Nu har jag testat mitt nymalda speltmjöl och det blir riktigt goda bullar!

För att få extra “fjutt” på degen och för att få bullarna mustigt danska uteslöt jag vattnet och hällde i en Carlsberg istället, 4,5 %

Degen såg ut så här:

Och de danska speltbullarna blev så här efter en omgång i ugnen.

Har ni testat öl (birra) i bröd? Det rekommenderar jag! Det ger en fylligare smak. Inte bara öl går utan också lite rödvin kan vara gott i degspadet. Igår blev det birra hos mig

Jag ville ha ett bröd som kunde vara gott till soppa och tog därför också lite fänkålsfröer i bröddegen och även garnerade formbrödet med finocchio fröer. Annars var det den vanliga grunddegen med lite 00 mjöl, lite durum och lite, lite graham och mycket olivolja i brödformen. Jag klippte också några klipp på brödet när det var färdigjäst så det blev en lite annorlunda ovansida ;-)

Jag gillar mycket färg i köket och vad är väl mer färgglatt än dessa italienska mjölpåsar? Varför är det inte mer färg på våra mjölsorter ute i handeln? Se på 00 mjölet som är ett typiskt pastamjöl. Där är den karaktäristiska mjölhögen som man sedan ska blanda med ägg och en söt liten vattenkanna.

Bonjour. Att vakna upp och äta hembakat bröd till frukost är en speciell känsla. Att baka bröd är en sysselsättning jag alltid har gillat. Att experimentera med olika mjölsorter, ibland baka grovt bröd och ibland lite ljusare. Mitt standardrecept är enkelt och lätt. Jäst, vatten, örtsalt och mjöl. På favoritaffären, Supermarco hade man fått in ett nytt italienskt mjöl, ett grovt durummjöl (Farina del mio sacco) som jag blandade med vetemjöl special. 

Enkelt är att baka i form och i formen häller jag god olivolja, så blir brödet frasigt och gott.

Brödet är också jättegott varmt till soppa och mycket gott även rostat.  Tidigare har jag alltid tyckt att det är lite jobbigt med rengöringen efter bakning. Mjöl i hela köket och svårt att få upp degrester från bakbordet och diskborsten full med klistrig deg. Men nu sent omsider har jag äntligen inhandlat en gammaldags, hederlig, oumbärlig kökshjälp. Denna i rostfritt och också från Supermarco.