Nästa år ska jag odla definitivt odla bondbönor och en sort som heter Aguadulce Supersimonia. Jag ska göra bönsoppan med vildfänkål (finocchio selvatico) som tillagades i ett avsnitt av Solens mat, bönpuréer och jag ska äta bönor i sallader. Fram tills egen skörd får man köpa på den lokala grönsaksmarknaden. Knubbiga, lite olika storlekar med olika antal bönor i varje, lite rufsiga och “bondiga” som ju bondbönor ska vara. Det är dessutom lite terapiarbete att få ut bönorna från varje bönskida, ett verkligen avstressande arbete   

Mina Borlottobönor frodas och de spräckliga bönorna hänger vackert på plantorna.

Vad vore maten vi äter utan kryddor? Kryddor och kryddväxter är verkligen en viktig ingrediens i princip i allt vi äter. Vissa kryddor passar bättre till fisk än andra. En oslagbar kombination när det gäller kryddor och fisk är lax och fänkål. Och ofta när du går på restaurang är det lite blancherad fänkål till laxen.  Jag vet inte vad det är som gör att smakerna smälter ihop. Fänkål med sin lite lakritsaktiga smak och laxens sälta.  

Fänkål odlas flitigt över hela Italien och är en mycket populär grönsak och krydda där. Här från en provträdgård i Bergamo.

Förutom fänkålen som man använder som grönsak (knölfänkålen) finns det vild fänkål (Foeniculum vulgare M.), finocchio selvatico på italienska, som är en perenn kryddväxt. Här använder man bladen och fröna i köket. Istället för att krydda laxen med dill, prova med vidfänkål! Eller gör ett foliepaket i ugnen med lax, lite smör, lite pressad citron, salt och peppar och bara njut!