Ja det snöar ute, men tänkte bara visa er hur man i Italien paketerar sina zucchiniblommor för försäljning. Vackert utlagda och sedan inplastade. När såg du något sånt vackert i de svenska grönsaksdiskarna senast?

Ibland, utan att man märker det, kommer det in något på en bild som egentligen inte skulle vara med

Har en zucchini bolognese planta och har skördat frukter kontinuerligt. Bolgonese zucchinin är annorlunda, nästan som en liten rugbyboll. Denna är en av de väldigt regionala sorterna i vårt sortiment. Jättegod smak och perfekt att fylla, varför inte med bolognesesåsen som blev över?

Dela zucchinin och gröp ur fruktköttet. Blanda med bolognesesås och fyll zucchinin med blandningen. Strö riven ost på, ringla över lite olivolja och in i ugnen! Hackad bladpersilja är gott att avsluta med innan servering.  

Nästan varje region i Italien har sin egen zucchinisort. Här är en sort från underbara Bologna – i min “orto”

Jätteblommor och zucchinin ser ut som små rugbybollar. Idag ska det bli bolognese till lunch!

I Italien älskar man sin zucchini och den tillhör en av de viktigaste grönsakerna man odlar om man har en köksträdgård – en orto. Och här – i min orto – har årets första späda zucchini visat sig.

Här är zucchini bolognese – en sort från Bologna – som får korta lite ovala frukter. Har ni sett så söt den är som liten liten?

Den första zucchinin som fick blommor och frukt är zucchinin från Rom – romanesco. Här snart dags att skörda.

 Ska bli fantastiskt att få skörda och äta zucchini när de är små och späda (de ska skördas när de är mellan 10-15 cm långa!) istället för de stora och lite tråkiga zucchini – oftast bara en sort -  som finns i butikerna. Det är synd att vi inte kan få njuta av sådan här små delikata zucchini (om man nu inte odlar dem själv) för det är ju verkligen en primör så här på sommaren.

Och det är också små zucchini – oftast med blommorna kvar – som du kan handla på italienska marknader. Så här ska zucchini se ut!

Och förståeligt nog är det gott om kunder

Zucchini använder jag till sallader, lätt stekta i olivolja, till pasta, gratänger, pajer, frittata etc.

I år har jag sått lite olika zucchinisorter. Jag har ju inte så mycket plats men en zucchiniplanta är ju mycket produktiv och ger hög “utdelning” ;-) En av sorterna som jag har förkultiverat inomhus innan jag planterade ut den är den sicilianska zucchinin, Serpente di Sicilia

Den har klarat sig mycket bra och ser ut så här idag.

Jag vet ju att Serpente di Sicilia sorten kan bli väldigt lång och faktiskt upp till 2 meter! Och så här ser de ut när de är klara. Undrar om de får plats…   Bilden från en grönsaksmarknad i Toscana i förra veckan.

Zucchini har olika namn, ursprung och former. Faktiskt så finns det hela 20 st olika zucchinisorter i Franchi- sortimentet. Zucchinisorterna är verkligen extremt regionala i Italien och nästan varje region har sin alldeles egen sort. Det finns sorter från Venedig Friuli, Bologna, Florens, Rom, Neapel, Milano, Sicilien, Piacenza, Genova, Toscana, Sarzana osv. och alla regioner tillagar sin zucchini på olika sätt.  Det finns också två olika sorter som används i hela Italien – den randiga (striato d’Italia) och gröna (verde d’Italia) och den runda tondo di Nizza (rund från Nice) precis vid italienska gränsen.

Zucchini kommer också i olika former.

Zucchini används små, mellanstora eller stora. I Italien uppskattas små, små zucchini ca. 10 cm långa. Spröda och goda. Här en sort från Verona.

Högt uppskattat är också zucchiniblommor. Här på en grönsaksmarknad kan man köpa zucchini med blommorna kvar.

Zucchini kan stekas, kokas och användas i soppor, i olika puréer och passar dessutom bra att fyllas med läckeheter och även användas råa. Gott är att steka skivad zucchini lätt i olivolja och servera lite varma i salladen.

Zucchini är mycket bra att fylla med köttfärs som färsfylld paprika och också en fyllning med ricotta, lök, tonfisk, parmesan är mycket gott. Här är ett annat recept på en lite annorlunda “Caponata” soppa med basilika och mynta som jag har fått från Umberto Montano från Ristorante Alle Murate i Florens.

Du behöver 4 mellanstora aubergine, 10 ganska små zucchini,  2 tomater, 1 lök, 6 San Marzano tomater (flådda), mycket olivolja, basilika och mynta. Hacka alla grönsaker i kuber,  skiva löken tunt och lägga alla ingredienser i en panna, häll på olivolja och krydda med salt och peppar, lägg i basilika och mynta efter smak och låt koka sakta på svag värme tills grönsakerna känns klara. Mixa grönsakerna i en mixer till en slät massa och späd med buljong till soppkonsistens. Garnera med mynta och ringla över lite olivolja.