Har ni vägarna förbi Malmö och Davidhallstorg ska ni passa på att besöka Nära Ting. Nära Ting ligger på Erik Dahlbergsgatan 3 och är en butik full av härliga och vackra inredningsting till hemmet och trädgården, mycket franska saker men också italienska (vackra tallrikar och skålar från Amalfikusten 8-), danska och svenska. En perfekt butik om du letar efter en present till någon eller bara till dig själv. Och här finns också Franchi fröer att köpa!

Jag får ofta frågan om det går att odla italienskt här i Sverige? Självklart gör det det. Jag har själv odlat italienskt i många år och även högre upp i Sverige fungerar det alldeles utmärkt. Liksom för all annan odling måste man anpassa sig efter rådande klimat och inte plantera ut för tidigt om risk finns för frost etc.

Jag var och besökte gourmetgarage.dk:s provodlare i Värmland, Katarina, för ett par dagar sedan. Trots hård vinter och vår prunkade det av italienskt i hennes italienska köksträdgård och växthus.

Zucchini och pumpaplantor i långa rader. Zucchini ska ju inte planteras ut för tidigt. Dessa är förkultiverade och utplanterade i mitten av juni. Och de är så här stora redan.

Här växer både Chioggia pumpa, nero di Milano zucchini och dessa härliga runda tondo di Nizza zucchini.

Här växer italiensk jättepersilja, ekologisk broccoli, sallad och cikoria.

Och den bästa rucolasorten av alla. Rucola selvatica från Selezione Speciale sortiment. Den är pepprig!

I växthuset växer den päronformade tomaten, Red Pear Franchi.

Och världens kanske mest berömda tomatsort, San Marzano. Man ser här att San Marzano tomaten inte har en “vanlig” plommontomatform utan är lite mer flaskformad. Det är en äkta San Marzano.

Så går det att odla italienskt i Sverige? Ja det gör det!

I Franchi sortimentet finns inte bara gastronomiska fröer. I sortimentet i papaveri by Franchi Sementi finns inte mindre än 12 olika sorters vallmo. Många av dom är mixade fröer i olika färger. Förra året sådde jag Rhoeas Shirley Double Mix. Och de har självsått sig. Stora kraftiga plantor och färgglada blommor. Jag har vallmo mitt ute i min “orto” - för färg bland alla gröna grönsaksblad.

Här en vallmo som ser ut som en polkagris - vackert, vackert :-)  

Humlor älskar vallmo och här en söt humla som “går ner för landning”

Fina färger har vallmoblommorna i Rhoeas Shirley mixen.

En hel värld av kulinariska grönsaker väntar på dig

Här en bild från min kollega i Australien. Massor av härliga ekologiskt odlade italienska grönsaker. Allt vad man kan önska sig!

Från vänster: Lök rossa lunga di Firenze, tomat Cuor di bue (lite rosa), tomat red pear sel. Franchi, tomat Marglobe, tomat Roma (syns mitt bland alla tomater), Paprika corno giallo och corno rosso, melongurka tortarello abruzzese, aubergine violetta lunga, squash rugosa friulana (överst), zucchini romanesco, Jalapenopeppar, cayennepeppar (långa röda), chili Etna (de små röda längst ner - italiensk chili som fått namn av en vulkan), Friggitello och Padron peppar.

I mitten:  Lombardo peppar och basilika foglia di lattuga (salladsbasilika).

Allt från Franchi Sementi … för smakens skull ;-) 

Det är möjligt att jag är “arbetsskadad” i och med att jag har jobbat med Franchi-fröer sedan 2004. Här knusslas det inte med antal fröer utan det är extremt generösa portioner i varje påse. Och det var också det första jag lade märke till när jag köpte min första Franchi basilika i London 2003.

Att man får 3000 basilikafröer i en påse eller 5000 salladsfröer i en påse är helt normalt i Italien.
Igår hade jag, efter att äntligen fått tag på såjord i Sverige, (det är helt omöjligt att hitta här i Köpenhamn!) en planteringsdag och sådde vaniljbasilika och körsbärstomat (7 fröer i påsen) som jag köpte på trädgårdsmässan. Jag sådde också Franchi körsbärstomat Red Cherry (250 fröer i påsen), tomatpaprika (topepo rosso), rucola coltivata selezione ortolani (trädgårdsmästarens special), Tigullio basilika och mixchili.

Nu är det ju helt normalt med dessa stora fröportioner i Italien, men varför är det så att konsumenterna bara ska få 7 fröer i en tomatfröpåse från en svensk fröfirma?

Detta innebär att de fröer jag köpte på mässan kostar över 3 kronor styck medan italienska Red Cherry tomatfröer kostar 10 öre styck.   

Hade det inte varit extra gott med hemodlad hummus? :-)  Har inte provat det själv men tänkte att jag skulle prova i slutet av maj/början av juni när man ska så. Kikärtsplantan är mycket värmekrävande och ska ha det soligt så kan vara lite svår men varför inte prova?

Det blir en ganska liten planta ca. 40-60 cm hög. Baljorna blir mellanstora och innehåller 2-3 kikärter och man ska skörda innan full mognad.

Så nu lottar vi ut 1 box på 100 gram med massor med kikärtsfröer i om någon är intresserad? I så fall skicka din adress till info@gourmetodling.com senast fredag 15/1 så deltar du i utlottningen. Lycka till!

Frökatalogen från gourmetgarage.dk - Franchi fröer Skandinavien - går att ladda ner nu. Klicka på länken Frökatalog så öppnas katalogen i nytt fönster.

Zucchini har olika namn, ursprung och former. Faktiskt så finns det hela 20 st olika zucchinisorter i Franchi- sortimentet. Zucchinisorterna är verkligen extremt regionala i Italien och nästan varje region har sin alldeles egen sort. Det finns sorter från Venedig Friuli, Bologna, Florens, Rom, Neapel, Milano, Sicilien, Piacenza, Genova, Toscana, Sarzana osv. och alla regioner tillagar sin zucchini på olika sätt.  Det finns också två olika sorter som används i hela Italien - den randiga (striato d’Italia) och gröna (verde d’Italia) och den runda tondo di Nizza (rund från Nice) precis vid italienska gränsen.

Zucchini kommer också i olika former.

Zucchini används små, mellanstora eller stora. I Italien uppskattas små, små zucchini ca. 10 cm långa. Spröda och goda. Här en sort från Verona.

Högt uppskattat är också zucchiniblommor. Här på en grönsaksmarknad kan man köpa zucchini med blommorna kvar.

Zucchini kan stekas, kokas och användas i soppor, i olika puréer och passar dessutom bra att fyllas med läckeheter och även användas råa. Gott är att steka skivad zucchini lätt i olivolja och servera lite varma i salladen.

Zucchini är mycket bra att fylla med köttfärs som färsfylld paprika och också en fyllning med ricotta, lök, tonfisk, parmesan är mycket gott. Här är ett annat recept på en lite annorlunda “Caponata” soppa med basilika och mynta som jag har fått från Umberto Montano från Ristorante Alle Murate i Florens.

Du behöver 4 mellanstora aubergine, 10 ganska små zucchini,  2 tomater, 1 lök, 6 San Marzano tomater (flådda), mycket olivolja, basilika och mynta. Hacka alla grönsaker i kuber,  skiva löken tunt och lägga alla ingredienser i en panna, häll på olivolja och krydda med salt och peppar, lägg i basilika och mynta efter smak och låt koka sakta på svag värme tills grönsakerna känns klara. Mixa grönsakerna i en mixer till en slät massa och späd med buljong till soppkonsistens. Garnera med mynta och ringla över lite olivolja.

Det är en ära att representera ett företag som har varit aktivt i mer än 226 år. Franchi Sementi grundades 1783, samma år som Mozarts “Figaros bröllop” hade premiär i Wien, det amerikanska självstädighetskriget slutade och bröderna Motgolfier flög luftballong över Paris för första gången. Det är länge sen!

 I mer än 226 år har Franchi varit det företaget man som köksträdgårdsodlare har köpt fröer ifrån. Många av  Franchis kulturarvsorter daterar sig tillbaka ända till 1700- och 1800-talet, utvalda för sin goda smak och detta har även fått restaurangchefer och kockar att vända sig till just Franchi Sementi.

Det är mycket intressant att besöka en fröfabrik och se hur produktionen går till. Det är mycket som sker innan fröerna läggs i påsen. Det är kontroller av fröer, kontroller av grobarheten, packning och emballering. Och ser man på baksidan på en Franchipåse ser man att det är mycket information som ska finnas på emballaget. Bäst före datum, grobarhetstestprocent, streckkoder, instruktioner osv. osv. 

Så här såg det ut när man packade fröer hos Franchi på 1920-talet. Här arbetar man sida vid sida med packningen.

Vackert emballage, fröer och klister för att klistra igen fröpåsarna.  

Fröer i massor! 

Ordning och reda. Alla sorter är noggrannt kategoriserade.

Frökatalog från 1967 med San Marzano 2 tomater.

Foto: Franchi Sementi Spa ©

Foto: gourmetgarage.dk ©

Katarina i Värmland (växtzon 5) är officiell provodlare för Franchi fröer. Allting gror och växter otroligt bra och det bevisar bara att visst går det att odla italienskt även här i Sverige, om man nu var tveksam till det!

Katarina har precis skördat mina favorittomater, de gammaldags, stora, olikformade lite rufsiga Costoluto fiorentino. En tomatsort från Florens.

De är otroligt goda och aromatiska och perfekta till olika sallader eller på en sandwich.

Och så har sorten vunnit pris också, av engelska Royal Horticultural Society med följande motivering;

“Plant indeterminate; stopped at 200cm. First picked 28 July. Produced an average of 54 fruits per plant. Fruits are bright red and have a very corrugated, flattened shape, 8cm diameter, 5cm length with more than 10 locules and few seeds; firm, juicy, red flesh; average weight of one fruit 127 grams High yield of medium sized, attractive bright red, highly ribbed, succulent fruit with good fruity flavour.”

Costoluto fiorentino tomaterna har lite olika storlekar och kolla in den största, ser den inte ut som en man med glasögon med ett underfundigt leende?

På samma kvist! Jag har både odlat Cherry Belle och Lampadina (små gula päronformade) tomater och fick massor av plantor av varje och fick därför vara hård och kasta bort de jag inte fick plats med eller kunde ge bort.

Jag har sett gröna tomater länge men helt plötsligt är det både röda och gula tomater på samma planta och samma kvixt. Jag är ju, ännu ;-), ingen expert på tomatodling men blir gula tomater röda när det får hänga kvar eller har det skett något annat? Snyggt ser det ut i alla fall!     

På Old Compton Street i Soho (faktiskt bara ett stenkast från Lina Stores) ligger den italienska delikatessbutiken Camisa som också tagit fasta på att mat, äta och odla hör ihop. Här trängs Franchi fröer med allt vad man kan tänka sig i matväg.

Vill härmed slå ett slag för odlandet! Det roliga i att odla sina egna grönsaker, odla annorlunda sorter som inte finns i den vanliga matbutiken, det nyttiga i att odla och äta grönt m.m. Fröer ska inte bara finnas på plantskolan utan tanken med Franchi fröerna är att du ska hitta dom i matbutiker, delikatessbutiker och att fröerna ska förbindas med MAT. För det är ju därför vi odlar!

I Soho i London ligger Lina Stores. En jättefin italiensk delikatessbutik som har tagit fasta på detta. Fram med fröerna i butiken!

Och tänk att få skörda såna här fina tomater…

Vattenkrasse är en av de nyttigaste kryddväxterna som finns. Smakar mycket och passar därför utmärkt till både sallader och soppor, men ger också smörgåsen en delikat smak. Kan faktiskt, liksom vanlig krasse, odlas inomhus. Utomhus är den flerårig. Ett måste i den egna köksträdgården!