Det finns bönor som man äter hela bönskidan på och det finns bönor som man ska skala och använda bönorna som är inuti. Mina Lamon-bönor har fått växa till sig lite och jag har skördat några. Liksom skalet är bönorna inuti också vackra och har den karaktäristiska borlottoflammigheten som är så vackert.

Den mest kända sorten av alla borlotto bönor är nog Lamon. Lamon ligger i Belluno provinsen och Lamon bönan är så viktig för regionen att det sedan 1993 finns Consorzio per la tutela del fagioli di Lamon som typgodkänner, utvecklar och skyddar Lamon bönan!

Den mest kända rätten med Lamon är Pasta e Fagioli. Huvudingredienserna i denna kända rätt är Lamon bönor, bacon eller panchetta  och pasta. Jag ska tillaga rätten en dag och rapportera! :-) 

Första gången jag såg Borlotto bönor var i ett tidningsreportage 1993 om Sir Terence Conran och hans hus i Provence. Underbart vackra lilarosa flammiga bönor som låg i ett fat och bara såg så där kulinariska ut. Nu många år senare arbetar jag med flammiga italienska bönor, Borlotto bönor.

 I Italien benämns ofta alla dessa sorter som enbart Borlotto. Dessa vackra bönor används mycket över hela Italien. Vad som är intressant med Italien är ju att man är så noga med regionalitet. I det klassiska receptet på Pasta e Fagioli skall det (med betoning på skall) vara sorten Borlotto Lamon. Det är bara så. För att få just den specifika smaken som krävs för denna rätt och ingen annan sort fungerar smakmässigt.  

Jag har skördat min första Borlotto och visst är den vacker?

Bönor ska ju inte planteras för tidigt utan man ska vänta till slutet på maj/början på juni. Jag sådde mina bönor lite senare, mitten av juni och nu är det en riktig bönbädd! Jag kände för att blanda lite så här finns både Piemonte bönor, Anellino giallo bönor och Borlottobönor.

Bönor är ju både gott och nyttigt och jag väntar spänt på första skörden.