I en äkta Caprese sallad ska det vara italienska tomater. Det blir liksom inte samma sak med Gardeners delight tomater. I Italien skördar man tomater som ska i salladen när de är ljust röda, gärna med lite grönt på ”kragen”. Tomaterna har då den där syrliga smaken som gör sig så bra i fräscha sommarsallader. 

Detta ser man också på frö förpackningarna. Tomater som ex. Cuor di Bue eller Sorrento är ljust röda/rosa  på bilderna.  

En tomat som passar perfekt i olika sallader som ex. Caprese är Cuor di Bue. Cuor di Bue tomaten har rätt storlek. Det ska vara lite större tomater och även basilikbladen ska vara mustigt stora. I denna Caprese har jag använt salladsbasilika (Basilico a foglie di lattuga), den lite mildare basilikan. Mycket färska svartpeppar och god olivolja är också ett måste.

Cuor di Bue tomaten är inte bara god – den är mycket vacker skivad.

De medeltida byarna med sina kullerstensgator ligger ofta strategiskt placerade uppe på en kulle, som här. Nästan som små sagobyar.

Varje by har sin egen marknad en bestämd dag i veckan. Här i vår nya favoritby, Tourrettes sur Loup var det igår onsdag.

Italienarna har sina Cuore di Bue tomater. Fransmännen kallar sina Cœur de Bœuf. Och dessa tomater hittar du inte i Sverige – om du inte odlar dina Cuore di Bue tomater själv   

I Italien skördas Cuor di Bue tomaterna när de inte är helt mogna. Man vill ha den lite syrliga smaken som passar så bra i olika sallader. I Frankrike säljs de mustigt röda.

På marknaden fanns förutom grönsaker även oliver, olvolja och soltorkade tomater.

Blåregn blommar överallt. Det är en sån vacker blålila färg som passar så bra här. Mycket lila och violer.

Tourrettes sur Luop är en liten medeltida by och inne i själva gamla delen är det kullerstensgator och mysiga butiker.

En av mina måsten så snart jag är utomlands är att besöka den lokala grönsaks- och matmarknaden. Det är en härlig känsla att en tidig morgon eller förmiddag gå runt och titta på alla läckerheter och fräscha grönsaker som har dukats upp.

Nyskördad “wet garlic” som är sötare och har en mildare smak än torkad vitlök. Och när man känner på den känns den fuktig. Vilken härlig lila färg på dessa.

Nyskördad fransk schalottenlök klar att hängas upp på en krok i köket. Precis som franska husmödrar gör

Torkad vitlök som också ska hängas upp i köket. Jag gillar duken!   

En av mina favorittomater. Coeur de Boeuf eller Cuor di Bue på italienska. Underbar söt nästan fruktig smak. Prova tunna skivor, ringla över lite olivolja och servera med färsk basilika. 

Massor med franska ostar såklart!

Min favoritbrie – Brie de Meaux.

Goda ostar från små producenter. Här Neufchâtel.

Här lite Provence accessoarer som dukar, handdukar osv. En souvenir som väl alla fått med sig hem någon gång efter besök på en marknad.

Vilken stad är detta? Jo faktiskt bara på andra sidan bron igår som hade en europeisk matfestival!

Vad vore det italienska köket utan tomater? Vad vore en italiensk grönsaksmarknad utan tomater? När det gäller Italien måste man väl säga att det är tomater man tänker på när det gäller italienska grönsaker. Pomodoro på italienska! Tomater används i såser, sallader, inläggningar, tomater torkas och kan användas i bröd eller tomatpulver. Går man på en italiensk grönsaksmarknad ser man också att ryggraden där är – tomater… som här i Roma!

Principe Borghese tomater, costoluto fiorentino tomater, cuor di bue tomater m.m. sida vid sida i ett rött hav. Läckert och så nyttigt och gott!

En korg med underbara italienska tomater.

¨

Costoluto tomaterna här ser nästan ut som ett konstverk… 

Costolutotomater och Karl-Johan svamp sida vid sida på en grönsaksmarknad i Milano.  

Italienska bifftomater.

Pachinotomaterna ser lite ut som costolutotomater men med grön “topp”.

I Italien, var annars?

Äkta italienska tomater på en grönsaksmarknad i Venedig. Och ja, man kan inte låta bli att röra vid dom… 

Världens bästa tomater till tomatsås – San Marzano!