Jag förundras alltid över hur gott det är med bara dessa tre ingredienser i en sallad; tomat, mozzarella och basilika i en capresesallad. Rött, grönt och vitt. Precis som den italienska flaggan

Här har jag blandat cherrytomater med små mini mozzarella och Datteroliknande danska tomater. Irma här i Danmark kallar dom danska San Marzano och jag tror det hade blivit upplopp i San Marzano om invånarna där visste det

Det finns ju bara en tomat som får kallas San Marzano och det är den med ursprung just i San Marzano sul Sarno. Och denna lilla miniplommontomat är inte San Marzano. Men goda är dom och så här ser i alla fall Dattero tomater ut. Datterotomaten kommer på hyllan 2011. 

Vet inte vad det är som gör att just tomat och basilika passar så gott ihop, men det gör de. En av de enklaste och godaste förrätterna jag vet är en mozzarella caprese. När något är “caprese” innebär det att rätten kommer från Capri som är en vacker ö utanför Neapel. En plats jag gärna skulle vilja besöka.

En av de godaste förrätterna som finns med just tomat & basilika är mozzarella caprese eller insalata caprese. 3 basingredienser, tomat, basilika och mozzarella. Sen fin olivolja, salt och peppar. Det är allt.

Och det är viktigt med stora riktigt mogna och italienska tomater, som Cuor di Bue eller Costoluto Fiorentino för den äkta italienska smaken

Min jättebasilika har blad som är 10 cm stora och när jag idag såg maximozzarella (per Caprese) i butiken kom idén till denna lilla förrätt. Samma tillvägagångssätt som tidigare recept på minimozzarella bullar men nu skär man mozzarella i skivor och det ser tjusigt ut på buffébordet

För en maximozzarella behövdes det 4 blad som doppas i kokande vatten i exakt 5 sek, ner i kallt vatten direkt. Bladen blir då lite lagom klistriga och lätta att lägga om mozzarellan. Lägg upp mozzarella med basilikapåklädning på ett fat, ringla över olivolja och salt och peppar precis innan serveringen och skär upp i skivor. Man kan också göra små snittar och lägga en skiva i mitten mellan två brödskivor och kanske en tomatskiva också. Och vips så har man Caprese snittar

Världens godaste sandwich har 3 basingredienser. Tomat, basilika och mozzarellaost. Den är mättande, känns fräsch och ingredienserna passar verkligen bra ihop. Denna sandwich kan jag i princip äta varje dag! Serveras med fördel varm och grillad, har man inte grill kan man alltid värma brödet lite i ugnen så ytan blir lite knaprig.

Du behöver: Gott italienskt bröd, tomater (gärna Cuor di Bue tomater eller Costoluto Fiorentino med aromatisk smak), färsk basilika (gärna storbladig).
Man kan variera smaken med lite pestosås, lite majonäs istället för smör, lite balsamicovinäger droppat på osv.