En hel värld av kulinariska grönsaker väntar på dig

Här en bild från min kollega i Australien. Massor av härliga ekologiskt odlade italienska grönsaker. Allt vad man kan önska sig!

Från vänster: Lök rossa lunga di Firenze, tomat Cuor di bue (lite rosa), tomat red pear sel. Franchi, tomat Marglobe, tomat Roma (syns mitt bland alla tomater), Paprika corno giallo och corno rosso, melongurka tortarello abruzzese, aubergine violetta lunga, squash rugosa friulana (överst), zucchini romanesco, Jalapenopeppar, cayennepeppar (långa röda), chili Etna (de små röda längst ner - italiensk chili som fått namn av en vulkan), Friggitello och Padron peppar.

I mitten:  Lombardo peppar och basilika foglia di lattuga (salladsbasilika).

Allt från Franchi Sementi … för smakens skull ;-) 

En intressant paprikachili sort är Padron. Padronchilin kommer från Spanien ( på spanska pimientos de Padrón) och är en typisk tapas-chili som man serverar lätt stekt i olivolja, med lite havssalt och till det en kall spansk öl

Jag odlade Padronchili i år och den var verkligen lättodlad. Den blev ganska hög men plantan var frodig och matig.

All chili och paprika börjar ju gröna - vissa ändrar färg sedan, också Padron-chilin - som blir röd när den mognar. Men de ska skördas gröna!

Vad som är intressant med denna sort och det är därför svårt att veta om man ska kalla den (chili eller paprika - engelskans padronpepper låter liksom bättre) är att bara en av tio stycken är jättestark. Övriga är mycket goda men milda i smaken - som en paprika. Jag gjorde tapaschili i somras och ja, jag råkade mumsa i mig en stark och den var STARK! Därför kallas ibland padronchilin för rysk roulette chili - just för att man inte vet vad man inmundigar.

Här ett klipp från YouTube som visar exakt hur man steker sin Padron. Vitlöksmajonäsen till verkar gott

Det är en konst att torka chili. Och att få till “chilibuketten” så att den kan bli en snygg köksaccessoar. Denna konst kan jag inte - ännu - trots ihärdiga försök med bomullsbandet. Så det blev så här…

 Jag har dessutom lämnat bladen kvar, säkert inte något som riktiga chiliodlare gör…

Det frodas ute på balkongen och det är en speciell känsla att sitta och titta på alla kryddor och grönsaker - mitt i stan Sommaren har väl inte varit den bästa här i juli och jag har ännu inte fått upp mina kulörta lampor i “taket” för en ”middag-på-en-italiensk-trattoria” stämning men det kommer…

Min jättebasilika är verkligen - jätte!

Knappast någon planta passar så bra i kruka som chili. Chili tar lång tid på sig och ska därför sås tidigt, tidigt på våren. Min chili Apache har på den senaste veckan kommit i full skrud och är så här vacker. Knappt man vill skörda, så fint är det men ska hängas upp på tork snart för användning hela hösten!   

Medelhavsvärme här i Köpenhamn och jag har både skördat tomater och mina padroner idag! Nu ska det bli tapas. Chili padron kommer från nordvästra Spanien och serveras traditionellt gröna, lätt stekta i olivolja och serveras med grovt havssalt och kallt öl. Perfekt en dag som idag.

Här svettas padronerna i olivolja.

Och så här ser de ut klara att inmundiga.

Denna chilisort är väldigt intressant eftersom bara 1 av 10 är riktigt stark. Övriga 9 är inte så starka utan lite mer som paprika. Jag tog i alla fall en stor tugga och se jag fick den starka! Och den var riktigt riktigt stark och måste genast sköljas ner med lite kallt öl. ;-)  

Har ni sett en så söt liten lila blomma? Det är min chili purple flash som har börjat blomma. Små, små skira lila blommor. Ska bli riktigt spännande att se hur svart chili ser ut och hur starkt den smakar. 

Undrar egentligen hur många chilisorter det finns här i världen? Här har jag i alla fall inhandlat en sort som jag inte hört talas om tidigare. Sorten heter Purple Flash och själva plantan ser lite annorlunda ut än mina andra chili. Bladen är mörkt lila och frukterna ska tydligen bli små, runda, svartlila och mycket starka.

<

Mina Padronplantor växer och frodas. De står i ett fönster med sol största delen av dagen och har de senaste dagarna vuxit till sig rejält!

Jag planterade 3 st plantor i samma kruka för att få en komplett liten odling. :-) 

Ingen kontinental stämning utan ett lagerträd och häromdagen gick jag förbi en blomsterhandel som hade “äkta lager” för bara 30 kronor! Lagerblad är ju så användbart. I grytor ex. och ett måste i köttfärssåsen.

Ett lagerträd passar bäst i en pampig terracottakruka så jag planterade om den direkt! Fin etikett så den låter jag hänga kvar ett tag…

Jag sådde mina första spanska tapas chili Padron den 6/2 och för ett par dagar sen kom de upp i februariljuset! Svårt att tänka sig att något ska gro när snön fullkomligt vräker ner utanför men det är ljuset som gör det. Dagarna blir längre och det känns underbart.

Padron är mest välkänd för att vara tapas chili och den kommer från nordvästra Spanien.
Till tapas plockas dessa när de är ljusgröna (blir röda när de mognar), steks lätt i olivolja och kryddas med havssalt och serveras till en kall spansk öl! Kan riktigt tänka mig sitta här med sån här utsikt och frossa i tapas och Padron och kalla spanska cervezas.

Dags att gå lös med sådden av andra chilisorter, basilika och italienska tomater.

Såsäsongen börjar närma sig och snart dags att sätta de första chilifröerna i jorden! I år blir det tapaschili Padron från nordvästra Spanien, Stromboli (Italiensk chilisort) den gula (Hungarian hot wax) och Ciliega picante jag ska börja med. 

Vad är det med chili som gör att det är flest män som köper chilifrön och sen omsorgsfullt vårdar den heta plantan? Jag såg ett TV-program här i våras där man just pratade om att det hade blivit så populärt att odla chili och att det finns massor med sorter att botanisera bland nu. De intervjuade - en man - som med stor entusiasm och kärlek pratade om och visade upp sina fina chililplantor. Jag blev riktigt rörd. Och det verkade som om det manligaste av allt är att odla den allra starkaste chilin! Man är väl man och klarar styrkan!

Så nu alla män - här kommer lite bilder på heta chiliplantor - det är snart dags att sätta fröerna i jorden igen!

Här en gul het chili - Roumanian giallo

Här en lite mindre chiliplanta - Chili Pyramid

Och den klassiska röda - denna sort kommer från Sardinien.

Vackra lila blommor på min chiliplanta