Man borde äta mycket mer soppa. Soppa är enkelt att göra, soppa är fantastiskt gott och dessutom nyttigt. Jag fräser alltid ingredienserna i olivolja för att få extra smak. Sedan häller jag i vitt torrt vin, en rejäl skvätt, som får puttra tillsammans med grönsakerna tills nästa all vätska försvunnit. Då får man den lilla extra lyxiga smaken i soppan. 

Ögat ska ju också ha sitt och en soppa som den här blomkålssoppan kan ju bli ganska färglös och beige så hur gör man då för att liva upp soppan? Jag brukar tänka italiensk. Någon som är förvånad? ;-)

Lite grönt och lite rött. Här i form av italiensk grön jättepersilja och rödlök. Och riktigt gott är det med svarta oliver till!

Till soppan behöver du: 1 blomkål, 1 purjolök (det vita), vitt torrt vin, 1 liter grönsaksbuljong, salt och peppar. Redning om soppan blir för tunn och kanske en skvätt creme fraiche eller grädde.  Hembakat formbröd med hälften durum och hälften vete är gott till!