Sommaren är här och nu börjar vi skörda för fullt. Då är det dags att ge plats så att man kan så radicchio/cicoria till höstens sallader och maträtter. Vad som är intressant med radicchio är att bladen inte bara används till sallad utan man grillar eller steker radicchio, ugnsbakar eller använder i pasta etc. etc.

Och det som också är kul med odling av radicchio är att man sår och odlar den när man liksom är klar med det andra och dessutom förlänger hela sin salladssäsong.

Så idag är det dags att så lite olika radicchio. Det är ju trots allt sommar!

Det är väl fantastiskt i hur många färger och former det finns på våra frukter och grönsaker? Vissa grönsaker ser häftigare ut än andra och hur se de ut i svartvitt? Det bildprogram jag använder är Infranview och där finns en funktion som heter “convert to greyscale” och vips får du en lite gammaldags och cool bild.

Denna röda raddiccio från Treviso ser väldigt speciell ut. De tjocka köttiga bladen steks i olivolja och användas bl.a. som tillbehör eller till pasta.

Jag har ju en förkärlek för italienska grönsaker. Jag tycker det är helt fantastiskt hur italienarna värnar om sina regioners specificka grönsakssorter. Basilico Napoletano, Zucchino Bolognese, Cipolla Tropea, Pomodoro fiorentino etc. etc.

Jag tycker det visar att man verkligen värnar om sina grönsaker, om maten, om ursprunget och att man har en stolthet.

En favorit som vi här uppe i Sverige borde använda mer är Cikoria. Den speciella röda sorten från Treviso, Cicoria di Treviso, är inte svår att odla. Bladen används stekta eller grillade i olivolja med lite parmesanflagor, till risotto, till sallader och man kan göra fyllningar av cicoria till kött och fisk. Färgen är underbart mörkröd.