Detta recept fick jag av en franskt par jag var på middag hos. Som förrätt bjöd de på löksoppa och man tänkte, stackare har de inte så mycket pengar. Men soppan var läckert mustigt och smakade fantastiskt! Det är inte många ingredienser i en löksoppa och ingredienserna är billiga men sen när har franska köket gjort dålig mat? Förutom sniglar och grodor och sånt som jag aldrig skulle få för mig att inmundiga 
Fransk löksoppa ska smaka som om man satt på en äkta fransk bistro, gärna med öl i glaset. Och lite öl brukar jag också stänka ner i löken efter de har fått bryna lite.
Du behöver: Huile d’olive (f’låt olivolja), lite god öl, 4 stora mustiga lökar, 10-12 dl god buljong, lagerblad (finns på balkongen), färsk timjan (finns på balkongen), 4 skivor gott franskt lantbröd, lite god riven fransk ost, salt och svartpeppar.
Fräs löken i olivoljan och låt den puttra på ganska svag värme tills den är gyllene. Får absolut inte bli bränd. Skvätta i lite öl och låt det puttra lite till. Häll över buljongen och lägg i kryddorna. Låt soppan koka 20-30 under lock. Rosta brödskivorna i en stekpanna med lite olivolja tills de blir gyllene. Lägg över soppan som du har lagt i en ugnsfast form. Strö över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme tills osten har smält. Bon Appetit 
