Jag har gjort min egen variant på asiatiska fishcakes. Mina är – såklart – italienska. Fishcakes är jätteenkelt att göra och man kan faktiskt variera ingredienserna hur mycket som helst.

Matberederare är bra att ha för att mixa ihop fisk och grönsaker, men det går också bra att mixa för hand.

Italienska gourmetodlingsfishcakes

Du behöver 400 gram färsk torskfilé, soltorkade tomater klippta i mindre bitar, 1 bit zucchini (lätt stekta i olivolja), 2 mosade och kalla potatisar, 1 ägg, kryddor (jag hade både vattenkrasse och persilja), salt och peppar. Ströbröd till panering.  Mixa ihop alla ingredienser och forma till ganska små fishcakes.

Redo för stekpannan

Doppa i ströbröd och stek på mellanstark värme tills fisken är genomstekt och ytan fint gyllene. Gott till är ex. sauce vert och riven potatis. Eller färskpotatis! Här årets första (franska i och för sig) men smakade fantastiskt.