och milda blad som används och odlas mycket i Toscana, speciellt i Arezzo- och Florens-området och där brukar den kallas Basilico Gigante.
Vår Basilico Bollosso Napoletano från Neapel är en basilika som används och odlas mycket i Kampanien.
Den har lite buckliga blad och en mycket stark basilikasmak. En mycket intressant basilika som är ett måste i basilikasamlingen.
I sortimentet, Il basilico by Franchi Sementi kan du välja och vraka mellan olika spännande basilikasorter som citronbasilika eller thaibasilika och inte minst vår egen Tigullio-basilika.
Förutom våra traditionella och mycket italienska sorter har vi också grekisk basilika som är småbladig med en väldig pepprig basilikadoft och smak. Den grekiska Greco a Palla – rund grekisk och också vår andra småbladiga sort Verde a Piccolo Foglie är mycket användbar. De lila och röda sorterna passar som en extra färgkrydda i salladen och den röda basilikan ger både smak och färg åt din kryddvinäger.
Vi har även spännande sorter som citronbasilika med aromatisk citrondoft, den kan man prova till fräscha fiskrätter men även i sallader.
Har du svårt att bestämma dig vilken sort du ska välja har vi samlat alla 12 sorterna i en enda fröpåse. Basilikamixen blir otroligt vacker i en stor terracottakruka och du kan välja och vraka bland basilika beroende vad du ska laga för mat. Vi har även ekologisk italiensk klassisk basilika.
Att odla basilika är väldigt enkelt och mycket tacksamt. Ju mer du skördar din basilika, desto frodigare blir den
Basilika ska odlas inomhus i ett soligt fönster och du kan njuta av egenodlad basilika långt in på hösten.
En box med frödisketter med olika sorters kryddväxter. Basilika, timjan, gräslök, koriander, körvel och persilja.
Lägg i bra jord en kruka (10 cm dia), placera disketten 1/2 cm från krukans övre kant, täck med ett tunt lager jord, vattna och snart har du fått din egen minikryddträdgård! Perfekt för cityodling på balkong eller i ditt köksfönster
I Franchi-sortimentet finns många sorters fröblandningar, vi har blommor i blandade färger, olika sorters chili i en och samma fröpåse, salladssorter, radicchiomixar och vår populära mixbasilika med 12 olika sorters basilika. Och här är valmöjligheterna många och man kan anpassa vilka basilikablad man ska ha just till en specifik maträtt.
Basilikan på bilden har jag blandat själv - ville ha det riktigt äkta italienskt – med både Italiano classico (den som tidigare hette genovese men som nu inte är tillåtet att kalla basilikan som inte är odlad i Genova) och Napoli basilika, med lite buckliga blad. Att blanda röd och grön basilika i samma kruka är också estetiskt vackert och du vet väl att när du lägger röd basilika i din kryddvinäger så blir den härligt roséfärgad
Jag använder massor av basilika. I salladen, till pasta och på mackan. Så det går åt mycket basilika här i huset! Alla vi som odlar basilika från frö vet ju att det blir stor skillnad på plantorna man själv “föder upp” jämfört med plantor man köper i butiken, och så kan man blanda olika sorter efter smak.
Jag har en jätteterracottakruka i köksfönstret där jag blandat italiano classico basilika och bolloso napoletano basilika. Säkert flera hundra plantor av äkta italiensk basilika! Det kommer att blir riktigt frodigt och häftigt
Så här ser jättekrukan ut idag några dagar efter omplantering:
Vet inte vad det är som gör att just tomat och basilika passar så gott ihop, men det gör de. En av de enklaste och godaste förrätterna jag vet är en mozzarella caprese. När något är “caprese” innebär det att rätten kommer från Capri som är en vacker ö utanför Neapel. En plats jag gärna skulle vilja besöka.
En av de godaste förrätterna som finns med just tomat & basilika är mozzarella caprese eller insalata caprese. 3 basingredienser, tomat, basilika och mozzarella. Sen fin olivolja, salt och peppar. Det är allt.
Och det är viktigt med stora riktigt mogna och italienska tomater, som Cuor di Bue eller Costoluto Fiorentino för den äkta italienska smaken
Säger man italiensk basilika så tänker väl dom flesta på basilika Genovese, man tänker på pesto Genovese osv. Och tidigare refererade man till den klassiska italienska basilikan som just Genovese. Överallt.
Men 2004 – 2005 hände något, Basilico Genovese fick en D.O.P. stämpel vilket innebär att man bara får kalla basilikan för Genovese OM den är odlad i Ligurien, och det inom ett bestämt geografiskt område.
Detta innebar även att Franchi Sementi och alla andra fröfirmor fick döpa om sina tidigare Genovese basilikafröer till exempelvis Italiano Classico.
D.O.P. betyder skyddad ursprungsbeteckning och finns inom EU med syfte “… att skydda vissa regionala eller lokala jordbruksprodukter av specifik karaktär och med dem förknippade produktnamn. Systemet är också tänkt att hjälpa konsumenter förstå de skyddade produkternas särart”. Källa: Wikipedia.
I alla EU-länder finns produkter som fått skyddad ursprungsbeteckning D.O.P. I Sverige har vi ex. Falukorv, Skånsk Spettkaka och Sveciaost ;-)
Faktiskt mycket intressant läsning om vilka produkter och produktnamn som har blivit skyddade och enkelt sätt kan man säga att de “typiska” produkterna för ett land eller en region har skyddad ursprungsbeteckning.
När det gäller Basilico Genovese ska alla fröfirmor redan ha bytt ut namnet på sorten om den inte är producerad längs rivieran i Ligurien men ofta ser man ändå Genovese beteckningen i alla fall Är man intresserad av att läsa mer kommer en länk här. Den är på italienska men google kan översätta, helt 100 % bra översättning blir det inte men något förstår man
